Mozzarella አይብ ምንድን ነው እና እንዴት ነው የተሰራው? ጥቅሞች እና የአመጋገብ ዋጋ

mozzarella አይብከጣሊያን ጎሽ ወተት የተሰራ ባህላዊ የደቡባዊ ጣሊያን አይብ ነው። mozzarella ትኩስ ሲሆን ነጭ ነው, ነገር ግን እንደ እንስሳው አመጋገብ ትንሽ ቢጫ ሊሆን ይችላል. 

ከፍተኛ የእርጥበት መጠን ስላለው, ከተሰራ በኋላ ባለው ቀን ያገለግላል. በቫኩም በታሸጉ ፓኬጆች ውስጥ ሲሸጥ ለአንድ ሳምንት ወይም ከዚያ በላይ በጨው ውስጥ ሊከማች ይችላል. 

mozzarella አይብ, በተለያዩ የፒዛ እና የፓስታ ምግቦች ወይም በካፕሪስ ሰላጣ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል ባሲል እና የተከተፈ ቲማቲም ጋር አገልግሏል.

mozzarella አይብከጣሊያን ባቲፓሊያ ክልል የመጣ ያልበሰለ እና ለስላሳ አይብ ነው። በተለምዶ ከቡፋሎ ወተት የተሰራ ነው. 

በአሜሪካ እና በሌሎች የአውሮፓ ሀገራት ከላም ወተት የተሰራ ነው. ከፍላጎቱ ብዛት የተነሳ የሚመረተው ከላም ወተት ነው። ከቡፋሎ ወተት የተሰራ mozzarella አይብከላም ወተት ከተሰራው የበለጠ ጣፋጭ ነው.

የሞዛሬላ አይብ ባህሪዎች

mozzarella አይብ በቀላሉ ይቀልጣል, በማይታመን ሁኔታ ለስላሳ እና ለስላሳ ሸካራነት አለው. የሚሠራው ላም ወይም ጎሽ ወተትን ከሬንኔት፣ ኢንዛይም ጋር በማዋሃድ ነው።

ወደ እርጎ የተሰራ ሲሆን ከዚያም በማሞቅ እና በመለጠጥ ሂደቶች ለስላሳ ወጥነት ይኖረዋል.

ተጠናቅቋል mozzarella አይብእንደ ከፊል የተጣራ ወተት እና ሙሉ ወተት ባሉ ልዩነቶች ውስጥ ይገኛል። ይህ የቺዝ ልዩነት በፒዛ ውስጥ በመጠቀማቸው ታዋቂ ነው። የሚሸጠው ከፋፍሎ ከፋፍሎ ነው።

ለስላሳ ጣዕም አለው. እንደ ቼዳር እና ፓርሜሳን ካሉ ሹል አይብ በተለየ መልኩ ለተለያዩ ምግቦች ተስማሚ ነው።

እንደ ሸካራነት ፣ mozzarella አይብ ለስላሳ እና እርጥብ, ሲትሪክ አሲድ ትንሽ ወተት እና አሲድ ነው.

የሞዛሬላ አይብ የአመጋገብ ዋጋ

ከታች ያለው ሰንጠረዥ 100 ግራም የሞዛርላ አይብ የአመጋገብ ይዘትምን ያሳያል።

የሞዛሬላ አይብ ጥቅሞች ምንድ ናቸው?

ጠቃሚ የባዮቲን ምንጭ

mozzarella አይብጥሩ የቫይታሚን B7 ምንጭ, ተብሎም ይጠራል biotin ምንጭ ነው። ይህ ንጥረ ነገር በውሃ ውስጥ የሚሟሟ ስለሆነ ሰውነቱ አያከማችም.

ስለዚህ, የዚህ አይነት አይብ መመገብ የቫይታሚን B7 ፍላጎትን ያሟላል. ነፍሰ ጡር ሴቶች ሊከሰቱ ከሚችሉ የባዮቲን እጥረት ጋር mozzarella አይብ መብላት ይችላል.

ይህ ቪታሚን ምስማሮች እንዳይሰበሩም ይከላከላል. ጥናቶች እንደሚያሳዩት ባዮቲን የስኳር በሽተኞች በደም ውስጥ ያለውን የግሉኮስ መጠን ዝቅ ሊያደርግ ይችላል.

በሽታ የመከላከል ስርዓትን ይቆጣጠራል

የምንበላው ምግብ በሽታ የመከላከል ስርዓት ላይ ከፍተኛ ተጽእኖ አለው. አንድ አስገራሚ ጥናት እንዳመለከተው አይብ የያዘው አመጋገብ በሽታ የመከላከል እና የሚያነቃቁ ምላሾችን የሚቆጣጠሩ እና ፀረ-ብግነት ውህዶችን ለማምረት የሚረዱ ቲ ሴሎችን ያነቃቃል። 

ቲ ሴሎች የተበከሉ ሴሎችን ያጠፋሉ እና ጎጂ የሆኑ የውጭ ቅንጣቶችን ወረራ ይከላከላሉ.

ሌላ በጥናት ላይ የተመሰረተ ጥናት እንደሚያሳየው አይብ የያዘ አመጋገብ የፕሮ-ኢንፌክሽን ውህዶችን መፈጠርን በመቀነስ እና ፀረ-ብግነት ውህዶችን ማምረት በመጨመር የኮልቲስ በሽታ ምልክቶችን ያስወግዳል።

ስለዚህ, መጠነኛ መጠን mozzarella አይብ መብላትየሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓትን ማጠናከር እና የበሽታ በሽታዎችን መቋቋም ይችላል.

ጥሩ የሪቦፍላቪን ምንጭ

ምክንያቱም በቫይታሚን B2 ወይም riboflavin የበለፀገ ነው። mozzarella አይብ ይህንን ቪታሚን ለማሟላት መመገብ ጥሩ ሀሳብ ነው.

የቫይታሚን ቢ ውስብስብ ቤተሰብ አካል እንደመሆኑ መጠን ሰውነት የተለያዩ ህመሞችን እና እንደ ማይግሬን ጥቃትን እና የደም ማነስን የመሳሰሉ በሽታዎችን ለመቋቋም ስለሚረዳ በየቀኑ መወሰድ ያለበት ቫይታሚን ነው።

በተጨማሪም የፀረ-ሙቀት አማቂዎች አሉት.

ኒያሲን ያቀርባል

mozzarella አይብቫይታሚን B3, እንዲሁም ቫይታሚን BXNUMX በመባል የሚታወቀው, በሰው አካል ውስጥ ስብ ወደ ተገቢ ኃይል በመለወጥ ረገድ ትልቅ ሚና ይጫወታል. ኒያሲን አሉ.

ኒያሲን ኮሌስትሮልን ለመቆጣጠር ይረዳል እና እንደ የስኳር በሽታ እና አርትራይተስ ያሉ በሽታዎች እንዳይከሰት ይከላከላል.

ስብ-የሚሟሟ ቪታሚኖችን ይዟል

mozzarella አይብ እንዲሁም ቫይታሚኖች D, E እና A ስብ የሚሟሟ ቫይታሚኖችየሚለውንም ይጨምራል። እነዚህ ቪታሚኖች ለካልሲየም መምጠጥ, ለአጥንት ጤና እና የሕዋስ ሽፋን ጥበቃ አስፈላጊ ናቸው.

አጥንትን ለማጠናከር ይረዳል

mozzarella አይብለአጥንት እና ለጥርስ ጤንነት አስፈላጊ የሆነ ከፍተኛ መጠን ያለው አስፈላጊ ማዕድን። ካልሲየም እሱም ይዟል.

30 ግራም mozzarella አይብ183 ሚሊግራም ካልሲየም ይዟል፣ይህም የጥርስ መስተዋት እና የአጥንት መዋቅርን ለመጠበቅ አስፈላጊ ነው።

የልብ ጡንቻን በመጠበቅ ረገድ ትልቅ ሚና ይጫወታል እና የአንጀት ካንሰርን አደጋ ይቀንሳል. እንዲሁም ክብደትን ለመቀነስ አስተዋፅኦ ያደርጋል.

ጥሩ የማዕድን ፎስፈረስ ምንጭ ነው.

mozzarella አይብየሰው አካል ካልሲየም ከምግብ ውስጥ እንዲወስድ የሚረዳው አስፈላጊው መጠን ፎስፈረስአለው

ለትክክለኛው የምግብ መፈጨት እና ለኩላሊት ትክክለኛ አሠራር በጣም አስፈላጊ ነው. ማዕድኑ የጡንቻን ድካም ለመዋጋት ይረዳል እና የአንጎልን ስራ ያመቻቻል.

የጥርስ ጤናን ያሻሽላል

ጥናቶች እንዳረጋገጡት ወተት እና አይብ የጥርስ መበስበስን የመከላከል አቅም አላቸው. እነዚህ ምግቦች በሚመገቡበት ጊዜ የሚጠፋውን የጥርስ መስተዋት እንደገና ለማዳበር ይረዳሉ. አይብ በሚከተሉት ዘዴዎች የጥርስ ጤናን ያሻሽላል.

- የምራቅ ፍሰትን ያበረታታል, ይህም የምግብ ቅንጣቶችን ከአፍ ለማጽዳት ይረዳል እና የጥርስ መበስበስን ይቀንሳል. የምራቅ ፍሰት መቀነስ የጥርስ መቦርቦርን እና የአፍ በሽታዎችን ያስከትላል።

- mozzarella አይብ ፍጆታ የባክቴሪያዎችን ማጣበቂያ ይቀንሳል. ባክቴሪያን ከኢናሜል ወለል ጋር በማጣበቅ በጥርስ መስታወት ላይ ካሪዮጂን ባዮፊልም እንዲከማች ያደርጋል።

- mozzarella አይብ መብላትበውስጡም ኬዝሲን, ካልሲየም እና ፎስፎረስ በመኖሩ የኢሜል ዲሚራላይዜሽን ይቀንሳል እና እንደገና መጨመርን ይጨምራል.

ዚንክ ያቀርባል

ዚንክ, mozzarella አይብበውስጡ የሚገኝ ጠቃሚ ማዕድን ነው ዚንክ የቆዳ ችግሮችን ለመዋጋት ይረዳል. በተጨማሪም የፕሮስቴት ግራንት በደንብ እንዲሰራ እና ከመጠን በላይ ክብደት ለመቀነስ ይረዳል.

ጠቃሚ የፕሮቲን ምንጭ

mozzarella አይብካናቢስ ካሉት ምርጥ ጥቅሞች አንዱ ኃይለኛ የፕሮቲን ምንጭ መሆኑ ነው። ይህን አይብ መብላት ጉልበት ይሰጣል እና የጡንቻ ጥንካሬን ይጨምራል.

ላክቶስን መቋቋም ለማይችሉ ጥሩ አማራጭ

የላክቶስ አለመስማማት የስኳር በሽታ ያለባቸው ሰዎች በወተት ተዋጽኦዎች በተለይም በወተት ውስጥ የሚገኙትን ተፈጥሯዊ ስኳሮች መፈጨት አይችሉም። እንደነዚህ ያሉት ሰዎች የአንዳንድ ንጥረ ነገሮች እጥረት ሊያጋጥማቸው ይችላል.

ይሁን እንጂ, mozzarella የዚህ አይብ የላክቶስ ይዘት ዝቅተኛ ነው, ስለዚህ የላክቶስ አለመስማማት ያለባቸው ግለሰቦች በቀላሉ ሊበሉት ይችላሉ.

እባካችሁ አትርሱ mozzarella አይብየላክቶስ ይዘት ዝቅተኛ ነው እና 'ከላክቶስ ነፃ' አይደለም። ስለዚህ, ከመጠን በላይ አይውሰዱ.

በዳቦ ወይም በሌላ የካርቦሃይድሬት ምንጭ ይጠቀሙ። ብቻህን አትብላ። 

ፖታስየም ይዟል

የፖታስየምይህ በቺዝ ውስጥ የሚገኝ ሌላ ጠቃሚ ማዕድን ነው. ፖታስየም የሶዲየም ፍጆታ በሰዎች ላይ የሚያስከትለውን አሉታዊ ተፅእኖ ለመዋጋት ይረዳል.

ፖታስየም የደም ግፊትን ለመቀነስ እና የልብ ምትን ለመቆጣጠር ይረዳል.

የተዋሃደ ሊኖሌይክ አሲድ (CLA) ያቀርባል

የተዋሃደ ሊኖሌይክ አሲድከከብት እርባታ (በሳር ከሚመገቡ እንስሳት) በተገኙ ምግቦች ውስጥ በተፈጥሮ የሚከሰት የስብ አይነት ነው።

በመጀመሪያ ደረጃ, CLA ከአርቴፊሻል ትራንስ ቅባቶች በጣም የተለየ ውጤት እንዳለው ማወቅ ያስፈልጋል.

ሰው ሰራሽ የሆነው ትራንስ ፋት ጎጂ ቢሆንም፣ CLA የጤና ጥቅማጥቅሞችን እንደሚሰጥ ተመራማሪዎች ያሳያሉ።

ለምሳሌ, ክሊኒካዊ ጥናቶች እንደሚያሳዩት CLA ኦክሳይድ ውጥረትን ለመከላከል እና የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓትን ለመቆጣጠር ይረዳል.

mozzarella አይብከአብዛኞቹ የወተት እና የስጋ ዓይነቶች የበለጠ በአንድ ግራም መጠን በማቅረብ ከ CLA የበለጸጉ የአመጋገብ ምንጮች አንዱ ነው።

የሞዛሬላ አይብ እንዴት እንደሚመገብ       

mozzarella አይብበተለያዩ የፒዛ እና የፓስታ ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል, ወይም በካፕሪስ ሰላጣ ውስጥ ከባሲል እና ከተቆረጡ ቲማቲሞች ጋር ያገለግላል.

እንደ ላሳኛ ያሉ ምግቦችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል.

ሲጨስም ሊገኝ ይችላል። ብዙውን ጊዜ ትኩስ ይበላል.

በፓስታ ውስጥ ከፓርሜሳን አይብ ይልቅ ጥቅም ላይ ይውላል.

እንደ መረቅ እና የሾርባ አሰራር ላሉ የቀለጠ ምግቦችም ጣፋጭ ነው።

እንደ የተፈጨ ድንች፣ ፓስታ፣ ኦሜሌ የመሳሰሉ ምግቦችን የተለየ ጣዕም ይጨምራል።

ሞዛሬላ አይብ ይጎዳል

ያለ ጥርጥር፣ mozzarella አይብበጣም ጥሩ ጣዕም ያለው እና እንዲሁም ጠቃሚ በሆኑ ንጥረ ነገሮች የተሞላ ነው.

ነገር ግን መጥፎው ነገር ነው; ይህ የሆነበት ምክንያት ከፍተኛ መጠን ያለው የሳቹሬትድ ስብ ውስጥ ስላለው ነው, ይህም ለልብ እና የደም ቧንቧ ጤና ጉዳዮች አሳሳቢ ሊሆን ይችላል.

ይህንን የወተት ተዋጽኦን በተመጣጣኝ መጠን መብላት እና ዝቅተኛ ቅባት ያላቸውን ተዋጽኦዎች ቅድሚያ መስጠት ያስፈልጋል.

በጣም ብዙ mozzarella አይብ መብላትክብደት መጨመር እና የሆድ ድርቀት ሊያስከትል ይችላል.

Mozzarella አይብ እንዴት እንደሚሰራ

mozzarella አይብበጣሊያን ውስጥ ይመረታል. በተለምዶ ከቡፋሎ ወተት የተሰራ ነው. ይህ ወተት በካሴይን ውስጥ ከፍተኛ ነው, እሱም በጥሬው ውስጥ ለመዋሃድ አስቸጋሪ ነው. ቢሆንም mozzarella በቀላሉ ሊዋሃድ የሚችል. ጥያቄ mozzarella አይብየግንባታ ደረጃዎች…

ወተት ፓስቲዩራይዜሽን

በመጀመሪያ ወተቱ እስከ 72 ዲግሪዎች ይሞቃል. ይህ እርምጃ ከጥሬ ወተት ከተሰራ አይብ ጋር ሲነፃፀር የላቀ ጣዕም እና ጥራት ያለው ለስላሳ ቴክስቸርድ ይሰጣል።

የሙቀት ሙቀት መጨመር (82 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) ቀለጡ mozzarella አይብየንጥረትን ፈሳሽ እና የመለጠጥ ችሎታን ይቀንሳል

Homogenization

በወተት ውስጥ የሚገኙት የስብ ሞለኪውሎች እንደ ክሬም ሳይለያዩ ተቀናጅተው እንዲቆዩ የሚሰባበሩበት አካላዊ ሂደት ነው። ይህ አይብ ነፃ ስብ እንዳይፈጠር የበለጠ መረጋጋት ይሰጠዋል ።

ይህ እርምጃ ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ በቺዝ ውስጥ ያለውን የዘይት መፍሰስ ለመቀነስ ጠቃሚ ነው። ከዚያም ረኔኑ ተጨምሮ ክሎቱን ይፈጥራል።

ምግብ ማብሰል

ምግብ ማብሰል የቺዝ እርጥበትን ይቀንሳል. የቺዝ ማቅለጥ እና የዘይት መፍሰስ ባህሪያትን አይለውጥም, ነገር ግን የቀለጠው አይብ ቅልጥፍና ከፍ ያለ ነው.

መዘርጋት

mozzarella አይብ ይህ አይብ የማምረት ደረጃ የተጠናቀቀውን አይብ ተግባራዊ ባህሪያት ለማሻሻል በጣም አስፈላጊ ነው. ክሎቱ ወደ ዝርጋታ ይዛወራል, አብዛኛው ኬሴይን ከማይሴሎች ተለይቷል ቁመታዊ ጥቃቅን መዋቅር.

የጨው እና የጨው ይዘት

የጨው ሂደት የሚከናወነው በደረቅ እና በጨው ክምችት በመጠቀም ነው. ከፍተኛ የጨው ይዘት ይኑርዎት mozzarella አይብዝቅተኛ የጨው ይዘት ካለው አይብ ይልቅ የሚቀልጥ እና የኣንዳንድ ዝንጅብል አነስተኛ እንደሆነ ተዘግቧል።

የሞዛሬላ አይብ ይወዳሉ? ከየትኞቹ ምግቦች ጋር ይበላሉ? አስተያየት መስጠት ትችላላችሁ።