小豆是在整个东亚和喜马拉雅山种植的一种小豆。 尽管有其他多种颜色， 红小豆 它是最著名的品种。
小豆它具有多种益处，从心脏健康和减肥到改善消化和降低糖尿病风险。
什么是红豆？
小豆 (豇豆) 它原产于中国，在日本已有至少 1000 年的栽培历史。 今天，在台湾、印度、新西兰、韩国、菲律宾和中国等较温暖的地区都有耕地。
小豆 它富含膳食纤维、蛋白质、铁、钙和叶酸，具有增强体质。 此外，由于其低升糖指数 小豆它是经期妇女、糖尿病和肥胖症患者的首选食物。
小豆 它是一种小的、椭圆形、鲜红色的干豆。 小豆 它有较深的红色、栗色、黑色，有时还有白色。
小豆的营养价值
和大多数豆子一样 小豆 它还含有纤维、蛋白质、复合碳水化合物和有益的植物化合物。 XNUMX 克份量含有以下营养素：
卡路里：128
蛋白质：7.5克
脂肪：少于1克
碳水化合物：25克
纤维：7.3克
叶酸：每日价值的30％（DV）
锰：DV的29％
磷：DV的17％
钾：DV的15％
铜：DV的15％
镁：DV的13％
锌：DV的12％
铁：DV的11％
硫胺素：DV的8％
维生素B6：DV的5％
核黄素：DV的4％
烟酸：DV的4％
泛酸：DV的4％
硒：DV的2％
这种类型的豆包含大量有益的植物化合物，可以保护人体免受衰老和疾病的侵害。 抗氧化剂 它提供。
学习， 小豆他指出，它包含29种不同类型的抗氧化剂，并且是抗氧化剂方面最丰富的食物之一。
像其他豆品种一样 小豆 也会降低人体吸收矿物质的能力 抗营养 容纳。 因此，有必要在烹饪之前将其浸泡。 因此，抗营养素水平降低。
红豆有什么好处？
改善消化
这些红豆改善消化和肠道健康。 因为豆类尤其是可溶性纤维， 抗性淀粉 富有的。 这些纤维未经消化就通过，直到到达肠道，成为肠内良好细菌的食物。
当友好的细菌以纤维为食时，肠道健康，降低了患结肠癌的风险，例如丁酸盐。 短链脂肪酸 它发生。
还有动物研究 小豆这表明小袋中的高抗氧化剂含量可以减少肠道炎症并放松消化。
降低患糖尿病的风险
这种豆类可降低患 2 型糖尿病的风险。 它部分富含纤维，有助于提高胰岛素敏感性并防止餐后血糖飙升。
试管和动物研究， 小豆它指出其中的蛋白质可以阻断肠道α-葡萄糖苷酶的作用。
α葡糖苷酶是将复杂的碳水化合物分解成更小，更易于吸收的糖所必需的酶。 因此，如在某些糖尿病患者中，阻止其作用可防止血糖升高。
有助于减肥
小豆 它是在减肥阶段可以食用的食物。 一些证据表明，在这种大豆品系中发现的化合物可以改善减少饥饿和增加饱腹感的基因的表达。
试管和动物研究 小豆 这表明其提取物中的某些化合物也可能导致体重减轻。
此外，它还富含蛋白质和纤维，这两种营养物质可减少饥饿感并增加饱腹感，有可能导致体重减轻。
保护心脏健康
这些豆类有益于心脏健康。 试管和动物研究 小豆 它将其提取物归因于血压降低，甘油三酯降低，总和“不良” LDL胆固醇水平降低以及肝脏中的脂肪堆积减少。
人体研究也 豆类 将其摄入量与胆固醇水平降低和心脏病风险降低相关联。
另外，随机对照研究报告说，吃豆类食品的人可以减少心脏病的危险因素，包括血压，胆固醇和甘油三酸酯。
对肾脏健康的好处
小豆膳食纤维含量高——每杯约 25 克（以生豆计）。 它还含有适量的强抗氧化植物化学物质，如多酚和原花青素。
小豆纤维和其中的抗氧化剂的联合作用可以清除反应性和不需要的自由基，并防止引起炎症的巨噬细胞（免疫系统细胞）的浸润。
适量 吃红豆它使肾脏免受炎症、损伤和完全恶化的影响。
提供强壮的骨骼并增加肌肉质量
随着年龄的增长，骨骼和肌肉往往会失去力量、修复或愈合能力。 这种损失会导致骨质疏松症和肌肉量减少，尤其是在绝经后妇女中。
烤 小豆 或提取物含有生物活性成分，如皂苷和儿茶素。 这些成分可以恢复骨质疏松症患者的骨吸收和骨形成的平衡，并保护他们免受炎症和完全退化的影响。
一杯 生红豆 它含有约39克蛋白质。 低碳水化合物高蛋白饮食有助于增强肌肉质量。
因为身体消化蛋白质需要更多的时间和精力， 小豆由于它的升糖指数较低，您会感觉更饱满、更轻盈、更有活力。
降低胆固醇
喝红豆汤 它降低血清甘油三酯水平，防止坏胆固醇 (LDL) 积累，并保护肝脏免受炎症或损伤。
小豆其中的原花青素和多酚抑制胰酶的产生。 这些酶（尤其是脂肪酶）负责在肠道中吸收脂质。
由于吸收减少，血液中的甘油三酯和胆固醇水平较低。 当脂质和甘油三酯较少时，就会有较低的过氧化或有毒残留物攻击肝脏。
提供肝脏解毒
非常高浓度的红豆 钼 它含有一种独特的矿物质，称为它是一种微量矿物质，在许多食物中都找不到，但它在肝脏解毒方面起着非常重要的作用。 一半 小豆 它甚至提供 100% 的每日推荐钼摄入量。
帮助减少出生缺陷
小豆 它富含叶酸，叶酸是怀孕期间必不可少的营养素，可降低神经管畸形的风险。
对抗癌细胞
试管研究表明，这种豆在预防癌细胞在肠，乳腺，卵巢和骨髓中的扩散方面可能比其他豆更有效。
红豆有什么危害？
小豆 进食最常见的副作用是气体。 实际上 小豆是一种更容易消化的豆类。
煮红豆时的注意事项
– 小豆在烹饪之前，您需要将其浸泡至少一两个小时。 因此，请相应地计划您的膳食。
– 湿洗 小豆用大火将其煮沸约 30 分钟。 压力烹饪是获得软豆的更快选择。
– 您可以将煮熟的红豆存放在冰箱中以供长期使用。
结果;
小豆 它是必需营养素、维生素和矿物质的重要来源，可用于制作红豆酱。
它富含蛋白质、纤维、叶酸、锰、磷、钾、铜、镁、锌、铁、硫胺素、维生素 B6、核黄素、烟酸、钙等。
它有助于控制糖尿病、增加抗氧化剂的摄入量、增加肌肉质量、改善心脏健康和控制体重。
