三文魚的好處和危害是什麼？

鮭魚它是最有營養的食物之一。 最著名的，在魚類中佔有特殊的地位 三文魚減少許多疾病的危險因素。

它是美味和廣泛食用的魚類之一。 

在文章中 “三文魚的好處”、“三文魚的營養價值”、“養殖和野生三文魚品種”、“三文魚的危害”、“三文魚是否生吃” 將討論主題。

三文魚的好處是什麼？

富含歐米茄 3 脂肪酸

鮭魚; 長鏈如EPA和DHA 歐米茄3脂肪酸 富含 野生三文魚100 克麵粉含有 2,6 克長鏈歐米茄 3 脂肪酸，而農場生產的麵粉含有 2,3 克。

與其他油不同，歐米茄 3 脂肪被認為是“必需脂肪”，這意味著身體不能製造它們，它們必須通過食物來滿足。 歐米茄 3 脂肪酸的每日攝入量為 250-500 毫克。

EPA 和 DHA 具有減少炎症、降低癌症風險和改善構成動脈的細胞的功能等益處。

每周至少兩次 三文魚 食用它有助於滿足需要服用的歐米茄 3 脂肪酸。

它是蛋白質的極好來源

鮭魚; 它富含優質蛋白質。 蛋白質它具有許多功能，例如在受傷後修復身體，保持骨骼健康和肌肉質量，減肥和延緩衰老過程。

最近的研究發現，每餐攝入蛋白質（20-30 克）對整體健康有很大影響。 100 克這種魚含有 22-25 克蛋白質。

含有大量 B 族維生素

三文魚它是 B 族維生素的極好來源。 以下 海鮭魚給出了 100 克中 B 族維生素的值。 

維生素 B1（硫胺素）：RDI 的 18%

維生素 B2（核黃素）：RDI 的 29%

維生素 B3（菸酸）：RDI 的 50%

維生素 B5（泛酸）：RDI 的 19%

維生素 B6：RDI 的 47%

維生素 B9（葉酸）：RDI 的 7%

維生素 B12：RDI 的 51%

這些維生素參與許多重要過程，例如將食物轉化為能量、修復 DNA 以及減少可導致心髒病的炎症。

研究表明，所有 B 族維生素必須結合在一起，大腦和神經系統才能發揮最佳功能。

不幸的是，許多人缺乏這些維生素中的一種或兩種。 三文魚 它是一種獨特的食物來源，含有所有 B 族維生素。

鉀的良好來源

鮭魚鉀含量相當高。 野生三文魚鉀含量為每日推薦攝入量的 18%，而養殖鮭魚的這一比例為 11%。

它的鉀含量幾乎比香蕉還要多，香蕉被稱為含鉀量最高的水果。 鉀有助於控制血壓並降低中風的風險。

含硒

硒 它是一種存在於土壤和一些食物中的礦物質。 硒是人體需要的礦物質之一，獲得足夠的硒很重要。

研究表明，硒有助於維持骨骼健康，減少甲狀腺抗體並降低患癌症的風險。 三文魚 100 克它提供 59-67% 的硒。

食用富含硒的海鮮有助於提高這種礦物質含量低的人的硒水平。

含有抗氧化劑蝦青素

蝦青素是一種已知對健康非常有益的化合物。 這種抗氧化劑是類胡蘿蔔素家族的一員。 三文魚 正是這種顏料賦予了它紅色。

蝦青素可減少低密度脂蛋白（壞）膽固醇的氧化，增加高密度脂蛋白（好）膽固醇，從而降低患心髒病的風險。

蝦青素保護大腦和神經系統免受炎症 三文魚歐米茄 3 它與脂肪酸一起工作。 此外，蝦青素有助於防止皮膚損傷並看起來更年輕。

三文魚 100克它含有0.4-3.8毫克蝦青素，其中挪威鮭魚的含量最高。

降低患心髒病的風險

定期 三文魚 食用它可以預防心髒病。 這是因為 三文魚麵粉增加血液中歐米茄 3 的能力。

許多人的血液中含有與歐米茄 3 相關的歐米茄 6 脂肪酸。 研究表明，當這兩種脂肪酸的平衡受到干擾時，患心髒病的風險就會增加。

三文魚消費它會增加歐米茄 3 脂肪的含量，降低歐米茄 6 脂肪的含量，並通過降低甘油三酯來預防心髒病。

對抗炎症

鮭魚是對抗炎症的有力武器。 據許多專家健康專家稱，炎症； 它是許多慢性疾病的根源，包括心髒病、糖尿病和癌症。

更多作品 三文魚 它表明食用它可以幫助減少炎症，使您面臨患這些疾病和其他疾病的風險。

保護大腦健康

鮭魚 有研究表明，食用它的人可以增強大腦功能。 油性魚和魚油可減輕抑鬱症狀； 已經確定它有利於保護胎兒的大腦健康和減少懷孕期間與年齡相關的記憶喪失。 專家認為，食用這種魚可以減少老年記憶問題。

對抗癌症

癌症可能是由體內歐米茄 3 和歐米茄 6 脂肪酸的不平衡引起的，這會導致毒性積聚、炎症和不受控制的細胞增殖。

吃鮭魚可以幫助增加歐米茄 3 脂肪酸的水平，從而減少體內的炎症和毒性。

許多研究證明，EPA和DHA可用於治療癌症和預防乳腺癌的進展。 它還可以幫助防止因化療引起的肌肉流失。

預防兒童多動症

歐米茄 3 脂肪酸 DHA 和 EPA 在體內發揮著重要但不同的作用。 民政事務總署署長EPA 負責產前和產後的大腦發育，而 EPA 有助於控制情緒和行為。 

研究人員發現，服用 DHA 和 EPA 的某些組合可以幫助減少兒童的 ADHD（注意力缺陷多動障礙）症狀。 還發現這種組合對患有自閉症和閱讀障礙的兒童有益。

改善眼睛健康

科學家進行的與年齡相關的眼病研究 (AREDS) 表明，經常食用富含歐米茄 3 脂肪酸的食物的參與者患黃斑部疾病的風險較低。 

三文魚 因為它含有豐富的歐米茄3脂肪酸，所以對改善視力非常有效。 

視網膜含有大量 DHA，可調節膜結合酶和光感受器的活性。 科學家發現，給老鼠補充 DHA 有助於改善視力。

防止脫髮

三文魚它富含歐米茄 3 脂肪酸、蛋白質、維生素 B12 和鐵。 這些營養素可以改善頭皮健康，通過為毛囊提供營養來防止脫髮，促進頭髮生長並防止頭髮看起來毫無生氣。 這就是為什麼定期護理頭髮的原因 三文魚 必須消耗。 

改善皮膚健康

隨著年齡的增長，細紋、黑斑和雀斑開始出現。 許多年輕女性的皮膚是油性或乾性皮膚，因此容易長粉刺或脫皮。 

改善皮膚健康 三文魚 食品， 強烈推薦。 Omega 3 脂肪酸、蛋白質和維生素 D 膠原它將有助於產生角蛋白和黑色素。 

這些有助於皮膚保持水分，從而減少皺紋和細紋。 蝦青素有助於清除細菌和有毒氧自由基，改善皮膚彈性，從而減少粉刺和黑斑。

它美味可口，用途廣泛

每個人的口味不一樣，但普遍的看法是 三文魚那個麵粉很好吃。 沙丁魚具有獨特的風味，與鯖魚等其他油性魚類相比，魚腥味較少。 

它也是多功能的。 它可以蒸、炒、熏、烤、烤或煮。

三文魚會發胖嗎？

食用鮭魚有助於減肥和保持體重。 與其他高蛋白食物一樣，它可以降低食慾並控制調節食慾的激素。 吃了富含蛋白質的食物後，代謝率會增加。

研究表明，超重的人 三文魚 和其他脂肪魚發現歐米茄 3 脂肪酸促進減肥，而這種減肥來自腹部脂肪。

這種魚對減肥的另一個影響是它的低卡路里。 養殖鮭魚100 在 206 克 野 一個有182卡路里。

食用鮭魚它通過減少食慾、增加代謝率、增加胰島素敏感性和減少腹部脂肪來幫助控制體重。 

農場和野生三文魚； 哪個更好？

三文魚的好處 它的營養成分非常有益，無法分辨。 然而，所有 三文魚品種 是一樣的嗎？

我們今天購買的大部分產品都不是從自然環境中捕獲的，而是在養魚場中種植的。 這就是為什麼 三文魚的危害你也應該知道。

野生三文魚是從海洋、河流和湖泊等自然環境中捕獲的。 然而，全世界 三文魚 一半來自養魚場，以養魚供人類食用。

野生三文魚，同時吃在其自然棲息地發現的其他生物，以生產更大的魚 養殖鮭魚餵食加工過的、高脂肪、高蛋白的飼料。

三文魚營養價值

養殖鮭魚 當餵食加工過的魚食時， 野生三文魚 魚類消耗各種無脊椎動物。 因此，兩 三文魚的營養價值 大不相同。

下表對兩者進行了比較。

三文魚的營養價值 之間的營養差異養殖鮭魚富含歐米茄 3 和歐米茄 6 以及飽和脂肪。

它還比脂肪多 46% 的卡路里。 向後， 野生三文魚它的礦物質含量更高，包括鉀、鋅和鐵。

養殖鮭魚中的污染物更多

魚從它們游泳的水中和它們吃的食物中吸收潛在的有害污染物。 然而 養殖鮭魚, 野生三文魚它的污染物濃度遠高於

歐洲農場的污染物比美國農場多，但智利的物種似乎最少。 其中一些污染物是多氯聯苯 (PCB)、二噁英和各種氯化農藥。

在這種魚中發現的最危險的污染物可能是 PCB，它與癌症和其他各種健康問題密切相關。

在一項研究中， 養殖鮭魚平均而言，PCB 濃度在 野生三文魚它被確定為高於八倍

雖然很難肯定，而不是farm 野生三文魚風險也小得多。

汞和其他重金屬

一項研究發現，野生鮭魚的毒性是其三倍。 砷含量 養殖鮭魚，但鈷、銅和鎘的含量高於木鮭魚據說更高。

在每一種情況下， 三文魚金屬中的微量金屬含量很少，無需擔心。

養殖魚類中的抗生素

由於水產養殖中魚類密度高，養殖魚類通常比野生魚類更容易受到感染和疾病的影響。 抗生素通常被添加到魚食中來解決這個問題。

不規範和不負責任地使用抗生素是水產養殖業的一個問題。 

抗生素不僅是環境問題，也是消費者的健康問題。 微量抗生素可引起易感個體的過敏反應。

在水產養殖中過度使用抗生素會增加魚類細菌的抗生素耐藥性，並通過基因轉移增加人類腸道細菌的耐藥風險。

發達國家嚴格規範水產養殖中抗生素的使用。 當魚達到可食用的水平時，抗生素的水平也應保持在安全限度以下。

三文魚可以生吃嗎？ 吃生鮭魚有害嗎？

鮭魚海鮮對健康有很多好處，因此它是海鮮愛好者的美味和熱門選擇。

在某些文化中，用生魚製成的菜餚被大量食用。 最著名的是 壽司“博士

如果你有不同的口味， 三文魚 你可以生吃。 但是，有一些事情需要小心。 

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吃生鮭魚會帶來健康風險

生鮭魚 藏匿細菌、寄生蟲和其他病原體。 其中一些是在魚的環境中自然發生的，而另一些則可能是誤用的結果。

三文魚你63 ° 在 C 室內溫度下烹飪可殺死細菌和寄生蟲，但如果生吃，則有感染的風險。

在生鮭魚中發現寄生蟲

鮭魚是寄生蟲的來源，稱為生活在其他生物體（包括人類）上或上的生物體。

蠕蟲、蠕蟲狀寄生蟲或蛔蟲是最常見的。 蠕蟲生活在小腸中，在那裡它們可以長到 12 米長。

這種和其他蛔蟲物種來自阿拉斯加和日本。 野生三文魚da – 來自這些地區 生鮭魚 已經在食用它的人的消化道中發現了它。

蠕蟲感染的症狀是體重減輕， 胃痛, 腹瀉 在某些情況下會出現貧血。

在生鮭魚中發現細菌和病毒感染

和所有海鮮一樣， 三文魚當你吃生的食物時，有可能被細菌或病毒污染，從而導致輕微和嚴重的疾病。

生鮭魚某些類型的細菌或病毒可能存在於

– 微生物引起中毒

– 志賀氏菌

– 弧菌

– 肉毒桿菌

– 金黃色葡萄球菌

- 李斯特菌

- 大腸桿菌

– 甲型肝炎

– 諾如病毒

大多數因食用海產品而感染的病例是由於處理或儲存不當，或從被人類排泄物污染的水域中收集海產品造成的。

您如何降低食源性疾病的風險？

生鮭魚 如果你喜歡吃 三文魚一定要預先冷凍至 -35°C，以殺死魚中存在的任何寄生蟲。

儘管如此，冷凍並不能殺死所有病原體。 要記住的另一件事是，大多數家用冰櫃都不會那麼冷。

正確冷凍和解凍 三文魚看起來堅實而濕潤，沒有瘀傷、變色或氣味。

生鮭魚 或任何其他類型的魚，並且您的嘴或喉嚨發麻，您的嘴裡可能有活的寄生蟲。 於是立馬吐了。

誰不應該吃生魚？

有些人有患嚴重食源性感染的風險，但從不 生鮭魚 或其他生海鮮。 在這些人中：

– 孕婦

- 孩子們

– 老年人

– 任何免疫系統較弱的人，例如患有癌症、肝病、艾滋病毒/艾滋病、器官移植或糖尿病的人。

在免疫系統較弱的人群中，食源性疾病會導致嚴重的症狀、住院甚至死亡。