آلو کے فوائد میں بلڈ پریشر کو کم کرنا، قوت مدافعت بڑھانا، سوزش کو کم کرنا اور ہاضمے کو بہتر بنانا شامل ہیں۔
آلو، "سولانم ٹیوبروزم" یہ ایک زیر زمین ٹبر ہے جو کہ پودے کی جڑوں پر اگتا ہے۔ یہ جنوبی امریکہ کا ایک پودا ہے۔ اسے 16ویں صدی میں یورپ لایا گیا اور وہاں سے دنیا میں پھیل گیا۔ اب یہ دنیا بھر میں بے شمار اقسام میں اگائی جاتی ہے۔
ان کی کھالوں کے ساتھ پکائے گئے آلو میں پوٹاشیم اور وٹامن سی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ یہ عام طور پر بھورے رنگوں میں ہوتا ہے۔ لیکن رنگین قسمیں بھی ہیں، جن میں پیلا، سرخ اور جامنی شامل ہیں۔ آلو کی ہر قسم کے فوائد بھی ایک دوسرے سے مختلف ہیں۔
آلو میں کتنی کیلوری ہے؟
100 گرام چھلکے آلو کی کیلوریز 87، کچے آلو 77، ابلے ہوئے آلو 93، فرنچ فرائز 312 کیلوریز ہیں۔
آلو کے فوائد
آلو کی غذائیت کی قیمت
جلد کے ساتھ ایک درمیانے پکے ہوئے آلو کی غذائی قیمت (تقریباً 173 گرام) درج ذیل ہے:
161 کیلوری
کاربوہائیڈریٹ کے 36.6 گرام
4.3 گرام پروٹین
چربی کے 0.2 گرام
3.8 گرام فائبر
16.6 ملیگرام وٹامن سی (28 فیصد ڈی وی)
0,5 ملی گرام وٹامن بی 6 (روزانہ قیمت کا 27 فیصد)
926 ملی گرام پوٹاشیم (26% یومیہ قیمت)
0,4 ملیگرام مینگنیج (19 فیصد ڈی وی)
2,4 ملی گرام نیاسین (روزانہ قیمت کا 12 فیصد)
48,4 مائیکروگرام فولیٹ (روزانہ قیمت کا 12 فیصد)
48,4 ملی گرام میگنیشیم (روزانہ قیمت کا 12 فیصد)
121 ملی گرام فاسفورس (روزانہ قیمت کا 12 فیصد)
1,9 ملیگرام آئرن (10 فیصد ڈی وی)
0,2 ملیگرام تانبے (10 فیصد ڈی وی)
0,1 ملیگرام تھیامین (7 فیصد ڈی وی)
0,7 ملیگرام پینٹوٹینک ایسڈ (7 فیصد ڈی وی)
0,1 ملی گرام ربوفلاوین (روزانہ قیمت کا 5 فیصد)
3,5 مائیکروگرام وٹامن K (روزانہ قیمت کا 4 فیصد)
0,6 ملی گرام زنک (روزانہ قیمت کا 4 فیصد)
آلو کاربوہائیڈریٹ کی قیمت
آلو بنیادی طور پر کاربوہائیڈریٹس پر مشتمل ہوتے ہیں۔ نشاستے کی شکل میں کاربوہائیڈریٹ خشک وزن کا 66-90 فیصد بنتا ہے۔ سادہ شکر جیسے سوکروز، گلوکوز اور فرکٹوز تھوڑی مقدار میں موجود ہوتے ہیں۔
آلو میں ہائی گلیسیمک انڈیکس ہوتا ہے۔ اس لیے یہ ذیابیطس کے مریضوں کے لیے مناسب غذا نہیں ہے۔Glycemic انڈیکسکھانے کے بعد کھانے کی چیزیں بلڈ شوگر اسپائکس کو کس طرح متاثر کرتی ہیں اس کا ایک اندازہ ہے۔
تاہم، کھانا پکانے کے طریقہ کار پر منحصر ہے، گلیسیمک انڈیکس کو درمیانی حد تک کم کیا جا سکتا ہے۔ آلو کو پکانے کے بعد فریج میں رکھنے سے بلڈ شوگر پر اس کا اثر کم ہو جاتا ہے۔ یہ گلیسیمک انڈیکس کو 25-26٪ تک کم کرتا ہے۔
آلو میں فائبر کا مواد
اگرچہ سبزی زیادہ فائبر والی غذا نہیں ہے، لیکن یہ ان لوگوں کے لیے فائبر کا ایک اہم ذریعہ ہو سکتی ہے جو اسے باقاعدگی سے کھاتے ہیں۔ خشک آلو کی جلد میں تقریباً 50 فیصد فائبر ہوتا ہے۔ آلو کے ریشے بنیادی طور پر ناقابل حل ریشوں پر مشتمل ہوتے ہیں جیسے پیکٹین، سیلولوز اور ہیمی سیلولوز۔ اس میں مزاحم نشاستہ بھی ہوتا ہے، ایک قسم کا فائبر جو بڑی آنت میں دوستانہ بیکٹیریا کو کھاتا ہے اور ہاضمہ صحت کو فروغ دیتا ہے۔
مزاحم نشاستہیہ بلڈ شوگر کنٹرول فراہم کرتا ہے۔ کھانا پکانے کے بعد، آلو کے ٹھنڈے ڈش میں اس کی گرم شکل کے مقابلے مزاحم نشاستے کی زیادہ مقدار ہوتی ہے۔
آلو پروٹین کی قیمت
یہ کم پروٹین والی غذا ہے۔ یہ تازہ ہونے پر 1-1,5% اور خشک ہونے پر 8-9% کے درمیان مختلف ہوتی ہے۔ اگرچہ پروٹین کی مقدار کم ہے، لیکن سبزیوں کی پروٹین کا معیار سویابین اور دیگر پھلیوں سے زیادہ ہے۔ اس سبزی میں موجود اہم پروٹین کو پیٹاٹین کہا جاتا ہے جو کہ کچھ لوگوں کو الرجک ہو سکتا ہے۔
آلو وٹامن کی قیمت
سبزیاں مختلف وٹامنز اور معدنیات خصوصاً پوٹاشیم اور وٹامن سی کا ایک اچھا ذریعہ ہیں۔ جب پکایا جائے تو کچھ وٹامنز اور منرلز کی سطح کم ہوجاتی ہے۔
سی وٹامن: آلو میں پائے جانے والے اہم وٹامن سی وٹامن سی ہے۔ کھانا پکانے کے ساتھ وٹامن سی کی سطح میں نمایاں کمی واقع ہوتی ہے۔
پوٹاشیم: آلو میں یہ غالب معدنیات اس کی جلد میں مرتکز ہوتے ہیں۔ پوٹاشیم کا استعمال دل کی صحت کے لئے فائدہ مند ہے۔
فولیٹ: فولیٹ کا سب سے زیادہ ارتکاز ، خول کے اندر ہی ہوتا ہے ، رنگ دار گوشت خور آلو میں پایا جاتا ہے۔
وٹامن بی 6:وٹامن بی 6، جو خون کے سرخ خلیات کی تشکیل میں کردار ادا کرتا ہے، زیادہ تر کھانوں میں پایا جاتا ہے اور اس کی کمی بہت کم ہوتی ہے۔
آلو میں پلانٹ مرکبات
سبزی بایو ایکٹیو پودوں کے مرکبات سے بھرپور ہوتی ہے، جو زیادہ تر چھلکے میں مرتکز ہوتی ہے۔ جامنی یا سرخ اقسام پولیفینول اس میں اینٹی آکسیڈنٹس کی سب سے زیادہ مقدار پائی جاتی ہے۔
کلورجینک ایسڈ: آلو میں اہم پولیفینول اینٹی آکسیڈینٹ کلوروجینک ایسڈ ہے۔
کیٹیچن: یہ ایک اینٹی آکسیڈینٹ ہے جو کل پولیفینول مواد کا تقریبا one ایک تہائی حصہ بناتا ہے۔ جامنی آلو میں اس کی حراستی سب سے زیادہ ہے۔
لوٹین: پیلے آلو میں پایا جانے والا Lutein ایک کیروٹینائڈ اینٹی آکسیڈنٹ ہے جو آنکھوں کی صحت کے لیے اہم ہے۔
گلائکوالکلائیڈز: ایک قسم کا زہریلا غذائی اجزاء ، زیادہ تر سولانین ، کیڑوں اور دیگر خطرات کے خلاف قدرتی دفاع کے طور پر آلو کے ذریعہ تیار کیا جاتا ہے۔ بڑی مقدار میں ، اس کے مضر اثرات ہوسکتے ہیں۔
آلو کے فوائد
اینٹی آکسیڈینٹس پر مشتمل ہے
آلو کا ایک فائدہ یہ ہے کہ یہ فلیوونائڈز، کیروٹینائڈز اور فینولک ایسڈز جیسے مرکبات سے بھرپور ہوتا ہے۔
یہ مرکبات نقصان دہ مالیکیولز جیسے فری ریڈیکلز کو بے اثر کرتے ہیں۔ اس خصوصیت کے ساتھ یہ جسم میں اینٹی آکسیڈنٹ کا کام کرتا ہے۔
جب آزاد ریڈیکلز جمع ہو جاتے ہیں تو وہ دل کی بیماری، ذیابیطس اور کینسر جیسی دائمی بیماریوں کا خطرہ بڑھاتے ہیں۔
مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ رنگین اقسام جیسے جامنی آلو میں سفید آلو کے مقابلے میں تین سے چار گنا زیادہ اینٹی آکسیڈنٹس ہوتے ہیں۔
بلڈ شوگر کو کنٹرول فراہم کرتا ہے
آلو، ایک خاص قسم کا نشاستہمزاحم نشاستہ اس پر مشتمل ہے.
یہ نشاستہ جسم سے مکمل طور پر نہیں ٹوٹتا۔ تو یہ مکمل طور پر جذب نہیں ہوتا۔
اس کے بجائے، یہ بڑی آنت تک پہنچ جاتا ہے، جہاں یہ آنت میں فائدہ مند بیکٹیریا کے لیے غذائی اجزاء کا ذریعہ بن جاتا ہے۔
تحقیق سے ثابت ہوا ہے کہ مزاحم نشاستہ انسولین کی مزاحمتاشارہ کرتا ہے کہ یہ کم ہوتا ہے. یہ بلڈ شوگر میں اچانک اتار چڑھاؤ کو روکتا ہے اور کنٹرول فراہم کرتا ہے۔
ہاضمہ صحت کو بہتر بناتا ہے
آلو کا ایک اور فائدہ یہ ہے کہ یہ ہاضمے کو سہارا دیتا ہے۔ یہ مزاحم نشاستہ ہے جو یہ فراہم کرتا ہے۔
جب مزاحم نشاستہ بڑی آنت تک پہنچتا ہے تو یہ آنتوں کے فائدہ مند بیکٹیریا کی خوراک بن جاتا ہے۔
یہ بیکٹیریا اسے ہضم کر لیتے ہیں اور اسے شارٹ چین فیٹی ایسڈ میں بدل دیتے ہیں۔ مزاحم نشاستے کو بائٹریٹ میں تبدیل کیا جاتا ہے۔
بوٹیریٹ، کرون کی بیماریسوزش والی آنتوں کی خرابی جیسے السرٹیو کولائٹس اور ڈائیورٹیکولائٹس کے مریضوں کے لیے فائدہ مند ہے۔
کولیسٹرول کی عدم موجودگی آلو کے فوائد میں سے ایک ہے۔
اس میں فائبر، پوٹاشیم، وٹامن سی اور بی 6 پایا جاتا ہے جو کہ دل کی صحت کے لیے بہترین ہے۔
سبزیوں میں موجود فائبر خون میں کولیسٹرول کی اضافی سطح کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔
پوٹاشیم دل کی حفاظت بھی کرتا ہے۔
کینسر سے بچاتا ہے
تحقیق سے معلوم ہوا ہے کہ آلو کو تلنے کے علاوہ کھانے سے کینسر نہیں ہوتا۔
آلو کو بھوننے سے ایکریلامائیڈ نامی کیمیکل کی ترکیب ہوتی ہے جو کینسر کا باعث بنتی ہے۔
ایک تحقیق کے مطابق آلو کینسر کا باعث نہ بننے کے علاوہ کینسر کا خطرہ بھی کم کرتا ہے۔
اس کی وجہ سبزیوں میں موجود وٹامن سی ہے۔
مثال کے طور پر سینکا ہوا جامنی آلو بڑی آنت کے کینسر کے خطرے کو کم کرتا ہے۔
یہ دماغ کی صحت کے لئے فائدہ مند ہے
آلو کے فوائد جو دماغ کو سہارا دیتے ہیں۔ جو ایک coenzyme ہے الفا لائپوک ایسڈ اس کے مواد سے منسلک۔
الفا لیپوک ایسڈ الزائمر کی بیماری میں یادداشت کے مسائل کو بہتر بناتا ہے۔ یہ کچھ مریضوں میں علمی کمی کو بھی کم کرتا ہے۔
سبزی میں موجود وٹامن سی ڈپریشن کے علاج میں بھی کردار ادا کرتا ہے۔ یہ دماغ میں خلیوں کے نقصان کو روکنے میں مدد کرتا ہے۔
ہڈیوں کو مضبوط کرتا ہے
آلو کے فوائد ہڈیوں کو مضبوط بنانے میں بھی کارآمد ہیں۔ کیونکہ یہ ہڈیوں کے لیے ضروری ہے۔ میگنیشیم اور پوٹاشیم کا مواد۔
دونوں معدنیات مردوں اور عورتوں دونوں میں ہڈیوں کے نقصان کو روکنے میں مدد کرتے ہیں۔
سوزش کو کم کرتا ہے
پیلے اور جامنی آلو سوزش کو کم کرتے ہیں۔
اس کا مطلب یہ ہے کہ یہ سوزش کی بیماریوں جیسے گٹھیا اور گٹھیا سے تحفظ فراہم کرتا ہے۔
استثنیٰ کو مضبوط کرتا ہے
مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ آلو کے فوائد مدافعتی نظام کے لیے ہیں۔اشارہ کرتا ہے کہ اس کے مضبوط بنانے میں فائدہ مند اثرات ہو سکتے ہیں۔
خون کے کولیسٹرول کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔
آلو کی کولیسٹرول کو کم کرنے والی خاصیت اس کے فائبر مواد سے آتی ہے۔
سبزیاں گھلنشیل اور ناقابل حل فائبر فراہم کرتی ہیں۔ گھلنشیل ریشہ خراب کولیسٹرول کو کم کرناتم مدد کرو۔
PMS علامات کو کم کرتا ہے
ایک تحقیق کے مطابق آلو کا جوس پینا قبل از حیض سنڈروم یہ PMS کی علامات کو دور کرنے میں مدد کرتا ہے، جسے PMS بھی کہا جاتا ہے۔
یہ سونے میں مدد کرتا ہے
آلو میں موجود پوٹاشیم پٹھوں کو آرام پہنچانے والا کام کرتا ہے، جس سے آپ کو بہتر نیند آنے میں مدد ملتی ہے۔
اسکروی علاج کی حمایت کرتا ہے۔
اسکوروی بیماری یہ وٹامن سی کی ضرورت سے زیادہ کمی کی وجہ سے ہوتا ہے۔ زیادہ وٹامن سی والے آلو کے فوائد اس بیماری کے علاج میں اپنا اثر دکھاتے ہیں۔
کیا آلو کمزور ہوتا ہے؟
آلو بہت بھرتے ہیں۔ ایسی غذائیں جو آپ کو وزن کم کرنے میں مدد دیتی ہیں کیونکہ یہ بھوک کو کم کرتی ہیں۔
کچھ شواہد سے پتہ چلتا ہے کہ آلو پروٹین، جسے proteinase inhibitor 2 (PI2) کہا جاتا ہے، بھوک کو کم کرتا ہے۔
یہ پروٹین cholecystokinin (CCK) کے اخراج کو بڑھاتا ہے، ایک ہارمون جو آپ کو پیٹ بھرنے کا احساس دلاتا ہے۔
آلو کا وزن کم ہونااہم نقطہ یہ ہے کہ تلی ہوئی یا چپس جیسی اعلی کیلوری والی اقسام کا استعمال نہیں کرنا ہے۔
آلو کے جلد کے فوائد
آلو کو آنکھوں کے نیچے لگانے سے آنکھوں کے نیچے سیاہ حلقے دور ہوتے ہیں۔
یہ عمر بڑھنے کی علامات، خاص طور پر جھریوں کو کم کرنے میں موثر ہے۔
یہ سیاہ دھبوں کو دور کرنے میں مدد کرتا ہے۔
مہاسوں کو دور کرتا ہے۔
جلد پر آلو کا ایک فائدہ یہ ہے کہ یہ دھوپ میں جلن کو ٹھیک کرتا ہے۔
یہ قدرتی طور پر جلد کو نکھارتا ہے۔
یہ خشک جلد کو نمی بخشنے میں مدد کرتا ہے۔
جلد سے مردہ خلیات کو ہٹاتا ہے۔
یہ چوٹ، لالی اور السر کی وجہ سے ہونے والی سوزش کو کم کرتا ہے۔
یہ آنکھوں میں سوجن کو دور کرتا ہے۔
جلد پر آلو کا استعمال کیسے کریں؟
آلو کو جلد پر استعمال کرنے کا طریقہ آلو فیس ماسک کے ذریعے ہے جو کہ ہر قسم کے مسائل کے لیے بہترین ہے۔ آئیے اب آلو کے ماسک کی ترکیبیں دیکھتے ہیں جو مختلف مسائل کے لیے کارآمد ثابت ہوسکتی ہیں۔
آلو کے ماسک کی ترکیبیں۔
جلد کو سفید کرنے کے لیے
3 کھانے کے چمچ آلو کا رس 2 کھانے کے چمچ شہد کے ساتھ ملائیں۔
اپنے چہرے اور گردن پر لگائیں۔
10 سے 15 منٹ تک انتظار کریں اور پھر اسے دھو لیں۔
یہ ماسک ہر روز بنائیں۔
جلد کی چمک کے لیے
2 چائے کے چمچ آلو کے رس میں 2 چمچ لیموں کا رس ملا دیں۔
اس آمیزے میں آدھا چائے کا چمچ شہد ڈالیں اور مکس کرتے رہیں۔
اپنے پورے چہرے اور گردن پر لگائیں۔
15 منٹ بعد اسے دھو لیں۔
آپ یہ ماسک ہر دو دن میں ایک بار لگا سکتے ہیں۔
مہاسوں کو دور کرنے کے لیے
1 چمچ آلو کا رس 1 کھانے کا چمچ ٹماٹر کے رس کے ساتھ ملائیں۔
مرکب میں شہد شامل کریں اور اس وقت تک مکس کریں جب تک کہ آپ کو ہموار پیسٹ نہ مل جائے۔
مہاسوں والے علاقوں پر لگائیں۔
آپ اسے دن میں ایک بار اس وقت تک لگا سکتے ہیں جب تک کہ مہاسے ختم نہ ہوجائیں۔
سیاہ دھبوں کے لیے
1 چائے کا چمچ آلو کا رس، 1 چائے کا چمچ چاول کا آٹا، 1 چائے کا چمچ لیموں کا رس اور 1 چائے کا چمچ شہداس وقت تک مکس کریں جب تک کہ یہ گاڑھا پیسٹ نہ بن جائے۔
اپنے چہرے اور گردن پر لگائیں۔ اسے خشک ہونے دیں۔
سرکلر حرکات میں اپنے چہرے کو پانی سے صاف کریں۔
آپ اسے ہفتے میں دو بار کر سکتے ہیں۔
روغنی جلد کے لئے
3 ابلے اور چھلکے ہوئے آلو میش کریں۔ اس میں 2 کھانے کے چمچ دودھ، 1 کھانے کا چمچ دلیا، 1 چائے کا چمچ لیموں کا رس شامل کریں۔
اس وقت تک بلینڈ کریں جب تک کہ آپ کو ہموار پیسٹ نہ مل جائے۔
اس پیسٹ کو اپنے چہرے پر لگائیں۔ تقریباً 30 منٹ انتظار کریں۔
اسے ہلکے گرم پانی سے دھو لیں۔
آپ اسے ہفتے میں دو بار لگا سکتے ہیں۔
جھریاں دور کرنے کے لیے
1 کٹا ہوا آلو، 2 کھانے کے چمچ کچے دودھ اور 3-4 قطرے گلیسرین کو مکس کریں۔
اپنے چہرے پر لگائیں۔
15 منٹ بعد اسے دھو لیں۔
اس ماسک کو ہفتے میں دو بار لگائیں۔
مردہ جلد کو دور کرنے کے لیے
1 کٹے ہوئے آلو اور 2 میشڈ اسٹرابیری کو ملا کر پیسٹ بنائیں۔
اس میں آدھا چائے کا چمچ شہد ڈالیں۔
اپنے چہرے اور گردن پر لگائیں۔
15-20 منٹ انتظار کرنے کے بعد ، دھو لیں۔
آپ اسے ہفتے میں دو یا تین بار کر سکتے ہیں۔
pores کھولنے کے لئے
آدھے کٹے ہوئے آلو میں آدھا چائے کا چمچ ہلدی ڈال کر مکس کریں۔
پیسٹ کو اپنے چہرے اور گردن پر لگائیں۔
15 منٹ بعد اسے دھو لیں۔
آپ اسے ہفتے میں دو یا تین بار لگا سکتے ہیں۔
جلد کو سخت کرنے کے لیے
آدھے آلو کا رس 1 انڈے کی سفیدی کے ساتھ ملا دیں۔
اس مرکب کو اپنے چہرے اور گردن پر لگائیں۔
اسے خشک ہونے دیں اور پھر دھو لیں۔
اس ماسک کو ہفتے میں دو یا تین بار استعمال کریں۔
جلد کے دھبوں کو دور کرنے کے لیے
1 چھوٹا آلو پیس لیں۔ اسے 1 کھانے کا چمچ شہد اور 1 کھانے کا چمچ بادام کے تیل کے ساتھ ملائیں۔
آدھے کٹے ہوئے آلو کے ساتھ 2 کھانے کے چمچ سادہ دہی مکس کریں۔
اپنے چہرے پر ماسک لگائیں۔ آنکھوں سے رابطے سے گریز کریں۔
اسے تقریباً 15 منٹ تک خشک ہونے دیں اور پھر دھو لیں۔
اس ماسک کو ہفتے میں دو بار لگائیں۔
بالوں کے لیے آلو کے فوائد
وقت سے پہلے بالوں کو بڑھنے سے روکتا ہے
آلو کا ایک فائدہ یہ ہے کہ یہ بالوں کے وقت سے پہلے سفید ہونے کو روکتا ہے۔ اس کے لیے درج ذیل طریقہ استعمال کریں:
آلو کی کھال کو سوس پین میں ابالیں۔ پانی کی سطح گولوں کو ڈھانپنے کے لیے کافی ہونی چاہیے۔
ابلنے کے بعد پانی کو ایک گلاس میں چھان لیں۔
شیمپو کرنے کے بعد اپنے بالوں کو دھونے کے لیے اس پانی کا استعمال کریں۔ یہ آپ کے بالوں کی قدرتی رنگت کو بحال کرے گا۔
بالوں کے جھڑنے کو روکتا ہے
آلو اور شہد پر مشتمل ہیئر ماسک بالوں کو گرنے سے روکنے میں مدد کرتا ہے۔
آلو کو چھیل کر رس نکال لیں۔
2 کھانے کے چمچ آلو کے رس میں 2 کھانے کے چمچ ایلو ویرا اور 1 کھانے کا چمچ شہد ملائیں۔
اس مکسچر کو جڑوں میں لگائیں اور اپنی کھوپڑی میں مساج کریں۔
اپنے بالوں کو ٹوپی سے ڈھانپیں اور چند گھنٹے انتظار کریں۔
پھر شیمپو سے دھو لیں۔
بہترین نتائج کے لیے آپ اس ماسک کو ہفتے میں دو بار لگا سکتے ہیں۔
آلو کا نقصان
ہم نے آلو کے فوائد کے بارے میں بات کی۔ آئیے اب آلو کے نقصانات پر ایک نظر ڈالتے ہیں۔
وزن بڑھ سکتا ہے
تحقیق سے معلوم ہوا ہے کہ آلو کو مختلف طریقوں سے پکانا وزن میں اضافے کا سبب بنتا ہے۔
ان مطالعات نے طے کیا کہ پراسیس شدہ مصنوعات جیسے فرنچ فرائز اور چپس کمر کا طواف موٹا کرتے ہیں۔
یہ پراسیس شدہ آلو کی مصنوعات ہیں۔ اس میں ابلی ہوئی، ابلی ہوئی یا بھنی ہوئی کیلوریز سے زیادہ کیلوریز اور چکنائی ہوتی ہے۔ اس کی وجہ سے زیادہ کیلوریز وزن میں اضافے کا باعث بنتی ہیں۔
کچے آلو اعتدال میں اور متوازن غذا کے حصے کے طور پر کھائے جانے سے آپ کا وزن نہیں بڑھتا۔
بار بار استعمال سے بلڈ پریشر میں اضافہ ہوسکتا ہے
کچھ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ یہ جڑ والی سبزی بلڈ پریشر میں اضافے کا سبب بنتی ہے۔
بیکڈ، ابلے اور میشڈ آلو کے ساتھ ساتھ پراسیس شدہ آلو جیسے فرائی کا استعمال ہائی بلڈ پریشر ترقی کے خطرے کو بڑھانے کے لئے پایا
یہ آلو کے ہائی گلیسیمک بوجھ کی وجہ سے ہے۔ گلیسیمک بوجھ اس حد تک پیمائش کرتا ہے کہ بعض غذائیں بلڈ شوگر کو کس حد تک بڑھاتی ہیں۔
مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ ہائی گلیسیمک غذا ہائی بلڈ پریشر سے منسلک ہوسکتی ہے۔ مزید یہ کہ موٹاپا ہائی بلڈ پریشر کا خطرہ بڑھاتا ہے۔
گلائکوالکلائڈس پر مشتمل ہے
Glycoalkaloids پودوں میں پائے جانے والے کیمیائی مرکبات کا ایک زہریلا خاندان ہے۔ اس جڑ والی سبزی میں دو مخصوص قسمیں ہوتی ہیں جنہیں سولانائن اور چاکونائن کہتے ہیں۔
سبز آلوؤں میں خاص طور پر گلائکوالکلائیڈز زیادہ ہوتے ہیں۔
جب یہ سبزی روشنی کے سامنے آتی ہے تو یہ کلوروفل نامی مالیکیول پیدا کرتی ہے اور سبز ہو جاتی ہے۔ کلوروفل کی پیداوار لازمی طور پر انحطاط کی نشاندہی نہیں کرتی ہے۔ تاہم، روشنی کے سامنے آنے سے گلائی کوالکلائیڈ کا ارتکاز بڑھ جاتا ہے۔
جب بڑی مقدار میں استعمال کیا جائے تو، گلائکوالکلائڈز زہریلے ہوتے ہیں اور صحت پر منفی اثر ڈالتے ہیں۔
لیکن جب نارمل مقدار میں استعمال کیا جائے تو گلائکوالکلائیڈز منفی اثرات کا سبب نہیں بنتی ہیں۔
آلو کی الرجی
آلو کی الرجی نسبتاً نایاب ہے، لیکن کچھ لوگوں کو پیٹاٹین سے الرجی ہو سکتی ہے، جو سبزیوں کے اہم پروٹینوں میں سے ایک ہے۔
لیٹیکس الرجی والے کچھ افراد آلو سے حساس ہوسکتے ہیں ، ایک ایسا واقعہ جسے الرجک کراس ری ایکٹیویٹی کہا جاتا ہے۔
ایکریلیمائڈس
ایکریلیمائڈز آلودگی ہیں جو کاربوہائیڈریٹ سے بھرپور کھانے میں پائی جاتی ہیں جب بہت زیادہ درجہ حرارت جیسے پکوت ، بیکنگ اور بھوننے پر پکایا جاتا ہے۔
یہ تلے ہوئے، سینکے ہوئے یا بھنے ہوئے آلو میں پائے جاتے ہیں۔ وہ اس وقت نہیں ہوتے جب وہ تازہ، ابلے ہوئے یا ابلیے ہوتے ہیں۔ ایکریلامائڈ کی مقدار اعلی درجہ حرارت پر بڑھ جاتی ہے جیسے فرائی۔
دیگر کھانوں کے مقابلے فرانسیسی فرائز اور چپس میں ایکریلامائیڈز بہت زیادہ ہوتے ہیں۔
اگرچہ کھانے میں ایکریلامائیڈ کی مقدار کم ہے لیکن ماہرین اس مادے کے طویل عرصے تک استعمال کے منفی اثرات کے بارے میں فکر مند ہیں۔ جانوروں کے مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ ایکریلامائڈز کینسر کا خطرہ بڑھا سکتے ہیں۔
انسانوں میں، acrylamides کو کینسر کے ممکنہ خطرے کے عنصر کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے۔ متعدد مطالعات نے ایکریلامائڈز کو چھاتی کے کینسر، رحم، گردے، منہ اور غذائی نالی کے کینسر کے بڑھتے ہوئے خطرے سے جوڑا ہے۔
عام صحت کے لیے فرنچ فرائز اور چپس کے استعمال کو محدود کرنا مفید ہے۔
سبز آلو
کیا آپ سبز آلو کو بوری سے باہر پھینکتے ہیں یا استعمال کرتے ہیں؟ کچھ سبز آلو کو استعمال کیے بغیر پھینک دیتے ہیں۔ دوسرے سبز حصوں کو کاٹ کر باقی استعمال کرتے ہیں۔ تاہم، سبز آلو خطرناک ہوسکتے ہیں. درحقیقت آلو میں کبھی کبھار سبز رنگ اور کڑوا ذائقہ زہر کی موجودگی کی نشاندہی کرتا ہے۔
آلو سبز کیوں ہو جاتے ہیں؟
آلو کا سبز ہونا ایک قدرتی عمل ہے۔ روشنی کے سامنے آنے پر، یہ کلوروفل پیدا کرنا شروع کر دیتا ہے، سبز رنگ کا رنگ جو بہت سے پودوں اور طحالب کو اپنا رنگ دیتا ہے۔
اس کی وجہ سے ہلکے رنگ پیلے یا ہلکے بھورے سے سبز ہو جاتے ہیں۔ یہ عمل گہرے آلوؤں میں بھی ہوتا ہے لیکن گہرے روغن اسے چھپاتے ہیں۔
کلوروفل پودوں کو فتوسنتھیس کے ذریعے شمسی توانائی حاصل کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ اس عمل کے ذریعے پودے سورج کی روشنی، پانی اور کاربن ڈائی آکسائیڈ سے کاربوہائیڈریٹس اور آکسیجن پیدا کرتے ہیں۔
کلوروفل جو کچھ آلووں کو ان کا سبز رنگ دیتا ہے مکمل طور پر بے ضرر ہے۔ درحقیقت، یہ بہت سے پودوں میں پایا جاتا ہے جو ہم ہر روز کھاتے ہیں۔ تاہم، آلو میں سبز ہونا ضروری نہیں ہے۔ یہ ممکنہ طور پر نقصان دہ کی پیداوار کا اشارہ کرتا ہے - ایک زہریلا پلانٹ مرکب جسے سولانائن کہتے ہیں۔
سبز آلو زہریلے ہو سکتے ہیں۔
جب روشنی کی نمائش آلو کو کلوروفل پیدا کرنے کا سبب بنتی ہے، تو یہ بعض مرکبات کی پیداوار کی بھی حوصلہ افزائی کرتا ہے جو کیڑوں، بیکٹیریا، فنگی یا بھوکے جانوروں سے ہونے والے نقصان کو روکتے ہیں۔ بدقسمتی سے، یہ مرکبات انسانوں کے لیے زہریلے ہو سکتے ہیں۔ آلو کے ذریعہ تیار کردہ اہم زہریلا، سولانین، بعض نیورو ٹرانسمیٹر کو توڑنے میں ملوث ایک انزائم کو روکتا ہے۔
یہ سیل کی مؤثر جھلیوں سے بھی متاثر ہوتا ہے اور آنت کی پارگمیتا کو بری طرح متاثر کرسکتا ہے۔
سولانین عام طور پر آلو کی جلد اور گوشت میں کم سطح پر پایا جاتا ہے، لیکن پودے میں اعلیٰ سطح پر پایا جاتا ہے۔ تاہم، سورج کی روشنی کے سامنے آنے یا خراب ہونے پر، آلو بھی زیادہ پیدا کرتا ہے۔
کلوروفل آلو میں سولانین کی اعلی سطح کی موجودگی کا اشارہ ہے۔ تاہم، یہ ایک مکمل پیمائش نہیں ہے. اگرچہ ایک جیسے حالات سولانین اور کلوروفیل دونوں کی پیداوار کو متحرک کرتے ہیں، لیکن وہ ایک دوسرے سے آزادانہ طور پر پیدا ہوتے ہیں۔
درحقیقت قسم کے لحاظ سے آلو بہت جلد سبز ہو سکتا ہے۔ تاہم، سبز ہونا اس بات کی علامت ہے کہ آلو زیادہ سولانین پیدا کرنا شروع کر سکتا ہے۔
آلو کو سبز ہونے سے کیسے روکا جائے؟
آلو جن میں سولانین کی ناقابل قبول سطح ہوتی ہے وہ عام طور پر بازار یا گروسری اسٹورز میں فروخت نہیں ہوتے ہیں۔ تاہم، اگر مناسب طریقے سے ذخیرہ نہ کیا جائے تو، آلو سپر مارکیٹ میں پہنچانے یا باورچی خانے میں ذخیرہ کرنے کے بعد سولانین بھی پیدا کر سکتے ہیں۔
لہذا، سولانین کی اعلی سطح کی پیداوار کو روکنے کے لیے مناسب ذخیرہ کرنا ضروری ہے۔ جسمانی نقصان، روشنی کی نمائش، زیادہ یا کم درجہ حرارت وہ اہم عوامل ہیں جو آلو کو سولانین پیدا کرنے کی ترغیب دیتے ہیں۔
آلو خریدنے سے پہلے، اس بات کو یقینی بنائیں کہ یہ خراب نہیں ہوا ہے یا سبز ہونے لگا ہے۔ گھر میں، اسے ٹھنڈی، تاریک جگہ، جیسے تہھانے یا تہہ خانے میں محفوظ کریں۔ روشنی سے بچانے کے لیے آپ اسے مبہم تھیلوں یا پلاسٹک کے تھیلوں میں رکھ سکتے ہیں۔ آلو کو فریج میں محفوظ نہیں کیا جاتا۔ اس طرح سولانین کا مواد اور بھی بڑھ جاتا ہے۔
طویل مدتی اسٹوریج کیلئے اوسطا کچن یا پینٹری بہت گرم ہوسکتی ہے۔ اگر آپ کے پاس آلو کو ذخیرہ کرنے کے لئے ٹھنڈی جگہ نہیں ہے تو صرف وہی رقم خریدیں جو آپ استعمال کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں۔
آلو کی اقسام
فی الحال، رنگ، سائز اور غذائی اجزاء میں 1500-2000 مختلف انواع کے ساتھ اقسام ہیں اور 160 ممالک میں اگائی جاتی ہیں۔ دنیا بھر میں آلو کی مختلف قسمیں اگائی جاتی ہیں۔ سب سے زیادہ معروف ہیں:
رسیٹ: یہ کلاسک ورائٹی ہے۔ کھانا پکانے کے لیے مثالی، فرائی اور دلیہ کے لیے بھی۔
انگلی لگانا: وہ انگلی کے سائز کے اور چھوٹے ہوتے ہیں۔ یہ قدرتی طور پر چھوٹا ہوتا ہے۔
سرخ آلو:اس میں موم کا بناوٹ ہوتا ہے ، لہذا کھانا پکانے کے پورے عمل میں ان کا گوشت مستحکم رہتا ہے۔ ان کی پتلی لیکن متحرک سرخ کھالیں ہیں۔
سفید آلو: کھانا پکانے کے بعد بھی وہ اپنی شکل برقرار رکھتا ہے۔ یہ سب سے زیادہ تر سلاد میں استعمال ہوتا ہے۔
زرد آلو:اس میں سنہری کرسٹ ، پیلے رنگ سے سنہری گوشت ہے۔ یہ گرلنگ یا بیکنگ کے لئے زیادہ موزوں ہے۔
جامنی آلو: اس میں نم اور مضبوط گوشت ہوتا ہے اور سلاد میں ایک جاندار رنگ شامل کرتا ہے۔ اس قسم کے آلو کا جامنی رنگ مائیکرو ویو میں بہترین طور پر محفوظ ہے۔
آلو کا انتخاب کیسے کریں؟
آلو خریدتے وقت ہموار اور سخت کھال کا انتخاب کریں۔
جھریوں والی، مرجھائی ہوئی، نرم، سیاہ دھبوں، انکرت، کٹے ہوئے، زخموں اور سبز دھبوں کو نہ خریدیں۔
خاص طور پر سبز آلوؤں سے پرہیز کریں جو کہ زہریلے الکلائڈز کی وجہ سے ہوتے ہیں جیسے کہ سولانین روشنی کی نمائش سے بنتے ہیں۔
انکردار آلو پرانے ہیں۔
تازہ آلو چونکہ پتلے اور سخت ہوتے ہیں اس لیے انہیں ابلے اور سلاد میں استعمال کرنا چاہیے۔
آلو کو کیسے ذخیرہ کیا جائے؟
آلو کو ٹھنڈی، سیاہ، خشک اور مناسب طریقے سے ہوادار جگہ پر ذخیرہ کیا جانا چاہیے۔ زیادہ درجہ حرارت یا یہاں تک کہ کمرے کا درجہ حرارت آلو کو اگنے اور پانی کی کمی کا سبب بنے گا۔
اسے سورج کی روشنی میں نہیں لانا چاہیے کیونکہ روشنی سولانین کی تشکیل کو متحرک کرتی ہے۔
اسے ریفریجریٹر میں نہیں رکھنا چاہیے کیونکہ اس سے اس کے مواد میں موجود نشاستہ چینی میں بدل جائے گا اور اس کا ذائقہ بدل جائے گا۔
اس کے علاوہ چونکہ ان سے خارج ہونے والی گیسیں دونوں سبزیوں کی خرابی کا باعث بنیں گی اس لیے انہیں پیاز کے قریب نہیں رکھنا چاہیے۔
آلو کو برلیپ یا کاغذ کے تھیلے میں رکھنا چاہیے۔
پکے ہوئے آلو کی شیلف لائف 2 ماہ ہے۔
زیادہ تیزی سے خراب ہونے والے نئے آلو کو ایک ہفتے تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔
پکے ہوئے آلو کو کئی دنوں تک فریج میں رکھا جا سکتا ہے۔ تاہم، اسے منجمد نہیں کرنا چاہئے کیونکہ اسے دوبارہ گرم کرنے کے بعد پانی پلایا جائے گا۔
کھانا پکانے میں آلو کے استعمال کے بارے میں نکات
آلو کو پکانے سے پہلے ٹھنڈے پانی میں دھو لیں۔
اس پر لگے زخموں کو چھری سے ہٹا دیں۔
سبزیوں کے چھلکے کا استعمال کرتے ہوئے آلو کو چھیلیں۔ چھلکے کو باریک کریں تاکہ چھلکے کے نیچے موجود غذائی اجزاء باقی رہیں۔
آپ آلو کو 10 منٹ تک گرم پانی میں بھگو کر آسانی سے چھیل سکتے ہیں۔
رنگت سے بچنے کے لیے چھلکے اور کٹے ہوئے آلو کو ہوا کے سامنے نہیں آنا چاہیے۔
اگر آپ اسے کاٹنے کے فوراً بعد پکانے والے نہیں ہیں تو اسے ٹھنڈے پانی کے ایک پیالے میں اس میں تھوڑا سا لیموں کا رس ڈال کر رکھیں۔ یہ دونوں کو بھوری ہونے سے روکے گا اور کھانا پکانے کے دوران ان کی شکل برقرار رکھنے میں مدد کرے گا۔
اسے لوہے یا ایلومینیم کے برتنوں میں بھی نہیں پکانا چاہیے اور نہ ہی کاربن اسٹیل کے چاقو سے کاٹا جانا چاہیے۔ کیونکہ یہ کچھ دھاتوں کے لیے حساس ہوتا ہے جس کی وجہ سے اس کا رنگ بدل جاتا ہے۔
تمام غذائی اجزاء شیل میں موجود ہیں. لہذا، ان کی کھالوں کے ساتھ کھانا پکانے کی سفارش کی جاتی ہے.
جب آلو پک رہے ہوں تو کھانا پکانے کے پانی میں ایک چمچ سرکہ ڈال دیں۔ اس کا رنگ زرد رہتا ہے اور ذائقہ بہتر ہوتا ہے۔
بیکنگ کرتے وقت ذائقے کے لیے تازہ کی بجائے باسی آلو استعمال کریں۔ کیونکہ پرانے میں نئے سے کم پانی ہوتا ہے۔ اسے اوون میں ڈالنے سے پہلے اس میں کانٹے سے سوراخ کریں۔ اس طرح آلو میں نمی پکانے کے دوران نکلتی ہے اور پکانے کے بعد یہ زیادہ بھر پور اور مزیدار ہو جاتا ہے۔
ابالتے وقت اگر آپ ابلتے ہوئے پانی میں ایک چمچ مارجرین ڈالیں تو اس میں وٹامن کی کمی نہیں ہوگی اور یہ تیزی سے پکتا ہے۔
تاکہ فرائز کرسپی ہو جائیں، آلو کو میدے میں ڈبو کر پین میں ڈال دیں۔
آلو وٹامنز، منرلز اور اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور ہوتے ہیں، جو انہیں بہت صحت بخش غذا بناتے ہیں۔
آلو کے فوائد میں بلڈ شوگر کو کنٹرول کرنا، دل کی بیماری کے خطرے کو کم کرنا اور قوت مدافعت بڑھانا شامل ہے۔ یہ عمل انہضام کو بھی بہتر بناتا ہے اور بڑھاپے کی علامات کو کم کرتا ہے۔
یہ آپ کو کافی بھر پور رکھتا ہے، یعنی یہ بھوک کو دباتا ہے، بھوک کم کرتا ہے اور وزن کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ تاہم، جب ضرورت سے زیادہ استعمال کیا جائے تو اس کے کچھ منفی اثرات ہوتے ہیں جیسے وزن میں اضافہ اور بلڈ پریشر میں اضافہ۔
اہم بات یہ ہے کہ اس جڑ والی سبزی کو متوازن غذا کے حصے کے طور پر استعمال کریں، صحت مند کھانا پکانے کے طریقوں کے ساتھ۔
