Vitamin hòa tan trong nước là gì? Tính chất của vitamin tan trong nước

Vitamin thường liên quan đến độ hòa tan (nước và vitamin tan trong chất béo) được phân loại theo Vitamin tan trong nước được gọi là vitamin tan trong nước, và vitamin tan trong chất béo được gọi là vitamin tan trong chất béo. 9 loại khác nhau vitamin tan trong nước Có.

Vitamin nào tan trong nước?

• Vitamin B1 (Thiamine)
• Vitamin B2 (Riboflavin)
• Vitamin B3 (Niacin)
• Vitamin B5 (axit pantothenic)
• Vitamin B6 (Pyridoxine)
• Vitamin B7 (Biotin)
• Vitamin B9 (Folate)
• Vitamin B12 (cobalamin)
• Vitamin C (axit ascorbic)

vitamin tan trong chất béoTrái với, vitamin tan trong nước Nó thường không được lưu trữ trong cơ thể. Vì vậy, cần phải bổ sung thường xuyên từ thức ăn. trong bài báo "Đặc tính của vitamin hòa tan trong nước", "vitamin nào hòa tan trong nước", "các bệnh khi thiếu vitamin hòa tan trong nước" chủ đề sẽ được thảo luận.

Vitamin hòa tan trong nước là gì?

Vitamin B1 (Thiamine)

Thiamine, còn được gọi là vitamin B1, là một chất có thể xác định được một cách khoa học vitamin tan trong nước đầu tiênd.

Các loại vitamin B1 là gì?

Có nhiều dạng thiamine, bao gồm:

• Thiamine pyrophosphate: Còn được gọi là thiamine diphosphate, nó là dạng thiamine dồi dào nhất trong cơ thể chúng ta. Nó cũng là dạng chính được tìm thấy trong tất cả các loại thực phẩm.
• Thiamine triphosphate: Dạng này được tìm thấy trong thực phẩm có nguồn gốc động vật nhưng với lượng ít hơn thiamine pyrophosphate. Nó được cho là đại diện cho ít hơn 10% tổng số thiamine được tìm thấy trong các mô động vật.
• Thiamine mononitrat: Nó là một thiamine tổng hợp thường được thêm vào động vật hoặc thực phẩm chế biến.
• Thiamine hydrochloride: Tiêu chuẩn được sử dụng trong chất bổ sung là dạng tổng hợp của thiamine.

Vai trò và chức năng của Vitamin B1 trong cơ thể

Giống như các vitamin B khác, thiamine hoạt động như một coenzyme trong cơ thể. Điều này áp dụng cho tất cả các dạng hoạt động, nhưng thiamine pyrophosphate là quan trọng nhất. Coenzyme là các hợp chất giúp enzyme kích hoạt các phản ứng hóa học không tự hoạt động. Thiamine tham gia vào nhiều phản ứng hóa học quan trọng. Ví dụ, nó giúp chuyển hóa chất dinh dưỡng thành năng lượng và thúc đẩy quá trình hình thành đường.

Nguồn thực phẩm cung cấp vitamin B1 là gì?

Các nguồn thực phẩm giàu thiamine nhất là các loại hạt, hạt, ngũ cốc và gan. Ngược lại, trái cây, rau và các sản phẩm từ sữa nói chung không cung cấp nhiều thiamine.

Số tiền được đề xuất là gì?

Bảng dưới đây cho thấy lượng thiamine được khuyến nghị hàng ngày (RDI).

*Uống đầy đủ

Thiếu vitamin B1

Sự thiếu hụt là rất hiếm, nhưng lượng đường trong máu cao có thể làm tăng đào thải thiamine trong nước tiểu, làm tăng nhu cầu và nguy cơ thiếu hụt. Trên thực tế, nồng độ thiamine có thể giảm 1-2% ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 75 và loại 76. Những người nghiện rượu cũng có nguy cơ bị thiếu chất do chế độ ăn uống nghèo nàn và suy giảm khả năng hấp thụ thiamine.

Thiếu thiamine nghiêm trọng có thể dẫn đến các tình trạng được gọi là bệnh beriberi và hội chứng Wernicke-Korsakoff. Những rối loạn này chán ăn tâm thầnNó có liên quan đến một loạt các triệu chứng, bao gồm giảm cân, rối loạn chức năng thần kinh, các vấn đề về tâm thần, yếu cơ và to tim.

Tác dụng phụ của việc uống quá nhiều vitamin B1

Thiamine được coi là an toàn. Không có báo cáo về tác dụng phụ có thể xảy ra sau khi ăn một lượng lớn thiamine từ thực phẩm hoặc chất bổ sung. Một nguyên nhân là do lượng thiamine dư thừa sẽ nhanh chóng được đào thải ra khỏi cơ thể qua nước tiểu. Kết quả là, mức dung nạp trên có thể chấp nhận được đối với thiamine vẫn chưa được xác định. Tuy nhiên, khi dùng một lượng rất cao, không loại trừ các triệu chứng ngộ độc có thể xảy ra.

Vitamin B2 (Riboflavin)

Riboflavin, được sử dụng làm màu thực phẩm là một loại vitamin tan trong nước.

Các loại vitamin B2 là gì?

Ngoài riboflavin, các chất dinh dưỡng được gọi là flavoprotein giải phóng riboflavin trong quá trình tiêu hóa. Hai trong số các flavoprotein phổ biến nhất là flavin adenin dinucleotide và flavin mononucleotide. Chúng được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm.

Vai trò và chức năng của vitamin B2 trong cơ thể

Riboflavin hoạt động như một coenzyme trong các phản ứng hóa học khác nhau. Giống như thiamine, nó liên quan đến việc chuyển đổi các chất dinh dưỡng thành năng lượng. chuyển đổi vitamin B6 thành dạng hoạt động và tryptophanNó cũng cần thiết cho quá trình chuyển đổi niacin thành niacin (vitamin B3).

Nguồn thực phẩm cung cấp vitamin B2 là gì?

Các nguồn giàu riboflavin bao gồm trứng, rau lá xanh, bông cải xanh, sữa, các loại đậu, nấm và thịt. Ngoài ra, riboflavin thường được thêm vào ngũ cốc ăn sáng đã qua chế biến và được sử dụng làm màu thực phẩm màu vàng cam.

Số tiền được đề xuất là gì?

Bảng dưới đây cho thấy lượng hấp thụ đầy đủ cho RDI hoặc riboflavin. Những giá trị này đại diện cho lượng đủ hàng ngày để đáp ứng nhu cầu của hầu hết mọi người.

*Uống đầy đủ

Thiếu Vitamin B2 là gì?

Thiếu Riboflavin rất hiếm ở các nước phát triển. Nhưng một chế độ ăn uống nghèo nàn có thể làm tăng nguy cơ già, bệnh phổi và nghiện rượu. Sự thiếu hụt trầm trọng gây ra một tình trạng được gọi là ariboflavinosis, được đặc trưng bởi đau họng, viêm lưỡi, thiếu máu và các vấn đề về mắt. Nó cũng ức chế sự trao đổi chất của vitamin B6 và sự chuyển đổi tryptophan thành niacin.

Tác dụng phụ của việc uống quá nhiều vitamin B2

Ăn nhiều riboflavin trong chế độ ăn uống hoặc bổ sung không có tác dụng gây độc. Hấp thu kém hiệu quả hơn ở liều cao hơn. Nó cũng được tìm thấy với một lượng rất nhỏ trong các mô cơ thể và riboflavin dư thừa sẽ được bài tiết qua nước tiểu. Do đó, mức độ an toàn trên của riboflavin đã không được thiết lập.

Vitamin B3 (Niacin)

Còn được gọi là vitamin B3 niacinĐây là loại vitamin B duy nhất mà cơ thể chúng ta có thể sản xuất từ ​​một chất dinh dưỡng khác, axit amin tryptophan.

Vitamin B3 Có những loại nào?

Các dạng niacin phổ biến bao gồm:

• Axit nicotinic: Hình thức phổ biến nhất được tìm thấy trong phần bổ sung. Nó được tìm thấy trong thực phẩm có nguồn gốc thực vật và động vật.

• Nicotinamide (niacinamide): Nó được tìm thấy trong các chất bổ sung và thực phẩm.

Hợp chất nicotinamide riboside cũng có hoạt tính vitamin B3. Một lượng nhỏ được tìm thấy trong whey protein và men làm bánh.

Vitamin B3 trong cơ thể Vai trò và chức năng

Tất cả các dạng dinh dưỡng của niacin cuối cùng được chuyển thành nicotinamide adenine dinucleotide (NAD +) hoặc nicotinamide adenine dinucleotide phosphate (NADP +), hoạt động như coenzyme. Giống như các vitamin B khác, nó có chức năng như một coenzyme trong cơ thể và đóng một vai trò quan trọng trong các chức năng tế bào và có đặc tính chống oxy hóa. Một trong những vai trò quan trọng nhất của nó là lấy năng lượng từ glucose (đường), quá trình chuyển hóa được gọi là đường phân.

Vitamin B3 Nguồn thực phẩm là gì?

Niacin được tìm thấy trong cả thực vật và động vật. Các nguồn tốt bao gồm cá, thịt gà, trứng, các sản phẩm từ sữa và nấm. Niacin cũng được thêm vào ngũ cốc và bột ăn sáng. Ngoài ra, cơ thể chúng ta có thể tổng hợp niacin từ axit amin tryptophan. Các nhà khoa học ước tính rằng 1 mg tryptophan có thể được sử dụng để tạo ra 60 mg niacin.

Số tiền được đề xuất là gì?

Bảng dưới đây cho thấy RDA hoặc lượng tiêu thụ đủ.

*Uống đầy đủ

Vitamin B3 Sự thiếu hụt

ở những quốc gia đang phát triển bệnh đậu mùa Thiếu niacin, được gọi là niacin, là một tình trạng hiếm gặp. Các triệu chứng chính của pellagra là da bị viêm, lở miệng, mất ngủ và sa sút trí tuệ. Giống như tất cả các bệnh khuyết tật, nó có thể gây tử vong nếu không được điều trị. Bạn có thể dễ dàng nhận được tất cả niacin cần thiết từ nhiều loại thực phẩm. Tình trạng thiếu hụt phổ biến hơn ở các nước đang phát triển thiếu sự đa dạng.

Nhận thêm vitamin B3 Phản ứng phụ

Niacin từ thực phẩm tự nhiên không có bất kỳ tác dụng phụ nào. Tuy nhiên, liều lượng bổ sung niacin cao có thể gây buồn nôn, nôn, kích ứng dạ dày và tổn thương gan.

Tổn thương gan có liên quan đến việc sử dụng lâu dài liều rất cao (3-9 gam / ngày) axit nicotinic giải phóng kéo dài hoặc giải phóng chậm. Ngoài ra, bổ sung niacin trong thời gian dài có thể cải thiện tình trạng kháng insulin và lượng đường trong máu. Axit nicotinic cũng có thể làm tăng nồng độ axit uric trong tuần hoàn và làm trầm trọng thêm các triệu chứng bệnh gút.

Vitamin B5 (Axit pantothenic)

Axit pantothenic được tìm thấy trong hầu hết các loại thực phẩm. Một cách thích hợp, tên của nó là tiếng Hy Lạp, có nghĩa là "ở mọi phía". pantothen bắt nguồn từ từ.

Vitamin B5 Có những loại nào?

Có nhiều dạng axit pantothenic hoặc các hợp chất giải phóng dạng hoạt động của vitamin khi được tiêu hóa.

• Coenzyme A: Nó là một nguồn phổ biến của vitamin này trong thực phẩm. Axit pantothenic được giải phóng trong đường tiêu hóa.
• protein mang acyl: Protein mang cao quý như coenzyme A được tìm thấy trong thực phẩm và axit pantothenic được giải phóng trong quá trình tiêu hóa.
• Canxi pantothenate: Dạng axit pantothenic phổ biến nhất trong các chất bổ sung.
• panthenol: Một dạng khác của axit pantothenic, thường được sử dụng trong các chất bổ sung.

Vitamin B5 trong cơ thể Vai trò và chức năng

Axit pantothenic đóng một vai trò quan trọng trong một loạt các chức năng trao đổi chất. Nó cần thiết cho sự hình thành coenzyme A, cần thiết cho sự tổng hợp các axit béo, axit amin, hormone steroid, chất dẫn truyền thần kinh và nhiều hợp chất quan trọng khác.

Vitamin B5 Nguồn thực phẩm là gì?

Axit pantothenic được tìm thấy trong hầu hết các loại thực phẩm. Tài nguyên phong phú nấm hương, trứng cá muối, thận, thịt gà, thịt bò và lòng đỏ trứng. Một số thực phẩm thực vật cũng là nguồn tốt, chẳng hạn như rau củ, ngũ cốc nguyên hạt, cà chua và bông cải xanh.

Số tiền được đề xuất là gì?

Bảng dưới đây cho thấy mức hấp thụ đầy đủ (AI) của axit pantothenic ở hầu hết mọi người.

Vitamin B5 Sự thiếu hụt

Tình trạng thiếu hụt axit pantothenic rất hiếm ở các nước công nghiệp. Trên thực tế, loại vitamin này rất phổ biến trong các loại thực phẩm. suy dinh dưỡng hầu như chưa từng nghe về. Tuy nhiên, yêu cầu của họ có thể cao hơn đối với những người mắc bệnh tiểu đường và những người uống quá nhiều rượu.

Các nghiên cứu trên động vật cho thấy sự thiếu hụt axit pantothenic gây ra những ảnh hưởng xấu đến hầu hết các hệ cơ quan. Nó có liên quan đến nhiều triệu chứng như tê, khó chịu, rối loạn giấc ngủ, bồn chồn và các vấn đề tiêu hóa.

Nhận thêm vitamin B5 Phản ứng phụ

Axit pantothenic không cho thấy bất kỳ tác dụng phụ nào ở liều cao. Không có giới hạn trên có thể chấp nhận được đã được thiết lập. Tuy nhiên, liều lượng lớn tới 10 gam mỗi ngày có thể gây rối loạn tiêu hóa và tiêu chảy.

Vitamin B6 (Pyridoxine)

Vitamin B6Nó là một chất dinh dưỡng cần thiết cho quá trình tổng hợp pyridoxal phosphate, một coenzyme tham gia vào hơn 100 quá trình trao đổi chất khác nhau.

Vitamin B6 Có những loại nào?

Giống như các vitamin B khác, vitamin B6 là một họ các hợp chất liên quan:

• Pyridoxine: Dạng này được tìm thấy trong trái cây, rau và ngũ cốc, và các chất bổ sung. Thực phẩm chế biến cũng có thể chứa pyridoxine.

• Pyridoxamine: Pyridoxamine phosphate là dạng vitamin B6 phổ biến trong thức ăn động vật.
• Pyridoxal: Pyridoxal phosphat là loại vitamin B6 thiết yếu trong thực phẩm có nguồn gốc động vật.

Trong gan, tất cả các dạng vitamin B6 trong chế độ ăn uống đều được chuyển đổi thành pyridoxal 5-phosphate, dạng hoạt động của vitamin.

Vitamin B6 trong cơ thể Vai trò và chức năng

Giống như các vitamin B khác, vitamin B6 hoạt động như một coenzyme trong nhiều phản ứng hóa học. Nó tham gia vào quá trình chuyển hóa năng lượng và axit amin cũng như hình thành tế bào hồng cầu. Nó cũng cần thiết cho việc giải phóng glucose (đường) từ glycogen, phân tử mà cơ thể sử dụng để lưu trữ carbohydrate.

Vitamin B6 cũng hỗ trợ sự hình thành các tế bào bạch cầu và giúp cơ thể tổng hợp các chất dẫn truyền thần kinh khác nhau.

Vitamin B6 Nguồn thực phẩm là gì?

Vitamin B6 được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm. Cá ngừ, gà tây, chuối, đậu gà và khoai tây là những nguồn cung cấp vitamin B6 dồi dào. Vitamin B6 cũng được thêm vào ngũ cốc ăn sáng và các sản phẩm thịt làm từ đậu nành. Sự sẵn có của vitamin này thường cao hơn trong thực phẩm động vật so với thực phẩm thực vật.

Số tiền được đề xuất là gì?

Bảng dưới đây cho thấy RDI của vitamin B6.

*Uống đầy đủ

Vitamin B6 Sự thiếu hụt

Thiếu vitamin B6 là rất hiếm. Những người uống rượu có nguy cơ mắc bệnh cao nhất. Các triệu chứng chính bao gồm thiếu máu, phát ban trên da, co giật, lú lẫn và trầm cảm. Sự thiếu hụt cũng có liên quan đến việc tăng nguy cơ ung thư.

Nhận thêm vitamin B6 Phản ứng phụ

Đương nhiên, vitamin B6 được lấy từ thực phẩm không có bất kỳ tác dụng phụ nào. Ngược lại, liều bổ sung pyridoxine rất rộng - 2000 mg hoặc hơn mỗi ngày có thể gây tổn thương dây thần kinh cảm giác và tổn thương da. Ăn nhiều chất bổ sung pyridoxine cũng có thể ngăn chặn sản xuất sữa ở phụ nữ đang cho con bú.

Vitamin B7 (Biotin)

Mọi người thường bổ sung biotin để nuôi dưỡng tóc, móng tay và da, nhưng không có bằng chứng chắc chắn cho những lợi ích này. Trên thực tế, từ tiếng Đức có nghĩa là "da" trong lịch sử từ haut Sau này nó được đặt tên là vitamin H.

Vitamin B7 Có những loại nào?

biotin ở dạng tự do hoặc liên kết với protein. Khi các protein chứa biotin được tiêu hóa, chúng sẽ giải phóng một hợp chất gọi là chất diệt khuẩn. Sau đó, enzym tiêu hóa biotinidase sẽ phân hủy biocidite thành biotin tự do và lysine, một axit amin.

Vitamin B7 trong cơ thể Vai trò và chức năng

Tương tự như tất cả các vitamin B, biotin hoạt động như một coenzyme. Năm enzym carboxylase thiết yếu cần thiết cho chức năng của các enzym tham gia vào một số quá trình trao đổi chất thiết yếu. Ví dụ, biotin có một vai trò quan trọng trong tổng hợp axit béo, hình thành glucose và chuyển hóa axit amin.

Vitamin B7 Nguồn thực phẩm là gì?

Thực phẩm động vật giàu biotin bao gồm thịt hữu cơ, cá, lòng đỏ trứng và các sản phẩm từ sữa. Các nguồn thực vật tốt là các loại đậu, rau lá xanh, súp lơ, nấm và các loại hạt. hệ vi sinh vật đường ruộtNó cũng tạo ra một lượng nhỏ biotin.

Số tiền được đề xuất là gì?

Bảng dưới đây cho thấy lượng biotin hấp thụ đầy đủ (AI).

 Vitamin B7 Sự thiếu hụt

Thiếu biotin tương đối hiếm. Nguy cơ cao nhất ở những người được cho ăn ít biotin, dùng thuốc chống động kinh, trẻ sơ sinh mắc bệnh Leiner hoặc trẻ sơ sinh có khuynh hướng di truyền với sự thiếu hụt này. Sự thiếu hụt biotin không được điều trị có thể gây ra các triệu chứng thần kinh như co giật, chậm phát triển trí tuệ và mất phối hợp cơ.

Nhận thêm vitamin B7 Phản ứng phụ

Biotin không có tác dụng phụ đã biết ở liều cao và không có giới hạn trên có thể dung nạp được đã được thiết lập.

Vitamin B9 (Folate)

Vitamin B9 lần đầu tiên được phát hiện trong nấm men nhưng sau đó được phân lập từ lá rau bina. Do đó có tên axit folic hoặc folate, ” lá cây ”Đã được đưa ra vì những từ bắt nguồn từ từ tiếng Latinh có nghĩa là“ lá ”.

Các loại vitamin B9 là gì?

Vitamin B9 có sẵn ở một số dạng:

• folate: Nó là một họ các hợp chất vitamin B9 được tìm thấy tự nhiên trong thực phẩm.

• Axít folic: Một dạng tổng hợp thường được thêm vào thực phẩm chế biến hoặc được bán dưới dạng thực phẩm bổ sung. Một số nhà khoa học lo lắng rằng việc bổ sung axit folic liều cao có thể gây hại.
• L-methylfolate: Còn được gọi là 5-methyl-tetrahydrofolate, L-methylfolate là dạng hoạt động của vitamin B9 trong cơ thể. Ngoài ra, nó được coi là tốt cho sức khỏe hơn axit folic.

Vai trò và chức năng của Vitamin B9 trong cơ thể

Vitamin B9 hoạt động như một coenzyme và cần thiết cho sự phát triển của tế bào, hình thành DNA và chuyển hóa axit amin. Nó rất quan trọng trong các giai đoạn phân chia và tăng trưởng tế bào nhanh chóng, chẳng hạn như giai đoạn sơ sinh và mang thai. Nó cũng cần thiết cho sự hình thành các tế bào hồng cầu và bạch cầu, vì vậy sự thiếu hụt có thể dẫn đến thiếu máu.

Nguồn thực phẩm cung cấp vitamin B9 là gì?

Các nguồn thực phẩm tốt bao gồm rau xanh, các loại đậu, hạt hướng dương và măng tây. Axit folic cũng thường được thêm vào các sản phẩm thực phẩm chế biến.

Số tiền được đề xuất là gì?

Bảng dưới đây cho thấy lượng vitamin B9 được khuyến nghị hàng ngày.

*Uống đầy đủ

Thiếu vitamin B9

Sự thiếu hụt vitamin B9 hiếm khi tự xảy ra. Nó thường liên quan đến sự thiếu hụt chất dinh dưỡng khác và một chế độ ăn uống nghèo nàn. Thiếu máu là một trong những triệu chứng cổ điển của sự thiếu hụt vitamin B9. Không thể phân biệt được thiếu máu liên quan đến thiếu vitamin B12. Sự thiếu hụt vitamin B9 cũng có thể dẫn đến dị tật bẩm sinh của não hoặc dây thần kinh được gọi là dị tật ống thần kinh.

Tác dụng phụ của việc uống quá nhiều vitamin B9

Tác dụng phụ nghiêm trọng của việc bổ sung vitamin B9 liều cao chưa được báo cáo. Tuy nhiên, các nghiên cứu cho thấy rằng bổ sung liều cao có thể che giấu sự thiếu hụt vitamin B12. Một số thậm chí còn cho rằng chúng có thể làm trầm trọng thêm tổn thương thần kinh do thiếu vitamin B12. Ngoài ra, một số nhà khoa học lo ngại rằng việc hấp thụ nhiều axit folic có thể gây ra một số vấn đề sức khỏe.

Vitamin B12 (Cobalamin)

Vitamin B12Đây là loại vitamin duy nhất có chứa coban, một nguyên tố kim loại. Vì lý do này, nó thường được gọi là cobalamin.

Các loại vitamin B12

Có bốn loại vitamin B12 cơ bản - cyanocobalamin, hydroxocobalamin, adenosylcobalamin, và metylcobalamin. Hydroxocobalamin là dạng vitamin B12 tự nhiên nhất và thường được tìm thấy trong thực phẩm có nguồn gốc động vật. Các dạng tự nhiên khác, methylcobalamin và adenosylcobalamin, đã trở nên phổ biến như các chất bổ sung trong những năm gần đây.

Vai trò và chức năng của Vitamin B12 trong cơ thể

Giống như các vitamin B khác, vitamin B12 hoạt động như một coenzyme. Ăn đầy đủ giúp duy trì chức năng và sự phát triển của não, chức năng thần kinh và sản xuất các tế bào hồng cầu. Nó cũng cần thiết cho việc chuyển đổi protein và chất béo thành năng lượng và rất quan trọng cho quá trình phân chia tế bào và tổng hợp DNA.

Nguồn thực phẩm cung cấp vitamin B12 là gì?

Thực phẩm động vật là nguồn cung cấp vitamin B12 duy nhất trong chế độ ăn uống. Chúng bao gồm thịt, sữa, hải sản và trứng. Nguồn giàu vitamin này; thực phẩm như gan, tim, hàu, cá trích và cá ngừ. spirulina Rong biển, chẳng hạn như tảo, chứa giả vitamin B12, một nhóm hợp chất tương tự như vitamin B12 nhưng cơ thể không sử dụng được.

Số tiền được đề xuất là gì?

Bảng dưới đây cho thấy RDI của vitamin B12.

*Uống đầy đủ

Thiếu vitamin B12

Vitamin B12 được lưu trữ trong gan, vì vậy ngay cả khi bạn không được cung cấp đủ, các triệu chứng thiếu hụt có thể xuất hiện trong một thời gian dài. Những người có nguy cơ bị thiếu hụt cao nhất là những người không bao giờ hoặc hiếm khi ăn thức ăn động vật. Điều này được thấy trong chế độ ăn chay và thuần chay.

Sự thiếu hụt cũng có thể phát triển ở những người lớn tuổi. Sự hấp thụ vitamin B12 phụ thuộc vào một loại protein do dạ dày sản xuất được gọi là yếu tố nội tại. Khi con người già đi, sự hình thành của yếu tố nội tại có thể giảm hoặc ngừng hoàn toàn.

Các nhóm nguy cơ khác bao gồm những người đã phẫu thuật giảm cân hoặc mắc bệnh Crohn hoặc bệnh celiac là những người. Thiếu hụt vitamin B12 có thể gây ra một loạt các vấn đề sức khỏe như thiếu máu, chán ăn, các vấn đề thần kinh và sa sút trí tuệ.

Tác dụng phụ của việc uống quá nhiều vitamin B12

Chỉ một phần nhỏ vitamin B12 có thể được hấp thụ trong đường tiêu hóa. Lượng hấp thụ phụ thuộc vào việc sản xuất yếu tố nội tại trong dạ dày. Kết quả là, việc hấp thụ nhiều vitamin B12 ở những người khỏe mạnh không liên quan đến bất kỳ tác dụng phụ nào. Mức ăn vào có thể chấp nhận được vẫn chưa được xác định.

Vitamin C (Axit ascorbic)

Vitamin CĐây là loại vitamin tan trong nước duy nhất không thuộc nhóm vitamin B. Collagen là một trong những chất chống oxy hóa chính của cơ thể. cần thiết cho sự tổng hợp của nó.

Các loại Vitamin C

Vitamin C tồn tại ở hai dạng; Phổ biến nhất được gọi là axit ascorbic. Một dạng axit ascorbic bị oxy hóa được gọi là axit dehydroascorbic cũng có hoạt tính vitamin C.

Vai trò và chức năng của vitamin C trong cơ thể

Vitamin C hỗ trợ nhiều chức năng cơ thể cần thiết, bao gồm:

• bảo vệ chống oxy hóa: Cơ thể chúng ta sử dụng chất chống oxy hóa để tự bảo vệ chống lại stress oxy hóa. Vitamin C là một trong những chất chống oxy hóa quan trọng nhất.

• Sự hình thành collagen: Nếu không có vitamin C, cơ thể không thể tổng hợp collagen, protein chính trong mô liên kết. Kết quả là, sự thiếu hụt sẽ ảnh hưởng đến da, gân, dây chằng và xương.

• Chức năng miễn dịch: Tế bào miễn dịch chứa hàm lượng vitamin C cao. Trong thời gian bị nhiễm trùng, nồng độ của chúng nhanh chóng bị cạn kiệt.

Không giống như vitamin B, vitamin C không hoạt động như một coenzyme, mặc dù nó là đồng yếu tố cho prolyl hydroxylase, một loại enzyme có vai trò quan trọng trong việc hình thành collagen.

Nguồn thực phẩm cung cấp vitamin C là gì?

Các nguồn vitamin C chính trong chế độ ăn uống là trái cây và rau quả. Thực phẩm có nguồn gốc động vật nấu chín hầu như không chứa vitamin C, nhưng một lượng thấp có thể được tìm thấy trong gan, trứng, thịt và cá sống. Nấu chín hoặc sấy khô thực phẩm làm giảm đáng kể hàm lượng vitamin C của chúng.

Số tiền được đề xuất là gì?

Lượng vitamin C khuyến nghị hàng ngày (RDI) là lượng vitamin ước tính mà mọi người cần nhất mỗi ngày.

*Uống đầy đủ

Thiếu vitamin C

Sự thiếu hụt vitamin C là rất hiếm nhưng có thể phát triển ở những người có chế độ ăn kiêng hạn chế hoặc không ăn trái cây hoặc rau quả. Những người nghiện ma túy hoặc nghiện rượu cũng có nguy cơ mắc bệnh cao hơn. Các triệu chứng đầu tiên của thiếu vitamin C là mệt mỏi và suy nhược. Khi các triệu chứng trở nên tồi tệ hơn, có thể xảy ra tình trạng xỉn màu da và nướu bị viêm. Có thể thấy mày đay, rụng răng, chảy máu lợi, các vấn đề về khớp, khô mắt, vết thương chậm lành. Như với tất cả các sự thiếu hụt vitamin, nó sẽ gây tử vong nếu không được điều trị.

Tác dụng phụ của việc uống quá nhiều vitamin C

Hầu hết mọi người dùng vitamin C liều cao mà không có bất kỳ tác dụng phụ nào. chịu đựng mà không Tuy nhiên, liều rất cao vượt quá 3 gam mỗi ngày gây tiêu chảy, buồn nôn và đau quặn bụng. Điều này là do lượng vitamin C có hạn có thể được hấp thụ từ một liều duy nhất. Thuốc dự đoán có thể tăng nguy cơ sỏi thận khi sử dụng chất bổ sung liều cao hơn 1000mg mỗi ngày.

Kết quả là;

vitamin tan trong nước; tám vitamin B và vitamin C. Trong khi vai trò của chúng trong cơ thể là rất rộng, nhiều chức năng như coenzyme trong nhiều quá trình trao đổi chất.

Tất cả các vitamin tan trong nướcNó có thể dễ dàng thu được từ các loại thực phẩm có chế độ ăn uống cân bằng. Tuy nhiên, vitamin B12 chỉ được tìm thấy với một lượng đáng kể trong thức ăn động vật. Do đó, những người ăn chay có nguy cơ bị thiếu chất và có thể phải uống thuốc bổ sung hoặc tiêm thường xuyên.

Hãy nhớ rằng cơ thể chúng ta thường không chứa vitamin B12. vitamin tan trong nướctôi không lưu trữ. Một cách tối ưu, nó là cần thiết để lấy chúng từ thực phẩm mỗi ngày.