በነጭ ስኳር እና ቡናማ ስኳር መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው?

በቡና ስኳር እና በነጭ ስኳር መካከል ያለው ልዩነት በጣም በተደጋጋሚ ከሚጠየቁ ጥያቄዎች ውስጥ አንዱ ነው.

ስኳር የሰው ልጅ ከተፈጥሮ ምግብ ለብዙ ሺህ አመታት ያገኘው ንጥረ ነገር ነው። በቅርቡ ወደ ህይወታችን የገባው የተጨመረው ስኳር ከተዘጋጁ ምግቦች ጋር በሰውነታችን ላይ ብዙ ጉዳት አለው። 

የተጨመረው የስኳር ፍጆታ፣ ከመጠን ያለፈ ውፍረት፣ ዓይነት 2 የስኳር በሽታ እና የልብ ህመም እንደ በሽታዎች የመያዝ እድልን ይጨምራል በሚያሳዝን ሁኔታ, በተለያዩ ምግቦች ውስጥ ስለሚገኝ, ፍጆታውን ለመከላከል በጣም ከባድ ነው.

አሁን ስለ ቡናማ ስኳር እና ነጭ ስኳር ልዩነት እንነጋገር. የትኛው የበለጠ ጤናማ ነው? ወይስ ሁለቱም ጤናማ አይደሉም?

በነጭ ስኳር እና ቡናማ ስኳር መካከል ያለው ልዩነት

ነጭ እና ቡናማ ስኳር በጣም ተመሳሳይ ናቸው, ምክንያቱም ሁለቱም ከሸንኮራ አገዳ ወይም ከስኳር ቢት ተክል የመጡ ናቸው.

በሁለቱ መካከል በጣም ግልጽ የሆነው የአመጋገብ ልዩነት ቡናማ ስኳር ትንሽ ከፍ ያለ የካልሲየም, የብረት እና የፖታስየም ይዘት ያለው መሆኑ ነው.

ነገር ግን በ ቡናማ ስኳር ውስጥ የእነዚህ ማዕድናት መጠን እዚህ ግባ የሚባል አይደለም, ስለዚህ ለማንኛውም የቪታሚኖች ወይም ማዕድናት ጥሩ ምንጭ አይደለም.

ቡናማ ስኳር ከነጭ ስኳር በመጠኑ ያነሰ ካሎሪ አለው ነገር ግን ልዩነቱ በጣም ትንሽ ነው። አንድ የሻይ ማንኪያ (4 ግራም) ቡናማ ስኳር 15 ካሎሪ ያቀርባል, ተመሳሳይ መጠን ያለው ነጭ ስኳር 16.3 ካሎሪ አለው.

ከእነዚህ ጥቃቅን ልዩነቶች በስተቀር የአመጋገብ እሴቶቹ በጣም ተመሳሳይ ናቸው. ዋናዎቹ ልዩነቶች በጣዕማቸው እና በቀለም ውስጥ ናቸው.

በማምረት ረገድ ቡናማ ስኳር እና ነጭ ስኳር መካከል ያለው ልዩነት

ስኳር; የሚመረተው ከሸንኮራ አገዳ ወይም ከስኳር ቢት ተክሎች ነው. ሁለቱም ተክሎች ስኳር ለማምረት ተመሳሳይ ሂደት ውስጥ ያልፋሉ. ይሁን እንጂ ቡናማና ነጭ ስኳር ለመፍጠር የሚጠቀሙባቸው ዘዴዎች የተለያዩ ናቸው.

በመጀመሪያ፣ ከሁለቱም ሰብሎች የሚገኘው የስኳር ጭማቂ ተፈልጦ፣ ተጣርቶ እና እንዲሞቅ ይደረጋል፣ ሞላሰስ የሚባል ቡናማ፣ የተጠናከረ ሽሮፕ ይፈጥራል።

ክሪስታላይዝድ ስኳር የስኳር ክሪስታሎችን ለማምረት በሴንትሪፉድ ይደረጋል. ሴንትሪፉጅ የስኳር ክሪስታሎችን ከሞላሰስ ለመለየት የሚያስችል ትክክለኛ ፈጣን የማሽከርከር ማሽን ነው።

ነጭ ስኳር ተጨማሪ ሞላሰስን ለማስወገድ እና ትናንሽ ክሪስታሎች እንዲፈጠሩ ይደረጋል. ቡናማ ስኳር ነጭ ስኳር ሲሆን በውስጡም ሞላሰስ ይጨመርበታል.

ቡናማ ስኳር ከነጭ ስኳር ያነሰ ነው, የሞላሰስ ይዘቱ ግን ተፈጥሯዊ ቡናማ ቀለሙን እንዲይዝ ያስችለዋል.

በምግብ አሰራር ውስጥ በነጭ ስኳር እና ቡናማ ስኳር መካከል ያለው ልዩነት

ነጭ እና ቡናማ ስኳር በምግብ ማብሰል በተለያየ መንገድ ጥቅም ላይ ይውላል. አንዳንዴም በተለዋዋጭነት ጥቅም ላይ ይውላሉ.

በቡናማ ስኳር ውስጥ ያለው ሞላሰስ እርጥበት ይይዛል, ስለዚህ ለስላሳ ግን ጥቅጥቅ ያለ ሸካራነት በመጋገሪያ ምርቶች ውስጥ ይፈጠራል.

ለምሳሌ, በቡናማ ስኳር የተሰሩ ኩኪዎች የበለጠ እርጥብ እና ጥቅጥቅ ያሉ ናቸው, ነጭ ስኳር ያላቸው ኩኪዎች ደግሞ ደረቅ ገጽታ ይፈጥራሉ.

በዚህ ምክንያት ነጭ ስኳር በቂ መጨመር በሚያስፈልጋቸው ዝርያዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል, ለምሳሌ እንደ ሜሪንግ, ሶፍሌ እና ለስላሳ የተጋገሩ እቃዎች.

በሌላ በኩል ደግሞ እንደ ቡናማ ስኳር እና ብስኩት የመሳሰሉ በከፍተኛ ሁኔታ ማብሰል ለሚያስፈልጋቸው ምርቶች ያገለግላል. ቡናማ ስኳር በባርቤኪው ኩስ እና ሌሎች ድስ ውስጥም ጥቅም ላይ ይውላል።

ቡናማ ስኳር ወይም ነጭ ስኳር የበለጠ ጣፋጭ ነው?

በነጭ እና ቡናማ ስኳር መካከል ያለው ዋና ልዩነት ጣዕማቸው እና ቀለማቸው ነው። ሁለቱም ልዩ ጣዕም ያላቸው መገለጫዎች አሏቸው። ቡናማ ስኳር በተጨመረው ሞላሰስ ምክንያት ጥልቅ, ካራሚል ወይም ስኳር የመሰለ ጣዕም አለው. ነጭ ስኳር የበለጠ ጣፋጭ ነው.

ቡናማ ስኳር ወይም ነጭ ስኳር ጤናማ ነው?

በሁለቱ መካከል ያለው ምርጫ በግል ምርጫዎ ላይ የተመሰረተ ነው. ምንም እንኳን ቡናማ ስኳር ከነጭ ስኳር የበለጠ ማዕድናትን ቢይዝም ፣ የእነዚህ ማዕድናት መጠን በጣም ትንሽ ስለሆነ ማንኛውንም የጤና ጥቅም አያስገኝም።

ስኳር ለታላላቅ በሽታዎች እንደ ውፍረት፣ ዓይነት 2 የስኳር በሽታ እና ለልብ በሽታ መንስኤ እንደሆነ መታወቅ አለበት።

በዚህ ምክንያት ከ 5 እስከ 10 በመቶ የሚሆነውን የቀን ካሎሪዎን ከስኳር ማግኘት አለብዎት. የበለጠ የበሽታ አደጋን ይጨምራል.

ማጣቀሻዎች 1