buckwheat ምንድን ነው ፣ ምን ይጠቅማል? ጥቅሞች እና ጉዳቶች

Buckwheat የውሸት እህል የሚባል ምግብ ነው። ምንም እንኳን ስሙ ቢሆንም, ስንዴከእሱ ጋር ምንም ግንኙነት ስለሌለው ከግሉተን-ነጻ ነው.

Buckwheatየለውዝ ፍሬዎች በዱቄት እና በኑድል የተሠሩ ናቸው. በውስጡ ከፍተኛ መጠን ያለው ማዕድናት እና የተለያዩ አንቲኦክሲደንትስ በመኖሩ በብዙ ሀገራት እንደ ጤናማ ምግብ በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል። የተሻሻለ የደም ስኳር ቁጥጥርን ጨምሮ አስደናቂ የጤና ጠቀሜታዎች አሉት።

ጥራጥሬዎች በተለምዶ ቡናማ ቀለም እና መደበኛ ያልሆነ ቅርጽ አላቸው. Buckwheat በሰሜናዊው ንፍቀ ክበብ በተለይም በመካከለኛው እና በምስራቅ አውሮፓ, በሩሲያ, በካዛክስታን እና በቻይና ይበቅላል.

የ buckwheat የአመጋገብ ዋጋ

Buckwheatፕሮቲን, የተለያዩ ማዕድናት እና አንቲኦክሲደንትስ ይዟል. የ buckwheat የአመጋገብ ዋጋ ከብዙ ሌሎች ጥራጥሬዎች ከፍ ያለ.

ከዚህ በታች ያለው ሰንጠረዥ በዚህ ጥራጥሬ ውስጥ የሚገኙትን ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች መረጃ ይሰጣል.

የአመጋገብ እውነታዎች: ቡክሆት, ጥሬ - 100 ግራም

Buckwheatሁሉንም አሚኖ አሲዶች ይዟል, ስለዚህ እንደ ሙሉ ፕሮቲን ሊቆጠር ይችላል. በተጨማሪም በ phytochemicals ተጭኗል.

ጥናቶች፣ buckwheatየስንዴ ጀርም ከአጃ ወይም ገብስ ከ2-5 እጥፍ የሚበልጡ የ phenolic ውህዶችን እንደያዘ ያሳያል። በተጨማሪም የዚህ እህል ብሬን እና ቅርፊቶች ከገብስ ፣ አጃ እና ትሪቲል ከ2-7 እጥፍ የበለጠ የፀረ-ባክቴሪያ እንቅስቃሴ አላቸው።

Buckwheat ካርቦሃይድሬት ዋጋ

Buckwheat በአብዛኛው ካርቦሃይድሬትን ያካትታል. ካርቦሃይድሬት በክብደት የበሰለ buckwheat ከክብደቱ 20% ያህሉን ይይዛል።

ካርቦሃይድሬትስ በእጽዋት ውስጥ የካርቦሃይድሬትስ ቀዳሚ ማከማቻ በሆነው በስታርች መልክ ነው። የ buckwheat ግሊሰሚክ መረጃ ጠቋሚ ዝቅተኛ እና መካከለኛ ዋጋ. በሌላ አነጋገር በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን ጤናማ ያልሆነ እና ፈጣን መጨመር አያስከትልም።

Buckwheatእንደ ፋጎፒሪቶል እና ዲ-ቺሮ-ኢኖሲቶል ያሉ አንዳንድ የሚሟሟ ካርቦሃይድሬቶች ከምግብ በኋላ የደም ስኳር በፍጥነት መጨመርን ይረዳሉ።

የፋይበር ይዘት

Buckwheat በውስጡም ጥሩ መጠን ያለው ፋይበር፣ የምግብ ክፍሎች (በተለይም ካርቦሃይድሬትስ) በውስጡ ሊዋሃድ የማይችል ነው። ይህ ለአንጀት ጤና ጥሩ ነው።

በክብደት፣ ፋይበር 2.7% የተቀቀለውን ቅርፊት ይይዛል እና በዋናነት ሴሉሎስ እና ሊኒን ያካትታል። ፋይበር በሼል ውስጥ የተከማቸ ሲሆን ዛጎሉን ይሸፍናል. ዛጎል፣ buckwheat የዱቄት አካል ነው እና የተለየ ጣዕም ይጨምራል.

በተጨማሪም ሽፍታው መፈጨትን የሚቋቋም ስለሆነ እንደ ፋይበር ተከፍሏል። ተከላካይ ስታርች ያካትታል። ተከላካይ ስታርች ወደ ኮሎን ውስጥ ያልፋል, ከዚያም በአካባቢው ባክቴሪያዎች ይቦካል. እንደ ቡቲሬት ያሉ እነዚህ ጠቃሚ ባክቴሪያዎች አጭር ሰንሰለት ቅባት አሲዶች ያወጣል።

Butyrate እና ሌሎች አጭር ሰንሰለት ፋቲ አሲድ በኮሎን ውስጥ ላሉት ሕዋሳት እንደ ንጥረ ነገር ሆነው ያገለግላሉ ፣የኮሎን ጤናን ያሻሽላል እና የአንጀት ካንሰር ተጋላጭነትን ይቀንሳሉ ።

የባክሆት ፕሮቲን ሬሾ እና እሴት

Buckwheat አነስተኛ መጠን ያለው ፕሮቲን ይዟል. ፕሮቲን በክብደት, የተቀቀለ የ buckwheat ቅርፊትከ 3.4% ይይዛል

በተመጣጣኝ የአሚኖ አሲድ መገለጫ ምክንያት; በ buckwheat ውስጥ ፕሮቲንየእሱ የአመጋገብ ዋጋ በጣም ከፍተኛ ነው. በተለይም በሊሲን እና በአርጊኒን አሚኖ አሲዶች የበለጸገ ነው.

ይሁን እንጂ እንደ ፕሮቲን እና ታኒን ባሉ ፀረ-ንጥረ-ምግቦች ምክንያት የእነዚህ ፕሮቲኖች መፈጨት በአንጻራዊነት ዝቅተኛ ነው.

በእንስሳት ውስጥ የስንዴ ፕሮቲን በደም ውስጥ የኮሌስትሮል መጠንን በመቀነስ የሃሞት ጠጠር መፈጠርን በመከላከል እና የአንጀት ካንሰርን የመጋለጥ እድልን ይቀንሳል። buckwheat ከግሉተን ነፃእና ስለዚህ ለግሉተን ስሜት ለሚሰማቸው ሰዎች ተስማሚ ነው.

Buckwheat ቫይታሚን እና ማዕድን ይዘት

Buckwheat; እንደ ሩዝ፣ ስንዴ እና በቆሎ ካሉ በርካታ የእህል ዓይነቶች ጋር ሲነጻጸር በማዕድን የበለጸገ ነው። በተጨማሪም በቪታሚኖች የበለፀገ ነው.

ከሁለቱ ዋና ዓይነቶች አንዱ tartaric buckwheat የታወቀ ደራሲ የደረሰዉ buckwheatከተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ይዟል በዚህ pseudograin ውስጥ በጣም የበለፀጉ ማዕድናት እዚህ አሉ

ማንጋኒዝ

በጥራጥሬዎች ውስጥ በከፍተኛ መጠን ተገኝቷል ማንጋኒዝለጤናማ ሜታቦሊዝም ፣እድገት ፣እድገት እና ለሰውነት አንቲኦክሲዳንት መከላከያ አስፈላጊ ነው።

መዳብ

ብዙ ሰው የሚጎድለው የመዳብ ማዕድንበትንሽ መጠን ሲበሉ በልብ ጤና ላይ አዎንታዊ ተጽእኖ ሊያሳድር የሚችል ጠቃሚ የመከታተያ ንጥረ ነገር ነው።

ማግኒዚየምና

በአመጋገብ ውስጥ በቂ መጠን ሲወስዱ, ይህ አስፈላጊ ማዕድን እንደ 2 ዓይነት የስኳር በሽታ እና የልብ ሕመም የመሳሰሉ ሥር የሰደዱ በሽታዎችን አደጋ ይቀንሳል.

ብረት

የዚህ ጠቃሚ ማዕድን እጥረት የደም ማነስን ያስከትላል, ይህ ሁኔታ የደም ኦክሲጅን የመሸከም አቅም በመቀነሱ ይታወቃል.

ፎስፈረስ

ይህ ማዕድን በሰውነት ሕብረ ሕዋሳት እድገት እና እንክብካቤ ውስጥ ትልቅ ሚና ይጫወታል።

ከሌሎች ጥራጥሬዎች ጋር ሲነጻጸር, የበሰለ የ buckwheat ቅርፊትበውስጡ ያሉት ማዕድናት በተለይ በደንብ ይዋጣሉ. ምክንያቱም, የ buckwheat, በአብዛኛዎቹ እህልች ውስጥ የሚገኝ የተለመደ የማዕድን መሳብ ፋይቲክ አሲድ በአንጻራዊ ሁኔታ ዝቅተኛ ነው.

ሌሎች የእፅዋት ውህዶች

Buckwheatለብዙ የጤና ጥቅሞቹ ተጠያቂ በሆኑት በተለያዩ ፀረ-ኦክሳይድ ተክሎች የበለፀገ ነው። ገብስእንደ አጃ፣ ስንዴ እና አጃ ካሉ የእህል እህሎች የበለጠ አንቲኦክሲደንትስ ይዟል።

በዚህም እ.ኤ.አ. tartaric buckwheat, ክላሲክ buckwheatከፍተኛ የፀረ-ሙቀት አማቂ ይዘት አለው በዚህ እህል ውስጥ ከሚገኙት ዋና ዋና የእፅዋት ውህዶች መካከል ጥቂቶቹ፡-

Rutin

እሱ፣ buckwheatዋናው አንቲኦክሲደንት ፖሊፊኖል ነው። ጥናቶች እንደሚያሳዩት እብጠትን እና የደም ግፊትን ይቀንሳል, የደም ቅባትን ያሻሽላል እና የካንሰርን አደጋ ይቀንሳል.

quercetin

በብዙ የእፅዋት ምግቦች ውስጥ ይገኛል quercetinየካንሰር እና የልብ ህመም ስጋትን ጨምሮ ጠቃሚ የጤና ተጽእኖዎች ሊኖሩት የሚችል አንቲኦክሲዳንት ነው።

ቪቴክሲን

የእንስሳት ጥናቶች እንደሚያሳዩት ቫይቴክሲን በርካታ የጤና ጥቅሞች ሊኖሩት ይችላል. ይሁን እንጂ ከመጠን በላይ መጠጣት የታይሮይድ ዕጢን መጨመር ሊያስከትል ይችላል.

D-chiro inositol

ይህ ልዩ የሆነ የሚሟሟ ካርቦሃይድሬት አይነት ሲሆን ይህም የደም ስኳርን የሚቀንስ እና ለስኳር ህክምና ጠቃሚ ሊሆን ይችላል. Buckwheatየዚህ ተክል ውህድ በጣም ሀብታም የምግብ ምንጭ ነው.

የ Buckwheat ጥቅሞች ምንድ ናቸው?

ልክ እንደ ሌሎች ሙሉ እህል pseudocereals ፣ buckwheat መብላት እንዲሁም ብዙ ጥቅሞች አሉት. Buckwheatበ phytonutrients ውስጥ የሚገኙት ፋይቶኒትሬተሮች የስኳር በሽታን፣ የልብ ሕመምን እና ካንሰርን ለማከም ይረዳሉ። ይህንን ፍሬ አዘውትሮ መጠቀም የሆድ ድርቀትን ያስወግዳል።

የደም ስኳር ቁጥጥርን ያቀርባል

ከጊዜ በኋላ በደም ውስጥ ያለው ከፍተኛ የስኳር መጠን የተለያዩ ሥር የሰደዱ በሽታዎችን ለምሳሌ ዓይነት 2 የስኳር በሽታ ሊያስከትል ይችላል። ስለዚህ ከምግብ በኋላ በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን መቀነስ ጤናን ለመጠበቅ ጠቃሚ ነው።

እንደ ጥሩ የፋይበር ምንጭ, buckwheatየእሱ ግሊኬሚክ መረጃ ጠቋሚ ከዝቅተኛ ወደ መካከለኛ ከፍ ይላል, ይህም ማለት በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን መጨመር ቀርፋፋ እና ከምግብ በኋላ ቀስ በቀስ ይጨምራል.

በእርግጥ, የሰዎች ጥናቶች እንደሚያሳዩት የስኳር ህመምተኛ buckwheat መብላት በደም ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን እንደሚቀንስ ተረጋግጧል።

ይህ በስኳር ህመምተኛ አይጥ ላይ በተደረገ ጥናት የተደገፈ ሲሆን የ buckwheat ትኩረት በደም ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን ከ12-19 በመቶ ዝቅ እንደሚያደርግ ተረጋግጧል።

ይህ ተጽእኖ D-chiro-inositol በመባል በሚታወቀው ልዩ የሚሟሟ ካርቦሃይድሬት ምክንያት ነው ተብሎ ይታሰባል. ጥናቶች እንደሚያሳዩት ዲ-ቺሮ-ኢኖሲቶል ሴሎች ከደም ውስጥ ስኳር እንዲወስዱ የሚያደርገውን ኢንሱሊን ለሆርሞን ይበልጥ ስሜታዊ እንዲሆኑ ያደርጋል።

በተጨማሪ, buckwheatአንዳንድ ክፍሎቹ የጠረጴዛ ስኳር መፈጨትን ያዘገዩታል. በአጠቃላይ እነዚህ ባህሪያት ናቸው buckwheatለስኳር ህመምተኞች ወይም የደም ስኳር ሚዛናቸውን ለማሻሻል ለሚፈልጉ ጤናማ ምርጫ መሆኑን ያሳያል.

የልብ ጤናን ያሻሽላል

Buckwheat የልብ ጤናን ማሻሻል ይችላል. ሩቲን እንደ ማግኒዚየም፣ መዳብ፣ ፋይበር እና አንዳንድ ፕሮቲኖች ያሉ ብዙ የልብ-ጤናማ ውህዶችን ይዟል።

በእህል እና በ pseudograins መካከል buckwheat በጣም የበለጸገው የ rutin ምንጭ ነው, ይህም ጠቃሚ የጤና ተጽእኖ ሊኖረው ይችላል.

ሩትን የደም መርጋትን በመከላከል፣ እብጠትን በመቀነስ እና የደም ግፊትን በመቀነስ የልብ ህመም ስጋትን ሊቀንስ ይችላል።

Buckwheatበተጨማሪም በደም ስብ ስብጥር (የደም ቅባት ፕሮፋይል) ላይ ጠቃሚ ተጽእኖዎች አሉት. ደካማ የደም ቅባት ፕሮፋይል ለልብ ሕመም የሚያጋልጥ የታወቀ ነው።

ዝቅተኛ የደም ግፊት ("መጥፎ" ኮሌስትሮል) እና ከፍተኛ የ HDL ("ጥሩ" ኮሌስትሮል) ጨምሮ በ 850 ቻይናውያን ወንዶች እና ሴቶች ላይ ዝቅተኛ የደም ግፊት እና የተሻሻለ የደም ቅባት ፕሮፋይል ጥናት. የ buckwheat ፍጆታ መካከል ግንኙነት አለ።

ይህ ተጽእኖ የሚከሰተው ኮሌስትሮልን በምግብ መፍጫ ሥርዓት ውስጥ በማያያዝ እና ወደ ደም ውስጥ እንዳይገባ የሚከለክለው የፕሮቲን ዓይነት ነው ተብሎ ይታመናል.

በዚህ ምክንያት, በመደበኛነት buckwheat መብላት ለልብ ጤና ጠቃሚ ነው።

የፀረ-ነቀርሳ ባህሪያት ሊኖረው ይችላል

Buckwheatበውስጡ ያሉት ፕሮቲን እና አሚኖ አሲዶች ካንሰርን ለመከላከል ይረዳሉ.

buckwheat ፕሮቲንእንደ i, lysine እና arginine ባሉ አሚኖ አሲዶች የበለጸገ ነው. በቻይና በተደረገ ጥናት እነዚህ ፕሮቲኖች - ከ polyphenols ጋር - በበርካታ የመዳፊት ሴል መስመሮች ውስጥ የሕዋስ ሞትን (አፖፕቶሲስን) አስከትለዋል. በአይጦች ውስጥ የካንሰር ሕዋሳት መስፋፋትን ተቋቁሟል.

tartaric buckwheat ቲቢደብሊውኤስፒ31፣ ከተመረተው የተነጠለ ልቦለድ ፕሮቲን፣ በሰው የጡት ካንሰር ሴል መስመሮች ላይ የፀረ-ፕሮላይፌርሽን ባህሪያትን ሊያሳይ ይችላል። ሴሎቹ የሚሞቱትን የካንሰር ሕዋሳት የተለመዱ አካላዊ ለውጦች አሳይተዋል።

buckwheat groatsበአይጦች ላይ በተደረጉ ጥናቶችም የፀረ-ነቀርሳ ተጽእኖ እንዳለው ተነግሯል። የዛፉ ቅርፊት በተለያዩ የካንሰር ሕዋሳት ላይ የፀረ-ነቀርሳ እንቅስቃሴ ሊኖረው እንደሚችል ይገመታል።

የሆድ ድርቀትን እና IBDን ሊያስታግስ ይችላል።

buckwheat ፕሮቲኖች በተጨማሪም የላስቲክ ተጽእኖን ያሳያል. በአይጦች ጥናቶች ፣ የ buckwheat ፕሮቲን ማውጣትየማይፈለጉ የሆድ ድርቀት ሕክምና ለ ጠቃሚ ወኪል ሆኖ ተገኝቷል

Buckwheatኃይለኛ ፀረ-ኢንፌክሽን ወኪል ነው. የተቀቀለ ወይም ያልቦካ የአንጀት እብጠትን ያስወግዳል። 

አንዳንድ ተጨባጭ ማስረጃዎች buckwheatይህ በአንዳንድ ሰዎች ላይ ጋዝ ሊያስከትል እንደሚችል ይጠቁማል. ማንኛቸውም ምልክቶች ካጋጠሙዎት መጠቀሙን ያቁሙ እና ሐኪም ያማክሩ።

የ polycystic ovary syndrome (PCOS) ለማከም ሊረዳ ይችላል

Buckwheatየኢንሱሊን አስታራቂ የሆነውን D-chiro-inositol የሚባል ውህድ ይዟል። ፖሊሲስቲክ ኦቫሪ ሲንድረም (PCOS) D-chiro-inositol እጥረት ባለባቸው ሰዎች ላይ ተገኝቷል

ተመራማሪዎች ፒሲኦኤስን ለመቆጣጠር እንዲረዳቸው የD-chiro-inositol ተፈጥሯዊ እና ሰው ሠራሽ ልዩነቶችን ለማዘጋጀት እየሞከሩ ነው።

ይህንን ካርቦሃይድሬት በአመጋገብ ማቅረብም አወንታዊ ውጤቶችን አሳይቷል። የ buckwheat ጀርም ብሬን በእንደዚህ ዓይነት ሁኔታዎች ውስጥ, ተስማሚ ምርጫ ይሆናል.

የ buckwheat ጉዳቶች ምንድ ናቸው?

በአንዳንድ ሰዎች ላይ አለርጂዎችን ከመፍጠር በተጨማሪ; buckwheat በተመጣጣኝ መጠን ሲበሉ የሚታወቁ የጎንዮሽ ጉዳቶች የሉትም.

የ buckwheat አለርጂ

Buckwheatበተደጋጋሚ እና በብዛት ጥቅም ላይ ከዋለ የስንዴ አለርጂ የማደግ አዝማሚያ ይኖረዋል. የላቲክ ወይም የሩዝ አለርጂ ባለባቸው ሰዎች ላይ አለርጂክ ተሻጋሪ ምላሽ በመባል የሚታወቀው ክስተት የተለመደ ነው።

ምልክቶቹ የቆዳ ሽፍታ፣ እብጠት፣ የምግብ መፈጨት ችግር እና በጣም በከፋ ሁኔታ የአለርጂ ድንጋጤ ሊሆኑ ይችላሉ።

Buckwheat እንዴት ማብሰል ይቻላል?

Buckwheat ምግብ

ቁሶች

• ግሮats: 1 ኩባያ, የተጠበሰ (ቅድመ-የተጠበሰ ግሪትን ማግኘት ካልቻሉ, በደረቅ ድስት ውስጥ መካከለኛ ሙቀት ላይ ለ 4-5 ደቂቃዎች ወይም እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ መቀባት ይችላሉ.)
• 1+¾ ኩባያ ውሃ
• 1-2 የሾርባ ማንኪያ ያልበሰለ ቅቤ
• ½ የሻይ ማንኪያ ጨው

እንዴት ይደረጋል?

- ስንዴውን ያጠቡ እና ውሃውን በደንብ ያጥቡት ።

- በመካከለኛ ድስት ውስጥ የ buckwheat groats, ውሃ, ቅቤ እና ጨው ይጨምሩ እና አፍልቶ ያመጣል.

- ድስቱን በተጣበቀ ክዳን ይሸፍኑ እና እሳቱን ይቀንሱ.

- በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለ 18-20 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.

- አስፈላጊ ከሆነ ተጨማሪ የሾርባ ማንኪያ ቅቤ ይጨምሩ።

- እንደ የአትክልት ምግቦች ባሉ ምግቦች ላይ በመጨመር ሊጠቀሙበት ይችላሉ.

ከዚህ የተነሳ;

Buckwheatየውሸት እህል አይነት ነው። ከግሉተን ነፃ የሆነ፣ በማዕድን እና በተለያዩ የእፅዋት ውህዶች የበለፀገ ነው፣በተለይ ሩትን እና ጥሩ የፋይበር ምንጭ ነው።

buckwheat መብላትየደም ስኳር ቁጥጥር እና የልብ ጤናን ጨምሮ የተለያዩ የጤና ጥቅሞች አሉት።