Axit béo chuỗi ngắn là gì và chúng có trong thực phẩm nào?
axit béo chuỗi ngắn Nó được tạo ra bởi các vi khuẩn có lợi trong ruột. Nó là nguồn thức ăn chính cho các tế bào trong ruột kết. Nó làm giảm nguy cơ mắc các bệnh viêm nhiễm, tiểu đường, béo phì, bệnh tim và các tình trạng sức khỏe khác.
Axit béo chuỗi ngắn là gì?
axit béo chuỗi ngắn Axit béo có ít hơn 6 nguyên tử cacbon (C). Nó được tạo ra trong ruột khi vi khuẩn đường ruột lên men.
Vì vậy, chúng rất quan trọng đối với sức khỏe đường ruột. trong cơ thể của chúng ta axit béo chuỗi ngắnKhoảng 95% trong số đó bao gồm:
Axetat (C2).
Propionat (C3).
Butyrat (C4).
Propionat tạo ra glucose trong gan, trong khi axetat và butyrat được kết hợp với các axit béo và cholesterol khác.
Axit béo chuỗi ngắn được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm.
Thực phẩm nào chứa axit béo chuỗi ngắn?
Thực phẩm có chứa chất xơ, chẳng hạn như trái cây, rau và các loại đậu, làm tăng lượng axit béo này. Các loại sợi sau đây axit béo chuỗi ngắnNó là tốt nhất để sản xuất:
Inulin:atisô, Các loại rau như tỏi, tỏi tây, hành tây, lúa mì, lúa mạch đen và măng tây có chứa inulin.
Fructooligosacarit (FOS): Nhiều loại trái cây và rau, chuối, hành, tỏi vàmăng tâycũng có sẵn.
tinh bột kháng: Ngũ cốc, lúa mạch, gạo, đậu, chuối xanh, các loại đậu, khoai tây nấu chín rồi để nguộitinh bột kháng thu được.
pectin:pectin Các nguồn bao gồm táo, mơ, cà rốt, cam và các loại thực phẩm thực vật khác.
Arabinoxylan: Arabinoxylin được tìm thấy trong các loại ngũ cốc. Ví dụ, nó là chất xơ phổ biến nhất trong cám lúa mì.
Kẹo cao su:Kẹo cao suNó được chiết xuất từ đậu guar, một loại cây họ đậu.
Một số loại pho mát, bơ và sữa bò cũng chứa một lượng nhỏ butyrate.
Tác dụng của axit béo chuỗi ngắn đối với cơ thể là gì?
Hệ tiêu hóa
axit béo chuỗi ngắn hữu ích chống lại một số rối loạn tiêu hóa;
Bệnh tiêu chảy: Vi khuẩn đường ruột tiêu hóa tinh bột kháng và pectin axit béo chuỗi ngắnnhững gì chuyển đổi. Ăn chúng làm giảm tiêu chảy ở trẻ em.
Bệnh viêm ruột: Butyrate do đặc tính chống viêm, viêm loét đại tràng vàBệnh Crohn Nó được sử dụng để điều trị các bệnh viêm ruột như
Ung thư ruột già
Nó đóng một vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa và điều trị một số bệnh ung thư, đặc biệt là ung thư ruột kết.
Các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm đã phát hiện ra rằng butyrate giúp giữ cho các tế bào ruột kết khỏe mạnh. Bằng cách ức chế sự phát triển của các tế bào khối u, nó thúc đẩy quá trình tiêu diệt tế bào ung thư trong ruột kết.
Tiểu đường
Theo bằng chứng từ nghiên cứu axit béo chuỗi ngắn Người ta đã xác định rằng butyrate có thể có tác dụng tích cực ở cả động vật và người bị bệnh tiểu đường.
Nó cũng đã được chứng minh là làm tăng hoạt động của enzym trong gan và mô cơ và giúp kiểm soát lượng đường trong máu.
giảm béo
Thành phần của vi sinh vật trong ruột ảnh hưởng đến sự hấp thụ chất dinh dưỡng và điều hòa năng lượng.
Học axit béo chuỗi ngắnđã được chứng minh là điều chỉnh sự trao đổi chất béo bằng cách tăng tốc độ đốt cháy chất béo và giảm lưu trữ chất béo. Cái này cũng vậy axit béo chuỗi ngắnNó có nghĩa là chúng đóng một vai trò quan trọng trong việc giảm cân.
Sức khỏe tim mạch
Chế độ ăn nhiều chất xơ giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Nếu lượng chất xơ thấp, tình trạng viêm nhiễm sẽ xảy ra.
Các nghiên cứu ở cả động vật và con người axit béo chuỗi ngắnbáo cáo để giảm mức cholesterol. Giảm cholesterol xấu cũng làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
