موتزاریلا پنیرروایتی جنوبی اطالوی پنیر ہے جو اطالوی بھینس کے دودھ سے بنایا گیا ہے۔ موتزاریلا یہ تازہ ہونے پر سفید ہوتا ہے ، لیکن جانوروں کی غذا کے لحاظ سے قدرے زرد بھی ہوسکتا ہے۔
چونکہ اس میں نمی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے ، لہذا اسے بنانے کے بعد دن پیش کیا جاتا ہے۔ جب خلا مہر بند پیکجوں میں فروخت ہوتا ہے تو ، اسے ایک ہفتے یا اس سے زیادہ عرصے تک نمکین پانی میں رکھا جاسکتا ہے۔
موتزاریلا پنیرطرح طرح کے پیزا اور پاستا ڈشز میں ، یا کپریسی سلاد میں استعمال ہوتا ہے تلسی اور کٹا ہوا ٹماٹر کے ساتھ خدمت کی۔
موتزاریلا پنیریہ اٹلی کے بٹی پیگلیہ علاقہ میں ایک قسم کا ناجائز اور نرم پنیر ہے۔ یہ روایتی طور پر بھینس کے دودھ سے تیار کیا جاتا ہے۔
یہ امریکہ اور دوسرے یورپی ممالک میں گائے کے دودھ سے تیار کیا جاتا ہے۔ بہت زیادہ مانگ کی وجہ سے ، یہ گائے کے دودھ سے تیار ہوتا ہے۔ بھینس کے دودھ سے بنی ہے موتزاریلا پنیریہ گائے کے دودھ سے بنی اس سے کہیں زیادہ مزیدار ہے۔
موزاریلا پنیر کی خصوصیات
موتزاریلا پنیر اس میں ناقابل یقین حد تک ہموار اور نرم ساخت ہے جو آسانی سے پگھل جاتی ہے۔ یہ گائے یا بھینس کے دودھ کو رینٹ ، ایک انزائم کے ساتھ ملا کر بنایا گیا ہے۔
اس کو دہی میں بنایا جاتا ہے اور پھر اسے مستحکم کرنے کے لئے گرم اور بڑھایا جاتا ہے۔
ختم موتزاریلا پنیرجزوی سکیمڈ دودھ اور سارا دودھ جیسی مختلف حالتوں میں دستیاب ہے۔ یہ پنیر مختلف قسم پیزا میں استعمال کرنے کے لئے مشہور ہے۔ اسے کٹے ہوئے اور ٹکڑوں میں فروخت کیا جاتا ہے۔
اس کا ہلکا ذائقہ ہے۔ یہ چادر اور پرسمین جیسے تیز پنیروں کے برعکس ، مختلف قسم کے پکوان کے لئے موزوں ہے۔
بناوٹ کی طرح ، موتزاریلا پنیر نرم اور نم ، اس پر مشتمل ہے سائٹرک ایسڈ اس کی وجہ سے قدرے دودھ دار اور تیزابیت ہے۔
موزاریلا پنیر کی غذائیت کی قیمت
ذیل میں ٹیبل 100 گرام موزاریلا پنیر کا غذائی موادظاہر کرتا ہے
موتزاریلا پنیرایک اچھا وٹامن ، جسے وٹامن بی 7 بھی کہا جاتا ہے بایڈٹن ماخذ ہے. چونکہ یہ غذائیں پانی میں گھلنشیل ہوتی ہیں لہذا جسم اسے ذخیرہ نہیں کرتا ہے۔
لہذا ، اس طرح کا پنیر کھانے سے وٹامن بی 7 کی ضروریات پوری ہوں گی۔ حاملہ خواتین بایوٹین کی ممکنہ کمی کے خلاف موتزاریلا پنیر کھا سکتے ہیں۔
یہ وٹامن ناخنوں کو ٹوٹنے سے بھی روکتا ہے۔ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ بائیوٹین ذیابیطس کے مریضوں میں خون میں گلوکوز کی سطح کو کم کرسکتا ہے۔
مدافعتی نظام کو منظم کرتا ہے
جو کھانا ہم کھاتے ہیں اس کا دفاعی نظام پر بہت اچھا اثر پڑتا ہے۔ ایک دلچسپ مطالعہ نے پایا کہ پنیر پر مشتمل ایک غذا ٹی خلیوں کو تحریک دیتی ہے جو مدافعتی اور سوزش آمیز ردعمل کو باقاعدہ بناتا ہے اور سوزش آمیز مرکبات کی پیداوار کو دباتا ہے۔
ٹی خلیات متاثرہ خلیوں کو تباہ کردیتے ہیں اور نقصان دہ غیر ملکی ذرات پر حملے کو روکتے ہیں۔
ایک اور مطالعہ پر مبنی مطالعہ نے پایا کہ پنیر پر مشتمل ایک غذا سوزش آمیز مرکبات کی تشکیل کو کم کرکے اور سوزش آمیز مرکبات کی پیداوار میں اضافہ کرکے کولائٹس کے علامات کو ختم کرتی ہے۔
لہذا ، ایک اعتدال پسند رقم موزاریلا پنیر کھانامدافعتی نظام کو تقویت بخش سکتا ہے اور سوزش کی بیماریوں سے لڑ سکتا ہے۔
رائبوفلون کا اچھا ذریعہ
کیونکہ اس میں وٹامن بی 2 یا ربوفلون موجود ہے موتزاریلا پنیر اس کھانے کو اس وٹامن کی تکمیل کرنا ایک اچھا خیال ہے۔
بی وٹامن کمپلیکس فیملی کے ایک حصے کے طور پر ، یہ ایک وٹامن ہے جو روزانہ لیا جانا چاہئے ، کیونکہ یہ جسم کو مختلف بیماریوں اور حالات جیسے مائیگرین کے حملوں اور انیمیا سے لڑنے میں مدد دیتا ہے۔
اس میں اینٹی آکسیڈینٹ کی خصوصیات بھی ہیں۔
نیاسین فراہم کرتا ہے
موتزاریلا پنیراس کے علاوہ ، وٹامن بی 3 ، جو انسانی جسم میں چربی کو مناسب توانائی میں تبدیل کرنے میں اہم کردار ادا کرتا ہے ، کے نام سے بھی جانا جاتا ہے نیاسین نہیں.
نیاسین کولیسٹرول کو کنٹرول کرنے میں مدد کرتا ہے اور ذیابیطس اور گٹھیا جیسی بیماریوں کے آغاز سے روکتا ہے۔
چربی گھلنشیل وٹامن پر مشتمل ہے
موتزاریلا پنیر وٹامن ڈی ، ای اور اے کی طرح چربی گھلنشیل وٹامنزپر مشتمل ہے i. یہ وٹامن کیلشیئم جذب ، ہڈیوں کی صحت ، اور خلیوں کی جھلیوں کے تحفظ کے لئے ضروری ہیں۔
ہڈیوں کو مضبوط بنانے میں مدد کرتا ہے
موتزاریلا پنیرزیادہ سے زیادہ ہڈیوں اور دانتوں کی صحت کے لئے ضروری معدنیات کی زیادہ مقدار کیلشیم اس پر مشتمل ہے.
30 گرام موتزاریلا پنیرکیلشیم کے 183 ملیگرام پر مشتمل ہے ، جو دانت تامچینی اور ہڈیوں کے ڈھانچے کے تحفظ کے لئے اہم ہے۔
یہ دل کے پٹھوں کی حفاظت میں اہم کردار ادا کرتا ہے اور بڑی آنت کے کینسر کے خطرے کو کم کرتا ہے۔ یہ وزن کم کرنے میں بھی معاون ہے۔
یہ فاسفورس معدنیات کا ایک اچھا ذریعہ ہے
موتزاریلا پنیرمطلوبہ مقدار ، جس سے انسانی جسم کو کھانے سے کیلشیم جذب کرنے میں مدد ملتی ہے فاسفورسایک.
یہ زیادہ سے زیادہ ہاضمے اور گردوں کے مناسب کام کے ل. بھی ضروری ہے۔ معدنیات سے پٹھوں کی تھکاوٹ سے لڑنے میں مدد ملتی ہے اور دماغی کام میں مدد ملتی ہے۔
مطالعات سے پتا چلا ہے کہ دودھ اور پنیر کا دانتوں کی خراب ہونے کے خلاف حفاظتی اثر ہے۔ یہ کھانے کھانے کے دوران ضائع ہوئے دانت کے تامچینی کو دوبارہ تخلیق کرنے میں مدد کرتے ہیں۔ پنیر مندرجہ ذیل طریقہ کار کے ذریعے دانتوں کی صحت کو بہتر کرتا ہے۔
- تھوک کے بہاؤ کو تیز کرتا ہے ، جو منہ سے کھانے کے ذرات کو نکالنے میں مدد کرتا ہے اور دانتوں کی بیماریوں کے واقعات کو کم کرتا ہے۔ تھوک کے بہاؤ میں کمی دانتوں کی خرابی اور منہ میں انفیکشن کا باعث ہے۔
- موتزاریلا پنیر کھپت بیکٹیریل آسنجن کو کم کرتی ہے۔ تامچینی سطح پر کاربند بیکٹیریا دانتوں کے تامچینی میں کیریجینک بائیوفیلم جمع کرنے کا سبب بنتا ہے۔
- موزاریلا پنیر کھانااس میں کیسین ، کیلشیم اور فاسفورس کی موجودگی کی وجہ سے ، یہ تامچینی ڈیمینیریلائزیشن کو کم کرتا ہے اور یادداشت میں اضافہ کرتا ہے۔
زنک مہیا کرتا ہے
زنک, موتزاریلا پنیریہ ایک اہم معدنیات ہے جس میں پایا جاتا ہے زنک جلد کے مسائل سے لڑنے میں مدد کرتا ہے۔ اس کے علاوہ ، یہ پروسٹیٹ غدود کو اچھی طرح سے کام کرتا ہے اور زیادہ وزن کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔
یہ پروٹین کا ایک اہم ذریعہ ہے
موتزاریلا پنیرایک بہتر فائدہ یہ ہے کہ یہ پروٹین کا طاقتور ذریعہ ہے۔ اس پنیر کو کھانے سے توانائی ملتی ہے اور پٹھوں کی طاقت میں اضافہ ہوتا ہے۔
ان لوگوں کے لئے اچھا اختیار ہے جو لییکٹوز کو برداشت نہیں کرسکتے ہیں
لیکٹوج عدم برداشت دودھ والے لوگ دودھ کی مصنوعات ، خاص طور پر دودھ میں پائے جانے والے قدرتی شکر کو ہضم نہیں کرسکتے ہیں۔ ایسے افراد کو کچھ غذائی اجزاء کی کمی کا سامنا کرنا پڑ سکتا ہے۔
تاہم، موزاریلا اس طرح کے پنیروں میں لییکٹوز کا مواد کم ہوتا ہے ، لہذا لییکٹوز عدم رواداری والے افراد آسانی سے ان کا استعمال کرسکتے ہیں۔
برائے مہربانی بھولنا مت، موتزاریلا پنیریہ لییکٹوز میں کم ہے اور 'لییکٹوز فری' نہیں ہے۔ لہذا ، اس سے زیادہ نہ کریں
اسے روٹی یا کاربوہائیڈریٹ کے کسی اور ذریعہ کے ساتھ کھائیں۔ تنہا نہیں کھاتے۔
پوٹاشیم پر مشتمل ہے
پوٹاشیماس پنیر میں پایا جانے والا ایک اور ضروری معدنیات ہے۔ پوٹاشیم انسانوں میں سوڈیم کی کھپت کے منفی اثرات سے لڑنے میں مدد کرتا ہے۔
پوٹاشیم بلڈ پریشر کو کم کرنے اور دل کی تال کو منظم کرنے میں بھی مدد کرتا ہے۔
کنججٹیڈ لینولک ایسڈ (سی ایل اے) فراہم کرتا ہے
کنججٹیٹ لینولک ایسڈٹرانس چربی کی ایک شکل ہے جو قدرتی طور پر شیر خوار (گھاس سے کھلا ہوا جانوروں) کے کھانے میں پائی جاتی ہے۔
سب سے پہلے ، یہ جاننا ضروری ہے کہ مصنوعی ٹرانس چربی کے مقابلے میں سی ایل اے کا بہت مختلف اثر ہے۔
اگرچہ انسان ساختہ ٹرانس چربی نقصان دہ ہے ، لیکن محققین ظاہر کرتے ہیں کہ سی ایل اے صحت سے متعلق فوائد پیش کرتا ہے۔
مثال کے طور پر ، کلینیکل ریسرچ سے پتہ چلتا ہے کہ سی ایل اے آکسیڈیٹیو تناؤ کو روکنے میں مدد کرسکتا ہے اور جسم کی قوت مدافعت کو بھی باقاعدہ بنا سکتا ہے۔
موتزاریلا پنیریہ سی ایل اے کے سب سے امیر ترین کھانے کے ذرائع میں سے ایک ہے اور بیشتر دودھ اور گوشت کے فارم سے کہیں زیادہ فی گرام مہیا کرتا ہے۔
موزاریلا پنیر کیسے کھائیں؟
موتزاریلا پنیرطرح طرح کے پیزا اور پاستا کی ڈشوں میں استعمال ہوتا ہے ، یا کپری سلاد میں تلسی اور کٹے ہوئے ٹماٹر کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
یہ لیسگنا جیسے برتن کی تیاری میں بھی استعمال ہوتا ہے۔
تمباکو نوشی بھی پایا جاسکتا ہے۔ یہ عام طور پر تازہ کھایا جاتا ہے۔
یہ پاستا میں پیرسمن پنیر کی بجائے استعمال ہوتا ہے۔
یہ پگھلی آمدورفت جیسے چٹنی اور سوپ کی ترکیبوں میں بھی لذیذ ہے۔
اس سے پکوانوں میں ایک مختلف ذائقہ شامل ہوتا ہے جیسے میشڈ آلو ، پاستا اور آملیٹ۔
موزاریلا پنیر کے نقصانات
کوئی شک کے بغیر، موتزاریلا پنیراس کا ذائقہ بہت اچھا ہے اور یہ اہم غذائی اجزاء سے بھی بھری ہے
لیکن بری چیز یہ ہے کہ۔ سنترپت چربی کی اعلی سطح ، جو قلبی صحت کے امور کے ل a پریشانی کا سبب بن سکتی ہے۔
ضروری ہے کہ دودھ کی اس مصنوعات کو اعتدال کے ساتھ کھائیں اور کم چکنائی سے ماخوذ افراد کو ترجیح دیں۔
بہت زیادہ موزاریلا پنیر کھاناوزن میں اضافے اور قبض کا سبب بن سکتا ہے۔
موزاریلا پنیر کیسے بنائیں؟
موتزاریلا پنیراٹلی میں تیار کیا جاتا ہے۔ یہ روایتی طور پر بھینس کے دودھ سے تیار کیا جاتا ہے۔ اس دودھ میں کیسین کی مقدار زیادہ ہے ، جو اس کی خام شکل میں ہضم کرنا مشکل ہے۔ لیکن موتزاریلا آسانی سے ہضم۔ درخواست کریں موتزاریلا پنیرتعمیراتی مراحل…
دودھ کا پیسٹورائزیشن
سب سے پہلے ، دودھ کو 72 ڈگری پر گرم کیا جاتا ہے۔ اس قدم سے نرم ساخت کے ساتھ پنیر کی پیداوار ہوتی ہے جو خام دودھ سے بنی پنیر کے مقابلے میں ایک اعلی ذائقہ اور معیار کو برقرار رکھتی ہے۔
حرارتی درجہ حرارت (82 ڈگری سینٹی گریڈ) میں اضافہ پگھل گیا موتزاریلا پنیراس کی روانی اور پھیلاؤ میں کمی آتی ہے۔
Homogenization
یہ ایک جسمانی عمل ہے جس میں دودھ میں موجود چربی کے انو ٹوٹ جاتے ہیں تاکہ وہ کریم میں الگ ہونے کی بجائے مربوط رہیں۔ اس سے پنیر کو مفت چربی کی تشکیل کے مقابلے میں زیادہ استحکام ملتا ہے۔
یہ قدم کھانا پکانے کے دوران پنیر میں تیل کی رساو کو کم کرنے میں فائدہ مند ہے۔ اس کے بعد دہی بنانے کے لئے رینٹ شامل کیا جاتا ہے۔
کھانا پکانے
کھانا پکانے سے پنیر کی نمی کی مقدار کم ہوجاتی ہے۔ یہ پنیر کے پگھلنے اور تیل کی رسائ کی خصوصیات کو تبدیل نہیں کرتا ہے ، لیکن پگھلا ہوا پنیر کی واسکعثیٹی زیادہ ہے۔
کھینچنا
موتزاریلا پنیر تیار شدہ پنیر کی عملی خصوصیات کو بہتر بنانے کے ل production پیداوار میں یہ قدم بہت ضروری ہے۔ جمنا کو اسٹریچر میں منتقل کیا جاتا ہے ، جہاں زیادہ تر کیسین لمبے لمبے مائکرو اسٹرکچر کی شکل دینے والے مائیکلوں سے الگ ہوجاتے ہیں۔
نمکین اور نمک کا مواد
نمکین خشک اور نمکین نمکین مرکب کا استعمال کرکے کیا جاتا ہے۔ نمک کی مقدار زیادہ ہے موتزاریلا پنیریہ اطلاع دی جاتی ہے کہ نمک کی کم مقدار والی چیزوں سے پنیر کم گھلنشیل اور کم تار دار ہوتا ہے۔
کیا آپ کو موزاریلا پنیر پسند ہے؟ آپ کن کھانے کے ساتھ کھاتے ہیں؟ آپ ایک تبصرہ چھوڑ سکتے ہیں۔
