什么东西含有维生素A？维生素 A 缺乏和过量

文章内容

什么是维生素A？

维生素 A 存在于植物和动物来源中。西红柿、胡萝卜、青红椒、菠菜、西兰花、绿叶蔬菜、甜瓜、鱼油、肝脏、牛奶、奶酪、鸡蛋等都是含有维生素A的食物。

维生素 A 是一组对我们的健康极其重要的脂溶性化合物。它的职责包括保护眼睛健康、维持免疫系统和器官的正常功能、帮助子宫内的婴儿正常生长发育。

男性每天需要 900 微克维生素 A，女性每天需要 700 微克，儿童和青少年每天需要 300-600 微克维生素 A。

什么是维生素A？

维生素A是一种脂溶性维生素，在体内充当强大的抗氧化剂。它在维持视力、神经功能和皮肤健康方面发挥着至关重要的作用。与所有抗氧化剂一样，它还可以通过对抗自由基损伤来减少炎症。

维生素 A 主要以两种形式存在：活性维生素 A（也称为视黄醇，可产生视黄酯）和 β-胡萝卜素。视黄醇来自动物源性食品，是维生素 A 的“预制”形式，可直接被人体利用。

另一种从五颜六色的水果和蔬菜中获得的品种是维生素原类胡萝卜素的形式。为了让身体使用植物性产品中的 β-胡萝卜素和其他类胡萝卜素类型，它们必须首先转化为视黄醇，即维生素 A 的活性形式。另一种形式的维生素 A 是棕榈酸酯，通常以胶囊形式存在。

研究一再表明，维生素 A 等抗氧化剂对于健康和长寿至关重要。它有益于眼睛健康，增强免疫力并促进细胞生长。现在我们来谈谈维生素A的好处。

维生素 A 的好处

保护眼睛免受夜盲症

维生素A对于维持视力至关重要。它将可见光转换成可以发送到大脑的电信号。维生素 A 缺乏的最初症状之一是夜盲症。

维生素A是视紫质色素的重要成分。视紫红质存在于眼睛的视网膜中，对光极其敏感。患有这种疾病的人白天视力正常，但在黑暗中视力会下降，因为他们的眼睛难以适应光线。

年龄相关性黄斑变性预防也是维生素 A 的好处之一。

它降低了某些癌症的风险

当细胞开始异常且不受控制地生长或分裂时，就会发生癌症。维生素A在细胞的生长和发育中起着重要作用。因此，它可以降低患癌症的风险。

支持免疫系统

维生素 A 在维持我们身体的自然防御能力方面发挥着至关重要的作用。它支持白细胞的产生和功能，帮助捕获和清除血液中的细菌和其他病原体。由此得出的结论如下：缺乏维生素 A 时，感染的风险会增加，并且疾病会较晚痊愈。

支持骨骼健康

蛋白质，钙和必需营养素，随着年龄的增长，对维持骨骼健康至关重要 维生素D是然而，摄入足够量的维生素 A 对于骨骼生长和发育也是必要的，缺乏这种维生素会削弱骨骼。

生长和繁殖所必需的

维生素 A 对于维持男性和女性生殖系统的健康至关重要。它还保证了怀孕期间胚胎的正常生长和发育。对于孕妇来说，维生素 A 在胎儿许多主要器官和结构的生长和发育中发挥着重要作用，例如骨骼、神经系统、心脏、肾脏、眼睛、肺和胰腺。

缓解炎症

β-胡萝卜素在体内充当强大的抗氧化剂，减少有害自由基的形成并防止细胞氧化损伤。因此，体内炎症水平降低。预防炎症至关重要，因为炎症是许多慢性疾病的根源，从癌症到心脏病再到糖尿病。

降低胆固醇

胆固醇是体内发现的一种蜡状油状物质。身体需要胆固醇才能正常运作，因为它参与激素的合成并形成细胞膜的基础。但过多的胆固醇会在血管中积聚，导致动脉硬化和狭窄，增加患心脏病的风险。足够量的维生素A 服用它自然会降低胆固醇水平。

提供组织修复

足够量的维生素 A 可以提供组织修复和细胞再生。它还支持伤口愈合。

预防尿路结石

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尿结石通常在肾脏中形成，然后在输尿管或膀胱中缓慢生长和发展。一些研究表明，维生素 A 可能有助于预防尿路结石。

维生素A对皮肤的好处

消除痤疮问题，因为它可以减少皮肤中过多的皮脂产生。使用维生素A治疗痤疮非常有效。
因为它是一种强大的抗氧化剂，可以减少细纹、黑斑和色素沉着的出现。
维生素 A 有助于治愈疣、晒伤和红斑痤疮。它可以口服或局部应用，以在这些情况下受益。
维生素 A 通过替换死亡细胞来帮助皮肤细胞再生。新细胞提供健康光滑的皮肤，从而减少妊娠纹。
它使血流正常化。

维生素A对头发的好处

维生素 A 有助于头皮产生适量的皮脂。这可以防止头发和头皮干燥。
由于其抗氧化剂浓度高，维生素 A 可以防止自由基的形成，从而保护头发免受自由基的伤害。它有助于赋予头发自然光泽。
由于其再生特性，维生素 A 可以修复干燥和受损的发丝，使头发柔软光滑。
维生素 A 有助于调节头皮皮脂的产生。因此，它减少了头皮屑片的形成。

维生素A含有什么？

它天然存在于许多食物中。含有维生素A的食物有：

火鸡肝
牛肝
南瓜
全脂牛奶
干罗勒
豌豆
蕃茄
菠菜
红萝卜
红薯
芒果
桃子
番木瓜
鱼肝油
西柚汁
瓜
芜菁
杏干
干马郁兰

火鸡肝

100克火鸡肝提供每日所需维生素A的1507%，热量为273卡路里。金额相当高。

牛肝

100克牛肝满足每日维生素A摄入量的300%，热量为135卡路里。

南瓜

南瓜它是β-胡萝卜素的丰富来源。 β-胡萝卜素在体内转化为维生素 A。一杯南瓜可满足每日维生素A需求量的400%。它还含有大量的维生素 C、钾和纤维。

全脂牛奶

全脂牛奶的营养成分比脱脂牛奶更丰富。一杯全脂牛奶含有大量的钙、蛋白质、维生素 D、A 和镁。

干罗勒

干罗勒它富含维生素A，可以保护身体免受肺癌和口腔癌的侵害。 100克干罗勒可满足每日维生素A需求的15%。

豌豆

一杯豌豆，满足每日维生素A需求的134%，这个量是62卡路里。它还含有大量的维生素 K、维生素 C 和维生素 B。

蕃茄

井蕃茄提供每日所需维生素A的20%。它也是维生素 C 和番茄红素的丰富来源。

菠菜

一杯菠菜它可以满足 49% 的每日维生素 A 需求。菠菜也是维生素 C、锰、铁、维生素 K 和钙的最丰富来源。

红萝卜

红萝卜对于维生素 A 和眼睛健康，人们首先想到的就是它。一根胡萝卜可提供每日所需维生素 A 的 200%。胡萝卜还含有大量维生素 B、C、K、镁和纤维。

红薯

红薯它具有很高的营养价值。一个红薯可提供每日所需维生素 A 的 438%。

芒果

充满健康的营养和维生素芒果一杯可提供每日所需维生素 A 的 36%，热量为 107 卡路里。

桃子

桃子它含有大量的镁、维生素C、钙、磷、钾和铁。一个桃子可提供每日所需维生素 A 的 10%。

番木瓜

番木瓜满足每日所需维生素A的29%。

鱼肝油

鱼肝油 补充剂是维生素和矿物质最丰富的来源。它有液体和胶囊两种形式，含有大量的 A、D 和欧米伽 3 脂肪酸。

西柚汁

西柚汁它含有钾、维生素E、维生素K、磷、钙、B族维生素、维生素C、维生素A和植物营养素等营养成分。这些必需营养素通过支持身体的免疫系统来对抗疾病。

冬瓜热量低，含有多种人体必需的维生素和有益健康的营养素。一片甜瓜可提供所需维生素 A 的 120%。

芜菁

萝卜是一种热量非常低、营养丰富的蔬菜，含有大量的维生素A。

杏干

杏干富含维生素A。一杯杏干可提供每日维生素A需求量的94%，即313卡路里。

干马郁兰

干 墨角兰 它是维生素A的丰富来源。 100克提供每日所需维生素A的161%。这个量是271卡路里。

每日维生素 A 需求

如果你经常吃上面列出的食物，你将很容易满足你对维生素A的需求。由于这种维生素是脂溶性的，因此与脂肪一起食用时可以更有效地吸收到血液中。

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维生素A的每日推荐摄入量如下：

0至6个月大	400微克
7至12个月	500微克
1-3岁	300微克
4-8岁	400微克
9-13岁	600微克
14-18岁	男性900 mcg，女性700 mcg
19岁以上	男性900 mcg，女性700 mcg
19岁以上/孕妇	770微克
19岁以上/哺乳母亲	1,300微克

什么是维生素A缺乏症？

除了维持眼睛健康之外，维生素 A 对于骨骼生长、皮肤健康以及保护消化道、呼吸道和泌尿道粘膜免受感染也是必需的。如果这种必需的维生素摄入不足或吸收障碍，则可能会出现维生素A缺乏症。

长期脂肪吸收不良的人更容易出现维生素A缺乏症。缺乏维生素A的人 肠漏综合征, 乳糜泻, 自身免疫性疾病、炎症性肠病、胰腺疾病或酗酒。

维生素A缺乏会导致严重的视力障碍和失明。它会增加感染性腹泻和麻疹等严重疾病的风险。

维生素 A 缺乏症在发展中国家更为常见。缺乏维生素D的风险最高的是孕妇、哺乳期妇女、婴儿和儿童。囊性纤维化和慢性腹泻也会增加缺乏的风险。

谁会缺乏维生素 A？

由于肠道感染和营养不良，维生素 A 缺乏症在不发达国家非常常见。缺乏是全世界儿童可预防性失明的主要原因。它是世界上最常见的营养缺乏症。存在维生素 A 缺乏风险的人群包括：

患有影响肠道吸收食物的疾病的人，
做过减肥手术的人，
严格的素食饮食
长期过量饮酒
生活在贫困中的幼儿
来自低收入国家的新移民或难民。

维生素A缺乏的原因是什么？

维生素A缺乏症是由于长期摄入维生素A不足所致。当身体无法从食物中利用维生素 A 时，也会发生这种情况。维生素 A 缺乏会引发某些疾病，例如：

维生素A缺乏症所见的疾病

腹腔疾病
克罗恩病
贾第鞭毛虫病 – 肠道感染
囊性纤维化
影响胰腺的疾病
肝硬化
肝脏和胆囊的胆汁流出导致肠梗阻

维生素A缺乏症状

皮肤干燥

维生素A摄入不足湿疹并且是其他皮肤问题发生的原因。皮肤干燥见于慢性维生素A缺乏症。

干眼症

眼睛问题是维生素 A 缺乏症出现的症状之一。极度缺乏会导致角膜完全失明或死亡，称为比特斑。

干眼或无法产生眼泪是维生素 A 缺乏的最初迹象之一。如果维生素 A 营养缺乏，幼儿最容易出现干眼症。

夜盲症

严重缺乏维生素A会导致夜盲症。

不孕和怀孕问题

维生素 A 对于男性和女性的生殖以及婴儿的正常发育至关重要。如果您难以怀孕，维生素 A 缺乏可能是原因之一。维生素A缺乏会导致男性和女性不孕。

延迟增长

没有摄入足够维生素 A 的儿童会出现生长问题。这是因为维生素A对于人体的正常发育至关重要。

喉咙和胸部感染

频繁感染，尤其是喉咙或胸部感染，可能是维生素 A 缺乏的迹象。

伤口未愈合

受伤或手术后伤口未完全愈合的原因是维生素 A 水平较低。这是因为维生素 A 是健康皮肤的重要组成部分。胶原以鼓励其形成。

痤疮的发展

维生素 A 有助于治疗痤疮，因为它可以促进皮肤生长并对抗炎症。缺乏会导致痤疮的发生。

如何诊断维生素A缺乏症？

缺乏症是通过医生安排的血液检查发现的。医生根据夜盲症等症状怀疑维生素 A 缺乏。对于那些在黑暗中视力不佳的人，可以进行视网膜电图检查等眼科检查，以确定原因是否是维生素 A 缺乏。

维生素A缺乏症治疗

轻度维生素 A 缺乏症可以通过食用更多富含维生素 A 的食物来治疗。严重的维生素A 维生素 A 缺乏症的治疗方法是每日口服维生素 A 补充剂。

维生素A缺乏症可以预防吗？

经常食用富含维生素 A 的食物可以预防维生素 A 缺乏症，除非体内长期缺乏维生素 A。

肝脏、牛肉、鸡肉、油性鱼、鸡蛋、全脂牛奶、胡萝卜、芒果、橙类水果、红薯、菠菜、羽衣甘蓝等绿色蔬菜是含维生素A最多的食物。

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每天至少吃五份水果和蔬菜。

维生素A过量有什么危害？

储存在我们体内的维生素A 脂溶性维生素目录这意味着过度消费会导致有毒物质含量。

维生素 A 过多症是由于通过含维生素补充剂摄入过多预先形成的维生素 A 引起的。这称为维生素A中毒。服用补充剂和药物可能会导致维生素 A 中毒。

维生素A中毒

当体内维生素A过多时，就会发生维生素A过多症，或维生素A中毒。

这种情况可以是急性的，也可以是慢性的。急性中毒发生在服用大量维生素 A 后的短时间内，通常是几小时或几天内。当大量维生素A长期在体内积累时，就会发生慢性中毒。

如果维生素A中毒，会出现视力障碍、骨痛和皮肤变化。慢性中毒会导致肝损伤和大脑压力。对于大多数人来说，当维生素 A 摄入量减少时，病情会有所改善。

维生素A中毒的原因是什么？

过量的维生素 A 储存在肝脏中并随着时间的推移而积累。服用大剂量多种维生素补充剂会导致维生素 A 中毒。急性维生素A中毒通常是儿童意外摄入所致。

维生素A中毒的症状

维生素 A 中毒的症状因急性或慢性而异。头痛和瘙痒在两者中都很常见。

急性维生素 A 中毒的症状包括：

麻木
易怒
腹痛
恶心的
Kusma
大脑压力增加

慢性维生素 A 中毒的症状包括：

视力模糊或其他视力变化
骨头肿胀
骨痛
厌食症
头晕
恶心和呕吐
对阳光敏感
皮肤干燥
皮肤瘙痒、脱皮
断指甲
嘴角有裂纹
口腔溃疡
皮肤变黄
脱发
呼吸道感染
精神错乱

婴儿和儿童的症状包括：

颅骨软化
婴儿头顶软处（囟门）肿胀
双重视觉
瞳孔凸出
科马

适量的维生素 A 对于未出生婴儿的发育是必需的。众所周知，怀孕期间过量摄入维生素 A 会导致出生缺陷，影响婴儿的眼睛、头骨、肺部和心脏。

维生素A中毒的并发症

过量的维生素 A 会引发以下病症：

肝脏损害：维生素A储存在肝脏中。过量的维生素A在肝脏中积聚，可导致肝硬化。
骨质疏松症：过量的维生素A会加速骨质流失。它会增加骨质疏松症的风险。
体内钙积聚过多：随着骨骼分解，钙从骨骼中释放出来。过量的钙在血液中循环。当钙在体内积聚时，就会出现骨痛、肌肉酸痛、健忘和消化问题。
钙过量导致肾脏损伤：过量的钙和维生素 A 会导致肾脏损伤和慢性肾病的发展。

维生素A中毒治疗

治疗这种情况的最有效方法是停止服用大剂量的维生素A补充剂。大多数人会在几周内完全康复。

维生素A过量引起的任何并发症（例如肾脏或肝脏损害）将被独立治疗。

恢复情况取决于维生素 A 中毒的严重程度以及治疗速度。

在开始服用任何补充剂之前或如果您担心无法获取足够的营养，请咨询您的医生。

总结；

维生素A是一种抗氧化剂和脂溶性维生素，是维持眼睛健康最重要的营养素。它还保持皮肤健康，增强免疫力，是生长所必需的。

含有维生素A的食物包括西红柿、胡萝卜、青椒和红椒、菠菜、西兰花、绿叶蔬菜、甜瓜、鱼油、肝脏、牛奶、奶酪、鸡蛋。