የግሉኮስ ሽሮፕ ምንድን ነው ፣ ጉዳቶቹ ምንድን ናቸው ፣ እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል?

በታሸጉ ምግቦች ዝርዝር ውስጥ የግሉኮስ ሽሮፕአይተሃል። ”የግሉኮስ ሽሮፕ የተገኘው ከየትኛው ተክል ነው?, ከምን የተሠራ ነው, ጤናማ ነው?? ለጥያቄዎችህ መልሶች እያሰብክ ሊሆን ይችላል። 

በታች የግሉኮስ ሽሮፕ ስለእሱ ማወቅ ያለብዎት ነገር ይኸውና.  

የግሉኮስ ሽሮፕ ምንድን ነው?

የግሉኮስ ሽሮፕበዋነኛነት እንደ ማጣፈጫ፣ ጥቅጥቅ ያለ እና ለምግብነት የሚያገለግል ንጥረ ነገር ነው። ክሪስታላይዝ ስለሌለው ብዙውን ጊዜ ከረሜላ፣ ቢራ፣ ፎንዲት እና አንዳንድ የታሸጉ እና ዝግጁ የሆኑ ዳቦዎችን ለማምረት ያገለግላል።

ይህ ሽሮፕ ከግሉኮስ የተለየ ነው ፣ እሱም ቀላል ካርቦሃይድሬት ነው ፣ እሱም አካል እና አንጎል ተመራጭ የኃይል ምንጭ።

የግሉኮስ ሽሮፕበሃይድሮሊሲስ አማካኝነት በስታርችኪ ምግቦች ውስጥ የሚገኙትን የግሉኮስ ሞለኪውሎች በማፍረስ የተሰራ ነው። ይህ ኬሚካላዊ ምላሽ ከፍተኛ የግሉኮስ ይዘት ያለው የተከማቸ ጣፋጭ ምርት ይፈጥራል።

በጣም ግብጽከ የተሰራ ቢሆንም ድንች, ገብስ, ካሳቫ እና ስንዴ እንዲሁም መጠቀም ይቻላል. እንደ ወፍራም ፈሳሽ ወይም በጠንካራ ጥራጥሬዎች ውስጥ ይመረታል.

የእነዚህ ሲሮፕስ dextrose equivalent (DE) የሃይድሮሊሲስ ደረጃዎችን ያሳያል። ከፍ ያለ የ DE ደረጃ ያላቸው ብዙ ስኳር ይይዛሉ እና ስለዚህ የበለጠ ጣፋጭ ናቸው። 

የግሉኮስ ሽሮፕ ዓይነቶች ምንድ ናቸው?

በካርቦሃይድሬት መገለጫዎቻቸው እና ጣዕማቸው የሚለያዩ ሁለት መሠረታዊ ንጥረ ነገሮች የግሉኮስ ሽሮፕ ዓይነቶች አሉ፡- 

ጣፋጭ ግሉኮስ

በአሲድ ሃይድሮሊሲስ እና ቀጣይነት ባለው ለውጥ የሚቀነባበር ይህ ዓይነቱ ሽሮፕ በተለምዶ 19% ግሉኮስ ፣ 14% ማልቶስ ፣ 11% ማልቶትሪየስ እና 56% ሌሎች ካርቦሃይድሬትስ ይይዛል። 

ከፍተኛ የማልቶስ ግሉኮስ ሽሮፕ

አሚላሴ በሚባል ኢንዛይም የተሰራ ይህ አይነት ከ50-70% ማልቶስ ይይዛል። እንደ የጠረጴዛ ስኳር ጣፋጭ አይደለም እና ምግብን ደረቅ ለማድረግ ውጤታማ ነው. 

የግሉኮስ ሽሮፕ እና የበቆሎ ሽሮፕ

ብዙዎች የግሉኮስ ሽሮፕ እንደ የበቆሎ ሽሮፕ የተሰራው የበቆሎ ዱቄትን በመስበር ነው። የበቆሎ ሽሮፕ ትክክል የግሉኮስ ሽሮፕ ሊጠራ ይችላል, ግን ሁሉም የግሉኮስ ሽሮፕ የበቆሎ ሽሮፕ አይደለም - ምክንያቱም ከሌሎች የእፅዋት ምንጮች ሊገኝ ይችላል.

በአመጋገብ, ሁለቱ ተመሳሳይ ናቸው እና ምንም ጥቅም የላቸውም ማለት ይቻላል. ከፍተኛ መጠን ያላቸው ቪታሚኖች ወይም ማዕድናት አልያዘም። በበርካታ የምግብ አዘገጃጀቶች, የተጋገሩ ምርቶችን, ከረሜላዎችን, የቀዘቀዙ ጣፋጭ ምግቦችን እና ጄሊዎችን ጨምሮ በተለዋዋጭነት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.

የግሉኮስ ሽሮፕ ጉዳቶች ምንድ ናቸው?

የንግድ ምግቦችን ጣፋጭነት ለመጠበቅ እና ለመጨመር ይረዳል የግሉኮስ ሽሮፕ ምርት በጣም ርካሽ ነው. 

ይሁን እንጂ ምንም ዓይነት የጤና ጥቅሞች የሉትም. ይህ ሽሮፕ ምንም ስብ ወይም ፕሮቲን የለውም፣ ነገር ግን በምትኩ የተከማቸ የስኳር እና የካሎሪ ምንጭ ነው። አንድ የሾርባ ማንኪያ (15 ሚሊ ሊትር) 62 ካሎሪ እና 17 ግራም ካርቦሃይድሬትስ ያቀርባል - ከጠረጴዛው ስኳር መጠን በ 4 እጥፍ ገደማ ይበልጣል።

ይህንን ሽሮፕ በመደበኛነት ለመጠቀም; ከመጠን በላይ መወፈር በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን መጨመር, የጥርስ ጤና መጓደል, የደም ግፊት እና የልብ ሕመም አደጋን ይጨምራል.  

የግሉኮስ ሽሮፕን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል 

ይህንን ሽሮፕ አዘውትሮ መጠቀም ጤናን ስለሚጎዳ በተቻለ መጠን መወገድ አለበት። ለዚህ የሚከተሉትን ምክሮች ይመልከቱ:

የተዘጋጁ ምግቦችን እና መጠጦችን ያስወግዱ

የግሉኮስ ሽሮፕ አብዛኛውን ጊዜ ካርቦናዊ መጠጦች, በፍራፍሬ ጭማቂዎች እና በስፖርት መጠጦች እንዲሁም ከረሜላዎች፣ የታሸጉ ፍራፍሬዎች፣ ዳቦ እና የታሸጉ መክሰስ ምግቦች ይገኛሉ። በምትኩ የተፈጥሮ ምግቦችን መመገብ ጤናማ ነው። 

በታሸጉ ምርቶች ላይ የንጥረ ነገሮች ዝርዝሮችን ያረጋግጡ

የግሉኮስ ሽሮፕበግሉኮስ ወይም በሌሎች ስሞች በታሸጉ ምርቶች ይዘት ውስጥ ሊዘረዝር ይችላል። መለያውን በሚያነቡበት ጊዜ, ከፍተኛ የ fructose የበቆሎ ሽሮፕ እንደ ሌሎች ጤናማ ያልሆኑ ጣፋጮች ይጠንቀቁ

ጤናማ ጣፋጭ ምግቦችን ይግዙ

አንዳንድ የታሸጉ ምግቦች የግሉኮስ ሽሮፕ ከሞላሰስ, ስቴቪያ, xylitol, yacon syrup ወይም erythritol ይልቅ. እነዚህ ጣፋጮች በመጠኑ መጠን ጎጂ አይደሉም። 

በሱክሮስ ፣ ግሉኮስ እና ፍሩክቶስ መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው?

ሱክሮስ፣ ግሉኮስ እና ፍሩክቶስ በአንድ ግራም ተመሳሳይ የካሎሪ ብዛት ያላቸው ሶስት የስኳር ዓይነቶች ናቸው።

ሁሉም በተፈጥሮ በፍራፍሬ፣ በአትክልት፣ በወተት ተዋጽኦዎች እና ጥራጥሬዎች ውስጥ ይገኛሉ፣ ነገር ግን ወደ ብዙ የተሻሻሉ ምግቦችም ይጨምራሉ።

ይሁን እንጂ በኬሚካላዊ መዋቢያቸው፣ ሰውነታቸው የሚፈጩበት እና የሚፈጭባቸው መንገዶች እና በጤና ውጤታቸው ይለያያሉ።

ከሱክሮስ, ከግሉኮስ እና ከ fructose የተዋቀረ

ሱክሮስ የጠረጴዛ ስኳር ሳይንሳዊ ስም ነው። ስኳር እንደ monosaccharides ወይም disaccharides ይመደባሉ. Disaccharides ሁለት monosaccharides አንድ ላይ የተገናኙ እና በምግብ መፍጨት ወቅት ወደ ሁለተኛው የተከፋፈሉ ናቸው።

Sucrose አንድ ግሉኮስ እና አንድ fructose ሞለኪውል ወይም 50% ግሉኮስ እና 50% fructose ያካተተ disaccharide ነው.

በብዙ ፍራፍሬ፣ አትክልቶች እና ጥራጥሬዎች ውስጥ የሚገኝ በተፈጥሮ የሚገኝ ካርቦሃይድሬት ነው፣ ነገር ግን እንደ ከረሜላ፣ አይስ ክሬም፣ የቁርስ እህሎች፣ የታሸጉ ምግቦች፣ ሶዳ እና ሌሎች ጣፋጭ መጠጦች ውስጥም ይጨመራል።

በተቀነባበሩ ምግቦች ውስጥ የሚገኙት የጠረጴዛ ስኳር እና ሱክሮስ አብዛኛውን ጊዜ ከሸንኮራ አገዳ ወይም ከስኳር ቢት የተገኙ ናቸው.

ሱክሮስ ከ fructose ያነሰ ጣፋጭ ቢሆንም ከግሉኮስ የበለጠ ጣፋጭ ነው.

ግሉኮስ

ግሉኮስ ቀላል ስኳር ወይም ሞኖሳካራይድ ነው. በሰውነት ውስጥ በካርቦሃይድሬት ላይ የተመሰረተ የኃይል ምንጭ ነው.

Monosaccharide አንድ ነጠላ የስኳር ክፍልን ያቀፈ ስለሆነ ወደ ቀላል ውህዶች መከፋፈል አይቻልም። የካርቦሃይድሬትስ ገንቢ አካላት ናቸው.

በምግብ ውስጥ፣ ግሉኮስ አብዛኛውን ጊዜ ከሌላ ቀላል ስኳር ጋር ይጣመራል፣ ይህም ፖሊሶክካርራይድ ስታርችስ ወይም ዲስካካርዳይድ እንደ sucrose እና lactose ይፈጥራል።

ብዙውን ጊዜ ከቆሎ ዱቄት ውስጥ በዴክስትሮስ መልክ በተዘጋጁ ምግቦች ውስጥ ይጨመራል. ከግሉኮስ፣ fructose እና sucrose ያነሰ ጣፋጭ ነው።

ፍሩክቶስ

Fructose ወይም "የፍራፍሬ ስኳር" እንደ ግሉኮስ ያለ ሞኖሳካካርዴድ ነው.

በተፈጥሮ ፍራፍሬ ፣ ማር ፣ ተኪላ እና አብዛኛዎቹ ሥር አትክልቶች. በተጨማሪም በተለምዶ በከፍተኛ የ fructose የበቆሎ ሽሮፕ ውስጥ በተዘጋጁ ምግቦች ውስጥ ይጨመራል.

Fructose የሚገኘው ከሸንኮራ አገዳ, ከስኳር ቢት እና ከቆሎ ነው. ከፍተኛ የፍሩክቶስ የበቆሎ ሽሮፕ ከቆሎ ስታርች የተሰራ ሲሆን ከመደበኛ የበቆሎ ሽሮፕ ጋር ሲወዳደር ከግሉኮስ የበለጠ ፍሬክቶስ ይይዛል።

ከሶስቱ ስኳሮች ውስጥ ፍሩክቶስ በጣም ጣፋጭ ጣዕም አለው ነገር ግን በደም ስኳር ላይ አነስተኛ ተጽእኖ አለው.

እነሱ የተፈጩ እና በተለየ መንገድ ይዋጣሉ

ሰውነት ሞኖሳካካርዳይድ እና ዲስካካርዴድ በተለየ መንገድ ይዋሃዳል እና ይቀበላል።

monosaccharides ቀድሞውኑ በቀላል ቅርጻቸው ውስጥ ስለሆኑ ሰውነት ከመጠቀምዎ በፊት መሰባበር አያስፈልጋቸውም። በዋናነት በትናንሽ አንጀት ውስጥ በቀጥታ ወደ ደም ውስጥ ይገባሉ.

በሌላ በኩል እንደ ስኩሮስ ያሉ ዲስካካርዴዶች ከመዋላቸው በፊት ወደ ቀላል ስኳር መከፋፈል አለባቸው. ስኳሮች በጣም ቀላል በሆነ መልኩ ሲሆኑ በተለያየ መንገድ ይለወጣሉ.

የግሉኮስ መሳብ እና አጠቃቀም

ግሉኮስ በቀጥታ በትናንሽ አንጀት ክፍል ውስጥ ወደ ደም ውስጥ ይገባል, ከዚያም ወደ ሴሎች ይደርሳል.

በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን ከሌሎቹ ስኳሮች በበለጠ ፍጥነት ይጨምራል, ይህም ኢንሱሊን እንዲለቀቅ ያነሳሳል. ግሉኮስ ወደ ሴሎች ውስጥ ለመግባት ኢንሱሊን ያስፈልጋል.

በሴሎች ውስጥ ከገባ በኋላ ግሉኮስ ሃይልን ለመፍጠር ወዲያውኑ ጥቅም ላይ ይውላል ወይም ወደ ግሉኮጅንን በመቀየር በጡንቻዎች ወይም ጉበት ውስጥ ለቆይታ ጥቅም ላይ ይውላል።

ሰውነት በደም ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን በጥብቅ ይቆጣጠራል. በጣም ዝቅተኛ ሲሆኑ ግላይኮጅን ወደ ግሉኮስ ይከፋፈላል እና ወደ ደም ውስጥ ይለቀቃል ለኃይል አገልግሎት።

ግሉኮስ ከሌለ ጉበትዎ ይህን አይነት ስኳር ከሌሎች የነዳጅ ምንጮች ማምረት ይችላል.

Fructose መሳብ እና አጠቃቀም

ልክ እንደ ግሉኮስ፣ ፍሩክቶስ ከትንሽ አንጀት በቀጥታ ወደ ደም ውስጥ ይገባል። በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን ከግሉኮስ የበለጠ ቀስ ብሎ ከፍ ያደርገዋል እና ወዲያውኑ የኢንሱሊን መጠን አይጎዳውም.

ይሁን እንጂ ፍሩክቶስ በደም ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን ወዲያውኑ ባያነሳም, ለረጅም ጊዜ የሚቆይ የጎንዮሽ ጉዳቶችን ሊያስከትል ይችላል. ጉበት ሰውነታችን ለኃይል ፍጆታ ከመውጣቱ በፊት ፍሩክቶስን ወደ ግሉኮስ መለወጥ አለበት።

ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ባለው አመጋገብ ላይ ከፍተኛ መጠን ያለው fructose መብላት የደም ትራይግሊሰርይድ ደረጃን ከፍ ሊያደርግ ይችላል። የ fructose ከመጠን በላይ መውሰድ ሜታቦሊክ ሲንድረም እና አልኮሆል ያልሆነ የሰባ ጉበት በሽታ የመያዝ እድልን ይጨምራል።

የሱክሮስ መምጠጥ እና አጠቃቀም

ሱክሮስ ዲስካካርዳይድ ስለሆነ ሰውነቱ ከመጠቀምዎ በፊት መሰባበር አለበት።

በአፋችን ውስጥ ያሉ ኢንዛይሞች ሱክሮስን በከፊል ወደ ግሉኮስ እና ፍሩክቶስ ይከፋፍሏቸዋል። ይሁን እንጂ አብዛኛው የስኳር መፈጨት የሚከናወነው በትናንሽ አንጀት ውስጥ ነው።

በትንሿ አንጀት ሽፋን የተሰራው ኢንዛይም ሱክራዝ ሱክሮስን ወደ ግሉኮስ እና ፍሩክቶስ ይከፍላል። ከዚያም ወደ ደም ውስጥ ይገባል.

የግሉኮስ መኖር የ fructose መጠን እንዲጨምር እና የኢንሱሊን መለቀቅንም ያበረታታል። ይህ ማለት እንዲህ ዓይነቱ ስኳር ብቻውን ከሚበላበት ጊዜ ጋር ሲነፃፀር የበለጠ fructose ስብን ለመፍጠር ጥቅም ላይ ይውላል።

ስለዚህ ፍሩክቶስ እና ግሉኮስን አንድ ላይ መብላት ለየብቻ ከመመገብ ይልቅ ለጤና ጎጂ ሊሆን ይችላል። ይህ ለምን እንደ ከፍተኛ የፍሩክቶስ የበቆሎ ሽሮፕ ያሉ ስኳሮች ከተለያዩ የጤና ችግሮች ጋር እንደሚቆራኙ ያብራራል።

Fructose ለጤና በጣም የከፋ ነው

ሰውነታችን ፍሩክቶስን በጉበት ውስጥ ወደሚገኘው ግሉኮስ በመቀየር ለሀይል አገልግሎት ይሰጣል። ከመጠን በላይ የሆነ fructose በጉበት ላይ ጫና ስለሚፈጥር ብዙ የሜታቦሊክ ችግሮችን ያስከትላል።

ብዙ ጥናቶች እንደሚያሳዩት ከፍተኛ የ fructose ፍጆታ ጎጂ ውጤቶች አሉት. ወደ እነዚህ የኢንሱሊን መቋቋም, ዓይነት 2 የስኳር በሽታ, ውፍረት, ወፍራም የጉበት በሽታ እና ሜታቦሊክ ሲንድሮም.

በ10-ሳምንት ጥናት ውስጥ በ fructose-ጣፋጭ መጠጦችን የሚጠጡ ሰዎች በሆድ ውስጥ ያለው ስብ በ 8,6% ጨምሯል ፣ በ 4,8% የግሉኮስ ጣፋጭ መጠጦችን ለሚጠጡ።

ሌላ ጥናት እንዳመለከተው ሁሉም የተጨመሩ ስኳሮች ለ 2 ዓይነት የስኳር በሽታ እና ከመጠን ያለፈ ውፍረት ሊያጋልጡ ይችላሉ ነገርግን fructose በጣም ጎጂ ሊሆን ይችላል.

ከዚህም በላይ ፍሩክቶስ የረሃብ ሆርሞን ghrelin እንዲጨምር ታይቷል፣ ይህም ከተመገባችሁ በኋላ የመርካት ስሜትን ይቀንሳል።

ፍሩክቶስ በጉበት ውስጥ እንደ አልኮሆል ስለሚዋሃድ አንዳንድ መረጃዎች እንደሚያሳዩት በተመሳሳይ ሱስ ሊያስይዝ ይችላል። አንድ ጥናት በአንጎል ውስጥ የሽልማት መንገድን እንደሚያንቀሳቅስ አረጋግጧል, ይህም የስኳር ፍላጎትን ይጨምራል.

ከዚህ የተነሳ;

የግሉኮስ ሽሮፕጣዕሙን ለመጨመር እና የመቆያ ህይወትን ለመጨመር ብዙውን ጊዜ በንግድ ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውል ፈሳሽ ጣፋጭ ነው.

ይሁን እንጂ ይህን ሽሮፕ አዘውትሮ መመገብ ጤናማ አይደለም ምክንያቱም በጣም የተቀነባበረ፣ ብዙ ካሎሪ እና ስኳር ስላለው ነው። በምትኩ, ጤናማ ጣፋጭ ምግቦችን ይምረጡ.