什麼是反式脂肪，有害嗎？ 含反式脂肪的食物

我們遠離脂肪，因為它會導致體重增加並引發一些慢性疾病。 然而，並非所有類型的脂肪對身體都有相同的影響。 油; 它是碳水化合物、蛋白質和脂肪三大營養素之一。 這對我們的營養和健康都是必要的。 脂肪也分為健康脂肪和不健康脂肪。 健康脂肪； omega-3 脂肪酸、單不飽和脂肪和多不飽和脂肪。 Omega-3、單不飽和脂肪和多不飽和脂肪是健康的。 不健康的脂肪是反式脂肪和飽和脂肪。 這些都是不健康的，從長遠來看會導致許多疾病。 

將油脂分類之後，讓我們來談談屬於不健康脂肪組的反式脂肪。 “為什麼反式脂肪有害，有哪些食物？” “我們如何減少反式脂肪的消耗？” 讓我們解釋一下對此感到好奇的一切。

什麼是反式脂肪？

反式脂肪酸是一種不飽和脂肪。 它是用氫氣和催化劑將液體植物油轉化為固體油。 它是一種通過氫化過程製成的不健康脂肪。 與飽和脂肪不同，不飽和脂肪在其化學結構中至少有一個雙鍵。 

一些動物產品，如牛肉、羊肉和乳製品，天然含有少量反式脂肪。 這些被稱為天然反式脂肪並且是健康的。 

但是冷凍食品和油炸人造黃油等加工食品中的人造反式脂肪會增加壞膽固醇。 因此，這是不健康的。

天然和人造反式脂肪

我們可以用兩種不同的方式對反式脂肪進行分類。 天然反式脂肪和人造反式脂肪。

天然反式脂肪是反芻動物（如牛、綿羊和山羊）的脂肪。 自從我們開始吃肉和奶製品以來，天然反式脂肪就一直是我們飲食的一部分。 當動物胃中的細菌消化草時，就會發生這種情況。

這些天然脂肪佔乳製品脂肪的 2-5%，牛肉和羊肉脂肪的 3-9%。 雖然它的名字是反式脂肪，但它是健康的，因為它會自然進入我們的身體。

天然反式脂肪中最著名的， 是共軛亞油酸（CLA）. 它非常健康，可以降低患心髒病的風險。 從在牧場放牧的奶牛身上獲得的乳脂中含量很高。

我們提到的天然反式脂肪的積極特性不能說對人造反式脂肪有效。 人造反式脂肪是工業用油或稱為“氫化油”。 

這些油是通過將氫分子泵入植物油中獲得的。 這個過程改變了油的化學結構。 它將液體變成固體。 這個過程涉及高壓、氫氣、金屬催化劑，非常糟糕。

氫化後，植物油的保質期更長。 這些油是製造商的首選，因為它們可以延長保質期。 它在室溫下呈固體狀，稠度類似於飽和脂肪。

反式脂肪有害嗎？

正如我們上面提到的，這些油是通過不健康的過程獲得的。 研究表明反式脂肪對健康的負面影響如下：

• 它會增加低密度脂蛋白（壞）膽固醇。
• 它可以降低 HDL（好）膽固醇。
• 它會增加動脈粥樣硬化或脂肪和膽固醇積聚在動脈中的風險。
• 它激活細胞凋亡或程序性細胞死亡。
• 它會引起炎症。

反式脂肪的危害

增加患心髒病的風險

• 反式脂肪是心髒病的已知危險因素。 
• 它會增加低密度脂蛋白（壞）膽固醇。
• 它顯著增加總膽固醇/高密度脂蛋白膽固醇的比率。
• 它會對脂蛋白（ApoB/ApoA1 比率）產生負面影響，而脂蛋白是心髒病的重要危險因素。

導致胰島素抵抗和 2 型糖尿病

• 反式脂肪會增加患糖尿病的風險。 
• 因為它是糖尿病的危險因素 胰島素抵抗是什麼原因導致它並導致血糖升高？
• 在動物研究中，發現過量攝入反式脂肪會對胰島素和葡萄糖功能產生不利影響。

增加炎症

• 體內過度炎症、心髒病、代謝綜合徵、糖尿病、 關節炎 它會引發許多慢性疾病，例如：
• 反式脂肪會增加炎症標誌物，例如 IL-6 和 TNF α。
• 換句話說，人造油會引發各種炎症並導致許多疾病。

破壞血管並增加患癌症的風險

• 這些不健康的脂肪會破壞稱為內皮的血管內壁。
• 在一項癌症研究中，反式脂肪 絕經 絕經前服用它會增加絕經後患乳腺癌的風險。 

含反式脂肪的食物

• 爆米花

說起電影，我們第一個想到的就是 爆米花 收入。 但是這種有趣的零食的某些品種，尤其是微波爆米花，含有反式脂肪。 最好自己爆玉米花。

• 人造黃油和植物油

“人造黃油是反式脂肪嗎？” 這個問題讓我們很困惑。 是的，人造黃油含有高水平的反式脂肪。 一些植物油在氫化後也含有這種不健康的油。

• 油炸快餐

如果您外出就餐，尤其是快餐，您很可能會遇到這些不健康的脂肪。 炸雞和魚、漢堡、薯條和油炸食品 麵條 快餐，如油炸食品，含有大量的反式脂肪。

• 焙烤食品

蛋糕、餅乾、糕點等烘焙產品是用植物油或人造黃油製成的。 因為出現了更美味的產品。 它更便宜，保質期更長。

• 非乳製咖啡奶精

非乳製咖啡奶精，也稱為咖啡增白劑 咖啡它在茶和其他熱飲中代替牛奶和奶油。 大多數植脂末都是用部分氫化油製成的，以延長保質期並提供奶油般的稠度。 

• 土豆片和玉米片

許多土豆片和玉米片都含有部分氫化油形式的反式脂肪。

• 香腸

有些含有反式脂肪。 注意標籤上的內容。 

• 甜餡餅

有些可能含有這種不健康的脂肪。 閱讀標籤。

• 比薩

一些品牌的披薩麵團含有反式脂肪。 使用這種成分的冷凍比薩餅要特別小心。 

• 餅乾

某些品牌的餅乾含有這種油，因此請勿在未閱讀標籤的情況下購買。

我們如何遠離反式脂肪？

這些不健康的脂肪存在於許多加工食品中。 為了避免食用這些油，請仔細閱讀食品標籤。 不要購買清單上帶有“氫化”或“部分氫化”字樣的食品。

不幸的是，在所有情況下閱讀標籤是不夠的。 一些加工食品（如普通植物油）可能含有反式脂肪，但未貼上標籤或列在配料表上。

避免這些脂肪的最好方法是完全消除加工食品。 為此，請注意以下事項。

• 天然代替人造黃油 牛油 庫拉寧。 
• 在用餐時使用橄欖油代替植物油。
• 吃家常菜而不是快餐。
• 用牛奶代替奶油。
• 多吃烘烤和煮熟的食物，少吃油炸食物。
• 煮肉之前，先去除脂肪。

反式脂肪是一種天然存在於乳製品和肉製品中的脂肪。 這些是天然反式脂肪，對健康有益。 不健康的是用於加工和包裝食品的工業生產的人造反式脂肪。 這些是不飽和脂肪的一種形式。

反式脂肪具有有害作用，例如提高壞膽固醇、降低好膽固醇、增加患心髒病的風險和引發糖尿病。 為避免反式脂肪，請仔細閱讀食品標籤並避免食用加工食品。

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