đậu atdukilà một loại đậu nhỏ được trồng khắp Đông Á và dãy Himalaya. Mặc dù ở một số màu khác, đậu đỏ adzukiĐây là giống được biết đến nhiều nhất.
Đậu atdukiNó có rất nhiều lợi ích, từ sức khỏe tim mạch và giảm cân đến cải thiện tiêu hóa và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Đậu Adzuki là gì?
đậu atduki(Vigna angleis) Nó có nguồn gốc từ Trung Quốc và đã được trồng ở Nhật Bản trong ít nhất 1000 năm. Ngày nay có những khu vực trồng trọt ở các vùng ấm hơn như Đài Loan, Ấn Độ, New Zealand, Hàn Quốc, Philippines và Trung Quốc.
đậu atduki Nó rất giàu chất xơ, protein, sắt, canxi và folate và có tác dụng tăng cường chất lượng. Ngoài ra, do chỉ số đường huyết thấp đậu atdukiNó là thực phẩm được lựa chọn cho phụ nữ có kinh nguyệt, người bị tiểu đường và béo phì.
đậu atduki Nó là một loại đậu nhỏ, hình bầu dục, màu đỏ tươi, khô. đậu atduki nó được tìm thấy với các màu đỏ sẫm hơn, màu hạt dẻ, màu đen và đôi khi là màu trắng.
Giá trị dinh dưỡng của đậu Adzuki
Như với hầu hết các loại đậu, đậu atduki Nó cũng chứa chất xơ, protein, carbohydrate phức hợp và các hợp chất thực vật có lợi. Một trăm gram khẩu phần có những chất dinh dưỡng sau:
Lượng calo: 128
Chất đạm: 7.5 gram
Chất béo: dưới 1 gam
Carb: 25 gram
Chất xơ: 7.3 gam
Folate: 30% giá trị hàng ngày (DV)
Mangan: 29% DV
Phốt pho: 17% DV
Kali: 15% DV
Đồng: 15% DV
Magiê: 13% DV
Kẽm: 12% DV
Sắt: 11% DV
Thiamine: 8% DV
Vitamin B6: 5% DV
Riboflavin: 4% DV
Niacin: 4% DV
Axit pantothenic: 4% DV
Selen: 2% DV
Loại đậu này có một lượng lớn các hợp chất thực vật có lợi có thể bảo vệ cơ thể chống lại sự lão hóa và bệnh tật.chống oxy hóa Nó cung cấp.
Học, đậu atdukiNó nói rằng nó chứa 29 loại chất chống oxy hóa khác nhau và là một trong những thực phẩm giàu chất chống oxy hóa nhất.
Giống như các giống đậu khác, đậu atduki giảm khả năng hấp thụ khoáng chất của cơ thểphản chất dinh dưỡng chứa. Vì vậy, cần ngâm trước khi nấu. Do đó, mức độ phản dinh dưỡng giảm xuống.
Lợi ích của Đậu Adzuki là gì?
cải thiện tiêu hóa
Loại đậu đỏ này giúp cải thiện hệ tiêu hóa và sức khỏe đường ruột. Bởi vì đậu đặc biệt là chất xơ hòa tan vàtinh bột kháng giàu Những chất xơ này không tiêu hóa được cho đến khi đến ruột, dùng làm thức ăn cho các vi khuẩn có lợi cho đường ruột.
Khi các vi khuẩn thân thiện ăn chất xơ, đường ruột khỏe mạnh, giảm nguy cơ ung thư ruột kết và giống như butyrate,axit béo chuỗi ngắn Nó xảy ra.
Ngoài ra, các nghiên cứu trên động vật đậu atdukiNó cho thấy rằng hàm lượng chất chống oxy hóa cao của cần sa có thể làm giảm viêm ruột và dễ tiêu hóa.
Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường
Loại đậu này làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. Nó một phần giàu chất xơ, giúp cải thiện độ nhạy insulin và ngăn chặn lượng đường trong máu tăng đột biến sau bữa ăn.
Ống nghiệm và nghiên cứu động vật đậu atdukiNó nói rằng protein chứa trong gan có thể ngăn chặn hoạt động của các alpha-glucosidase trong ruột.
Alpha glucosidase là một loại enzyme cần thiết để phân hủy các carbohydrate phức tạp thành đường nhỏ hơn, dễ hấp thụ hơn. Do đó, việc ngăn chặn hoạt động của chúng sẽ ngăn chặn lượng đường trong máu tăng đột biến, như ở một số bệnh nhân tiểu đường.
Giúp giảm cân
đậu atduki Nó là một thực phẩm có thể được ăn trong giai đoạn giảm cân. Một số bằng chứng cho thấy rằng các hợp chất được tìm thấy trong dòng đậu này có thể cải thiện sự biểu hiện của các gen làm giảm cảm giác đói và tăng cảm giác no.
Ống nghiệm và nghiên cứu động vật cũng đậu atduki cho thấy rằng một số hợp chất trong chiết xuất của nó cũng có thể góp phần giảm cân.
Ngoài ra, nó cũng rất giàu protein và chất xơ, hai chất dinh dưỡng có khả năng giảm cân giúp giảm cảm giác đói và tăng cảm giác no.
Bảo vệ sức khỏe tim mạch
Loại đậu này có lợi cho sức khỏe tim mạch. Ống nghiệm và nghiên cứu động vật đậu atduki chiết xuất để giảm huyết áp, cũng như giảm chất béo trung tính, mức cholesterol LDL toàn phần và “xấu”, và ít tích tụ chất béo trong gan.
Nghiên cứu con người cũng thường xuyêncây họ đậu Nó liên kết việc tiêu thụ nó với mức cholesterol thấp hơn và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Ngoài ra, các thử nghiệm ngẫu nhiên có đối chứng báo cáo rằng ăn đậu có thể làm giảm các yếu tố nguy cơ gây bệnh tim, bao gồm huyết áp, cholesterol và chất béo trung tính.
Có lợi cho sức khỏe của thận
đậu atdukicó hàm lượng chất xơ cao - khoảng 25g mỗi cốc (trong đậu sống). Nó cũng chứa một lượng vừa phải các chất phytochemical chống oxy hóa mạnh như polyphenol và proanthocyanidins.
đậu atdukiHoạt động kết hợp của chất xơ và chất chống oxy hóa trong xác thối sẽ loại bỏ các gốc tự do phản ứng và không mong muốn, đồng thời ngăn chặn sự xâm nhập của các đại thực bào gây viêm (tế bào của hệ thống miễn dịch).
số tiền phù hợp ăn đậu adzukiNó giữ cho thận không bị viêm, tổn thương và suy thoái hoàn toàn.
Cung cấp xương chắc khỏe và tăng khối lượng cơ
Theo tuổi tác, xương và cơ bắp có xu hướng mất dần sức mạnh, khả năng sửa chữa hoặc chữa lành. Sự mất mát này dẫn đến loãng xương và giảm khối lượng cơ, đặc biệt là ở phụ nữ sau mãn kinh.
Nướng đậu atduki hoặc chiết xuất có chứa các thành phần hoạt tính sinh học như saponin và catechin. Những thành phần này khôi phục sự cân bằng của quá trình hủy xương và tạo xương ở những người bị loãng xương và bảo vệ họ khỏi chứng viêm và thoái hóa toàn bộ.
Một cốc đậu adzuki thô Nó chứa khoảng 39 g protein. Chế độ ăn ít carb giàu protein giúp xây dựng khối lượng cơ bắp.
Vì cơ thể cần nhiều thời gian và năng lượng hơn để tiêu hóa protein, đậu atdukiVì nó có chỉ số đường huyết thấp, bạn sẽ cảm thấy no hơn, nhẹ nhàng hơn và tràn đầy năng lượng hơn.
Giảm cholesterol
Uống súp đậu adzuki Nó làm giảm nồng độ chất béo trung tính trong huyết thanh, ngăn ngừa sự tích tụ cholesterol xấu (LDL) và bảo vệ gan khỏi bị viêm hoặc tổn thương.
đậu atdukiCác proanthocyanidins và polyphenol trong nó ức chế sản xuất các enzym tuyến tụy. Các enzym này (đặc biệt là lipase) chịu trách nhiệm cho việc hấp thụ lipid trong ruột.
Do giảm hấp thu nên lượng triglycerid và cholesterol trong máu thấp hơn. Khi có ít lipid và triglycerid, sẽ có ít peroxy hóa hoặc các chất cặn bã độc hại tấn công gan.
Giải độc gan
Đậu Adzuki ở nồng độ rất cao molypden Nó chứa một loại khoáng chất độc đáo được gọi là Nó là một khoáng chất vi lượng và không có trong nhiều loại thực phẩm, nhưng nó đóng một vai trò rất quan trọng trong việc giải độc gan. một nửa đậu atduki Nó thậm chí còn cung cấp 100% lượng molypden được khuyến nghị hàng ngày.
đậu atduki Nó rất giàu folate, là một chất dinh dưỡng quan trọng trong thời kỳ mang thai và làm giảm nguy cơ dị tật ống thần kinh.
Chiến đấu với các tế bào ung thư
Các nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy loại đậu này có thể hiệu quả hơn các loại đậu khác trong việc ngăn chặn sự lây lan của các tế bào ung thư trong ruột, vú, buồng trứng và tủy xương.
Tác hại của Đậu Adzuki là gì?
đậu atduki Tác dụng phụ thường gặp nhất của việc ăn uống là đầy hơi. Thực ra đậu atdukilà một trong những loại đậu dễ tiêu hóa hơn.
Những điểm cần lưu ý khi nấu đậu Adzuki
– đậu atdukiTrước khi nấu nó, bạn cần phải ngâm nó trong ít nhất một hoặc hai giờ. Do đó, hãy lên kế hoạch cho bữa ăn của bạn cho phù hợp.
- Làm ướt và rửa sạch đậu atdukiĐun sôi nó trên lửa lớn trong khoảng 30 phút. Nấu bằng áp suất là một lựa chọn nhanh hơn để thu được đậu mềm.
- Bạn có thể bảo quản đậu adzuki đã nấu chín trong tủ lạnh để sử dụng lâu dài.
Kết quả là;
đậu atduki Nó là một nguồn tuyệt vời của các chất dinh dưỡng thiết yếu, vitamin và khoáng chất và được sử dụng để làm bột đậu đỏ.
Nó chứa nhiều protein, chất xơ, folate, mangan, phốt pho, kali, đồng, magiê, kẽm, sắt, thiamine, vitamin B6, riboflavin, niacin, canxi, v.v.
Nó giúp kiểm soát bệnh tiểu đường, tăng lượng chất chống oxy hóa, tăng khối lượng cơ, cải thiện sức khỏe tim mạch và quản lý cân nặng.
