የምስር ጥቅሞች, ጉዳቶች እና የአመጋገብ ዋጋ

ምስር፣ ሳይንሳዊ ስም ሌንስ culinarisበብዙ የተለያዩ ባህሎች የምግብ አሰራር ወግ ውስጥ ቦታ ያገኘ ጥራጥሬ ነው። ይህ በአብዛኛው ገንቢ ስለሆነ ነው.

ምንም እንኳን በእስያ እና በሰሜን አፍሪካ ምግቦች ውስጥ በብዛት ጥቅም ላይ የዋለ ምግብ ቢሆንም, ዛሬ በብዛት ጥቅም ላይ የዋለው ምግብ ነው. የምስር ምርት በካናዳ ውስጥ ነው.

በምስር ውስጥ ካሎሪዎች በውስጡ ዝቅተኛ ፋይበር, ከፍተኛ አሚኖ አሲዶች እና ፀረ-አንቲኦክሲደንትስ ነው. ለሰውነት በጣም ጠቃሚ ነው.

በተለያዩ ዓይነቶች ምስር ሁሉም ከፍተኛ መጠን ያላቸው ቪታሚኖች, ማዕድናት እና ካርቦሃይድሬትስ ይይዛሉ. እነዚህ የኃይል ደረጃውን በከፍተኛ ደረጃ ለማቆየት ይረዳሉ.

በጽሁፉ ውስጥ "የምስር ምንድን ነው", "የምስር ጥቅሞች ምንድ ናቸው", "በምስር ውስጥ ምን ዓይነት ቪታሚኖች አሉ", "የምስር ዓይነቶች እና ባህሪያት ምንድ ናቸው" የሚሉ ጥያቄዎች ይመለሳሉ።

የምስር ዝርያዎች

ምስር ብዙውን ጊዜ ከቢጫ፣ ከቀይ እስከ አረንጓዴ፣ ቡናማ ወይም ጥቁር ባለው ቀለም የተከፋፈሉ ናቸው። ጨዋታዎች የምስር ዓይነት ልዩ የሆነ ፀረ-ንጥረ-ነገር እና phytochemical ቅንብር አለው.

ቡናማ ምስር 

Bu የምስር ዓይነት ለስላሳ ጣዕም ያለው እና በሾርባ, በስጋ ምግቦች እና ሰላጣዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል. 

አረንጓዴ ምስር

አረንጓዴ ምስርለጎን ምግቦች ወይም ሰላጣዎች ተስማሚ.

ቀይ እና ቢጫ ምስር

Bu የምስር ዓይነት ጣፋጭ ጣዕም አለው. አብዛኛውን ጊዜ ሾርባ ምስር patties ለመሥራት ያገለግላል.

ጥቁር ምስር

የሚያብረቀርቁ እና ጥቁር ስለሆኑ ካቪያር ይመስላሉ. ጥቁር ምስር የበለጸገ መዓዛ አለው, ለስላሳ ሸካራነት እና በሰላጣዎች ውስጥ በትክክል ጥቅም ላይ ይውላል.

የምስር የአመጋገብ ይዘት

ምስርቪታሚኖች B, ማግኒዥየም, ዚንክ እና ፖታስየም ይዟል.

የምስር ፕሮቲን ጥምርታ, ከ 25% በላይ ነው, ይህም በጣም ጥሩ የስጋ አማራጭ ያደርገዋል. እንዲሁም ትልቅ ብረት የንጥረ ነገሮች ምንጭ እና ቬጀቴሪያኖች የጎደሉትን ማዕድናትን ይጨምራል።

የተለያዩ አይነት ምስር 198 ኩባያ (XNUMX ግራም), ምንም እንኳን የንጥረ ነገሮች ይዘት ትንሽ ቢለያይም የበሰለ ምስር ብዙውን ጊዜ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያቀርባል.

የካሎሪ ይዘት: 230

ካርቦሃይድሬት - 39.9 ግራም

ፕሮቲን: 17,9 ግራም

ስብ: 0.8 ግራም

ፋይበር: 15.6 ግራም

ቲያሚን፡ 22% የማጣቀሻ ዕለታዊ ቅበላ (RDI)

ኒያሲን፡ 10% የ RDI

ቫይታሚን B6: 18% የ RDI

ፎሌት፡ 90% የ RDI

ፓንታቶኒክ አሲድ፡ 13% የ RDI

ብረት፡ 37% የ RDI

ማግኒዥየም፡ 18% የ RDI

ፎስፈረስ፡ 36% የ RDI

ፖታስየም: 21% የ RDI

ዚንክ፡ 17% የ RDI

መዳብ፡ 25% የ RDI

ማንጋኒዝ፡ 49% የ RDI

የምስር ፋይበር የበዛበት ሲሆን ይህም መደበኛ የአንጀት እንቅስቃሴን እና ጤናማ የአንጀት ባክቴሪያ እድገትን ያበረታታል። ምስር መብላትየሰገራ ክብደት በመጨመር አጠቃላይ የአንጀት ተግባርን ያሻሽላል።

አይሪካ, ምስርብዙ አይነት ጠቃሚ የእፅዋት ውህዶች ፋይቶኬሚካልስ ይዘዋል፣ ብዙዎቹ እንደ ልብ በሽታ እና ዓይነት 2 የስኳር በሽታ ካሉ ሥር የሰደዱ በሽታዎች ይከላከላሉ።

የምስር ጥቅሞች ምንድ ናቸው?

የ polyphenol ይዘት ኃይለኛ ጥቅሞችን ይሰጣል

ምስር በ polyphenols የበለጸገ ነው. እነዚህ ጤናን የሚያራምዱ የፋይቶኬሚካሎች ምድብ ናቸው.

እንደ ፕሮሲያኒዲን እና ፍላቫኖልስ የመሳሰሉ ምስርበአርዘ ሊባኖስ ውስጥ የሚገኙት አንዳንድ ፖሊፊኖሎች ጠንካራ አንቲኦክሲዳንት ፣ ፀረ-ብግነት እና የነርቭ መከላከያ ውጤቶች እንዳሏቸው ይታወቃል።

የሙከራ ቱቦ ጥናት ምስርህ እብጠትን የሚያበረታታ ሞለኪውል ሳይክሎክሲጅኔሴ -2 ምርትን እንደጨቆነ አረጋግጧል።

በተጨማሪም, በቤተ ሙከራ ውስጥ ሲፈተሽ ምስር ውስጥ ፖሊፊኖልበተለይም በካንሰር የቆዳ ሴሎች ውስጥ የካንሰር ሕዋሳትን እድገት ማቆም ችሏል.

ምስር ውስጥ ፖሊፊኖል በተጨማሪም የደም ስኳር መጠንን ለማሻሻል ሚና ሊጫወት ይችላል.

የእንስሳት ጥናት ምስር ተመጋቢዎችበደም ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን እንዲቀንስ እንደሚያግዝ እና ጥቅሞቹ በካርቦሃይድሬት ፣ በፕሮቲን ወይም በስብ ይዘት ምክንያት ብቻ እንዳልሆኑ ደርሰውበታል። ምንም እንኳን ገና ያልተረዳ ቢሆንም, ፖሊፊኖሎች የደም ስኳር መጠንን ሊያረጋጋ ይችላል.

ደግሞ ምስርበተጨማሪም በወይራ ዘይት ውስጥ የሚገኙት ፖሊፊኖሎች ምግብ ከማብሰያው በኋላ ጠቃሚ ንብረታቸውን እንደማያጡም ይነገራል።

ልብን ይከላከላል

ምስር መብላትበብዙ የአደጋ መንስኤዎች ላይ አወንታዊ ተጽእኖ ስላላቸው ከአጠቃላይ የልብ ህመም አደጋ ጋር የተቆራኙ ናቸው።

በ2-ሳምንት ጥናት ውስጥ 48 ከመጠን በላይ ክብደት ያላቸው ወይም ዓይነት 8 የስኳር በሽታ ባለባቸው ሰዎች ላይ በቀን አንድ ሶስተኛ ኩባያ (60 ግራም)። ምስር መብላት "ጥሩ" HDL ኮሌስትሮል መጠን እንዲጨምር እና "መጥፎ" LDL ኮሌስትሮል እና ትራይግሊሰርይድ ደረጃዎችን በእጅጉ እንደሚቀንስ ተገኝቷል.

ምስር በተጨማሪም የደም ግፊትን ለመቀነስ ይረዳል. በአይጦች ላይ በተደረገ ጥናት፣ ምስር ተመጋቢዎች አተር፣ ሽምብራ ወይም ባቄላ ከሚበሉት የበለጠ የደም ግፊት መጠን ቀንሷል።

አይሪካ, ምስር የእሱ ፕሮቲኖች የ angiotensin I-converting ኤንዛይም (ACE) በመደበኛነት የደም ሥሮች መጨናነቅን ያስነሳል, በዚህም የደም ግፊት ይጨምራሉ.

ከፍተኛ መጠን ያለው ሆሞሳይስቴይን ሌላው ለልብ ሕመም የሚያጋልጥ ነው። የፎሌት አመጋገብዎ በቂ ካልሆነ እነዚህ ሊጨምሩ ይችላሉ.

ምስር ትልቅ የፎሌት ምንጭ እንደመሆኑ መጠን በሰውነት ውስጥ ከመጠን በላይ የሆሞሳይስቴይን ክምችት እንዳይፈጠር ይረዳል።

ከመጠን በላይ መወፈር ወይም መወፈር ለልብ ሕመም የመጋለጥ እድልን ይጨምራል ምስር መብላትአጠቃላይ የምግብ አወሳሰድን ለመቀነስ ሊረዳ ይችላል። ሙሉ በሙሉ ይጠብቅዎታል እና በደም ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን ያስተካክላል.

የሆድ ድርቀትን ይከላከላል

በመደበኛነት ምስር መብላትለምግብ መፈጨት አስደናቂ ጠቀሜታዎች አሉት። በውስጡ ያለው ፋይበር የምንበላውን ምግብ መፈጨትን ይደግፋል።

ይህ በእንዲህ እንዳለ አንጀትን ያንቀሳቅሳል, ስለዚህ ከሰውነት ውስጥ ቆሻሻዎችን በትክክል ማስወገድን ያረጋግጣል. በተጨማሪም በአንጀት ውስጥ ለሚኖሩ ጤናማ ባክቴሪያዎች ምግብ ሆኖ ያገለግላል. ስለዚህም የሆድ ድርቀትን ለመከላከል ይረዳል.

የደም ስኳር መጠን ለመቀነስ ይረዳል

ከቀላል ካርቦሃይድሬትስ በተለየ ምስርየደም ስኳር መጠን እንዲቀንስ ይረዳል. ካርቦሃይድሬትስ ቀስ በቀስ ወደ ውስጥ ይገባሉ, ከነዚህም አንዱ ስታርች ነው. ስኳር ወደ ሃይል መቀየርን ይደግፋል እንዲሁም የስኳር በሽታን ይቀንሳል.

የጡንቻን ብዛት ለመገንባት ይረዳል

ምስርየጡንቻን ብዛትን ለመገንባት እና ለማጠናከር ጠቃሚ ነው. ከፍተኛ ባዮሎጂያዊ እሴት ያለው ፕሮቲን ይዟል, ይህም ከፍተኛ የአካል ብቃት እንቅስቃሴ ከተደረገ በኋላ በጡንቻዎች ማገገም ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል. ቀስ ብሎ የሚወሰዱ ካርቦሃይድሬቶች የኃይል ደረጃን እና የአትሌቲክስ አፈፃፀምን ይጨምራሉ.

የደም ማነስን ለመከላከል ይረዳል

ምስር ከፍተኛ መጠን ያለው ብረት, ማግኒዥየም እና ዚንክ ለሰውነት ያቀርባል. የደም ማነስ ችግር ላለባቸው ሰዎች እነዚህ አስፈላጊ ማዕድናት ናቸው.

እነዚህ ማዕድናት በደም ማነስ የሚቀንሱ ቀይ የደም ሴሎች እንዲፈጠሩ ይሳተፋሉ. በተጨማሪም የሕዋስ ሥራን ይደግፋሉ እና የድካም ምልክቶችን ይቀንሳሉ.

የነርቭ ሥርዓትን ይከላከላል

ምስር መብላትየነርቭ ስርዓት በሽታዎችን ለመከላከል በጣም ጥሩ ነው. በውስጡ ያለው ከፍተኛ መጠን ያለው የቫይታሚን ቢ ስብስብ የነርቭ ግንኙነቶችን ያሻሽላል እና በነጻ radicals ምክንያት ከሚመጣው መበላሸት ይጠብቀዋል።

ካንሰርን ይዋጋል

የምስር በውስጡ ያሉት ፖሊፊኖሎች የካንሰር መከላከያ እና አልፎ ተርፎም በካንሰር ህክምና ውስጥ እርዳታ ይሰጣሉ. የጡት እና የአንጀት ካንሰርን ጨምሮ የተለያዩ የካንሰር አይነቶችን እንዴት መከላከል እንደሚችሉ ጥናቶች ያሳያሉ።

የሰውነትን የፒኤች መጠን ያስተካክላል

ምስር በጣም የአልካላይን የፕሮቲን ምንጮች አንዱ ነው, ስለዚህ በሰውነት ውስጥ ያለውን የፒኤች መጠን እንዲመጣጠን እና ጥሩ ጤናን ለማሻሻል ይረዳል. ምስርከመጠን በላይ የተዘጋጁ ምግቦችን እና ስኳርን ከተጠቀሙ የሚከሰተውን አሲድነት ይከላከላል.

ምስር ይህ አሲድን ይዋጋል እና ጤናማ የአንጀት ባክቴሪያ እድገትን ያበረታታል።

የአእምሮ ጤናን ያሻሽላል

ምስር ትልቅ መጠን ፎሌት ያካትታል። ፎሌት ልክ እንደሌሎች በርካታ ንጥረ ነገሮች (ብረት እና ኦሜጋ -3ስ) የአንጎልን ኃይል ይጨምራል። ጥናቶች እንደሚያሳዩት ሰዎች በዕድሜ እየገፉ ሲሄዱ ፎሌት ድብርት እና የአእምሮ ማጣትን ይከላከላል።

ፎሌት የአንጎልን ተግባር የሚጎዱ የተወሰኑ የአሚኖ አሲዶችን መጠን ይቀንሳል።

በሽታ የመከላከል አቅምን ያጠናክራል።

ምስርበሽታ የመከላከል አቅምን ለማጠናከር የሚታወቅ ጥሩ ማዕድን ነው። የሲሊኒየም ምንጭ ነው። ሴሊኒየም በሽታን የሚገድሉ የበሽታ መከላከያ ሴሎች የሆኑትን የቲ ሴሎች ምላሽ ያበረታታል. በምስር ውስጥ የአመጋገብ ፋይበር ለበሽታ መከላከያ አስተዋጽኦ ያደርጋል. 

ድካምን ይዋጋል

ምስር በጣም ጥሩ የብረት ምንጭ ስለሆነ የብረት እጥረትን ይከላከላል. በሰውነት ውስጥ ያለው አነስተኛ መጠን ያለው ብረት የመቀነስ እና የድካም ስሜት ይፈጥራል. ቫይታሚን ሲ ብረት ከምግብ ውስጥ በተሻለ ሁኔታ እንዲስብ ይረዳል. ምስር የሁለቱም የብረት እና የቫይታሚን ሲ ምንጭ ነው.

የኤሌክትሮላይት እንቅስቃሴን ያነሳሳል።

ኤሌክትሮላይቶችየሴሎች እና የአካል ክፍሎች ትክክለኛ ስራ ላይ ትልቅ ሚና ይጫወታል. ምስርጥሩ መጠን ያለው ፖታስየም ይዟል, በአካል ብቃት እንቅስቃሴ ወቅት የጠፋ ኤሌክትሮላይት. ምስርበሰውነት ውስጥ ያለው ፖታስየም በሰውነት ውስጥ ያለውን ፈሳሽ መጠን በመጠበቅ እንደ ኤሌክትሮላይት ይሠራል.

የምስር ጥቅሞች ለቆዳ እና ለፀጉር

በምስር ውስጥ ቫይታሚኖችማዕድናት እና አሚኖ አሲዶች በፀጉር እና በቆዳ ላይ በጎ ተጽዕኖ ያሳድራሉ. የእነዚህ ንጥረ ነገሮች መሳብ ሴሉላር እንደገና መወለድን ይጨምራል. ያለጊዜው እርጅናን ለመከላከል ይህ አስፈላጊ ነው.

እንዲሁም ፕሮቲን እና ቫይታሚን ኢ ስለያዘ, ምንም አይነት ቁስሎች ወይም ቁስሎች ካሉ የቆዳውን ፈውስ ለማፋጠን ጠቃሚ ነው. በውስጡ ያሉት ማዕድናት የፀጉር መዳከም እና ከመጠን በላይ የፀጉር መርገፍን ይከላከላሉ.

ምስር እየደከመ ነው?

ምንም እንኳን ለክብደት መቀነስ ተአምር ምግብ ባይሆንም ፣ ምስር ክብደት መቀነስ ሊረዳ ይችላል. ምስር ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው እና በጣም የተመጣጠነ ነው, ስለዚህ ምንም አይነት የተመጣጠነ ምግብ ሳይራቡ ወይም ሳይጎድሉ ክብደትን ለመቀነስ ተስማሚ ምግብ ነው.

በተጨማሪም ፣ ምንም ስብ የለውም ፣ ስለሆነም ክብደት ለመጨመር ሳይፈሩ ሊበላ ይችላል። በመጨረሻም፣ የፋይበር ይዘት ረዘም ላለ ጊዜ የመርካት ስሜት እንዲሰማዎት ይረዳል፣ ይህም የምግብ ፍላጎትን ለመቆጣጠር ቁልፍ ነው።

ለነፍሰ ጡር ሴቶች የምስር ጥቅሞች

እናቶች ተጨማሪ ፕሮቲን ያስፈልጋቸዋል. በጥራጥሬ ውስጥ ያለው ፋይበር የሆድ ድርቀትን ይዋጋል, በእርግዝና ወቅት የተለመደ ችግር.

ለነፍሰ ጡር ሴቶች ምስርበወተት ውስጥ የሚገኘው ፎሌትስ አዲስ በተወለደ ሕፃን ውስጥ የነርቭ ቧንቧ ጉድለቶችን እና ሌሎች ችግሮችን የመጋለጥ እድልን ይቀንሳል. በቂ ያልሆነ ፎሌትስ ልጅን በኋለኞቹ የህይወት ደረጃዎች ውስጥ ለበሽታ ተጋላጭ ያደርገዋል. 

ምስርጡት ለሚያጠቡ እናቶችም እንዲሁ አስፈላጊ ነው. ይህ ጥራጥሬ ከፕሮቲን እና ፎሌት በተጨማሪ ሌሎች ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይዟል.

ምስር ምን ጉዳት አለው?

ፀረ-ንጥረ-ምግቦች በንጥረ-ምግብ መሳብ ላይ ተጽዕኖ ያሳድራሉ

ምስርሌሎች ንጥረ ነገሮችን በመምጠጥ ላይ ተጽእኖ ሊያሳድር ይችላል ፀረ-ንጥረ-ምግቦች እሱም ይዟል.

ሌክቲንስ

ሌክቲንስ የምግብ መፈጨትን መቋቋም እና ከሌሎች ንጥረ-ምግቦች ጋር ማያያዝ, መምጠጥን ይከላከላል.

እንዲሁም, lectins በአንጀት ግድግዳ ላይ ከካርቦሃይድሬትስ ጋር ሊጣበቁ ይችላሉ. ከመጠን በላይ ከተጠቀሙ, የአንጀት ንክሻውን ሊረብሹ እና የአንጀት ንክኪነት መጨመር ይችላሉ; ይህ ሁኔታም እንዲሁ ነው የሚያንጠባጥብ አንጀት ተብሎም ይታወቃል

ከምግብ ውስጥ ብዙ ሌክቲኖችን ማግኘቱ ራስን የመከላከል ሁኔታን የመጋለጥ እድልን ይጨምራል፣ ነገር ግን ይህንን ለመደገፍ ማስረጃው ውስን ነው።

ሌክቲንስ ፀረ-ነቀርሳ እና ፀረ-ባክቴሪያ ባህሪያት ሊኖረው ይችላል. የሌክቲን ፍጆታን ለመቀነስ እየሞከሩ ከሆነ ሌሊቱን በፊት ምስር ያጠቡ እና ከማብሰያዎ በፊት ውሃውን ያስወግዱት።

ታኒን

ምስር ከፕሮቲኖች ጋር መያያዝ ይችላል ታኒን ያካትታል። ይህ አንዳንድ ንጥረ ነገሮችን በመምጠጥ ላይ ጣልቃ ሊገባ ይችላል.

በተለይም ታኒን የብረት መሳብን ሊጎዳ ይችላል የሚል ስጋት አለ። ይሁን እንጂ ጥናቶች እንደሚያሳዩት የብረት መጠን በአጠቃላይ በምግብ ውስጥ በታኒን አይጎዳውም.

በሌላ በኩል ታኒን ከፍተኛ ጤናን የሚያበረታቱ ፀረ-ባክቴሪያዎች አሉት።

ፋይቲክ አሲድ

ፊቲክ አመጸኛtፋይታቴስ ወይም ፋይታቴስ እንደ ብረት፣ ዚንክ እና ካልሲየም ያሉ ማዕድናትን በመምጠጥ መጠጡን ይቀንሳል። ፋይቲክ አሲድ ኃይለኛ የፀረ-ነቀርሳ እና የፀረ-ነቀርሳ ባህሪያት እንዳለው ይታወቃል.

ምስርን አብዝቶ መመገብ የሚያስከትለው ጉዳት ምንድን ነው?

ከመጠን በላይ ምስር መብላትበፋይበር የበለፀገ በመሆኑ እብጠትን ሊያስከትል ይችላል። ምስር ትልቅ የፕሮቲን ምንጭ ስለሆነ አብዝቶ መመገብ ኩላሊቶችን ውጥረት እና አልፎ ተርፎም ወደ የኩላሊት ጠጠር ሊያመራ ይችላል (ይህ በጣም አልፎ አልፎ የሚከሰት የጎንዮሽ ጉዳት ቢሆንም)።

ምስርን እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ምስር ለማብሰል ቀላል ነው. ልክ እንደሌሎች ጥራጥሬዎች, ቅድመ-መጠጥ አያስፈልግም እና ከ 20 ደቂቃዎች ባነሰ ጊዜ ውስጥ ማብሰል ይቻላል.

ብክለትን ለማስወገድ ከማብሰያው በፊት በደንብ መታጠብ አስፈላጊ ነው. የምስር በውስጡ ያለው የፀረ-ንጥረ-ምግቦች ይዘት በምግብ ማብሰል በእጅጉ ይቀንሳል.

ከዚህ የተነሳ;

በ ቡናማ፣ አረንጓዴ፣ ቢጫ፣ ቀይ ወይም ጥቁር ይገኛል። በምስር ውስጥ ካሎሪዎች በብረት ውስጥ ዝቅተኛ ነው, በብረት እና ፎሌት የበለፀገ እና እጅግ በጣም ጥሩ የፕሮቲን ምንጭ ነው.

ጤናን የሚያራምዱ ፖሊፊኖልዶችን ይዟል እና በርካታ የልብ በሽታ አምጪ ሁኔታዎችን ሊቀንስ ይችላል።