炒它是世界上使用最广泛的烹饪方法之一。 在油炸食品中 鲍利克, 土豆, 鸡 被发现。 除了这些，你可以通过油炸来吃所有东西。
7 到 70 岁的每个人都喜欢吃油炸食品。 但因为它的热量和反式脂肪含量很高，所以通常 吃油炸对健康产生不利影响。
为什么吃油炸有害？
热量高
- 根据其他烹调方法 煎炸热量高。 当食物在油中煎炸时，它会失去水分，吸收油。 这会增加卡路里。
- 例如，100 克炸薯条提供约 319 卡路里和 17 克脂肪，而 100 克煮土豆则提供 93 卡路里和 0 脂肪含量。
反式脂肪含量高
- 反式脂肪当不饱和脂肪经过称为氢化的过程时会形成。 反式脂肪会引发许多疾病，例如心脏病、癌症、糖尿病和肥胖症。
- 油炸， 因为它是在高温下用油制成的，所以它含有反式脂肪。
增加某些疾病的风险
许多针对成年人的研究发现，吃油炸食品会增加患慢性病的风险。
- 心脏病： 吃油炸, 高血压它会导致心脏病风险因素，例如低好胆固醇和肥胖。
- 糖尿病： 很少调查 吃炒饭 发现会增加患 2 型糖尿病的风险。 在一项研究中，每周吃两次以上快餐的人与每周吃不到一次的人相比， 胰岛素抵抗 发现它发生的可能性是后者的两倍。
- 肥胖： 油炸食品因为它比非油炸的含有更多的卡路里，它会导致体重增加。 学习， 油炸食品它表明饮食中的反式脂肪会导致体重增加，因为它们会影响调节食欲和脂肪储存的激素。
可能含有丙烯酰胺
- 丙烯酰胺， 煎炸 它是一种有毒物质，在高温烹饪过程中会在食物中形成。 它被认为易于形成癌症。
- 淀粉类食品，如油炸土豆制品和烘焙食品，通常含有较高浓度的丙烯酰胺。
什么是健康的煎炸油？
薯条 健康脂肪 或者，您可以使用其他油炸方法在家中自己制作。
健康油
炒油炸食品中使用的油类型极大地影响了与油炸食品相关的健康风险。
有些油比其他油能承受更高的温度。 因此，它更健康、更安全。 脂肪通常由饱和脂肪和单不饱和脂肪组成，加热时最稳定。
椰子油, zeytinyağı ve 鳄梨油 它是最健康的脂肪之一。
不健康的脂肪
含有大量多不饱和脂肪的食用油不太稳定，并且已知在暴露于高温时会形成丙烯酰胺。 这些油包括：
- 菜籽油
- 豆油
- 棉油
- 玉米油
- 麻油
- 葵花籽油
- 红花油
- 葡萄籽油
- 米糠油
什么是替代烹饪方法？
您可以使用更健康的替代烹饪方法，而不是经常煎炸：
- 烤箱烤
- 空炸
