在中国和日本料理 味噌 占有重要地位。 亚洲传统 味噌提供维生素、矿物质和有益的植物化合物。 这是一种由发酵豆制成的咸面团。
味噌 这个词在日语中的意思是“发酵豆”。 日本人每天有一碗。 味噌汤以。。开始。
虽然和我们的饮食文化有些不同 味噌你可能想知道它是什么。 这里有一篇文章可以满足你的好奇心……
什么是味噌？
味噌, 大豆它是通过发酵盐和一种蘑菇曲（米曲霉）获得的浓稠糊状物。
味噌 它也是通过将大米、大麦、豆类或燕麦与盐和酒曲混合发酵而成的。 因此，它有不同的颜色和口味。
少数如白色、红色、黄色和棕色 味噌品种迪瓦尔最常见的品种是红色和白色。
白味噌它是用大量大米发酵大豆制成的。 红味噌, 大豆 竖琴 或与其他谷物一起发酵很长时间。
味噌 它用于各种菜肴，如汤、蔬菜、肉类、沙拉酱和腌泡汁。
吃起来咸咸的 鲜味 定义为混合物。
味噌的营养价值是什么？
100克 味噌 这是198卡路里。 营养成分如下：
- 12.79 克蛋白质
- 6.01 克脂肪
- 25.37 克碳水化合物
- 5.4 克纤维
- 6.2 克糖
- 57 毫克钙
- 2.49mg铁
- 48mg镁
- 159毫克磷
- 210mg 钾
- 3728 毫克钠
- 2.56 毫克锌
- 0.42 毫克铜
- 7mcg 硒
- 0.098 毫克硫胺素
- 0.233毫克核黄素
- 0.906mg 烟酸
- 0.199毫克
- 维生素B6
- 19 微克叶酸
- 72.2 毫克胆碱
- 0.08 微克维生素 B12
- 4微克维生素A
- 0.01mg 维生素 E
- 29.3 微克维生素 K
味噌 一个好的 歌林 是源。 由大豆制成的品种被认为是完整的蛋白质，因为它们含有所有必需氨基酸。
味噌 用于生产它的发酵过程使身体更容易吸收营养。
味噌有什么好处？
有益消化
- 味噌这是一个很棒的产品，因为它含有米曲霉细菌。 益生菌 是来源。
- 研究表明，益生菌有助于维持肠道菌群。 它可以预防肠道炎症、胃肠道问题，如便秘、胀气、腹胀和肠易激综合征 (IBS)。
降低血压
- 对动物的研究， 味噌已经证明，虽然它含有高盐，但它可以降低血压。
- 另一项动物研究，长期 味噌汤消费取决于盐。 高血压 发现它可以阻止有或没有器官损伤的小鼠的血压升高。
降低胆固醇
- 根据一项定期研究 味噌汤 食用和有高胆固醇问题的人的坏胆固醇显着下降。
有助于减肥
- 味噌帮助减肥。
- 一项研究， 味噌 发现它的消耗与运动相结合可以抑制内脏脂肪的积累。
增强免疫力
- 味噌其中的益生菌有助于维持健康的肠道菌群。 反过来，这可以增强免疫力并减少有害细菌的生长。
降低癌症风险
- 研究 味噌汤 消费已被证明可以降低患结肠癌的风险。
- 另一项研究 味噌汤 发现它的消费降低了患肝癌的风险。
- 同样，经常 味噌汤 结果发现，消费和处于更年期的女性患乳腺癌的风险降低。
脑部健康
- 味噌 益生菌等富含益生菌的食物有助于改善记忆力。
- 焦虑它通过减轻压力、抑郁、自闭症和强迫症 (OCD) 的症状来有益于大脑健康。
味噌有什么害处吗？
- 对大多数人来说 味噌消费 是安全的。
- 但是，对大豆过敏的人不宜食用。
- 味噌它的含盐量很高。 因医疗原因需要减盐的人 味噌 不应该消耗。
- 味噌足以与血液稀释药物相互作用 维生素K 它包含的内容。
