Qaysi ovqatlar tiraminni o'z ichiga oladi - tiramin nima?

Tiramin tabiiy ravishda paydo bo'lgan aminokislotadir. tirozindan kelib chiqadi Ba'zi oziq-ovqatlarda tabiiy ravishda paydo bo'ladi. Uning asosiy vazifasi tanadagi qon bosimini tartibga solishdir. Lekin juda ko'p tiramin o'z ichiga olgan ovqatlar ovqat, ko'chib o'tishtetiklashi mumkin. Shu sababli, bosh og'rig'i va migrenli, ba'zi dorilarni ishlatadigan va gistaminga allergiyasi bo'lgan odamlar tiramin o'z ichiga olgan ovqatlardan uzoq turishi kerak. 

Xo'sh, qaysi ovqatlar tiraminni o'z ichiga oladi? Tiramin haqida nimalarni bilishingiz kerak...

Tiramin nima?

Tiramin - monoamin (neyrotransmitter bo'lgan birikma). Bu tabiiy ravishda ba'zi oziq-ovqatlar, o'simliklar va hayvonlarda uchraydi. Fermentatsiya yoki oziq-ovqatning buzilishi ham ishlab chiqarishni ta'minlaydi.

Bizning tanamizda monoamin oksidaza (MAO) deb ataladigan ferment mavjud. Monoamin oksidaza bu aminokislotalarni qayta ishlashga yordam beradi.

Agar tanada monoamin oksidaza etarli bo'lmasa, tiramin o'z ichiga olgan ovqatlari Ovqatlanish migrenni qo'zg'atishi mumkin.

Monoamin oksidaza ham ichakda zararli moddalar to'planishidan himoya qiladi. Shuningdek, u tanadagi ortiqcha tiraminni parchalaydi. Keyin parchalangan tiramin tanadan chiqariladi.

Zararli emas, chunki u qon bosimini tartibga soladi. Ammo ortiqcha iste'mol qilsangiz, ba'zi dori-darmonlarni qabul qilsangiz yoki sizda aminlarga nisbatan murosasizlik mavjud bo'lsa, tiramin hayot uchun xavfli bo'lishi mumkin bo'lgan qon bosimini oshirishi mumkin.

Monoamin oksidaza inhibitörleri (MAOI) deb ataladigan dorilar guruhi monoamin oksidaza fermenti ta'sirini sekinlashtiradi. Ta'sirini yo'qotadigan ferment tiramin hosil bo'lishiga to'sqinlik qila olmaydi. Shunday qilib, organizmdagi bu aminokislota darajasi oshadi. 

Tiramin miqdori yuqori bo'lgan oziq-ovqatlarni iste'mol qilish ham ushbu aminokislota to'planishiga olib kelishi bilan muammoni yanada kuchaytiradi.

Qaysi ovqatlarda tiramin mavjud?

Agar siz monoamin oksidaz inhibitörlerini (MAOI) qabul qilsangiz, quyidagi ovqatlardan voz kechishingiz kerak. Bu ovqatlar tarkibida tiramin mavjud. Ushbu dorilar guruhini iste'mol qilish uning tanadagi darajasini xavfli darajaga ko'tarishi mumkin:

• eski pishloq
• Go'sht, baliq va parranda go'shti sovuq do'konlarda saqlanadi
• Salam, kolbasa, pastrami kabi quritish orqali tayyorlangan go'shtlar
• Barcha spirtli ichimliklar
• Soya sousifermentlangan soya mahsulotlari, masalan, soya pastasi,
• Tuzlangan karam

Tanadagi tiraminning ortiqcha to'planishi gipertonik inqirozga olib kelishi mumkin. Qon bosimi darajasida keskin o'sish bor. Gipertenziv inqirozning sabablari:

• Qattiq bosh og'rig'i
• Burundan qon ketish
• Bulantı va gijjalar
• Tez puls
• Terlash va qattiq tashvish
• Nafas qisilishi
• Loyqa ko'rish
• ongning xiralashishi

Tiraminni iste'mol qilishni qanday kamaytirish mumkin?

Birinchidan, yuqori tiramin o'z ichiga olgan ovqatlar Siz ovqatlanmasligingiz kerak. Ushbu oziq-ovqatlarga alternativa sifatida siz eyishingiz mumkin:

• Muzlatilgan, yangi konservalangan sabzavotlar
• yangi go'sht va baliq
• yangi parranda go'shti
• tuxum
• puls
• Yong'oqlar
• kepakli non
• yormalar
• Yangi meva va sharbat
• Sut va yogurt
• Kofeinsiz qahva va choy

E'tiborga olish kerak bo'lgan boshqa muhim fikrlar:

• Yangi mahsulotlarni sotib olgandan so'ng, ikki kun ichida iste'mol qiling.
• Siz sotib olgan barcha oziq-ovqat va ichimliklarning yorliqlarini o'qing, chunki ular tarkibida aminlar bo'lishi mumkin. Ularning ismlari odatda amin bilan tugaydi.
• Tuzlangan yoki fermentlangan ovqatlarni iste'mol qilmang.
• Konservalangan yoki muzlatilgan ovqatni ochgandan so'ng darhol iste'mol qiling.
• Tashqarida ovqatlanayotganda ehtiyot bo'ling, chunki siz oziq-ovqat qanday saqlanishini bilmaysiz.
• Pishirish tiramin miqdorini kamaytirmasligini unutmang.

Manbalar: 1