የፍየል አይብ ጥቅሞች እና ጉዳቶች ምንድ ናቸው?

የፍየል አይብበጣም ጤናማ ከሆኑት አይብ ውስጥ አንዱ ነው. እንደ ላም አይብ በተመሳሳይ መንገድ የተሰራ ነው, ነገር ግን የአመጋገብ ይዘቱ የተለየ ነው. 

የፍየል አይብ ጤናማ ቅባቶች ከፍተኛ ጥራት ያለው ፕሮቲን ይሰጣሉ. ከሌሎች አይብ ዓይነቶች ጋር ሲነፃፀር በካሎሪ ዝቅተኛ ነው.

የፍየል አይብ ምንድን ነው?

የፍየል አይብ, የፍየል ወተትየተሰራው ከ ነው። ጤናማ ስብ ፣ ፕሮቲን ፣ ቫይታሚን ኤእንደ ቫይታሚን B2, ካልሲየም, ማግኒዥየም, ፎስፈረስ, ፖታሲየም, መዳብ, ዚንክ እና ሴሊኒየም የመሳሰሉ ጠቃሚ ማዕድናት ምንጭ ነው.

የፍየል አይብበቀላሉ ሊዋሃድ የሚችል ከፍተኛ ጥራት ያለው ፕሮቲን ይዟል. የላክቶስ መጠን ያነሰ ነው. ምክንያቱም ለከብት ወተት አለርጂ እንደ አማራጭ ይቆጠራል.

የፍየል አይብ የአመጋገብ ዋጋ

28 ግራም ለስላሳ የፍየል አይብ የአመጋገብ ይዘት እንደሚከተለው ነው።

• የካሎሪ ይዘት: 102
• ፕሮቲን: 6 ግራም
• ስብ: 8 ግራም
• ቫይታሚን ኤ፡ 8% የ RDI
• Riboflavin (ቫይታሚን B2): 11% የ RDI
• ካልሲየም፡ 8% የ RDI
• ፎስፈረስ፡ 10% የ RDI
• መዳብ፡ 8% የ RDI
• ብረት፡ 3% የ RDI

በተጨማሪም ሴሊኒየም, ማግኒዥየም እና ጥሩ ምንጭ ነው ኒያሲን (ቫይታሚን B3) ምንጭ ነው።

የፍየል አይብእንደ መሃከለኛ ሰንሰለት ያሉ ፋቲ አሲድ ያሉ ጤናማ ቅባቶችን በውስጡ ሙሉ ለሙሉ የሚጠብቁ እና ክብደትን ለመቀነስ ይረዳሉ። ከላም ወተት የበለጠ መካከለኛ ሰንሰለት ያለው ፋቲ አሲድ አለው። 

የፍየል አይብ ጥቅሞች ምንድ ናቸው?

የካልሲየም ምንጭ

• የፍየል አይብ እና የፍየል ወተት በጣም ጤናማ ነው ካልሲየም ምንጭ ነው። 
• ካልሲየም አጥንትን ለመገንባት እና የአጥንትን ስርዓት ለመጠበቅ ይረዳል. የጥርስ ጤናን የሚደግፍ ጠቃሚ ማዕድን ነው.
• ከቫይታሚን ዲ ጋር የካልሲየም ፍጆታ የግሉኮስ ሜታቦሊዝምን ይቆጣጠራል። ከስኳር በሽታ, ከካንሰር እና ከልብ በሽታዎች ይከላከላል. 

ጠቃሚ ባክቴሪያዎችን ያቀርባል

• ከተጠበሰ ምግብ ጋርr በተፈጥሮ ፕሮቢዮቲክ ባክቴሪያን ያድጋል.
• አይብ በማፍላት ሂደት ውስጥ ስለሚያልፍ እንደ ቢፉደስ፣ ቴርሞፊልለስ፣ አሲዶፊለስ እና ቡልጋሪከስ ያሉ ከፍተኛ ፕሮባዮቲክ ይዘቶች አሏቸው። 
• ፕሮቢዮቲክ ምግቦች የአንጀት ጤናን ያሻሽላሉ, መከላከያዎችን ይደግፋሉ, አለርጂዎችን እና እብጠትን ይቀንሳል.
• የፍየል አይብ, B. lactis እና L. acidophilus በይዘታቸው ምክንያት የበለጠ አሲድ እና መራራ ጣዕም ያላቸው ፕሮባዮቲክስ አላቸው.

ኮሌስትሮልን ይቀንሳል

• የፍየል አይብበተፈጥሮው የበለፀገው በ polyunsaturated fatty acids (PUFA) ሲሆን ይህም የልብና የደም ሥር (cardiovascular) እና የሰውነት መቆጣት ጤናን ያሻሽላል።
• ጥሩ ኮሌስትሮልን በከፍተኛ ሁኔታ ይጨምራል እና መጥፎ ኮሌስትሮልን ይቀንሳል.

ክብደትን ለመቀነስ ይረዳል

• የፍየል አይብ የሚሠራው ከፍየል ወተት ነው. የፍየል ወተት እንደ ካፒሪክ አሲድ እና ካፒሪሊክ አሲድ ባሉ መካከለኛ ሰንሰለት ያለው ፋቲ አሲድ ከፍተኛ ነው።
• እነዚህ መካከለኛ-ሰንሰለት ፋቲ አሲድ የመብላት ፍላጎትን በመቀነስ ክብደትን ለመቀነስ ይረዳሉ.

የአጥንትን ጤንነት ይጠብቃል።

• የፍየል አይብእንደ ካልሲየም, ፎስፈረስ እና መዳብ የመሳሰሉ ጠቃሚ ማዕድናት ጥሩ ምንጭ ነው, ይህም ሰውነት ጠንካራ እና ጤናማ አጥንት ለመገንባት ያስፈልገዋል. 
• ካልሲየም ጤናማ አጥንት እንዲገነባ እና የአጥንት በሽታ የመያዝ እድልን የሚቀንስ ወሳኝ ማዕድን ነው። 
• ፎስፈረስአጥንት ጤናማ እና ጠንካራ እንዲሆን ከካልሲየም ጋር የሚሰራ ሌላ ጠቃሚ ማዕድን ነው። 
• መዳብበአጥንት ጤና ላይ ትልቅ ሚና እንዳለው የሚታወቅ የመከታተያ ማዕድን ነው።

የአንጀት ጤና

• የፍየል አይብ እንደ L.plantarum እና L. acidophilus ያሉ ብዙ አይነት ፕሮባዮቲክስ ስላለው አጠቃቀሙ ለአንጀት ጤንነት ጠቃሚ ነው። 
• ፕሮባዮቲክስየአንጀት ጤናን የሚከላከሉ እና የምግብ መፈጨት ችግርን የሚከላከሉ ጥሩ ባክቴሪያዎች ናቸው።

ብጉር

• የፍየል አይብፀረ-ብግነት እና ፀረ-ባክቴሪያ ባህሪያት እንዳለው የሚታወቀው ካፒሪክ አሲድ ይዟል. 
• የእንስሳት ጥናቶች ካፒሪክ አሲድ የብጉር መንስኤ የሆነውን ፒ. አክንስ ባክቴሪያዎችን እንደሚዋጋ አረጋግጠዋል።

በቀላሉ መፈጨት

• የፍየል አይብ የተለየ የፕሮቲን መዋቅር አለው. በተፈጥሮው ከላም አይብ ያነሰ ላክቶስ ይዟል. ላክቶስ መፈጨት ለማይችሉ ወይም ለከብት አይብ አለርጂ ለሆኑ ሰዎች የፍየል አይብ ጥሩ አማራጭ ነው። 
• የፍየል አይብበከብት አይብ ውስጥ ከሚገኘው የፕሮቲን አይነት A1 casein ያነሰ አለርጂ የሆነ የፕሮቲን አይነት A2 casein ይዟል። ምክንያቱም የፍየል አይብ ምግብየምግብ መፈጨትን ያመቻቻል.

የፍየል አይብ እንዴት እንደሚበላ?

• የፍየል አይብየተጠበሰ ዳቦ ላይ በማሰራጨት ይብሉት.
• የተቀቀለ ዶሮ ወይም አረንጓዴ ሰላጣ ለስላሳ የፍየል አይብ እከሌይን.
• የፍየል አይብእንጉዳዮችን እና ትኩስ እፅዋትን በመጠቀም ኦሜሌ ያዘጋጁ።
• የተፈጨ ድንች የፍየል አይብ እከሌይን.
• በቤት ውስጥ የተሰራ ፒዛ ወይም ፓንኬኮች ሲሰሩ የፍየል አይብ ተጠቀምበት.
• በሾርባ ላይ ሸካራነት እና ጣዕም ለመጨመር የፍየል አይብ እከሌይን.
• የፍየል አይብከትንሽ ማር ጋር ይደባለቁ እና ለፍራፍሬዎች እንደ ማቅለጫ ይጠቀሙ.

የፍየል አይብ ጉዳቶች ምንድ ናቸው?

• አንዳንድ ሰዎች ለፍየል ወተት እና ከእሱ ለተዘጋጁ ምግቦች አለርጂ ሊሆኑ ይችላሉ. እነዚህ ሰዎች ከእነዚህ ምግቦች መራቅ አለባቸው.
• ማላብ, ቀፎዎች, የሆድ ቁርጠትእንደ እብጠት, እብጠት እና ተቅማጥ የመሳሰሉ ምልክቶች እንደ አለርጂ ምልክቶች ሊታዩ ይችላሉ.
• ነፍሰ ጡር ሴቶች በባክቴሪያ ብክለት ምክንያት ጥሬ አይብ መብላት የለባቸውም.
• ከማንኛውም ነገር መብዛት መጥፎ ነው። የፍየል አይብከመጠን በላይ አትብላ።

በፍየል አይብ እና በከብት አይብ መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው?

የላም አይብ ከፍየል አይብ ጋር በመካከላቸው ካሉት ትላልቅ ልዩነቶች አንዱ ፕሮቲን ነው. 

የላም አይብ ሁለት ዋና ዋና ፕሮቲኖችን ይይዛል- ዋይ እና casein. Casein ፕሮቲን በሁለት ዓይነት ይከፈላል፡- A1 ቤታ ኬሲን ፕሮቲን እና A2 ቤታ ካሴይን ፕሮቲን።

ሰውነታችን A1 ቤታ ካሴይን ፕሮቲን ሲፈጭ ቤታ-ካሶሞርፊን-7 ወደ ሚባል ውህድ ይከፋፈላል። ከላም ወተት ለሚመነጩ ምግቦች እንደ የምግብ መፈጨት ችግር፣ እብጠት እና የግንዛቤ ችግር ላሉ ጉዳቶች ተጠያቂው ይህ ውህድ ነው።

የፍየል አይብ በቤታ-ካሶሞርፊን-7 ያልተሰነጠቀ A2 ቤታ ካሴይን ብቻ ይዟል። ስለዚህ, ላም አይብ መታገስ የማይችሉ, ያለችግር የፍየል አይብ መብላት ይችላል.