油炸有害嗎？ 油炸的危害是什麼？

炒它是世界上使用最廣泛的烹飪方法之一。 在油炸食品中 魚, patates, 雞 被發現。 除了這些，你可以通過油炸來吃所有東西。

7 到 70 歲的每個人都喜歡吃油炸食品。 但因為它的熱量和反式脂肪含量很高，所以通常 吃油炸對健康產生不利影響。

為什麼吃油炸有害？

熱量高

• 根據其他烹調方法 炒熱量高。 當食物在油中煎炸時，它會失去水分，吸收油。 這會增加卡路里。
• 例如，100 克炸薯條提供約 319 卡路里和 17 克脂肪，而 100 克水煮土豆則提供 93 卡路里和 0 脂肪含量。

反式脂肪含量高

• 反式脂肪當不飽和脂肪經過稱為氫化的過程時會形成。 反式脂肪會引發許多疾病，例如心髒病、癌症、糖尿病和肥胖症。
• 油炸， 因為它是在高溫下用油製成的，所以它含有反式脂肪。

增加某些疾病的風險

許多針對成年人的研究發現，吃油炸食品會增加患慢性病的風險。

• 心髒病： 吃油炸, 高血壓它會導致心髒病風險因素，例如低好膽固醇和肥胖。
• 糖尿病： 一些研究 吃炒飯 發現會增加患 2 型糖尿病的風險。 在一項研究中，每週吃兩次以上快餐的人與每週吃不到一次的人相比， 胰島素抵抗 發現其發展的可能性是其兩倍
• 肥胖： 油炸食品因為它比非油炸的含有更多的卡路里，它會導致體重增加。 學習， 油炸食品它表明飲食中的反式脂肪會導致體重增加，因為它們會影響調節食慾和脂肪儲存的激素。

可能含有丙烯酰胺

• 丙烯酰胺， 炒 它是一種有毒物質，在高溫烹飪過程中會在食物中形成。 它被認為易於形成癌症。 
• 澱粉類食品，如油炸土豆製品和烘焙食品，通常含有較高濃度的丙烯酰胺。

什麼是健康的煎炸油？

薯條 健康脂肪 或者您可以使用其他油炸方法在家中自己製作。

健康脂肪

炒油炸食品中使用的油類型極大地影響了與油炸食品相關的健康風險。 

有些油比其他油能承受更高的溫度。 因此，它更健康、更安全。 脂肪通常由飽和脂肪和單不飽和脂肪組成，加熱時最穩定。

椰子油, 橄欖油 ve 鱷梨油 它是最健康的脂肪之一。

不健康的脂肪

含有大量多不飽和脂肪的食用油不太穩定，並且已知在暴露於高溫時會形成丙烯酰胺。 這些油包括：

• 菜籽油
• 豆油
• 棉油
• 玉米油
• 麻油
• 葵花籽油
• 紅花油
• 葡萄籽油
• 米糠油

什麼是替代烹飪方法？

您可以使用更健康的替代烹飪方法，而不是經常煎炸：

• 在烤箱裡烤
• 空氣炸