Якщо ви хтось, хто читає списки інгредієнтів на харчових упаковках, ви, мабуть казеїнат натрію Ви, напевно, бачили вміст.
Натрієва сіль казеїну (молочний білок) казеїнат натріюЦе багатофункціональна харчова добавка. Разом з казеїнатом кальцію це молочний білок, який використовується як емульгатор, загусник або стабілізатор в харчових продуктах. Ця речовина додає смак і запах їжі, зберігаючи властивості їжі.
Додають до їстівних і неїстівних продуктів казеїнат натрію Чому він широко використовується? Ось відповідь…
Що таке казеїнат натрію?
казеїнат натрію- це сполука, отримана з казеїну, білка, що міститься в молоці ссавців.
Казеїн - це білок коров'ячого молока. Білки казеїну виділяють з молока і використовують самостійно як добавки для згущення та стабілізації різних харчових продуктів.
Як отримують казеїнат натрію?
Казеїн і казеїнат натрію Терміни часто використовуються як взаємозамінні, але вони відрізняються на хімічному рівні.
казеїнат натріюце сполука, що утворюється, коли казеїнові білки хімічно видаляються із знежиреного молока.
Спочатку від сироватки, яка є рідкою частиною молока, відокремлюють твердий казеїновмісний згусток. Це робиться шляхом додавання в молоко спеціальних ферментів або кислої речовини, наприклад, лимонного соку або оцту.
Після того, як сир відокремлюють від сироватки, його обробляють основною речовиною, яка називається гідроксидом натрію, перед подрібненням у порошок.
Існує кілька видів казеїнатів. казеїнат натрію є найбільш розчинним. Його краще використовувати, оскільки він легко змішується з іншими речовинами.
казеїнат натріюЦе інгредієнт, який використовується в харчовій, косметичній промисловості та промисловості особистої гігієни.
казеїнат натріюВін широко використовується в харчовій, косметичній та фармацевтичній промисловості завдяки своїм емульгуючих, піноутворюючим, згущуючим, зволожуючим, гелеутворюючим та іншим властивостям, а також як протеїн.
Харчові добавки
Казеїн становить близько 80% білка в коров'ячому молоці, тоді як сироватка - решту 20%.
казеїнат натріюВін використовується в білковому порошку, протеїнових батончиках і харчових добавках, оскільки забезпечує високоякісний повноцінний білок.
Казеїн сприяє зростанню і відновленню м'язової тканини. Тому він використовується як білкова добавка спортсменами і м’язами.
Завдяки своєму сприятливому амінокислотному профілю, казеїнат натрію Він часто використовується як джерело білка в дитячому харчуванні.
харчова добавка
казеїнат натріюМає високу водопоглинаючу здатність. Тому його використовують у готовій випічці для зміни текстури продуктів.
Він використовується як емульгатор для утримання жирів і олій у таких продуктах, як в'ялені та в'ялені м'ясні продукти.
казеїнат натріюЙого унікальні властивості плавлення також корисні для виробництва натуральних і плавлених сирів.
Завдяки своїй властивості піноутворенню, він використовується як добавка до таких продуктів, як збиті вершки та морозиво.
Використовувати в продуктах харчування
Використання харчових продуктів ширше, ніж казеїн, через його водорозчинні властивості.
ковбаса
Морозиво
Хлібобулочні вироби
Молочний порошок
сир
Кавовий крем
шоколад
хліб
маргарин
використовується у виробництві таких харчових продуктів, як
Хоча його часто додають у їжу, казеїнат натрію Він використовується для зміни текстури та хімічної стабільності нехарчових продуктів, таких як фармацевтичні препарати, мило, косметика та засоби особистої гігієни.
Хоча казеїнат натрію Хоча це безпечно для більшості людей, деяким людям слід триматися подалі від цієї добавки.
Тим, у кого алергія на казеїн, оскільки він може викликати алергічну реакцію казеїнат натріюслід уникати.
казеїнат натрію містить низький рівень лактози. Непереносимість лактози Тим, хто може відчувати біль у животі та здуття живота.
казеїнат натрію Оскільки він виготовлений з коров’ячого молока, він не є веганським.
Оскільки під час обробки він піддається впливу високої температури, казеїнат перетворюється на ультратермолізований білок у поєднанні з MSG. Споживання цього білка може викликати головний біль, біль у грудях,нудота, втома, прискорене серцебиття можуть викликати такі стани, як.
