鱼的好处来自于它所含的营养。 鱼富含蛋白质、维生素 D 和 omega-3 脂肪酸，完全有益心脏健康。 它对抑郁症有好处，也能保护大脑免受衰老的影响。 不要仅仅因为它是健康的就吃太多鱼。 太多会导致损害，例如汞积累。
鱼的营养价值
比较鱼的卡路里和营养价值具有误导性。 因为你准备鱼的方式会显着改变营养结构。 每种鱼的营养成分也不同。 例如，让我们看一下 154 克野生大西洋坚果的营养价值；
- 卡路里：280
- 脂肪：12.5克
- 钠：86毫克
- 碳水化合物：0克
- 纤维：0克
- 糖：0克
- 蛋白质：39.2克
100克其他鱼的营养价值如下；
大比目鱼（生）： 116卡路里，3克脂肪，0克碳水化合物，20克蛋白质。
金枪鱼（黄鳍金枪鱼，新鲜的，生的）： 109卡路里，不到一克脂肪，0克碳水化合物，24克蛋白质。
鳕鱼（大西洋，生）： 82卡路里，0,7克脂肪，0克碳水化合物，18克蛋白质。
鲈鱼（大西洋，生）： 79卡路里，1.4克脂肪，0克碳水化合物，15克蛋白质。
鱼的好处
- 提供重要的营养
笼统地说鱼的好处，任何种类的鱼都对健康有益。 它提供了大多数人摄入不足的大量营养素。 蛋白质， 碘 并含有多种维生素和矿物质。
但是有些鱼比其他鱼更有益。 油性鱼类被认为更健康。 这是因为富含脂肪的鱼类（如鲑鱼、鳟鱼、沙丁鱼、金枪鱼和鲭鱼）的脂肪营养素含量更高。 它还富含欧米茄 3 脂肪酸。
为了满足欧米茄 3 的要求，每周至少吃一到两次油性鱼类是必要的。
- 对心脏健康有用
鱼是对心脏健康最好的食物。 经常吃鱼的人患心脏病的风险较低。 心脏病的死亡率也很低。
研究表明，富含脂肪的鱼对心脏健康更有益，因为它们富含欧米茄 3 脂肪酸。
支持生长发育
欧米茄 3 脂肪酸对生长发育至关重要。 一种欧米茄 3 脂肪酸 二十二碳六烯酸（DHA）这对于正在发育的大脑和眼睛尤为重要。 因此，哺乳妈妈和准妈妈需要摄入足够的欧米茄3脂肪酸。 但是准妈妈们也不应该每条鱼都吃。 有些鱼含有高浓度的汞，会导致大脑发育问题。
因此，孕妇应仅食用含汞量低的鱼类，如鲑鱼、沙丁鱼和鳟鱼，每周最多摄入 340 克。 不应食用生的和未煮熟的鱼（包括寿司）。 因为它含有可以伤害胎儿的微生物。
- 保护大脑免受与年龄相关的损伤
衰老的后果之一是大脑功能的退化。 多吃鱼可以减少与年龄相关的认知衰退。
- 预防抑郁
萧条是一种严重的精神障碍。 虽然它不像心脏病那样引起人们的广泛关注，但它是世界上最大的健康问题之一。
研究发现，经常吃鱼的人患抑郁症的可能性要小得多。 鱼和欧米茄 3 脂肪酸 躁郁症 它还有益于其他精神疾病，例如。
- 它是维生素D的最佳食物来源。
这种重要的维生素在体内以及世界上大多数人口中都充当类固醇激素的作用 维生素D缺乏症 生活。 鱼和鱼制品是维生素 D 的最佳膳食来源。 三文鱼 油性鱼（例如鲱鱼）含量最高。 鱼肝油 一些鱼油，例如某些鱼油，维生素 D 含量非常高。
降低自身免疫性疾病的风险
自身免疫性疾病此外，免疫系统会错误地攻击和破坏健康的身体组织。 这方面的一个例子是当免疫系统攻击胰腺中产生胰岛素的细胞时。 1型糖尿病卡车。 许多研究表明，食用欧米茄 3 或鱼油可降低儿童患 1 型糖尿病的风险。
- 帮助预防小儿哮喘
研究表明，经常吃鱼可使儿童患哮喘的风险降低 24%，但对成人没有显着影响。
- 保护眼睛健康
黄斑变性 它是视力障碍和失明的主要原因。 它主要发生在老年人身上。 鱼和 omega 3 脂肪酸可以预防这种疾病。
- 改善睡眠质量
睡眠障碍很常见。 这有很多不同的原因。 一些研究人员认为，维生素 D 缺乏症也可能在失眠中发挥作用。 在一项研究中，每周吃 XNUMX 次鲑鱼的人睡眠质量得到改善。 这是由于鲑鱼的维生素 D 含量。
油性鱼的好处
油性鱼有降低心脏病风险、增强心智能力、预防癌症和降低酒精相关痴呆风险等好处。 在这些鱼的身体组织和脐腔中发现了大量的脂肪。 油性鱼包括：
- 鳟鱼
- 三文鱼
- 沙丁鱼
- 鳗鱼
- 金枪鱼
- 环A
- 吞拿鱼
让我们列出油性鱼的好处如下：
- 它可以减少炎症。
- 它富含欧米茄 3 多不饱和脂肪酸，可降低患心脏病、癌症和关节炎的风险。
- 油性鱼是蛋白质的良好来源。
- 它可以减轻精神压力。
- 它可以防止类风湿性关节炎的形成。
- 防止皮肤癌。
- 在怀孕的最后几个月吃富含脂肪的鱼对孩子的感官、认知和运动发育有积极作用。
- 怀孕期间定期 三文鱼 食用它的妇女的孩子在2.5岁时不太可能出现哮喘症状。
- 它可以减少老年人的视力丧失。
- 吃富含脂肪的鱼可以降低患乳腺癌的风险。
吃太多鱼的危害
鱼是最健康的食物之一，它的好处和风险都应该知道。 对鱼类最大的危害是汞含量。 某些鱼类含有有毒水平的汞。 接触汞会导致严重的健康问题。
大量接触汞会改变并毒害中枢神经系统。 这会导致烦躁、疲劳、行为改变、震颤、头痛、听力、认知丧失、幻觉，甚至死亡。 它还会对心血管系统产生不利影响，从而导致人类和动物出现高血压。
汞中毒通常不是一夜之间的健康问题。 血液中的汞含量升高需要时间。
含汞鱼
大多数鱼类都含有汞。 一项研究发现，三分之一的捕获鱼的汞含量超过百万分之 0.5，这一水平可能会给经常食用这些鱼的人带来健康问题。 一般而言，体型较大且寿命较长的鱼类的汞含量最高。 这些鱼是鲨鱼、旗鱼、新鲜的金枪鱼、梅林鱼。
鱼体内的汞含量以百万分之一 (ppm) 为单位进行测量。 以下是不同鱼类和海鲜的平均水平，从最高到最低：
- 剑鱼：0.995 ppm。
- 鲨鱼：0.979 ppm。
- 鲭鱼：0.730 ppm。
- 大眼金枪鱼：0.689 ppm。
- 梅林：0.485 ppm。
- 金枪鱼罐头：0.128 ppm。
- 鳕鱼：0.111ppm。
- 美国龙虾：0.107 ppm。
- 白鱼：0.089 ppm。
- 鲱鱼：0.084 ppm
- 色相：0.079 ppm。
- 鳟鱼：0.071 ppm。
- 螃蟹：0.065 ppm。
- 黑线鳕：0.055 ppm
- 鲭鱼：0.050 ppm。
- 小龙虾：0.035 ppm。
- 波洛克：0.031ppm。
- fish鱼：0.025 ppm。
- 鱿鱼：0.023 ppm。
- 三文鱼：0.022 ppm。
- 鱼：0.017 ppm。
- 沙丁鱼：0.013 ppm。
- 牡蛎：0.012 ppm。
- 蛤：0.003 ppm。
- 虾：0.001 ppm。
鱼中的汞不会以同样的方式影响每个人。 因此，有些人应该更加注意食用鱼类。 例如; 孕妇、哺乳期母亲和幼儿……
子宫内的婴儿和幼儿更容易受到汞中毒的影响。 汞可以很容易地转移到怀孕母亲的胎儿身上或从哺乳母亲转移到她的婴儿身上。
如何吃鱼最健康？
一般来说，你不应该害怕吃鱼。 鱼的好处是强大的。 建议大多数人每周至少吃 2 份鱼。
但是，可能怀孕的妇女、孕妇、哺乳期妇女和处于汞中毒高风险的婴儿应注意以下关于健康食用鱼类的建议：
- 每周吃 2-3 份（227-340 克）不同种类的鱼。
- 选择汞含量低的鱼，如鲑鱼、虾、鳕鱼和沙丁鱼。
- 在吃新捕获的鱼之前，请检查捕获它的水域是否安全。
如果您留意这些提示，您将最大限度地利用鱼类的益处，同时最大限度地降低接触汞的风险。
如何辨别鲜鱼？
买鱼一定要选新鲜的鱼。 没有人想吃不新鲜的鱼。 那么如何鉴别鲜鱼呢？
这实际上不是一项需要专业知识的工作。 当你知道几个要点后，你就会学会如何轻松挑选新鲜的鱼。 要了解新鲜的鱼，首先要知道不新鲜的鱼长什么样子。
- 这条鱼应该有碘和藻类的气味。 所以它一定有大海的味道。 如果你能闻到氨味，那鱼肯定不新鲜。
- 鱼的眼睛应该是明亮的。 不新鲜的鱼眼睛呆滞。 他看起来很呆板。
- 鲜鱼的鳃呈粉红色或红色。 看起来黏糊糊的鱼鳃表明鱼已经变质了。
- 鱼应该颜色鲜艳。 按下时不应向内塌陷。 用拇指轻轻按压鱼。 鱼应该恢复到原来的形状。 如果您的指纹仍然可见，则表明它已陈旧。
- 鲜鱼身姿端正。 当您将它从头部抬起并握住时，它的尾巴会直立。 不新鲜的鱼外观松散。 当你抓住它的头部时，它的尾巴部分会垂下来。
- 如果鱼是新鲜的，放入水中会沉底。 不新鲜的鱼浮出水面。
