"سائٹرک ایسڈ کیا ہے؟" سائٹرک ایسڈ لیموں کے پھلوں میں قدرتی طور پر پایا جانے والا مرکب ہے۔ یہ زیادہ تر لیموں میں پایا جاتا ہے۔ یہ ھٹی پھلوں کو ان کا کھٹا ذائقہ دیتا ہے۔
سائٹرک ایسڈیہ مصنوعی طور پر بھی تیار کیا جاتا ہے۔ اس کی مصنوعی طور پر تیار کردہ شکل کھانے کی اشیاء، صفائی کے ایجنٹوں، کاسمیٹکس اور غذائی سپلیمنٹس میں استعمال ہوتی ہے۔ اس کی مصنوعی شکل کھٹی پھلوں میں قدرتی طور پر پائی جانے والی شکل سے مختلف ہے۔
سائٹرک ایسڈ کیا ہے؟
سائٹرک ایسڈ سب سے پہلے 1784 میں ایک سویڈش محقق نے لیموں کے رس سے حاصل کیا تھا۔ اس کے تیزابی، کھٹے ذائقے کی وجہ سے، سائٹرک ایسڈ کو سوفٹ ڈرنکس، کینڈیوں میں بطور ذائقہ اور حفاظتی استعمال کیا جاتا ہے۔ منشیات، وائرس اور بیکٹیریا کی حفاظت کے لیے اسے جراثیم کش کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے۔
سائٹرک ایسڈ کیا ہے؟
سائٹرک ایسڈ میں کیا ہے؟
ھٹی اور پھلوں کے رس سائٹرک ایسڈ کے قدرتی ذرائع ہیں۔ سائٹرک ایسڈ کی سب سے زیادہ مقدار والے پھل ہیں؛
Limon
لیموں
اورنج
چکوترا
مینڈارن
دوسرے پھلوں میں یہ مرکب ہوتا ہے، اگرچہ تھوڑی مقدار میں ہو۔ دیگر پھل جن میں سائٹرک ایسڈ ہوتا ہے وہ ہیں:
پائنیپپل
سٹرابیری
رسبری
کروندہ
چیری
ٹماٹر
ٹماٹر سے بنے کیچپ اور ٹماٹر پیسٹ میں بھی یہ مرکب ہوتا ہے۔ اگرچہ قدرتی طور پر نہیں ہوتا ہے، یہ پنیر، شراب، اور کھٹی روٹی کی ضمنی پیداوار ہے۔
یہ غذائی سپلیمنٹس میں بھی استعمال ہوتا ہے، لیکن قدرتی طور پر کھٹی پھلوں سے تیار کردہ شکل میں نہیں۔ اس کی مصنوعی طور پر پیداوار کی وجہ یہ ہے کہ یہ کھٹی پھلوں سے پیدا کرنا بہت مہنگا ہے۔
اس کمپاؤنڈ کی خصوصیات اسے مختلف صنعتوں کے لیے ایک اہم اضافی بناتی ہیں۔ سائٹرک ایسڈ کے استعمال کے علاقے درج ذیل ہیں۔
کھانے کی صنعت
سائٹرک ایسڈ کی مصنوعی شکل سب سے زیادہ استعمال ہونے والے فوڈ ایڈیٹیو میں سے ایک ہے۔ یہ تیزابیت، ذائقہ بڑھانے اور کھانے کو محفوظ رکھنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ کاربونیٹیڈ مشروباتپھلوں کے رس، پاؤڈر مشروبات، کینڈی، منجمد کھانے، اور کچھ دودھ کی مصنوعات میں سائٹرک ایسڈ کی مصنوعی شکل ہوتی ہے۔
ادویات اور غذائی سپلیمنٹس
سائٹرک ایسڈ ایک صنعتی جزو ہے جو ادویات اور غذائی سپلیمنٹس میں استعمال ہوتا ہے۔ اسے دواؤں میں شامل کیا جاتا ہے تاکہ فعال اجزاء کو مستحکم اور محفوظ کیا جا سکے۔ معدنی سپلیمنٹس جیسے میگنیشیم اور کیلشیم میں سائٹریٹ کی شکل میں سائٹرک ایسڈ ہوتا ہے جو جذب کو بڑھاتا ہے۔
ڈس انفیکشن
یہ مختلف بیکٹیریا اور وائرس کے خلاف ایک مفید جراثیم کش ہے۔ ایک ٹیسٹ ٹیوب مطالعہ سے پتہ چلتا ہے کہ سائٹرک ایسڈ غذا سے پیدا ہونے والی بیماری کی ایک اہم وجہ، نورو وائرس کے علاج یا روک تھام میں کارآمد ثابت ہو سکتا ہے۔ سائٹرک ایسڈ صابن کی گندگی، سخت پانی کے داغ، چونے کی پیالی اور زنگ کو دور کرنے کے لیے ایک صفائی ایجنٹ کے طور پر تجارتی طور پر دستیاب ہے۔
سائٹرک ایسڈ کے فوائد
توانائی دیتا ہے
سائٹریٹ پہلا مالیکیول ہے جو ایک عمل کے دوران بنتا ہے جسے سائٹرک ایسڈ سائیکل کہتے ہیں۔ ہمارے جسم میں یہ کیمیائی عمل خوراک کو قابل استعمال توانائی میں بدل دیتا ہے۔ انسان اور دیگر جاندار اپنی زیادہ تر توانائی اسی چکر سے حاصل کرتے ہیں۔
غذائیت کے جذب میں اضافہ ہوتا ہے
سائٹرک ایسڈ معدنیات کی جیو دستیابی کو بڑھاتا ہے۔ یہ جسم کو ان کو بہتر طریقے سے جذب کرنے میں مدد کرتا ہے۔ گیس، اپھارہکبج ضمنی اثرات کو کم کرتا ہے جیسے سائٹریٹ کی شکل میں میگنیشیم بہتر طور پر جذب ہوتا ہے، جو میگنیشیم آکسائیڈ اور میگنیشیم سلفیٹ سے زیادہ جیو دستیابی فراہم کرتا ہے۔ سائٹرک ایسڈ زنک سپلیمنٹس کے جذب کو بھی بڑھاتا ہے۔
سائٹرک ایسڈ - پوٹاشیم سائٹریٹ کی شکل میں - گردے کی نئی پتھری کی تشکیل کو روکتا ہے۔ یہ پہلے سے بننے والی گردے کی پتھری کو بھی توڑ دیتا ہے۔ گردے کے پتھرکرسٹل کے ٹھوس بڑے پیمانے پر ہوتے ہیں، عام طور پر گردوں سے نکلتے ہیں۔ سائٹرک ایسڈ پیشاب کو پتھری بننے کے لیے کم موزوں بنا کر گردے کی پتھری سے بچاتا ہے۔
سوزش کو روکتا ہے
سائٹرک ایسڈ میں اینٹی آکسیڈینٹ خصوصیات ہیں اور آکسیڈیٹیو تناؤ کو روکتا ہے۔ مطالعات سے یہ بھی پتہ چلا ہے کہ سائٹرک ایسڈ جگر میں سوزش کو کم کرتا ہے جس کی وجہ آکسیڈیٹیو تناؤ کو روکنے کی صلاحیت ہے۔
ایک الکلائزنگ اثر ہے
اگرچہ سائٹرک ایسڈ میں تیزابیت کا ذائقہ ہوتا ہے، لیکن یہ الکلائزنگ ایجنٹ ہے۔ اس خصوصیت کے ساتھ یہ تیزابی غذاؤں کے منفی اثرات کو ختم کرتا ہے۔
انڈوتھیلیل فنکشن
کچھ تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ سائٹرک ایسڈ دل میں ایک پتلی جھلی، اینڈوتھیلیم کے کام کو بہتر بنانے میں مدد کر سکتا ہے۔ یہ صلاحیت سوزش کو کم کرنے سے منسوب ہے۔
جلد کے لیے سائٹرک ایسڈ کے فوائد
سائٹرک ایسڈ کچھ ذاتی نگہداشت کی مصنوعات میں شامل کیا جاتا ہے جیسے نائٹ کریم، سیرم، ماسک۔ اس میں عمر مخالف اثر ہوتا ہے۔ یہ ایک اینٹی آکسیڈینٹ ہے جو جلد کو ماحولیاتی نقصان اور آکسیڈیٹیو تناؤ سے بچاتا ہے۔
سائٹرک ایسڈ کے نقصانات
مصنوعی سائٹرک ایسڈ کو عام طور پر محفوظ سمجھا جاتا ہے۔ مصنوعی سائٹرک ایسڈ کی حفاظت کی تحقیقات کرنے والے کوئی سائنسی مطالعہ نہیں ہیں جب طویل عرصے تک بڑی مقدار میں استعمال کیا جائے۔
پھر بھی، بیماری اور اضافی الرجک رد عمل کی اطلاعات ملی ہیں۔ ایک رپورٹ میں سوجن اور سختی کے ساتھ جوڑوں کے درد کا ذکر کیا گیا۔ پٹھوں اور پیٹ میں درد کا پتہ چلا ہے۔ اس بات کا تعین کیا گیا کہ مصنوعی سائٹرک ایسڈ پر مشتمل کھانے کے کھانے کے بعد چار افراد کو سانس لینے میں تکلیف ہوئی۔
یہ ایک بہت ہی نایاب فوڈ الرجی ہے۔ اس کا پتہ لگانا بھی مشکل ہے، کیونکہ سائٹرک ایسڈ مارکیٹ میں تقریباً ہر قسم کے پروسیسڈ فوڈ میں پایا جاتا ہے۔ الرجی قدرتی شکل کے بجائے مصنوعی شکل سے ہوتی ہے۔
سائٹرک ایسڈ الرجی کی وجہ سے منہ کے چھالے، آنتوں میں خون بہنا، چہرے اور ہونٹوں پر سوجن اور سر درد جیسی علامات پیدا ہوتی ہیں۔
