сир чеддерЦе найвідоміший вид сиру у світі завдяки своєму смаку та способу виробництва. Це смачно, але також підходить для багатьох рецептів.
Що таке сир Чеддер?
Чеддерявляє собою блідо-жовтий сир середньої твердості, виготовлений з коров’ячого молока. Іноді харчові барвники аннато Існують також сорти сиру, близькі до помаранчевого кольору завдяки його використанню.
корінь сиру чеддер невелике містечко в Сомерсеті, Англія місто Чеддервоно засноване на. Зараз виконується по всьому світу.
Які бувають види чеддера?
сир чеддерСмак і текстура підливи змінюються в залежності від часу бродіння. Зазвичай він проходить процес ферментації від 3 до 24 місяців.
Ферментований протягом короткого часу перетворюється на м’яку текстуру вершкового сиру. Сири, які витримані довше, мають гострий смак.
Чим довший час бродіння, тим вище вміст лактози в сирі.
Харчова цінність сиру Чеддер
сир чеддерВміст калорій, вітамінів і мінералів в 100 грамах плоду наступне;
сир чеддерБлизько 25% маси становить білок. Отже, це їжа, багата білком.
БілокЦе найважливіший макроелемент для нашого здоров’я.
Оскільки він забезпечує ситість, він допомагає схуднути і зберегти м’язову масу.
Високий вміст кальцію
сир чеддерзабезпечує значну кількість кальцію.
кальційЦе важливий мінерал, відповідальний за загальне функціонування кісткової та м’язової системи.
сир чеддерКальцій – це велика кількість біодоступного кальцію.
щільність поживних речовин
сир чеддерЦе дуже хороший корм з точки зору щільності поживних речовин.
А, В2, В12, кальцій, фосфор, селен ve цинк Це чудове джерело мікроелементів, таких як
Це гарне джерело білка разом із багатством мікроелементів.
Це ферментована їжа.
Згідно з дослідженнями, ферментовані високожирні молочні продукти, Діабет типу 2 і позитивно впливає на ризик серцево-судинних захворювань та інсульту.
сир чеддер Ферментовані молочні продукти, такі як молочні продукти, зменшують маркери запалення.
Джерело пробіотиків
ферментований сир чеддерє джерелом пробіотиків, які є корисними живими бактеріями, які процвітають у певних продуктах.
міститься в сирі пробіотикиЗахищає від шкідливих бактерій в кишечнику. Покращує здоров'я товстої кишки.
Чим шкідливий сир Чеддер?
сир чеддерНегативний вплив лактози пояснюється лактозою, алергією на молоко та енергетичною щільністю.
Містить невелику кількість лактози
Лактоза – це вид молочного цукру, який міститься в молочних продуктах. Після раннього дитинства у деяких дорослих розвивається дефіцит лактози, оскільки травний фермент лактаза припиняє вироблення.
Лактаза - це фермент, необхідний для правильного перетравлення лактози.
Непереносимість лактози Коли люди з лактозою споживають лактозу, вони відчувають дискомфорт, такий як біль у животі, здуття живота, діарея, гази та нудота.
Висококалорійна їжа не є шкідливою. Але переїдання калорійної їжі викликає збільшення ваги.
Алергія на молоко
Хоча ці люди складають невелику групу, деякі люди алергія на молоко має. Тому у нього алергія на продукти з молока, наприклад, на сир.
Ті люди сир чеддер не можу їсти.
Як роблять сир чеддер?
Виготовлення сиру Чеддер Необхідні матеріали:
Свіже непастеризоване молоко
Бактеріальна закваска
Сичужний фермент (сприяє відділенню згустків і сироватки)
сіль
Як його виробляють?
ЧеддерЙого виготовляють пастеризованим або непастеризованим.
У процесі виробництва його нагрівають до температури, достатньої для знищення бактерій у молоці.
Потім в молоко додають закваску разом із сичужним ферментом, молоко згортають. Потім з сиру витягують рідину, що залишилася (сироватку).
Після застигання сиру сирну масу нарізають невеликими шматочками, щоб було легше засолювати.
сир чеддер Після засолювання його пресують у великі тверді скибочки сиру вагою до 20 кілограмів. Ці форми для сиру потім упаковують у вакуум і зберігають у ящиках для бродіння.
Цей процес ферментації зазвичай займає від трьох до двадцяти чотирьох місяців.
