鲑鱼有什么好处和危害？

鲑鱼是最有营养的食物之一。 最著名的，在鱼类中占有特殊的位置 鲑鱼降低了许多疾病的危险因素。

它是美味且广泛食用的鱼之一。 

在文章中 “鲑鱼的好处”，“鲑鱼的营养价值”，“农场和野生鲑鱼品种”，“鲑鱼鱼的危害”，“鲑鱼被生吃” 主题将被提及。

三文鱼有什么好处？

富含Omega 3脂肪酸

鲑鱼; 像EPA和DHA这样的长链 欧米茄3脂肪酸 富有的。 野生三文鱼100克面粉中含有2,6克长链omega 3脂肪酸，而农场生产的那些中却含有2,3克。

与其他油不同，欧米茄3油被认为是“必需油”，这意味着人体无法产生它们，它们必须通过食物来提供。 欧米加3脂肪酸的每日摄入量为250-500毫克。

EPA和DHA具有减少炎症，减少患癌症的风险以及改善组成动脉的细胞功能等优点。

每周至少两次 鲑鱼 食用有助于满足应摄入的欧米加3脂肪酸。

它是蛋白质的理想来源

鲑鱼; 它富含优质蛋白质。 蛋白质具有许多功能，例如在受伤后修复身体，保护骨骼健康和肌肉质量，减轻体重并延缓衰老过程。

在最近的研究中，已经发现每餐食用蛋白质（20-30克）对整体健康有很大的影响。 这种鱼100克含有22-25克蛋白质。

含有大量的B族维生素

三文鱼它是B族维生素的极好来源。 以下 海鲑鱼给出了100克中B族维生素的值。 

维生素B1（硫胺素）：RDI的18％

维生素B2（核黄素）：RDI的29％

维生素B3（烟酸）：RDI的50％

维生素B5（泛酸）：RDI的19％

维生素B6：RDI的47％

维生素B9（叶酸）：RDI的7％

维生素B12：RDI的51％

这些维生素在许多重要过程中都发挥着作用，例如将食物转化为能量，修复DNA和减少可能导致心脏病的炎症。

研究表明，所有B族维生素都必须在一起才能使大脑和神经系统发挥最佳功能。

不幸的是，许多人缺少一种或两种这种维生素。 三文鱼 它是包含所有B族维生素的独特食物来源。

钾的良好来源

鲑鱼钾的含量很高。 野生三文鱼钾的建议摄入量为每日推荐量的18％，而养殖鲑鱼为11％。

它所含的钾几乎比香蕉（被称为钾含量最高的水果）还要多。 钾有助于控制血压并降低中风的风险。

含硒

硒 它是在土壤和某些食物中发现的一种矿物质。 硒是人体所需的矿物质之一，重要的是要摄取足够的硒。

研究表明，硒有助于保护骨骼健康，降低甲状腺抗体和癌症风险。 三文鱼 100克可提供59-67％的硒。

食用富含硒的海鲜有助于提高这种矿物质含量低的人群的硒水平。

包含虾青素抗氧化剂

虾青素是已知对健康非常有益的化合物。 这种抗氧化剂，类胡萝卜素家族的一员 三文鱼 是颜料使其呈红色。

虾青素通过减少LDL（坏）胆固醇的氧化而增加HDL（好）胆固醇，从而降低患心脏病的风险。

虾青素，保护大脑和神经系统免受炎症 鲑鱼欧米茄3 它与脂肪酸一起起作用。 更重要的是，虾青素有助于预防皮肤损伤，并看起来更年轻。

三文鱼 100克含有0.4-3.8毫克的虾青素，其中挪威鲑鱼的含量最高。

降低患心脏病的风险

定期 鲑鱼 消费可预防心脏病。 这是因为 三文鱼面粉是增加血液中欧米茄3s的能力。

许多人的血液中都含有与欧米伽3s相关的欧米伽6脂肪酸。 研究表明，当这两种脂肪酸的平衡受到干扰时，患心脏病的风险就会增加。

三文鱼消费它可以降低ω3脂肪酸的含量，降低omega 6脂肪酸的含量，并通过降低甘油三酸酯来预防心脏病。

抗炎

鲑鱼是抵抗炎症的有力武器。 许多健康专家认为，炎症会导致炎症。 它是许多慢性疾病的根本原因，包括心脏病，糖尿病和癌症。

许多研究更多 鲑鱼 它表明食用它有助于减少发炎的危险，发炎使您有患这些疾病和其他疾病的风险。

保护大脑健康

鲑鱼 有研究表明，那些进食的人大脑功能增强。 使用油性鱼和鱼油减轻抑郁症状； 已经发现它在保护怀孕期间胎儿的大脑健康和减少与年龄有关的记忆丧失方面是有益的。 专家说，食用这种鱼可以减少老年人的记忆问题。

对抗癌症

体内的欧米伽3和欧米伽6脂肪酸失衡可能导致癌症，导致毒性堆积，炎症和细胞增殖失控。

吃三文鱼它可以帮助增加欧米加3脂肪酸的含量，从而减少体内的炎症和毒性。

许多研究证明EPA和DHA可用于治疗癌症和预防乳腺癌的发展。 它还可以帮助防止化疗引起的肌肉萎缩。

预防儿童多动症

欧米茄3脂肪酸，DHA和EPA在体内起着重要但不同的作用。 民政事务总署署长尽管EPA负责出生前后的大脑发育，但EPA有助于控制情绪和行为。 

研究人员发现，以某些组合形式使用DHA和EPA可以帮助减轻儿童的ADHD（注意力缺陷多动障碍）症状。 还发现这种组合对于患有自闭症和阅读障碍的儿童是有益的。

改善眼睛健康

科学家进行的与年龄有关的眼部疾病研究（AREDS）表明，经常食用富含omega 3脂肪酸食物的参与者患黄斑疾病的风险较低。 

三文鱼 由于它富含欧米加3脂肪酸，因此在改善视力方面非常有效。 

视网膜含有大量的DHA，可调节膜结合酶和感光细胞的活性。 科学家发现，向小鼠补充DHA有助于改善视力。

防止脱发

三文鱼它富含欧米加3脂肪酸，蛋白质，维生素B12和铁。 这些营养素可改善头皮健康，通过为卵泡提供营养素来防止脱发，促进头发生长并防止头发看起来暗淡无光。 所以护发是很正常的 三文鱼 必须消耗。 

改善皮肤健康

随着年龄的增长，细纹，黑斑和雀斑开始出现。 许多年轻妇女的皮肤油腻或干燥，因此容易长粉刺或片状皮肤。 

改善皮肤健康 鲑鱼 食品强烈推荐。 欧米茄3脂肪酸，蛋白质和维生素D 胶原将帮助它产生角蛋白和黑色素。 

这些有助于皮肤保持水分，从而减少皱纹和细纹。 虾青素有助于清除细菌和有毒的氧自由基，并改善皮肤弹性，从而减少粉刺和黑斑。

美味又多才多艺

每个人的口味都不一样，但是总的意见 三文鱼面粉很好吃。 它具有独特的风味，并且比沙丁鱼和鲭鱼等其他脂肪鱼的腥味少。 

它也是通用的。 可以蒸，炒，熏，烤，烤或煮。

三文鱼会变弱吗？

食用鲑鱼帮助减肥并保持体重。 像其他高蛋白食品一样，它可以降低食欲并控制调节食欲的激素。 吃了富含蛋白质的食物后，新陈代谢率增加。

研究表明，超重的人 三文鱼 并且发现在油性鱼中发现的omega 3脂肪酸会促进体重减轻，而这种体重减轻是由于腹部脂肪引起的。

这种鱼的另一种减肥效果是其低热量。 养殖鲑鱼100（206克） 荒野 一个拥有182卡路里。

食用鲑鱼它通过减少食欲，增加代谢率，增加胰岛素敏感性和减少腹部脂肪来帮助控制体重。 

农场和野生鲑鱼； 哪个更好？

三文鱼的好处 它具有永无止境的有益营养成分。 但是全部 鲑鱼品种 一样吗

我们今天购买的大多数不是自然捕获的，而是在养鱼场种植的。 这就是为什么 三文鱼的危害也有必要知道。

野生三文鱼是从海洋，河流和湖泊等自然环境中捕获的。 但销往世界各地 三文鱼 一半来自养鱼场供人们食用。

野生三文鱼食用大自然栖息地中发现的其他生物，从而生产更大的鱼 养殖鲑鱼提供了经过加工的高脂高蛋白饲料。

三文鱼的营养价值

养殖鲑鱼 用加工过的鱼食喂养时， 野生三文鱼 鱼消耗各种无脊椎动物。 因此，两个 鲑鱼的营养价值 这是完全不同的。

下表进行了比较。

三文鱼的营养价值 两者之间的营养差异很重要。 养殖鲑鱼的欧米加3和欧米加6以及饱和脂肪含量很高。

它的卡路里也比脂肪多46％。 向后， 野生三文鱼它的矿物质含量较高，包括钾，锌和铁。

养殖鲑鱼中的污染物更多

鱼从游泳的水和所吃的食物中吸收潜在的有害污染物。 但 养殖鲑鱼, 野生三文鱼它具有比污染物高得多的污染物浓度。

欧洲农场的污染物多于美国农场，但来自智利的物种似乎最少。 其中一些污染物是多氯联苯（PCB），二恶英和各种氯化农药。

在这条鱼中发现的最危险的污染物可能是多氯联苯，它与癌症和各种其他健康问题密切相关。

在研究中 养殖鲑鱼平均PCB浓度 野生三文鱼它被确定为比那高八倍。

虽然很难确定，但不是农场 野生三文鱼风险要小得多。

汞和其他重金属

一项研究发现，野生鲑鱼的毒性是其三倍。 砷含量 养殖鲑鱼钴，铜和镉的含量。木鲑鱼据说它的s更高。

在任何情况下 三文鱼金属中的金属痕量很少，因此无需担心。

养殖鱼类中的抗生素

由于水产养殖中鱼类的高密度，养殖鱼类通常比野生鱼类更容易感染和感染。 鱼粉中经常添加抗生素以解决此问题。

在水产养殖业中，不规范和不负责任地使用抗生素是一个问题。 

抗生素不仅是环境问题，也是消费者的健康问题。 微量的抗生素会在易感人群中引起过敏反应。

在水产养殖中过度使用抗生素会增加鱼细菌对抗生素的抗药性，并通过基因转移增加人肠道细菌抗药性的风险。

发达国家严格规范水产养殖中抗生素的使用。 当鱼达到食用水平时，抗生素的含量也应保持在安全限度以下。

三文鱼可以生吃吗？ 吃生鲑鱼有害吗？

鲑鱼它具有许多健康益处，使其成为海鲜爱好者的美味和受欢迎的选择。

在某些文化中，以生鱼制成的菜肴被广泛食用。 最有名的 寿司“博士

如果您口味不同， 三文鱼 你可以生吃。 但是，在这方面要注意一些事情。 

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吃生鲑鱼会危害健康

生鲑鱼 宿主细菌，寄生虫和其他病原体。 其中一些是在鱼类环境中自然发生的，而另一些则可能是由于误用而发生的。

三文鱼ü63 ° 在核心温度下烹饪会杀死细菌和寄生虫，但是如果以生食的方式食用，则有感染的风险。

生鲑鱼中发现的寄生虫

鲑鱼是一种寄生虫的来源，这种寄生虫被称为存在于包括人类在内的其他生物上或其中的生物。

蠕虫，蠕虫样的寄生虫或round虫是最常见的。 蠕虫生活在小肠中，在那里可以长到12米长。

这些和其他other虫物种来自阿拉斯加和日本。 野生三文鱼da-以及那些地区 生鲑鱼 已经在吃过的人的消化道中发现了它。

蠕虫感染体重减轻的症状， 胃痛, 腹泻 在某些情况下是贫血。

生鲑鱼中发现细菌和病毒感染

像所有海鲜 鲑鱼当您吃生食时，可能会传播可能导致轻度到重度疾病的细菌或病毒。

生鲑鱼还可发现的某些类型的细菌或病毒是：

-引起中毒的微生物

-志贺氏菌

-弧菌

-肉毒梭菌

金黄色葡萄球菌

- 李斯特菌

大肠杆菌

甲型肝炎

-诺如病毒

吃海鲜引起的大多数感染病例是由于误用或储存或从被人类废物污染的水中收获海鲜而造成的。

您如何减少食源性疾病的风险？

生鲑鱼 如果你喜欢吃 三文鱼确保事先将其冷冻至-35°C以杀死其中的任何寄生虫。

但是，冷冻并不能杀死所有病原体。 要记住的另一件事是，大多数家用冰柜的温度不会很高。

正确冷冻和融化 鲑鱼看起来坚硬而潮湿，没有瘀伤，变色或气味。

生鲑鱼 或者，如果您正在吃任何其他类型的鱼，并且嘴或喉咙发麻，则可能有活的寄生虫在嘴中移动。 所以马上吐。

谁不应该吃生鱼片？

有些人有遭受严重的食源性感染的危险，并且永远不会 生鲑鱼 或其他生海鲜。 这些人中：

孕妇

- 孩子们

-老年人

免疫系统较弱的人，例如患有癌症，肝病，HIV / AIDS，器官移植或糖尿病的人。

在免疫系统较弱的人中，食源性疾病可导致严重的症状，住院甚至死亡。