红薯是不同于普通土豆的蔬菜。 两者都是根茎类蔬菜，但外观和风味不同。 它们来自不同的植物科。 由于它们的营养成分不同，它们对血糖的影响也不同。
地瓜与普通马铃薯的区别
它们属于不同的植物科
普通马铃薯是指白马铃薯。 甜蜜和 白土豆两者都是根茎类蔬菜，只是名字相似。
红薯属于旋花科，白薯属于茄科。 这些是生长在植物可食用根部的块茎。
红薯有棕色的皮和橙色的果肉，但也有紫色、黄色和红色的品种。 普通土豆有棕色、黄色和红色。 它有白色或黄色的果肉。
两者都有营养
红薯通常被吹捧为比白土豆更健康，但实际上这两种土豆都非常有营养。
以下是100克带壳的白薯和地瓜的营养成分比较：
| 白土豆 | 红薯 | |
| 卡路里 | 92 | 90 |
| 蛋白质 | 2克 | 2克 |
| 油 | 0,15克 | 0,15克 |
| 糖类 | 21克 | 21克 |
| LIF | 2,1克 | 3,3克 |
| 维生素A | 每日价值的0.1％（DV） | DV的107％ |
| 维生素B6 | DV的12％ | DV的17％ |
| 维生素C | DV的14％ | DV的22％ |
| 钾 | DV的17％ | DV的10％ |
| 钙 | DV的1％ | DV的3％ |
| 镁 | DV的6％ | DV的6％ |
白土豆和红薯； 卡路里、蛋白质和碳水化合物含量相似，而白土豆则更多 钾 红薯的维生素 A 含量高得令人难以置信。
两种类型的马铃薯都包含其他有益的植物化合物。
红薯，包括红色和紫色品种，富含抗氧化剂，有助于抵抗体内自由基造成的细胞损伤。
白马铃薯含有称为糖生物碱的化合物，在试管研究中已显示具有抗癌作用和其他有益作用。
他们有不同的升糖指数
不同类型的土豆 血糖指数 （GI）也有所不同。
血糖指数为 70 或更高的食物比中等 GI 为 56-69 或低 GI 为 55 或更低的食物导致血糖升高更快。
根据种类和烹调工艺的不同，红薯的升糖指数值在 44-94 之间。
普通马铃薯的血糖指数值也会发生变化。 例如，煮红土豆的血糖生成指数为 89，而烤俄罗斯土豆的血糖生成指数为 111。
患有糖尿病或其他血糖问题的人应避免食用血糖指数值高的食物。 由于红薯的血糖值较低，因此食用红薯被认为比白土豆更健康。
以健康的方式准备马铃薯
红薯和普通土豆都含有纤维、维生素、矿物质和提供能量的碳水化合物。 马铃薯虽然很有营养，但通常以不健康的方式烹制。
例如，白土豆可以油炸、用黄油捣碎或烘烤。 它装饰有高热量的成分。
要以健康的方式准备红薯或普通土豆，请将它们煮沸或煮熟，然后用新鲜香草或香料代替奶酪、黄油和盐食用。
那些有血糖问题的人应该通过煮土豆来吃土豆品种。
参考： 1
