Користь від молока, шкода, калорії та харчова цінність

молокоЦе найбільш поживна рідина, яку люди зустрічали з першого моменту свого народження. З коров’ячого молока виготовляється широкий асортимент харчових продуктів, таких як сир, вершки, масло та йогурт.

До цих продуктів молочні продукти і вони є важливою частиною раціону людини. Харчовий профіль молока дуже складний і містить усі поживні речовини, необхідні людському організму.

У статті "Що робить молоко?", "Скільки калорій в молоці", "Чи корисне чи шкідливе молоко", "яка користь молока", "яка шкода від вживання занадто багато молока", "чи має молоко сторону ефекти " відповіді на запитання.

Харчова цінність молока

У таблиці нижче, поживні речовини в молоці Містить детальну інформацію про.

Факти харчування: Молоко 3.25% жиру - 100 грам

Пам'ятайте, що багато молочні продукти збагачені вітамінами, в тому числі D і A.

Значення молочного білка

молоко Це багате джерело білка. 30.5 грам молоко Містить приблизно 1 г білка. молокоБілки в одній поділяються на дві групи відповідно до їх розчинності у воді.

нерозчинний молочні білкиХоча те, що називається казеїном, розчинні білки відомі як сироваткові білки. Це молочні білки Обидві групи мають відмінну якість, високий відсоток незамінних амінокислот і хорошу засвоюваність.

казеїн

Казеїн складає більшість (80%) у молоці. Казеїн насправді є сімейством різних білків, і найпоширеніший із них називається альфа-казеїном.

Важливою особливістю казеїну є, кальцій ve фосфор - це здатність збільшувати поглинання таких мінералів. Казеїн також може підвищувати низький рівень артеріального тиску.

Сироватковий білок

Сироватка також відомий як сироватковий білок, молокоЦе ще одна сім’я білків, яка становить 20% вмісту білка.

Сироватка особливо багата на амінокислоти з розгалуженим ланцюгом (ВСАА), такі як лейцин, ізолейцин та валін. Він складається з багатьох видів розчинних білків з різними властивостями.

Білки сироватки пов’язані з багатьма корисними наслідками для здоров’я, такими як зниження артеріального тиску та поліпшення настрою під час стресу.

Споживання сироваткового білка чудово підходить для росту і підтримки м’язів. З цієї причини він є популярною добавкою серед спортсменів та культуристів.

Молочний жир

Безпосередньо від корови sт становить приблизно 4% жиру. Молочні жири - одна з найскладніших з усіх натуральних олій, що містить близько 400 різних жирних кислот. 

молоко70% жирних кислот в одній насичені. Поліненасичені жири присутні в невеликій кількості. Вони складають близько 2.3% від загального вмісту жиру. Мононенасичені жири становлять близько 28% від загального вмісту жиру.

Трансжири жуйних тварин

Транс-жири, природно, містяться в молочних продуктах. На відміну від трансжирів, що містяться в оброблених харчових продуктах, трансжири в молочних продуктах, які також називаються природними трансжирами, мають сприятливий вплив на здоров’я.

молоко, вакцинна кислота та кон'югована лінолева кислота або CLA Він містить невелику кількість трансжиру. CLA приділяли велику увагу завдяки різноманітним перевагам для здоров'я. Однак великі дози CLA через добавки можуть мати згубний вплив на обмін речовин.

Значення вуглеводів молока

Вуглеводи в молоці головним чином молокоВін у формі простого цукру, званого лактозою, який становить близько 5% від ваги слави.

У травній системі лактоза розщеплюється на глюкозу та галактозу. Вони всмоктуються в крові, а печінка перетворює галактозу в глюкозу. У деяких людей бракує ферменту, необхідного для розщеплення лактози. До цієї ситуації непереносимість лактозиı Це називається.

Вітаміни та мінерали в молоці

молокоМістить усі вітаміни та мінерали, необхідні для підтримки росту та розвитку теляти протягом перших місяців його життя.

Крім того, він містить майже всі поживні речовини, необхідні людині, що робить його одним з найбільш поживних продуктів. У особливо великих кількостях у молоці містяться такі вітаміни та мінерали:

Вітамін B12

Цей важливий вітамін міститься лише в продуктах тваринного походження та вітаміні В12. молокозанадто висока.

кальцій

молоко Хоча це найкраще джерело кальцію, воно також є молокоКальцій, що міститься в ньому, легко засвоюється.

Рибофлавін

Це один з вітамінів групи В, а також його ще називають вітаміном В2. Молочні продуктиє найбільшим джерелом рибофлавіну.

фосфор

Молочні продукти є хорошим джерелом фосфору, який відіграє важливу роль у багатьох біологічних процесах.

Які переваги пиття молока?

Нарощує міцніші кістки

Життєво важливо побудувати міцний скелет і підтримувати здорові кістки від внутрішньоутробного життя до дорослого віку (і менопаузи).

Це запобігає остеопорозу, втраті кісткової маси та пов'язаній з цим крихкості. Під час пікового зростання в перші роки підліткового віку організму може знадобитися цілих 400 мг кальцію на добу.

Щоб запобігти втраті кісткової маси Вітамін D.i ve магнійа також необхідний. Особливо це стосується жінок, які переживають менопаузу - коливання естрогену можуть спровокувати втрату кісткової маси (зменшення щільності кісткової тканини).

Пити молоко Він забезпечує достатньо поживних речовин, необхідних кісткам.

Покращує здоров’я серця

200-300 мл на день пити молоковстановлено, що знижує ризик серцево-судинних захворювань на 7%. Вживання нежирного молокаможе підвищити рівень хорошого холестерину (ЛПВЩ) і знизити рівень шкідливого холестерину (ЛПНЩ). 

також молокоВелика кількість кальцію в ній розширює судини і зміцнює серцеві м’язи. Підсумок - вживання молока з низьким вмістом жиру з молодих років може запобігти атеросклерозу, ішемічній хворобі, стенокардії та іншим захворюванням серця, що загрожують життю.

молоко Він завантажений багатьма необхідними поживними речовинами і містить калій, який допомагає регулювати та підтримувати артеріальний тиск.

Це покращує хвороби шлунка та розлад шлунку

Коров’яче молокоБлизько 3% його становить білок, а 80% його складається з казеїну. Основна роль казеїну - транспортування корисних копалин до цільових районів.

Наприклад, казеїн зв’язується з кальцієм і фосфором і транспортує їх до травної системи. Ці мінерали прискорюють травлення, стимулюючи виділення травних соків у шлунку.

Казеїн також поєднується з невеликими ланцюжками амінокислот, званими пептидами. Ці казеїн-пептидні комплекси запобігають атакам патогенів в шлунково-кишковому тракті, виділяючи слизовий муцин, який їх захоплює.

Отже, білки кальцію та молока можуть лікувати порушення травлення, гастрит, виразку, печію через ГЕРХ, бактеріальні інфекції та навіть рак шлунка.

Це знижує ризик діабету

молоко і існує безліч гіпотез щодо діабету 2 типу. Хоча тут є місце для колосальних досліджень, є деякі гіпотези молокоЦе раціонально з’ясовує вплив слави на такі хронічні захворювання.

Тут відіграють роль кальцій, магній і пептиди. Ці компоненти змінюють толерантність до глюкози та чутливість до інсуліну в організмі.

також молокобілки сироватки покращують ситість і контроль апетиту. Таким чином надмірна їжа не вживається і зменшується можливість ожиріння. За допомогою такого контролю можна запобігти перекисне окислення ліпідів, запалення органів і, нарешті, діабет.

Очищає шкіру

Ціле молокоє сховищем розчинних сироваткових білків. Деякі з них, такі як лактоферин, мають потужну протизапальну активність.

Багатий лактоферрином ряжанкамісцеве застосування вульгарні вугрі Це може вилікувати запальні стани, такі як.

Вживання знежиреного нежирного молока також вугрі, псоріазможе запобігати та ефективно управляти патогенними шкірними інфекціями, ураженнями та розтяжками.

Це пов’язано з тим, що знежирене молоко має незначний вміст жиру та тригліцеридів. У дослідженні застосування молока Це зменшило вміст шкірного сала в шкірі на 31%.

Що шкодить питному молоку?

Непереносимість лактози

Лактоза, також відома як молочний цукор, є основним вуглеводом, що міститься в молоці. У травній системі він поділяється на субодиниці, глюкозу та галактози. Однак це трапляється не у всіх людей.

Для розкладання лактози необхідний фермент, який називається лактаза. Деякі люди втрачають здатність засвоювати лактозу після дитинства. 

За підрахунками, приблизно 75% населення планети не переносить лактозу. У людей з непереносимістю лактози лактоза засвоюється не повністю, а частина (або більшість) переходить у товсту кишку.

У товстій кишці присутні бактерії починають бродити. Цей процес бродіння, як метан і вуглекислий газ коротколанцюгові жирні кислоти і викликає утворення газів.

Непереносимість лактози викликає багато неприємних симптомів, таких як гази, здуття живота, спазми в животі, діарея, нудота та блювота.

Алергія на молоко

Алергія на молоко Хоча це трапляється рідко у дорослих, частіше - у маленьких дітей. Часто алергічні симптоми викликані сироватковими білками, які називаються альфа-лактоглобуліном та бета-лактоглобуліном, але вони також можуть бути викликані казеїнами. Основні симптоми алергії на молоко проблеми зі стільцем, блювота, діарея та шкірний висип.

Розвиток вугрів

Вживання молокабув пов’язаний з прищами. Прищі - це поширене захворювання шкіри, яке характеризується прищами на обличчі, грудях і спині. 

Надмірне споживання молокавідомо, що він підвищує рівень інсуліноподібного фактора росту-1 (IGF-1), гормону, який, як вважають, бере участь у появі вугрів.

Кислотність та рак шлунку

Пиття молока Хоча є дані, що свідчать про те, що це може зменшити гастрит і виразку, є й ті, хто цього не підтримує.

молокоОскільки казеїн, що славиться, допомагає транспортувати мінерали та пептиди до кишечника, це може спричинити надмірне вироблення шлункового соку. Це змінює рН-баланс шлунка.

Замість зцілення молокоЦей ефект зворотного зв’язку може посилити виразкову хворобу. У гіршому випадку накопичення такого дисбалансу рН в кишечнику може призвести до раку шлунка.

Гормональний дисбаланс

Коров’яче та буйволине молоко У ньому є природні гормони, що виділяються твариною. Естроген, молокоЦе один з таких гормонів, якого багато в те.

Наші тіла вже виробляють естроген, щоб виконувати певні ролі. молоко Надмірна кількість естрогену може спричинити проблеми, особливо у чоловіків.

Деякі дослідження молокопоказано, як естроген, взятий із шкіри, може спричинити рак молочної залози, передміхурової залози та яєчок.

Бактеріальні інфекції

Від корови, кози, вівці чи буйвола вживання сирого молока Може спричинити гострі та хронічні патогенні інфекції. Непастеризоване молоко, Сальмонела, кишкова паличка, Campylobacter, Золотистий стафілокок, ієрсінія, бруцелла, коксиела ve лістеріоз Має небезпечні бактерії, такі як.

Найчастіше, сире молокоБактерії можуть викликати блювоту, діарею (іноді криваву), біль у животі, лихоманку, головний біль та болі в тілі.

У рідкісних випадках це може спричинити серйозні та навіть небезпечні для життя хвороби, такі як інсульт, гемолітико-уремічний синдром, ниркова недостатність та навіть смерть.

Методи переробки молока

Майже всі продаються для споживання людиною молоко це якимось чином обробляється. Це робиться для підвищення безпеки споживання молочних продуктів та терміну зберігання молочних продуктів.

Пастеризація

Пастеризація, сире молокоЦе процес нагрівання молока для знищення випадкових шкідливих бактерій. Тепло видаляє шкідливі бактерії, дріжджі та цвіль.

Однак пастеризація молоко не стерилізує. Тому його слід швидко охолоджувати після нагрівання, щоб запобігти розмноженню залишкових бактерій.

Пастеризація спричиняє незначну втрату вітамінів через чутливість до тепла, але не робить істотного впливу на харчову цінність.

гомогенізація

Молочний жир Він складається з численних глобусів різного розміру. Сире молокотеж ці жирові кулі мають тенденцію злипатися і молокоплаває на вершині

Гомогенізація - це процес поділу цих жирових кульок на менші одиниці. Це, молокоЦе виготовляється шляхом нагрівання агрегату та його перекачування через вузькі напірні труби.

Мета гомогенізації молокоЩоб продовжити термін зберігання слави та надати більш насичений смак та біліший колір. Більшість молочний продуктвиробляється з гомогенізованого молока. Гомогенізація не чинить негативного впливу на якість їжі.

Сире молоко з пастеризованим молоком

Сире молокоце термін для молока, яке не було пастеризоване чи гомогенізоване. Пастеризація - це процес нагрівання молока для продовження терміну зберігання та мінімізації ризику захворювання шкідливими мікроорганізмами, які можуть бути присутніми в сирому молоці.

Нагрівання спричиняє незначне зниження кількох вітамінів, але ця втрата не є значною для здоров’я. молокоГомогенізація, процес розщеплення жирових кульок на менші одиниці, не має відомих шкідливих наслідків для здоров’я.

Сире молокоСпоживання слави було пов’язано зі зниженням ризику розвитку астми, екземи та алергії в дитячому віці. Однак дослідження на цю тему є невеликими та нерезультативними.

Сире молокоХоча воно більш «натуральне», ніж перероблене молоко, його споживання є більш ризикованим. У здорових корів молоко не містить бактерій. молоко Під час доїння, транспортування або зберігання він забруднюється бактеріями, що передаються або від корови, або з навколишнього середовища.

Більшість з цих бактерій не є шкідливими, і більшість з них є корисними, але іноді молокозабруднює потенційно інфекційними бактеріями.

Вживання сирого молока Хоча ризик дуже малий, одиничний молоко інфекція може мати серйозні наслідки. Більшість людей швидко одужують, але люди зі слабкою імунною системою, такі як люди похилого віку або зовсім маленькі діти, схильні до важких захворювань.

У результаті;

молоко Це один з найбільш поживних напоїв у світі. Він не тільки багатий високоякісним білком, але й чудовим джерелом вітамінів і мінералів, таких як кальцій, вітамін В12 та рибофлавін.

Отже, це може зменшити ризик остеопорозу та знизити артеріальний тиск. Недоліком є ​​те, що деякі люди мають алергію на молочні білки або не переносять молочний цукор (лактозу).

Помірний, якщо уникати надмірного споживання споживання молока здоровий.