“Axit xitric là gì?” Axit citric là một hợp chất tự nhiên có trong trái cây họ cam quýt. Nó chủ yếu được tìm thấy trong chanh. Nó mang lại cho trái cây họ cam quýt vị chua của chúng.
Axit xitricNó cũng được sản xuất nhân tạo. Dạng sản xuất nhân tạo của nó được sử dụng trong thực phẩm, chất làm sạch, mỹ phẩm và chất bổ sung dinh dưỡng. Dạng nhân tạo của nó khác với dạng được tìm thấy tự nhiên trong trái cây họ cam quýt.
Axit Citric là gì?
Axit citric lần đầu tiên được một nhà nghiên cứu người Thụy Điển thu được từ nước chanh vào năm 1784. Do có tính axit, vị chua nên axit xitric được dùng trong nước giải khát, bánh kẹo, làm hương liệu và chất bảo quản. Để bảo vệ thuốc, virus và vi khuẩn Nó cũng được sử dụng như một chất khử trùng.
Axit xitric là gì?
Axit citric có gì?
Cam quýt và nước ép trái cây là nguồn axit xitric tự nhiên. Các loại trái cây có lượng axit xitric cao nhất là;
Limon
Vôi
trái cam
bưởi
quýt
Các loại trái cây khác có chứa hợp chất này, mặc dù với số lượng nhỏ. Các loại trái cây khác có chứa axit xitric là:
Trái dứa
dâu
mâm xôi
Cây Nam việt quất
Kiraz
cà chua
Tương cà và tương cà chua làm từ cà chua cũng chứa hợp chất này. Mặc dù không xuất hiện tự nhiên nhưng nó là sản phẩm phụ của pho mát, rượu vang và bánh mì bột chua.
Nó cũng được sử dụng trong các chất bổ sung dinh dưỡng, nhưng không phải ở dạng được sản xuất tự nhiên từ trái cây họ cam quýt. Lý do nó được sản xuất nhân tạo là rất tốn kém khi sản xuất từ các loại trái cây họ cam quýt.
Các tính chất của hợp chất này làm cho nó trở thành một chất phụ gia quan trọng cho các ngành công nghiệp khác nhau. Các lĩnh vực sử dụng axit xitric như sau;
ngành công nghiệp thực phẩm
Dạng nhân tạo của axit citric là một trong những chất phụ gia thực phẩm được sử dụng rộng rãi nhất. Nó được sử dụng để tăng độ chua, hương vị và bảo quản thực phẩm. Đồ uống có ga, nước ép trái cây, đồ uống dạng bột, kẹo, thực phẩm đông lạnh và một số sản phẩm từ sữa có chứa dạng axit xitric nhân tạo.
Thuốc và chất bổ sung dinh dưỡng
Axit citric là một thành phần công nghiệp được sử dụng trong thuốc và chất bổ sung dinh dưỡng. Nó được thêm vào thuốc để giúp ổn định và bảo quản các hoạt chất. Các chất bổ sung khoáng chất như magie và canxi có chứa axit xitric ở dạng citrate để tăng khả năng hấp thụ.
tẩy uế
Nó là một chất khử trùng hữu ích chống lại các loại vi khuẩn và vi rút khác nhau. Một nghiên cứu trong ống nghiệm đã chỉ ra rằng axit citric có thể có hiệu quả trong việc điều trị hoặc ngăn ngừa norovirus, nguyên nhân hàng đầu gây bệnh do thực phẩm. Axit citric có sẵn trên thị trường như một chất tẩy rửa để loại bỏ cặn xà phòng, vết nước cứng, cặn vôi và rỉ sét.
Axit citric lợi ích
Cung cấp năng lượng
Citrate là phân tử đầu tiên được hình thành trong một quá trình gọi là chu trình axit xitric. Phản ứng hóa học này trong cơ thể chúng ta biến thức ăn thành năng lượng có thể sử dụng được. Con người và các sinh vật khác lấy phần lớn năng lượng từ chu trình này.
Tăng khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng
Axit citric làm tăng khả dụng sinh học của khoáng chất. Nó giúp cơ thể hấp thụ chúng tốt hơn. khí, đầy hơitáo bón làm giảm tác dụng phụ như Magiê ở dạng citrate được hấp thụ tốt hơn, cung cấp khả dụng sinh học cao hơn so với magiê oxit và magiê sulfat. Axit xitric cũng làm tăng khả năng hấp thụ các chất bổ sung kẽm.
Axit citric – ở dạng kali citrate – ngăn ngừa sự hình thành sỏi thận mới. Nó cũng phá vỡ sỏi thận hình thành trước đó. Sỏi thậnlà những khối tinh thể rắn chắc, thường có nguồn gốc từ thận. Axit citric bảo vệ chống lại sỏi thận bằng cách làm cho nước tiểu ít thích hợp hơn để hình thành sỏi.
Ngăn ngừa viêm
Axit citric có đặc tính chống oxy hóa và ngăn ngừa stress oxy hóa. Các nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng axit citric làm giảm viêm gan do khả năng ngăn ngừa stress oxy hóa.
Có tác dụng kiềm hóa
Mặc dù axit citric có vị chua, nhưng nó là một chất kiềm hóa. Với tính năng này, nó giúp loại bỏ những tác động tiêu cực của thực phẩm có tính axit.
chức năng nội mô
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng axit xitric có thể giúp cải thiện chức năng của lớp nội mô, một lớp màng mỏng trong tim. Khả năng này là do giảm viêm.
Lợi ích của axit citric đối với da
Axit xitric được thêm vào một số sản phẩm chăm sóc cá nhân như kem dưỡng da ban đêm, huyết thanh, mặt nạ. Nó có tác dụng chống lão hóa. Nó là một chất chống oxy hóa giúp bảo vệ da khỏi tác hại của môi trường và stress oxy hóa.
Axit citric thiệt hại
Axit citric nhân tạo thường được coi là an toàn. Không có nghiên cứu khoa học nào điều tra sự an toàn của axit xitric nhân tạo khi tiêu thụ với số lượng lớn trong một thời gian dài.
Tuy nhiên, đã có báo cáo về bệnh tật và phản ứng dị ứng phụ gia. Một báo cáo ghi nhận đau khớp với sưng và cứng khớp. Đau cơ và dạ dày đã được phát hiện. Người ta xác định rằng bốn người đã bị khó thở sau khi ăn thực phẩm có chứa axit xitric nhân tạo.
Đó là một dị ứng thực phẩm rất hiếm gặp. Nó cũng khó phát hiện vì axit xitric được tìm thấy trong hầu hết các loại thực phẩm chế biến trên thị trường. Dị ứng xảy ra đối với dạng nhân tạo hơn là dạng tự nhiên.
Dị ứng axit citric gây ra các triệu chứng như loét miệng, chảy máu trong ruột, sưng mặt và môi và đau đầu.
