Ko'p odamlar oq guruch buni nosog'lom variant deb biladi.
Bu qayta ishlangan oziq-ovqat edi va uning tanasi (qattiq himoya qoplamasi), kepak (tashqi qatlam) va urug '(ozuqaviy moddalarga boy yadro) qismi olib tashlandi. Jigarrang guruchda faqat poyasi olib tashlangan.
Shuning uchun, oq guruchJigarrang guruch tarkibida juda ko'p vitaminlar va minerallar mavjud emas. Ammo, oq guruch Bundan tashqari, ba'zi bir afzalliklari borligi ma'lum.
Oq guruch nima?
Oq guruchbu qobiq, kepak va mikrob olib tashlangan guruch. Ushbu jarayon guruchning ta'mi va ko'rinishini o'zgartiradi va uning yaroqlilik muddatini uzaytiradi.
Kepak va urug'siz don 25% oqsil va boshqa 17 foydali moddalarni yo'qotadi.
Xalqlar oq guruch Uni afzal ko'rishlarining asosiy sabablaridan biri bu mazali bo'lishidir. Oq guruch boshqa guruch turlariga qaraganda tezroq pishiriladi.
jigarrang guruchbu butun guruch donasi. U tolaga boy kepak, to'yimli urug 'va uglevodlarga boy endospermga ega.
Boshqa tarafdan, oq guruch Kepek va mikroblar olib tashlanadi, faqat endosperm qoladi. Keyin u ta'mini yaxshilash, saqlash muddatini uzaytirish va pishirish xususiyatlarini yaxshilash uchun qayta ishlanadi.
Oq guruchbo'sh uglevod hisoblanadi, chunki u asosiy oziq-ovqat manbalarini yo'qotadi.
100 gramm jigarrang guruch, oq guruchTarkibida ikki barobar ko'proq tolalar va kamroq kaloriya va uglevodlar mavjud.
Odatda, jigarrang guruch, oq guruchTarkibida vitaminlar va minerallar ko'proq Bundan tashqari, ko'proq antioksidant va muhim aminokislotaega.
Ikkala oq va jigarrang guruch tabiiy ravishda kleykovinasiz va çölyak kasalligi yoki çölyak bo'lmagan kleykovina sezgirligi bo'lgan odamlar uchun ajoyib uglevodlar variantidir.
Oq guruchning zarari qanday?
Glycemic yuqori ko'rsatkichi tufayli diabet xavfini oshiradi
glisemik indeks (GI)tanamiz uglevodlarni qonga singib ketadigan shakarlarga qanchalik tez aylantirishi o'lchovidir. Glisemik indeks ko'rsatkichi 0 dan 100 gacha:
GI darajasi past bo'lgan ovqatlar 2-toifa diabetga chalingan odamlar uchun yaxshiroqdir, chunki ular qon shakarining sekin, ammo asta-sekin o'sishiga olib keladi. GI darajasi yuqori bo'lgan ovqatlar tez sur'atlarda qo'zg'atishi mumkin.
Oq guruch, 64 ning GI qiymati, jigarrang guruchning GI qiymati 55 ga teng. Shunday qilib, oq guruchuglevodlar jigarrang guruchga qaraganda tezroq qon shakariga aylanadi.
U, oq guruch Shuning uchun u 2-toifa diabet xavfini oshiradi. Bir kunda iste'mol qilinadigan har bir guruch guruchi diabetning ikkinchi turiga chalinish xavfini 2 foizga oshiradi.
Metabolik sindrom xavfini oshiradi
Metabolik sindrom - bu yurak xastaligi, 2-toifa diabet va qon tomir kabi sog'liq holatlari xavfini oshirishi mumkin bo'lgan xavf omillari guruhining nomi. Ushbu xavf omillari:
- Gipertenziya
Yuqori ro'za tutadigan qon shakar
Triglitseridlarning yuqori darajasi
Keng bel
HDL xolesterolining past "yaxshi" darajasi
Tadqiqotlar muntazam ravishda ko'payib bordi oq guruch uni iste'mol qiladigan odamlarda metabolik sindrom xavfi yuqori, ayniqsa osiyolik kattalar.
Oq guruch va vazn yo'qotish
Oq guruch U kepagi va urug'i olib tashlanganligi sababli tozalangan don deb tasniflanadi. Ko'pgina tadqiqotlar tozalangan donalarni iste'mol qilishni semirish va vazn ortishi bilan bog'laydi. oq guruch Mavzu bo'yicha izlanishlar izchil emas.
Masalan, ba'zi tadqiqotlar, oq guruch Donlar kabi tozalangan donalarni iste'mol qilishni vazn ortishi, qorin yog'i va semirish bilan birlashtirganda, boshqa tadqiqotlar buni amalga oshirmagan.
Shuningdek, oq guruch Bu juda ko'p iste'mol qilinadigan mamlakatlarda, ayniqsa har kuni iste'mol qilinadigan mamlakatlarda vazn yo'qotishini ta'minlashi ko'rsatilgan. Shu bilan birga, jigarrang guruch kabi donli donalarni iste'mol qilish ko'proq vazn yo'qotish uchun yordamchi vosita ekanligi isbotlangan.
Jigarrang guruch vazn yo'qotish uchun eng maqbul tanlovdir, chunki u to'yimli, ko'proq tolalarni o'z ichiga oladi va kasalliklarga qarshi antioksidantlarni beradi.
Oq guruchning afzalliklari qanday?
Hazm qilish oson
Ovqat hazm qilish muammolari uchun kam tolali ovqatlar tavsiya etiladi. Kam tolali parhez ovqat hazm qilish tizimiga ish hajmini kamaytirish orqali dam olishga imkon beradi.
Ushbu parhezlar Kron kasalligi, yarali kolit, ichakning yallig'lanish kasalligi va boshqa ovqat hazm qilish kasalliklaridan noxush alomatlarni engillashtirishi mumkin.
Oshqozon yonishi, ko'ngil aynish va ovqat hazm qilish tizimiga ta'sir qiladigan qusish yoki tibbiy muolajalarni boshdan kechirgan kattalar, kam tolali parhez ham foydali bo'lishi mumkin.
Oq guruchushbu holatlarda tavsiya etiladi, chunki u tarkibida tola kam va hazm bo'lishi oson.
Oq guruchni iste'mol qilish kerakmi?
Oq guruch Ba'zi hollarda u jigarrang guruchning o'rnini bosuvchi vosita sifatida ishlatilishi mumkin.Masalan, homilador ayollar uchun boyitilgan oq guruchUndagi qo'shimcha folat foydali bo'ladi.
Bundan tashqari, kattalar tarkibida kam tolali parhez va ko'ngil aynish yoki oshqozon yonishi oq guruch Bu hazm qilish osonroq va noqulay simptomlarni keltirib chiqarmaydi.
Biroq, jigarrang guruch hali ham yaxshi variant. Uning tarkibida turli xil vitaminlar, minerallar, ajralmas aminokislotalar va o'simlik birikmalari mavjud.
Bundan tashqari, u glyukemik indeksga ega, ya'ni uglevodlar qon shakariga, diabetga yoki sekinroq aylanadi. diabet kasalligi Bu bemorlar uchun ideal variant.
Oq guruchni me'yorida iste'mol qilish foydalidir.
Guruch iste'mol qilinmaydimi?
"Guruchni xom iste'mol qiladimi?" "Xom guruch iste'mol qilishning foydasi bormi?" Bu guruch haqidagi qiziq mavzular. Mana javoblar ...
Xom guruch iste'mol qilishturli xil sog'liq muammolarini keltirib chiqarishi mumkin.
ovqatdan zaharlanish
Xom yoki pishmagan guruchni iste'mol qilish ovqatdan zaharlanish xavfni oshiradi.
Buning sababi guruch Bacillus ( B. sereus ), masalan, zararli bakteriyalar. O'rganish, B. sereus savdo guruchning deyarli yarmidan namunalar olinganligini aniqladi.
B. sereustuproqda keng tarqalgan va xom guruch Bu ifloslanadigan bakteriyalarning bir turi. Ushbu bakteriyalar omon qolish uchun xom oziq-ovqat mahsulotlarida qalqon vazifasini bajaradi. ko'rish uchun yordam beradigan sport turlarini yaratadi.
Ammo bu bakteriyalar pishirilgan guruchni tashvishga solmaydi, chunki yuqori harorat uning o'sishiga to'sqinlik qiladi. Xom, pishmagan va noto'g'ri saqlangan guruch bilan birga sovuq muhit uning ko'payishiga sabab bo'ladi.
B.cereus bilan Birgalikda ovqatdan zaharlanish iste'mol qilishdan 15-30 daqiqadan so'ng ko'ngil aynish, qusish, oshqozon kramplari yoki diareya kabi alomatlar sifatida namoyon bo'ladi.
Xom guruchovqat hazm qilish muammolarini keltirib chiqaradigan bir nechta birikmalarga ega.
Qaysi tabiiy insektitsid vazifasini bajaradigan oqsil turi lektin o'z ichiga oladi. Lektinlarga antinutrient Ular organizmning ozuqa moddalarini singdirish qobiliyatini pasaytirgani uchun shunday nomlangan.
Odamlar lektinlarni hazm qila olmaydi, shuning uchun ular ovqat hazm qilish tizimidan o'zgarishsiz o'tib, ichak devorlariga zarar etkazishi mumkin. Bu diareya va qayt qilish kabi alomatlarga olib keladi. Odatda, guruch pishirilganda, bu lektinlarning ko'pi issiqlik bilan yo'q qilinadi.
Boshqa sog'liq muammolari
Ba'zi hollarda, xom guruch Ovqatlanish istagi pika deb ataladigan ovqatlanish buzilishining belgisi bo'lishi mumkin. Pika - bu to'yimli bo'lmagan oziq-ovqat yoki moddalarga ishtahani anglatadigan kasallik.
Pika kamdan-kam uchraydigan bo'lsa-da, bu bolalar va homilador ayollar orasida tez-tez uchraydi. Ko'pgina hollarda, bu vaqtinchalik, ammo psixologik yordam talab qilinishi mumkin.
Pika tufayli katta miqdor xom guruch iste'mol qilish, charchoq, qorin og'rig'i, soch to'kilishi, tishlarning shikastlanishi va temir tanqisligi anemiyasi Kabi yon ta'sirga olib kelishi mumkin.
Xom guruch iste'mol qilishning foydasi bormi?
Xom guruch iste'mol qilish qo'shimcha foyda yo'q. Bundan tashqari, xom guruch iste'mol qilishtishlarning shikastlanishi, sochlarning to'kilishi, oshqozon og'rig'i va temir tanqisligi anemiyasi kabi ko'plab sog'liqqa salbiy oqibatlar bilan bog'liq.
Natijada;
Oq guruch Bu ko'proq qayta ishlangan va kam ovqatlanishli don bo'lsa-da, bu hali ham yomon emas. Kam miqdordagi tolalar ovqat hazm qilish muammolariga yordam beradi.Biroq, jigarrang guruch sog'lom va to'yimli.
Xom guruchni iste'mol qilish xavfli va oziq-ovqat zaharlanishiga olib kelishi mumkin.
