بکری کا پنیریہ صحت مند ترین پنیروں میں سے ایک ہے۔ اسے گائے کے پنیر کی طرح بنایا جاتا ہے، لیکن غذائیت مختلف ہوتی ہے۔
بکری کا پنیر صحت مند چربی اعلی معیار کی پروٹین فراہم کرتی ہے۔ دیگر اقسام کے پنیر کے مقابلے اس میں کیلوریز کم ہوتی ہیں۔
بکری پنیر کیا ہے؟
بکری کا پنیر, بکری کا دودھسے بنایا گیا ہے. صحت مند چربی، پروٹین، وٹامن اےیہ وٹامن B2، کیلشیم، میگنیشیم، فاسفورس، پوٹاشیم، تانبا، زنک اور سیلینیم جیسے معدنیات کا ایک اہم ذریعہ ہے۔
بکری کا پنیرآسانی سے ہضم ہونے والی اعلیٰ قسم کی پروٹین پر مشتمل ہے۔ لییکٹوز کی مقدار کم ہے۔ اس لیے گائے کے دودھ سے الرجی متبادل کے طور پر سمجھا جاتا ہے۔
بکری کے پنیر کی غذائی قیمت
28 گرام نرم بکری پنیر کے غذائی مواد درج ذیل کی طرح:
کیلوری: 102
پروٹین: 6 گرام
چربی: 8 گرام
وٹامن اے: RDI کا 8%
Riboflavin (وٹامن B2): RDI کا 11%
کیلشیم: RDI کا 8%
فاسفورس: RDI کا 10%
کاپر: RDI کا 8%
آئرن: RDI کا 3%
یہ سیلینیم، میگنیشیم اور کا ایک اچھا ذریعہ بھی ہے۔ نیاسین (وٹامن بی 3) ماخذ ہے.
بکری کا پنیراس میں صحت مند چکنائیاں ہوتی ہیں جیسے میڈیم چین فیٹی ایسڈ جو آپ کو بھر پور رکھتے ہیں اور وزن کم کرنے میں مدد دیتے ہیں۔ اس میں گائے کے دودھ سے زیادہ میڈیم چین فیٹی ایسڈ ہوتے ہیں۔
بکری پنیر کے فوائد کیا ہیں؟
کیلشیم کا ذریعہ
بکری کا پنیر اور بکری کا دودھ صحت بخش ہے۔ کیلشیم ماخذ ہے.
کیلشیم ہڈیوں کی تعمیر اور کنکال کے نظام کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ یہ ایک اہم معدنیات ہے جو دانتوں کی صحت کی حمایت کرتا ہے۔
وٹامن ڈی کے ساتھ کیلشیم کا استعمال گلوکوز میٹابولزم کو منظم کرتا ہے۔ یہ ذیابیطس، کینسر اور دل کی بیماریوں سے بچاتا ہے۔
چونکہ پنیر ابال کے عمل سے گزرتی ہے، اس لیے ان میں پروبائیوٹک مواد زیادہ ہوتا ہے جیسے بائفوڈس، تھرموفیلس، ایسڈو فیلس اور بلگاریکس۔
پروبائیوٹک غذائیں آنتوں کی صحت کو بہتر کرتی ہیں، قوت مدافعت کو بڑھاتی ہیں، الرجی اور سوزش کو کم کرتی ہیں۔
بکری کا پنیر, B. lactis اور L. acidophilus میں پروبائیوٹکس ہوتے ہیں جو اپنے مواد کی وجہ سے زیادہ تیزابی اور کھٹا ذائقہ رکھتے ہیں۔
کولیسٹرول کو کم کرتا ہے
بکری کا پنیریہ قدرتی طور پر پولی ان سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈز (PUFA) سے بھرپور ہے جو قلبی اور سوزش کی صحت کو بہتر بناتا ہے۔
یہ اچھے کولیسٹرول کو نمایاں طور پر بڑھاتا ہے اور خراب کولیسٹرول کو کم کرتا ہے۔
وزن کم کرنے میں مدد کرتا ہے
بکری کا پنیر یہ بکری کے دودھ سے بنایا جاتا ہے۔ بکری کے دودھ میں درمیانے درجے کے فیٹی ایسڈز جیسے کیپرک ایسڈ اور کیپریلک ایسڈ زیادہ ہوتے ہیں۔
یہ میڈیم چین فیٹی ایسڈ کھانے کی خواہش کو کم کرکے وزن کم کرنے میں مدد کرتے ہیں۔
ہڈیوں کی صحت کی حفاظت کرتا ہے
بکری کا پنیریہ ضروری معدنیات جیسے کیلشیم، فاسفورس اور کاپر کا ایک اچھا ذریعہ ہے جس کی جسم کو مضبوط اور صحت مند ہڈیوں کی تعمیر کے لیے ضرورت ہوتی ہے۔
کیلشیم ایک ضروری معدنیات ہے جو صحت مند ہڈیوں کی تعمیر میں مدد کرتا ہے اور آسٹیوپوروسس کے خطرے کو کم کرتا ہے۔
فاسفورسیہ ایک اور ضروری معدنیات ہے جو ہڈیوں کو صحت مند اور مضبوط رکھنے کے لیے کیلشیم کے ساتھ کام کرتا ہے۔
تانبےیہ ایک ٹریس معدنیات ہے جو ہڈیوں کی صحت میں اہم کردار ادا کرنے کے لیے جانا جاتا ہے۔
آنتوں کی صحت
بکری کا پنیر اس کا استعمال آنتوں کی صحت کے لیے فائدہ مند ہے کیونکہ اس میں L. Plantarum اور L. acidophilus جیسی پروبائیوٹکس کی وسیع اقسام پائی جاتی ہیں۔
پروبائیوٹکساچھے بیکٹیریا ہیں جو آنتوں کی صحت کی حفاظت کرتے ہیں اور ہاضمے کے مسائل کو روکتے ہیں۔
بکری کا پنیرکیپرک ایسڈ پر مشتمل ہے، جو کہ اینٹی سوزش اور اینٹی بیکٹیریل خصوصیات کے لیے جانا جاتا ہے۔
جانوروں کے مطالعے سے معلوم ہوا ہے کہ کیپرک ایسڈ مہاسے پیدا کرنے والے P. acnes بیکٹیریا سے لڑتا ہے۔
آسانی سے ہضم
بکری کا پنیر اس کی پروٹین کی ساخت مختلف ہے۔ اس میں قدرتی طور پر گائے کے پنیر سے کم لییکٹوز ہوتا ہے۔ ان لوگوں کے لیے جو لییکٹوز کو ہضم نہیں کر سکتے یا انہیں گائے کے پنیر سے الرجی ہے۔ بکری کا پنیر ایک اچھا متبادل ہے.
بکری کا پنیرA1 کیسین پر مشتمل ہے، پروٹین کی ایک قسم جو A2 کیسین سے کم الرجینک ہے، گائے کے پنیر میں پائے جانے والے پروٹین کی ایک قسم۔ اس لیے بکری کا پنیرکھاناعمل انہضام کی سہولت دیتا ہے۔
بکرے کا پنیر کیسے کھایا جائے؟
بکری کا پنیراسے ٹوسٹ بریڈ پر پھیلا کر کھائیں۔
پسا ہوا چکن یا سبز سلاد نرم بکری پنیر شامل کریں
بکری کا پنیرمشروم اور تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ آملیٹ بنائیں۔
آلو کا بھرتا بکری کا پنیر شامل کریں
گھر میں پیزا یا پینکیکس بناتے وقت بکری کا پنیر استعمال کریں۔
سوپ میں ساخت اور ذائقہ شامل کرنے کے لیے بکری کا پنیر شامل کریں
بکری کا پنیراس میں تھوڑا سا شہد ملا کر پھلوں کی چٹنی کے طور پر استعمال کریں۔
بکری کے پنیر کے کیا نقصانات ہیں؟
کچھ لوگوں کو بکری کے دودھ اور اس سے بنی کھانوں سے الرجی ہو سکتی ہے۔ ان لوگوں کو ان کھانوں سے پرہیز کرنا چاہیے۔
پسینہ آنا، چھتے، پیٹ میں درداپھارہ، اپھارہ اور اسہال جیسی علامات الرجی کی علامات کے طور پر ظاہر ہو سکتی ہیں۔
حاملہ خواتین کو بیکٹیریل آلودگی کی وجہ سے کچا پنیر نہیں کھانا چاہیے۔
کسی بھی چیز کی زیادتی بری ہے۔ بکری کا پنیرزیادہ نہ کھائیں۔
بکری کے پنیر کے ساتھ گائے کا پنیر ان کے درمیان سب سے بڑا فرق پروٹین ہے۔
گائے کے پنیر میں دو اہم پروٹین ہوتے ہیں: چھینے اور کیسین. کیسین پروٹین کو دو اقسام میں تقسیم کیا گیا ہے: A1 بیٹا کیسین پروٹین اور A2 بیٹا کیسین پروٹین۔
جب ہمارا جسم A1 بیٹا کیسین پروٹین کو ہضم کرتا ہے، تو یہ ایک مرکب میں ٹوٹ جاتا ہے جسے beta-casomorphin-7 کہتے ہیں۔ یہ وہی مرکب ہے جو گائے کے دودھ سے حاصل ہونے والی خوراک کے مضر اثرات کے لیے ذمہ دار ہے، جیسے کہ ہاضمہ خراب ہونا، سوزش اور علمی مسائل۔
بکری کا پنیر صرف A7 بیٹا کیسین پر مشتمل ہے، جو بیٹا-کیسومورفین-2 میں نہیں ملا ہوا ہے۔ لہذا، وہ لوگ جو گائے کے پنیر کو برداشت نہیں کرسکتے ہیں، بغیر کسی پریشانی کے بکری کا پنیر کھا سکتے ہیں۔
