什么是反式脂肪，有害吗？ 含反式脂肪的食物

我们远离脂肪，因为它会导致体重增加并引发一些慢性疾病。 然而，并非所有类型的脂肪对身体都有相同的影响。 油; 它是碳水化合物、蛋白质和脂肪三大营养素之一。 这对我们的营养和健康都是必要的。 脂肪也分为健康脂肪和不健康脂肪。 健康脂肪； omega-3 脂肪酸、单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。 Omega-3、单不饱和脂肪和多不饱和脂肪是健康的。 不健康的脂肪是反式脂肪和饱和脂肪。 这些都是不健康的，从长远来看会导致许多疾病。 

将油脂分类之后，让我们来谈谈属于不健康脂肪组的反式脂肪。 “为什么反式脂肪有害，有哪些食物？” “我们如何减少反式脂肪的消耗？” 让我们解释一下对此感到好奇的一切。

什么是反式脂肪？

反式脂肪酸是一种不饱和脂肪。 它是用氢气和催化剂将液体植物油转化为固体油。 它是一种通过氢化过程制成的不健康脂肪。 与饱和脂肪不同，不饱和脂肪在其化学结构中至少有一个双键。 

一些动物产品，如牛肉、羊肉和乳制品，天然含有少量反式脂肪。 这些被称为天然反式脂肪并且是健康的。 

但是冷冻食品和油炸人造黄油等加工食品中的人造反式脂肪会增加坏胆固醇。 因此，这是不健康的。

天然和人造反式脂肪

我们可以用两种不同的方式对反式脂肪进行分类。 天然反式脂肪和人工反式脂肪。

天然反式脂肪是反刍动物（如牛、绵羊和山羊）的脂肪。 自从我们开始吃肉和奶制品以来，天然反式脂肪就一直是我们饮食的一部分。 当动物胃中的细菌消化草时，就会发生这种情况。

这些天然脂肪占乳制品脂肪的 2-5%，牛肉和羊肉脂肪的 3-9%。 虽然它的名字是反式脂肪，但它是健康的，因为它会自然进入我们的身体。

天然反式脂肪中最著名的， 共轭亚油酸（CLA）. 它非常健康，可以降低患心脏病的风险。 从在牧场放牧的奶牛身上获得的乳脂中含量很高。

我们提到的天然反式脂肪的积极特性不能说对人造反式脂肪有效。 人造反式脂肪是工业用油或称为“氢化油”。 

这些油是通过将氢分子泵入植物油中获得的。 这个过程改变了油的化学结构。 它将液体变成固体。 这个过程涉及高压、氢气、金属催化剂，非常糟糕。

氢化后，植物油的保质期更长。 这些油是制造商的首选，因为它们可以延长保质期。 它在室温下呈固体状，稠度类似于饱和脂肪。

反式脂肪有害吗？

正如我们上面提到的，这些油是通过不健康的过程获得的。 研究表明反式脂肪对健康的负面影响如下：

• 它会提高低密度脂蛋白（坏）胆固醇。
• 它可以降低 HDL（好）胆固醇。
• 它会增加动脉粥样硬化或脂肪和胆固醇积聚在动脉中的风险。
• 它激活细胞凋亡或程序性细胞死亡。
• 它会引起炎症。

反式脂肪的危害

增加患心脏病的风险

• 反式脂肪是心脏病的已知危险因素。 
• 它会提高低密度脂蛋白（坏）胆固醇。
• 它显着增加了总胆固醇/高密度脂蛋白胆固醇的比率。
• 它对脂蛋白（ApoB / ApoA1 比率）产生负面影响，这都是心脏病的重要危险因素。

导致胰岛素抵抗和 2 型糖尿病

• 反式脂肪会增加患糖尿病的风险。 
• 作为糖尿病的危险因素 胰岛素抵抗是什么导致它并升高血糖？
• 在动物研究中，发现过量摄入反式脂肪会对胰岛素和葡萄糖功能产生不利影响。

增加炎症

• 体内过度炎症、心脏病、代谢综合征、糖尿病、 关节炎 引发许多慢性疾病，例如
• 反式脂肪会增加炎症标志物，例如 IL-6 和 TNF α。
• 换句话说，人造油会引发各种炎症并导致许多疾病。

破坏血管并增加患癌症的风险

• 这些不健康的脂肪会破坏称为内皮的血管内壁。
• 在一项癌症研究中，反式脂肪 绝经 在绝经前服用它与绝经后患乳腺癌的风险增加有关。 

含反式脂肪的食物

• 爆米花

说到电影，我们想到的第一件事 爆米花 收入。 但是这种有趣的零食的某些品种，尤其是微波爆米花，含有反式脂肪。 最好自己爆玉米花。

• 人造黄油和植物油

“人造黄油是反式脂肪吗？” 这个问题让我们很困惑。 是的，人造黄油含有高水平的反式脂肪。 一些植物油在氢化后也含有这种不健康的油。

• 油炸快餐

如果您外出就餐，尤其是快餐，那么您很可能会遇到这些不健康的脂肪。 炸鸡和鱼，汉堡，炸薯条和炸 面条 快餐，如油炸食品，含有大量的反式脂肪。

• 焙烤食品

蛋糕、饼干、糕点等烘焙产品是用植物油或人造黄油制成的。 因为出现了更美味的产品。 它更便宜，保质期更长。

• 非乳制咖啡奶精

非乳制咖啡霜，也称为咖啡增白剂， 咖啡它在茶和其他热饮中用作牛奶和奶油的替代品。 大多数非乳制奶精由部分氢化油制成，以延长保质期并提供奶油稠度。 

• 土豆和玉米片

大多数土豆和玉米片都含有部分氢化油形式的反式脂肪。

• 香肠

有些含有反式脂肪。 注意标签上的内容。 

• 甜派

有些人可能有这种不健康的脂肪。 阅读标签。

• 比萨饼

一些品牌的披萨面团含有反式脂肪。 使用这种成分的冷冻比萨饼要特别小心。 

• 饼干

一些品牌的饼干含有这种油，所以不要在没有阅读标签的情况下购买。

我们如何避免反式脂肪？

这些不健康的脂肪存在于许多加工食品中。 仔细阅读食品标签以避免食用这些油。 不要购买清单中带有“氢化”或“部分氢化”字样的食品。

不幸的是，在所有情况下阅读标签是不够的。 一些加工食品（如普通植物油）可能含有反式脂肪，但未贴上标签或列在配料表上。

避免这些脂肪的最好方法是完全消除加工食品。 为此，请注意以下事项。

• 天然代替人造黄油 黄油 用。 
• 在用餐时使用橄榄油代替植物油。
• 吃家常菜而不是快餐。
• 用牛奶代替奶油。
• 多吃烘烤和煮熟的食物，少吃油炸食物。
• 烹调肉类前，先去除脂肪。

反式脂肪是一种天然存在于乳制品和肉制品中的脂肪。 这些是天然反式脂肪，对健康有益。 不健康的是用于加工和包装食品的工业生产的人造反式脂肪。 这些是不饱和脂肪的一种形式。

反式脂肪具有有害作用，例如提高坏胆固醇、降低好胆固醇、增加患心脏病和引发糖尿病的风险。 为避免反式脂肪，请仔细阅读食品标签并避免食用加工食品。

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