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小扁豆 具有科学名称 晶状体是一种豆科植物，已在许多不同文化的烹饪传统中占有一席之地。 这主要是因为它有营养。
尽管它是亚洲和北非美食中广泛使用的食品，但今天它是最 小扁豆生产 在加拿大。
小扁豆的热量 它的纤维含量低，氨基酸和抗氧化剂含量高。 这对身体非常有益。
不同品种 扁豆 它们都含有大量的维生素，矿物质和碳水化合物。 这些有助于将能量水平保持在最高水平。
在文章中 “小扁豆是什么”，“小扁豆有什么好处”，“小扁豆中含有哪些维生素”，“小扁豆的类型和性质是什么” 问题将得到解答。
小扁豆类型
扁豆 根据其颜色从黄色，红色到绿色，棕色或黑色对其进行分类。 她的 小扁豆型 它具有独特的抗氧化剂和植物化学成分。
棕色小扁豆
Bu 小扁豆型 它的味道温和，可用于汤，肉类菜肴和沙拉。
绿扁豆
绿扁豆装饰或沙拉的理想选择。
红色和黄色小扁豆
Bu 小扁豆型 它有一个美味的味道。 通常汤和 小扁豆肉饼 用来制作。
黑扁豆
因为它们有光泽和黑色，所以它们看起来像鱼子酱。 黑扁豆 它具有丰富的香气，质地柔软，非常适合用于沙拉。
小扁豆的营养成分
扁豆包含维生素B，镁，锌和钾。
小扁豆的蛋白质比例超过25％，这使其成为肉类的绝佳替代品。 也很大 铁 来源和补充素食者缺乏的矿物质。
不同类型的小扁豆 一碗（198克），尽管营养成分略有不同 煮熟的扁豆 通常提供以下营养素：
卡路里：230
碳水化合物：39.9克
蛋白质：17,9克
脂肪：0.8克
纤维：15.6克
硫胺素：参考每日摄入量（RDI）的22％
烟酸：RDI的10％
维生素B6：RDI的18％
叶酸：RDI的90％
泛酸：RDI的13％
铁：RDI的37％
镁：RDI的18％
磷：RDI的36％
钾：RDI的21％
锌：RDI的17％
铜：RDI的25％
锰：RDI的49％
扁豆 它们的纤维含量高，可支持正常的排便和健康的肠道细菌的生长。 吃扁豆通过增加粪便重量来改善整体肠功能。
此外， 扁豆包含多种有益的植物化合物，称为植物化学物质，其中许多物质可预防心脏病和2型糖尿病等慢性疾病。
小扁豆有什么好处？
多酚含量提供了强大的好处
扁豆 富含多酚。 这些是促进健康的植物化学物质的类别。
像原花青素和黄烷醇一样 扁豆已知其中所含的某些多酚具有很强的抗氧化，抗炎和神经保护作用。
试管研究 扁豆 发现它抑制炎症促进分子环氧合酶2的产生。
此外，在实验室进行测试时 小扁豆中的多酚已经能够阻止癌细胞的生长，特别是在癌性皮肤细胞中。
扁豆中的多酚 它也可能在改善血糖水平中发挥作用。
动物研究 扁豆食者发现它有助于降低血糖水平，其益处不仅仅在于碳水化合物，蛋白质或脂肪含量。 尽管尚未了解，多酚可以平衡血糖水平。
还 扁豆还指出其中所含的多酚在蒸煮后不会失去其有益性能。
保护心脏
吃扁豆由于它对许多危险因素具有积极作用，因此通常会降低患心脏病的风险。
在一项针对2位48型糖尿病超重或肥胖人群的为期8周的研究中，每天有三分之一的杯子（60克） 吃扁豆 已经发现增加“好” HDL胆固醇水平并显着降低“坏” LDL胆固醇和甘油三酸酯水平。
扁豆 它还可以帮助降低血压。 在老鼠的一项研究中， 扁豆食者 与那些食用豌豆，鹰嘴豆或豆类的人相比，血压的降低幅度更大。
此外， 扁豆 蛋白质可以抑制血管紧张素I转换酶（ACE），该酶通常会触发血管收缩，从而增加血压。
高半胱氨酸水平是心脏病的另一个危险因素。 当您的饮食中叶酸摄入不足时，这些可能会增加。
扁豆 由于它是叶酸的重要来源，因此有助于防止体内过量的同型半胱氨酸的积累。
超重或肥胖会增加患心脏病的风险，但 吃扁豆可能有助于减少整体营养摄入。 它可使您保持饱腹并平衡血糖水平。
预防便秘
定期 吃扁豆对消化有显着的好处。 纤维的含量有助于消化我们所吃的食物。
同时，它可以移动肠道，从而确保从体内正确清除废物。 它也可以作为肠道中健康细菌的食物。 因此，它有助于防止便秘。
帮助降低血糖
不像简单的碳水化合物 扁豆有助于降低血糖。 碳水化合物吸收缓慢，其中之一是淀粉。 它支持糖转化为能量，并降低患糖尿病的风险。
帮助增加肌肉质量
扁豆对建立和加强肌肉质量很有帮助。 它包含具有高生物价值的蛋白质，会影响高强度体育锻炼后肌肉的恢复。 缓慢吸收的碳水化合物会增加能量水平和运动成绩。
帮助预防贫血
扁豆 为人体提供大量的铁，镁和锌。 这些是贫血人士必不可少的必需矿物质。
这些矿物质参与贫血减少的红细胞的形成。 此外，它们还支持细胞功能并减轻疲劳症状。
保护神经系统
吃扁豆对于预防神经系统疾病非常有用。 它所含的大量维生素B复合物可改善神经连接，并保护它们免受自由基引起的降解。
对抗癌症
扁豆 其中的多酚可提供癌症保护，甚至有助于癌症治疗。 研究表明，它们如何帮助预防各种类型的癌症，包括乳腺癌和结肠癌。
平衡人体的pH值
扁豆 它是最碱性的蛋白质来源之一，因此有助于平衡体内的pH值并促进最佳健康。 扁豆防止食用过多的加工食品和糖时产生酸味。
扁豆 这可以对抗酸并促进健康的肠道细菌的生长。
改善大脑健康
扁豆 高额 folat 包括在内。 叶酸会像其他几种营养素（铁和omega-3s）一样增加大脑的力量。 研究表明，随着年龄的增长，叶酸可以预防抑郁和痴呆。
叶酸还可以降低某些破坏大脑功能的氨基酸的水平。
增强免疫力
扁豆一种良好的营养素，一种能增强免疫力的矿物质。 硒 是来源。 硒刺激T细胞的反应，而T细胞是杀死疾病的免疫细胞。 在小扁豆 膳食纤维有助于增强免疫力。
抗疲劳
扁豆 由于它是铁的极好来源，因此可以预防铁缺乏。 体内少量的铁会使您感到虚弱和疲倦。 维生素C帮助铁从食物中更好地吸收。 扁豆 它是铁和维生素C的来源。
触发电解质活动
电解质在细胞和器官的正常运转中起重要作用。 扁豆含有大量的钾，一种在运动过程中损失的电解质。 扁豆体内的钾通过保护体内的液体量而充当电解质。
小扁豆对皮肤和头发的好处
小扁豆中的维生素，矿物质和氨基酸会对头发和皮肤产生积极影响。 这些营养素的吸收增加了细胞的再生。 这对于防止过早老化很重要。
此外，由于它含有蛋白质和维生素E，因此如果有任何伤口或伤口，则对于加快皮肤愈合是有益的。 其含量的矿物质可防止头发变弱和过多的脱发。
扁豆变弱吗？
虽然它不是减肥的奇迹食品， 扁豆 可以帮助减肥。 扁豆 它热量低且非常有营养，因此它是减肥而又不会饿死或缺乏任何营养的理想食品。
而且，它几乎不含脂肪，因此可以食用而不必担心体重增加。 最后，纤维含量可帮助您更长久地保持饱腹感，这是控制食欲的关键。
扁豆对孕妇的好处
母亲需要额外的蛋白质。 豆类纤维抵抗便秘，这是怀孕期间的常见问题。
对于孕妇 扁豆它降低了新生儿神经管畸形和其他问题的风险。 已经发现叶酸不足会使儿童在以后的生活中易患疾病。
扁豆对于母乳喂养的母亲同样重要。 除蛋白质和叶酸外，该豆类还包含其他重要成分。
扁豆有什么危害？
抗营养剂会影响营养吸收
扁豆会影响其他营养素的吸收 抗营养素 它包含的内容。
凝集素
凝集素 它可以抵抗消化，并通过阻止其吸收而与其他营养物质结合。
而且，凝集素可以结合肠壁中的碳水化合物。 如果过量食用，会扰乱肠道屏障并增加肠道通透性。 这种情况也是 肠道漏水 也被称为
从食物中摄取过多的凝集素会增加发生自身免疫性疾病的风险，但支持这种情况的证据有限。
凝集素也可能具有抗癌和抗菌特性。 如果要尽量减少凝集素的消耗，请在前一天晚上浸泡扁豆，然后在煮饭前将水倒掉。
单宁
扁豆 能够结合蛋白质 单宁酸 包括在内。 这可能会干扰某些营养素的吸收。
特别是，单宁可能会损害铁的吸收。 但是，研究表明，铁水平通常不受食物中单宁的影响。
另一方面，单宁富含促进健康的抗氧化剂。
植酸
叛逆者t植酸或植酸盐会吸收铁，锌和钙等矿物质，从而减少其吸收。 植酸还具有强大的抗氧化剂和抗癌特性。
吃很多小扁豆有什么副作用？
吃过量的扁豆因为它富含纤维，所以会引起腹胀。 扁豆 因为它是蛋白质的重要来源，所以进食过多会给肾脏带来压力，甚至导致肾结石（尽管这是非常罕见的副作用）。
如何煮扁豆？
扁豆 这很容易煮。 与许多其他豆类不同，不需要预浸泡，并且可以在不到20分钟的时间内完成烹饪。
烹调前必须彻底清洗以去除污染物。 扁豆 通过烹饪可显着降低其中的抗营养成分。
结果;
棕色，绿色，黄色，红色或黑色品种 小扁豆的热量 它的含量低，富含铁和叶酸，是极好的蛋白质来源。
它包含增强健康的多酚，并可能降低多种心脏病的危险因素。
