魚的好處來自於它所含的營養。 魚富含蛋白質、維生素 D 和 omega-3 脂肪酸，完全有益心臟健康。 它對抑鬱症有好處，也能保護大腦免受衰老的影響。 不要僅僅因為它是健康的就吃太多魚。 太多會導致損害，例如汞積累。
魚的營養價值
比較魚的卡路里和營養價值具有誤導性。 因為你準備魚的方式會顯著改變營養結構。 每種魚的營養成分也不同。 例如，讓我們看一下 154 克野生大西洋堅果的營養價值；
- 卡路里：280
- 脂肪：12.5克
- 鈉：86毫克
- 碳水化合物：0克
- 纖維：0克
- 糖：0克
- 蛋白質：39.2克
100克其他魚的營養價值如下；
大比目魚（生）： 116卡路里，3克脂肪，0克碳水化合物，20克蛋白質。
金槍魚（黃鰭金槍魚，新鮮的，生的）： 109卡路里，不到一克脂肪，0克碳水化合物，24克蛋白質。
鱈魚（大西洋，生）： 82卡路里，0,7克脂肪，0克碳水化合物，18克蛋白質。
鱸魚（大西洋，生）： 79卡路里，1.4克脂肪，0克碳水化合物，15克蛋白質。
魚的好處
- 提供重要的營養
籠統地說魚的好處，任何種類的魚都對健康有益。 它提供了大多數人攝入不足的大量營養素。 蛋白質， 碘 並含有多種維生素和礦物質。
但是有些魚比其他魚更有益。 油性魚類被認為更健康。 這是因為富含脂肪的魚類（如鮭魚、鱒魚、沙丁魚、金槍魚和鯖魚）的脂肪營養素含量較高。 它還富含歐米茄 3 脂肪酸。
為了滿足歐米茄 3 的要求，每周至少吃一到兩次油性魚類是必要的。
- 對心臟健康有用
魚是對心臟健康最好的食物。 經常吃魚的人患心髒病的風險較低。 心髒病的死亡率也很低。
研究表明，富含脂肪的魚對心臟健康更有益，因為它們富含歐米茄 3 脂肪酸。
支持生長發育
歐米茄 3 脂肪酸對生長發育至關重要。 一種歐米茄 3 脂肪酸 二十二碳六烯酸 (DHA)這對於正在發育的大腦和眼睛尤為重要。 因此，哺乳媽媽和準媽媽需要攝入足夠的歐米茄3脂肪酸。 但是準媽媽們也不應該每條魚都吃。 有些魚含有高濃度的汞，會導致大腦發育問題。
因此，孕婦應僅食用汞含量低的魚類，如鮭魚、沙丁魚和鱒魚，每週最多攝入 340 克。 不應食用生的和未煮熟的魚（包括壽司）。 因為它含有可以傷害胎兒的微生物。
- 保護大腦免受與年齡相關的傷害
衰老的後果之一是大腦功能的退化。 多吃魚可以減少與年齡相關的認知衰退。
- 預防抑鬱
Depresyon是一種嚴重的精神障礙。 雖然它不像心髒病那樣引起人們的廣泛關注，但它是世界上最大的健康問題之一。
研究發現，經常吃魚的人患抑鬱症的可能性要小得多。 魚和歐米茄 3 脂肪酸 躁鬱症 它也有益於其他精神障礙，例如：
- 它是維生素D的最佳食物來源。
這種重要的維生素在體內的作用類似於類固醇激素，被世界上大多數人消耗。 維生素D缺乏症 生活。 魚和魚製品是維生素 D 的最佳膳食來源。 三文魚 鯡魚等脂肪含量最高的魚類。 魚肝油 一些魚油，例如某些魚油，維生素 D 含量非常高。
降低自體免疫疾病的風險
自身免疫性疾病此外，免疫系統會錯誤地攻擊和破壞健康的身體組織。 這方面的一個例子是當免疫系統攻擊胰腺中產生胰島素的細胞時。 1型糖尿病卡車。 許多研究表明，食用歐米茄 3 或魚油可降低兒童患 1 型糖尿病的風險。
- 有助於預防兒童氣喘
研究表明，經常吃魚可使兒童患哮喘的風險降低 24%，但對成人沒有顯著影響。
- 保護眼睛健康
黃斑變性 它是視力障礙和失明的主要原因。 它主要發生在老年人身上。 魚和 omega 3 脂肪酸可以預防這種疾病。
- 改善睡眠質量
睡眠障礙很常見。 這有很多不同的原因。 一些研究人員認為，維生素 D 缺乏症也可能在失眠中發揮作用。 在一項研究中，每週吃 XNUMX 次鮭魚的人睡眠質量得到改善。 這是由於鮭魚的維生素 D 含量。
油性魚的好處
油性魚有降低心髒病風險、增強心智能力、預防癌症和降低酒精相關癡呆風險等好處。 在這些魚的身體組織和臍腔中發現了大量的脂肪。 油性魚包括：
- 鱒魚
- 三文魚
- 沙丁魚
- 鰻魚
- 金槍魚
- 鯡魚
- 吞拿魚
讓我們列出油性魚的好處如下：
- 它可以減少炎症。
- 它富含歐米茄 3 多不飽和脂肪酸，可降低患心髒病、癌症和關節炎的風險。
- 油性魚是蛋白質的良好來源。
- 它可以減輕精神壓力。
- 它可以防止類風濕性關節炎的形成。
- 防止皮膚癌。
- 在懷孕的最後幾個月吃富含脂肪的魚對孩子的感官、認知和運動發育有積極作用。
- 懷孕期間定期 三文魚 食用該產品的女性的孩子在 2.5 歲時出現氣喘症狀的可能性較小。
- 它可以減少老年人的視力喪失。
- 吃富含脂肪的魚可以降低患乳腺癌的風險。
吃太多魚的危害
魚是最健康的食物之一，它的好處和風險都應該知道。 對魚類最大的危害是汞含量。 某些魚類含有有毒水平的汞。 接觸汞會導致嚴重的健康問題。
大量接觸汞會改變並毒害中樞神經系統。 這會導致煩躁、疲勞、行為改變、震顫、頭痛、聽力、認知喪失、幻覺，甚至死亡。 它還會對心血管系統產生不利影響，從而導致人類和動物出現高血壓。
汞中毒通常不是一夜之間發生的健康問題。 血液中的汞含量需要時間積累。
含汞魚
大多數魚類都含有汞。 一項研究發現，三分之一的捕獲魚的汞含量超過百萬分之 0.5，這一水平可能會給經常食用這些魚的人帶來健康問題。 一般而言，體型較大且壽命較長的魚類的汞含量最高。 這些魚是鯊魚、旗魚、新鮮的金槍魚、梅林魚。
魚體內的汞含量以百萬分之一 (ppm) 為單位進行測量。 以下是不同魚類和海鮮的平均水平，從最高到最低：
- 箭魚：0.995 ppm。
- 鯊魚：0.979 ppm。
- 鯖魚：0.730 ppm。
- 大眼金槍魚：0.689 ppm。
- 梅林：0.485 ppm。
- 金槍魚罐頭：0.128 ppm。
- 鱈魚：0.111 ppm。
- 美國龍蝦：0.107 ppm。
- 白魚：0.089 ppm。
- 鯡魚：0.084 ppm。
- 三文魚：0.079 ppm。
- 鱒魚：0.071 ppm。
- 螃蟹：0.065 ppm。
- 黑線鱈：0.055 ppm。
- 鯖魚：0.050 ppm。
- 小龍蝦：0.035 ppm。
- 波洛克：0.031 ppm。
- 鯰魚：0.025 ppm。
- 魷魚：0.023 ppm。
- 三文魚：0.022 ppm。
- 鳳尾魚：0.017 ppm。
- 沙丁魚：0.013 ppm。
- 牡蠣：0.012 ppm。
- 扇貝：0.003 ppm。
- 蝦：0.001 ppm。
魚中的汞不會以同樣的方式影響每個人。 因此，有些人應該更加註意食用魚類。 例如; 孕婦、哺乳期母親和幼兒……
子宮內的嬰兒和幼兒更容易受到汞中毒的影響。 汞可以很容易地轉移到懷孕母親的胎兒身上或從哺乳母親轉移到她的嬰兒身上。
如何吃魚最健康？
一般來說，你不應該害怕吃魚。 魚的好處是強大的。 建議大多數人每周至少吃 2 份魚。
但是，可能懷孕的婦女、孕婦、哺乳期婦女和處於汞中毒高風險的嬰兒應注意以下關於健康食用魚類的建議：
- 每週吃 2-3 份（227-340 克）不同種類的魚。
- 選擇汞含量低的魚，如鮭魚、蝦、鱈魚和沙丁魚。
- 在吃新捕獲的魚之前，請檢查捕獲它的水域是否安全。
如果您留意這些提示，您將最大限度地利用魚類的益處，同時最大限度地降低接觸汞的風險。
如何辨別鮮魚？
買魚一定要選新鮮的魚。 沒有人想吃不新鮮的魚。 那麼如何鑑別鮮魚呢？
這實際上不是一項需要專業知識的工作。 當你知道幾個要點後，你就會學會如何輕鬆挑選新鮮的魚。 要了解新鮮的魚，首先要知道不新鮮的魚長什麼樣子。
- 這條魚應該有碘和藻類的氣味。 所以它一定有大海的味道。 如果你能聞到氨味，那魚肯定不新鮮。
- 魚的眼睛應該是明亮的。 不新鮮的魚眼睛呆滯。 他看起來很呆板。
- 鮮魚的鰓呈粉紅色或紅色。 看起來黏糊糊的魚鰓表明魚已經變質了。
- 魚應該顏色鮮豔。 按下時不應向內塌陷。 用拇指輕輕按壓魚。 魚應該恢復到原來的形狀。 如果您的指紋仍然可見，則表明它已陳舊。
- 鮮魚身姿端正。 當您將它從頭部抬起並握住時，它的尾巴會直立。 不新鮮的魚外觀鬆散。 當你抓住它的頭部時，它的尾巴部分會垂下來。
- 如果魚是新鮮的，放入水中會沉底。 不新鮮的魚浮出水面。
