什么是脂溶性维生素？ 脂溶性维生素的性质

维生素根据其溶解度进行分类。 它们中的一些是水溶性的，而另一些是油溶的。 脂溶性维生素 它富含高脂食品。 当这些食物与脂肪一起食用时，它们会很好地吸收到血液中。 哪些维生素可溶于脂肪？

脂溶性维生素;

• 维生素A
• 维生素D
• 维生素E
• 维生素K

在文章中 “脂溶性维生素的特性”，“脂溶性维生素缺乏症所见的疾病”，“蜡质脂溶性维生素” 主题将被讨论。

什么是脂溶性维生素？

维生素A

维生素A在保持眼睛健康方面起着重要作用。

维生素A的种类

维生素A不是单一化合物。 相反，它是一组统称为类视色素的脂溶性化合物。

维生素 A 最常见的膳食形式是视黄醇。 其他形式的视黄醛和视黄酸存在于体内，但在食物中不存在或很少见。 维生素 A2（3,4-脱氢末端）是淡水鱼中发现的另一种活性较低的形式。

维生素A的作用和功能

维生素A支持人体功能的许多关键方面：

眼睛健康： 维生素A对于在眼睛中保留光敏细胞和形成眼泪很重要。

免疫功能： 维生素A缺乏症会削弱免疫功能，并增加对感染的敏感性。

身体发育： 维生素A对细胞生长至关重要。 维生素A缺乏症可以减慢或抑制儿童的生长。

头发生长： 头发生长 这种维生素对于缺乏会导致脱发或脱发。

生殖功能： 维生素A是生育力所必需的维生素，对胎儿发育至关重要。

维生素A的食物来源是什么？

维生素A仅存在于动物性食品中。 主要的天然食物来源是肝脏，鱼肝油和黄油。 维生素A也可以源自植物中的某些类胡萝卜素抗氧化剂。 这些统称为维生素原A。 在许多蔬菜中，例如胡萝卜，羽衣甘蓝和菠菜中，发现了其中最有效的一种。 β-胡萝卜素天。

维生素A的推荐用量

下表显示了维生素A的建议每日摄入量（RDI）。

什么是维生素A缺乏症？

维生素A缺乏症很少见，但素食者可能会面临风险，因为维生素A仅存在于动物性食品中。 尽管许多水果和蔬菜中都含有丰富的维生素原A，但不能总是有效地将其转化为维生素A的活性形式视黄醇。 这种转化的效率取决于人类遗传学。

在食物种类有限的一些发展中国家，维生素A缺乏症也很普遍。 大米和白土豆在饮食中占主导地位。 在肉类，脂肪和蔬菜营养不良的人群中很常见。 早期缺乏的常见症状是夜盲症。 随着这种情况的发展，可能会导致更严重的情况，例如；

眼睛干涩： 严重的机能不全会导致干眼症，这是由于眼泪减少而导致干眼症。

失明： 严重的维生素A缺乏症会导致完全失明。 实际上，这是世界上最常见的可预防失明原因。

脱发： 如果缺乏维生素A，您可能会开始掉头发。

皮肤问题： 维生素A缺乏会导致皮肤病，称为角化过度。

免疫功能差: 维生素A状况差或缺乏会使人们容易感染。

什么是维生素A过量？

过量服用维生素A会导致一种称为高维生素A的不良状况。 这是一种罕见的疾病，但会严重影响健康。 在主要原因中，肝脏或鱼肝油补充剂含有过量的维生素A。 相反，高摄入的维生素原A不会引起维生素高血症。

毒性的主要症状和后果是疲劳， 头疼包括易怒，胃痛，关节痛，厌食，呕吐，视力模糊，皮肤问题以及口腔和眼睛发炎。 它还可能导致肝损伤，骨质流失和脱发。 在极高的剂量下，维生素A可能致命。

建议成人每天摄入量不超过10.000 IU（900 mcg）的上限。 较高的量或300.000 IU（900毫克）可导致成人急性维生素A过多。 儿童可能遭受的有害影响要少得多。 

个人宽容差异很大。 儿童和患有肝硬化和肝炎等肝病的人的风险增加，需要更多的保护。 孕妇也应该小心，因为高剂量的维生素A会伤害胎儿。 每天低至25.000 IU的剂量可能会导致出生缺陷。

维生素A补充剂有什么好处？

虽然补品对维生素缺乏症患者有益，但大多数人从饮食中摄取足够的维生素A，因此无需服用补品。

但是对照研究表明，即使他们的饮食满足基本要求，维生素A补充剂也可能使某些人受益。

例如，维生素A补充剂可以帮助治疗儿童的麻疹。 它可以预防麻疹相关性肺炎，并将死亡风险降低50-80％。 研究表明，维生素A可以抑制麻疹病毒。

维生素D

暴露在阳光下经皮肤 维生素D 被生产。 它以其对骨骼健康的有益作用而闻名，并且由于缺乏维生素D，人体高度容易骨折。

维生素D的种类

维生素D，又称为钙化醇，有两种主要形式：

• 维生素D2（麦角酚）：存在于蘑菇和某些植物中。
• 维生素D3（胆钙化固醇）：存在于动物源性食品（如鸡蛋和鱼油）中，当暴露于阳光下时由皮肤产生。

维生素D的作用和功能

维生素D具有许多作用和功能，但只有少数经过充分研究。 这些包括：

骨骼健康： 维生素D调节循环中的钙和磷水平，这是骨骼生长和维持的最重要矿物质。 它增加了从食物中吸收这些矿物质的能力。

调节免疫系统: 它还可以调节和增强免疫系统功能。

当它进入血液时，肝脏和肾脏将钙化三醇转化为骨化三醇，即具有生物活性的维生素D配方。 它也可以以骨化二醇的形式储存起来以备后用。 维生素D3比维生素D2更有效地转化为骨化三醇。

什么是维生素D食物来源？

当我们的身体定期暴露在阳光下时，我们的皮肤可以产生所需的所有维生素D。 但是，许多人很少花时间在阳光下或戴着防晒霜出门。 防止阳光直射很重要，但它会减少皮肤产生的维生素D量。

结果，人们经常增加饮食以获取足够的维生素D。 一些食物天然含有维生素D。 最好的食物来源是油性鱼和鱼油，但是暴露在紫外线下的蘑菇也含有大量的这种维生素。 此外，维生素D通常被添加到乳制品和人造黄油中。

推荐量的维生素D

下表显示了维生素D的建议每日摄入量（RDI）和上限（UI）。 由于没有婴儿的RDI，因此带有星号的值是足够的摄入量（AI）。 AI与RDI相似，但基于证据不足。

什么是维生素D缺乏症？

严重的维生素D缺乏症很少见，但住院者和老年人中常见轻度形式缺乏症或功能不全。 缺乏的危险因素是肤色深色，老年，肥胖，低日照和破坏脂肪吸收的疾病。

维生素D缺乏症最著名的后果包括骨骼软弱，肌肉无力和骨折风险增加。 这种情况在成年人中被称为骨软化症，在儿童中被称为病。 

维生素D缺乏症，免疫功能差，感染和 自身免疫性疾病它还会导致灵敏度增加。 缺乏的其他症状可能包括疲劳，沮丧，脱发和受损的伤口愈合。

观察性研究将维生素D水平低或缺乏与癌症死亡风险增加和心脏病发作风险增加联系起来。

什么是维生素D过量？

维生素D的毒性非常罕见。 在阳光下花费太多时间不会引起维生素D毒性，但是服用大量补品会伤害您。 毒性的主要后果 高钙血症即以血液中钙含量过多为特征的疾病。

症状包括头痛，恶心，食欲不振，体重减轻，疲劳，肾脏和心脏损害，高血压和胎儿异常。 通常，建议成年人不要超过每天4000 IU的维生素D摄入上限。

每天服用40,000至100,000 IU（1,000-2,500 mcg）的较高剂量，每天服用一两个月，可能导致成年人出现毒性症状。 请记住，甚至更低的剂量也会伤害幼儿。

维生素D补充剂有什么好处？

对于在阳光下很少时间而又不吃肥鱼或肝脏的人来说，维生素D补充剂会非常有益。 定期服用补品可以降低呼吸道感染的风险。

维生素E

成为强大的抗氧化剂 维生素E保护细胞免于过早衰老和自由基破坏。

维生素E的种类

维生素E是八种结构相似的抗氧化剂，分为两类：

生育酚: α-生育酚，β-生育酚，γ-生育酚和δ-生育酚。

oc香酚: α-生育三烯酚，β-生育三烯酚，γ-生育三烯酚和δ-生育三烯酚。

α-生育酚是维生素E的最常见形式。 这约占维生素E的90％。

维生素E的作用和功能

维生素E的主要作用是充当抗氧化剂，防止氧化应激并保护细胞膜中的脂肪酸免受自由基的侵害。 这些抗氧化特性包括维生素C，维生素B3和 硒 它富含其他营养成分，例如。 大量摄入维生素E会降低血液凝结能力。

维生素E的食物来源是什么？

维生素E最丰富的食物来源是一些植物油，种子和坚果。 Avokado，脂肪鱼和鱼油是其他丰富的来源。

维生素E的推荐用量

下表列出了维生素E的摄入量和容许的上限。 由于没有婴儿的RDI值，因此标有星号的值就足够了。

 什么是维生素E缺乏症？

维生素E缺乏症很少见，在健康的人中找不到。 大多数情况下，它会发生在损害食物中脂肪或维生素E吸收的疾病中，例如囊性纤维化和肝病。

维生素E缺乏症的症状包括肌肉无力，行走困难，震颤，视力问题，免疫功能差和嗜睡。

严重的，长期的缺乏会导致诸如贫血，心脏病，严重的神经系统问题，失明，痴呆，反射力减弱以及无法完全控制身体运动的状况。

什么是维生素E毒性？

维生素E过量很难从自然饮食中获得。 人们服用了非常高剂量的补充剂后，出现了毒性病例。 尽管如此，与维生素A和D相比，过量服用维生素E似乎相对无害。

它可能具有稀释血液的作用，抵消维生素K的作用，并引起大量出血。 因此，服用稀释血液的药物的人不应服用大量的维生素E。

此外，在每天超过1000毫克的高剂量下，维生素E可能具有促氧化作用。 也就是说，它可能导致氧化应激，这意味着它的作用与抗氧化剂相反。

高维生素E摄入量或补品的益处和风险

大量食物或补品中的维生素E具有许多好处。 维生素E的一种形式，即γ-生育酚，可以通过增加血管的扩张来增加血压，从而有可能降低血压和患心脏病的风险。

γ-生育酚补充剂还具有稀释血液的作用以及降低“不良” LDL胆固醇的水平。 相反，其他研究表明，即使没有显示毒性迹象，高剂量的维生素E补充剂也可能有害。

例如，观察性研究表明，服用维生素E补充剂会增加患前列腺癌和各种原因导致的死亡的风险。

考虑到维生素E补充剂的潜在负面影响，目前不建议使用。 在就这些补充剂的长期安全性做出可靠的结论之前，需要进行高质量的研究。

维生素K

维生素K 在凝血中起关键作用。 没有它，流血的危险将导致死亡。

维生素K有哪些类型？

维生素K是一组脂溶性化合物，分为两个主要组。

维生素K1（叶醌）： 叶醌在植物性食品中发现，是饮食中维生素K的基本形式。

维生素K2（甲萘醌）： 这种维生素K的形式存在于动物源性食品和发酵大豆产品中。 维生素K2 它也是由结肠中的肠细菌产生的。

此外，至少有三种维生素K3的合成形式。 这些被称为维生素K3（甲萘醌），维生素K4（二乙酸薄荷醇）和维生素K5。

维生素K的作用和功能

维生素K在凝血中起着重要作用。 但是维生素K还有其他功能，包括支持骨骼健康和防止血管钙化，有可能降低患心脏病的风险。

维生素K的食物来源是什么？

维生素K1（叶醌）的最佳食物来源包括绿叶蔬菜，而维生素K2（甲萘醌）主要存在于动物性食品和发酵大豆产品中。

与叶绿体醌不同，在一些高脂肪，动物源性食品（例如蛋黄，黄油和肝脏）中仅发现少量的甲基萘醌。

维生素K的建议用量

下表显示了维生素K的适当摄入量（AI）值。 AI与RDI相似，后者是每日摄入量，被认为可以满足97.5％的人的需求，但AI的依据比RDI弱。

什么是维生素K缺乏症？

与维生素A和D不同，维生素K在体内的存储量不大。 因此，缺乏维生素K的饮食会引起困扰。

无法有效消化并存在脂肪吸收问题的人面临维生素K缺乏症的最大风险。 这， 乳糜泻包括患有炎症性肠病和囊性纤维化的人。

缺乏广谱抗生素的使用也会增加维生素A的高剂量，从而降低维生素K的吸收。 大剂量的维生素E还可以防止维生素K对血液凝结的影响。

没有维生素K，血液将不会凝结，即使是很小的伤口也会引起无法阻止的出血。 幸运的是，维生素K缺乏症很少见，因为人体只需要少量即可引起血液凝结。 低维生素K水平还与女性骨密度降低和骨折风险增加有关。

什么是维生素K毒性？

Diğer 脂溶性维生素与天然维生素K形式不同，其毒性迹象尚不清楚。 结果，科学家无法确定维生素K的容许摄入量上限。 需要进一步研究。

相反，大量摄入的合成维生素K（甲萘醌或维生素K3）会产生一些不良影响。

维生素K补充剂的好处

很少有人进行对照研究 维生素K补充剂检查了效果。 在这些研究中，确定维生素K补充剂-维生素K1和维生素K2-可以减少骨质流失和骨折的风险。 此外，每天服用45-90 mg维生素K2补充剂可改善肝癌患者的生存率。

观察性研究表明，摄入大量维生素K2可以降低患心脏病的风险。 但是，来自对照研究的证据有限。 最后，对于老年男性，维生素K0.5补充剂每天服用1毫克，持续三年 胰岛素抵抗与安慰剂相比，减慢了其发展速度。 在女性中没有发现显着差异。

结果;

脂溶性 主要有四种维生素： 维生素A，D，E和K。 这些对健康非常重要，对身体具有不可或缺的作用。 除了维生素D外，其中许多都存在于坚果，种子，蔬菜，鱼和鸡蛋中，并且通过均衡饮食可以获取其中的大多数。

这些维生素在脂肪食品中含量很高，可以通过在膳食中添加脂肪来增加它们的吸收。 尽管您通常不需要服用维生素A，E和K补充剂，但服用维生素D补充剂却非常重要。