кефірє натуральним і корисним молочним продуктом. З високим вмістом поживних речовин та пробіотиків він надзвичайно корисний для здоров’я органів травлення та кишечника.
У статті "Для чого корисний кефір", "Чим корисний кефір", "як споживати кефір", "чи корисний кефір", "яка користь кефіру", "чи є в кефірі шкода", "які вітаміни в кефірі", "як використовувати кефір "," з чого зроблений кефір, "" Як квасити кефір " Будемо шукати відповіді на такі питання.
Що таке кефір, як це?
кефірє ферментованим напоєм, який можна виготовити з води або молока. кефір", який насправді є початком бродіння з бактерій та дріжджів"кефірні зернаЦе зроблено з використанням ”.
Ці зерна кефіру використовуються для посіву молока від корови, овець або коз, або водної суміші, що містить фрукти та цукор.
Отриманий ферментований напій відповідає пробіотикам багатий і трохи кислий, але також смачний.
Водний кефір
Водний кефір у виготовленні, використовується кефірні зерна Він виготовляється з трьох основних видів бактерій - Lactobacillus Brevis, Saccharomyces cerevisiae та Streptococcus lactis.
Водний кефір може містити також інші види дріжджів та бактерій, оскільки він може поглинати інші бактерії та дріжджі з повітря та рідини.
У водному кефірі, кефірні зерна Його додають у воду, сухофрукти та цукор.
Кефірні зерна Коли ви вживаєте доступний цукор, він ферментує та виділяє пробіотичні бактерії, які допомагають здоров’ю кишечника.
Кефір Смак злегка кислуватий та злегка газований завдяки бродінню. Водний кефір, сорти молочного кефіру недостатньо відомий.
Молочний кефір
Молочний кефірОсновна бактерія, що міститься в ній, - це Lactobacillus kefiri. Оскільки їх колонії додаються до молока та споживають цукор, що міститься в лактозі, він ферментує та виділяє цінні пробіотики, які приносять користь здоров’ю.
Молочний кефірЗаквашування зазвичай відбувається протягом 24 годин, після чого кефірні зерна вона стікає і залишається рідкою. Молочний кефірВін має консистенцію текучого йогурту та смак злегка кислого йогурту.
Кефірні зерна Після відфільтрування від рідини, яку вони інокулювали, іншу виготовлення кефіруЇх можна використовувати повторно для початку.
також кефірні зерна Поки їм вистачає цукру, рідини та поживних речовин, вони можуть жити вічно.
Насправді, коли кефірні зерна старіють, як і інші симбіотичні бактерії та культури дріжджів (SCOBY), вони набувають різних властивостей залежно від дріжджів та бактерій, з яких вони виготовлені.
Харчова цінність кефіру
Як і інші молочні продукти, він є хорошим джерелом кальцію і має високий вміст Вітамін B12Містить магній, вітамін К2, біотин, фолат, ферменти та пробіотики.
Однак він не має стандартного вмісту поживних речовин, оскільки значення можуть змінюватися залежно від молока корови, культури та регіону, з якого воно виробляється.
Як приклад, чашка повножирного кефіру, придбаного в продуктовому магазині, містить такі поживні речовини:
Калорій 160
12 грамів вуглеводів
10 грам білка
8 грам жиру
390 міліграм кальцію (30 відсотків DV)
5 мікрограмів вітаміну D (25 відсотків DV)
90 мікрограмів вітаміну А (10 відсотків DV)
376 міліграмів калію (8 відсотків DV)
Користь кефіру для здоров’яСаме унікальний пробіотичний інгредієнт цього напою відповідає за більшу частину Згідно з дослідженням 2019 року, він може містити більше 50 штамів пробіотичних бактерій та дріжджів, таких як:
Kluyveromyces marxianus / Candida kefyr
Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. Креморіс
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus delbrueckii subsp. булгарікус
Lactobacillus casei
Уніспора Казахстану
Йогуртовий закваска
Bifidobacterium lactis
Лейконостокові мезентероїди
Саккароміцети
Які переваги кефіру?
Містить багато важливих поживних речовин
кефір- ферментований напій, традиційно виготовлений з коров’ячого або козячого молока. Молоко кефірні зерна робиться додаванням.
Це не зерна в загальноприйнятому розумінні, а культури дріжджів та молочнокислих бактерій. Через 24 години кефірні зернаМікроорганізми в ній розмножують цукри з молоком і зброджують кефір робить це. Потім зерна виймаються з рідини і можуть бути використані повторно.
Джерело кефіруВходить до Східної Європи та Південно-Західної Азії. Його назва означає «почувати себе добре» після їжі. задоволення Воно походить від слова ”.
Отже, молочнокислі бактерії перетворюють лактозу в молоці на молочну кислоту кефірВін має кислий смак, як йогурт.
кефір Він також містить широкий спектр біоактивних сполук, включаючи органічні кислоти та пептиди, що сприяють отриманню користі для здоров'я.
кефіру версії без молочних продуктів, кокосова вода, кокосове молоко або з іншими солодкими рідинами. З них на молочній основі кефір не має того ж профілю поживних речовин, що і
Кефір змушує кишечник працювати?
кефірПробіотики не тільки корисні для шлунку, але й підтримують здоров’я кишечника.
На відміну від пробіотиків, що містяться в йогурті, який не може пропускати тверді кислоти, що містяться в шлунку, kефір пробіотики Його можна переносити аж до товстого кишечника.
кефірВважається, що молоко в ньому знижує кислотність шлунку і дозволяє бактеріям рухатися по травному тракту, не перетравлюючись.
При дії рівня рН, подібного до рівня шлункової кислоти в лабораторних умовах, кефірні пробіотики може вижити.
Ек оларак, кефірМікроби в оболонці кишечника процвітають, коли прилипають до клітин, таких як ті, що знаходяться в кишковій оболонці.
Це означає, що ці клітини можуть допомогти колонізувати кишечник, що може захистити вас від шкідливих бактерій.
кефір Лабораторні тести на ньому показують, як він поводиться без наших шляхів ШКТ, включаючи його здатність виживати в товстій кишці.
Це, кефірЦе означає, що він може мати потенціал для відновлення здоров’я кишечника та відновлення належного рівня бактерій у нездоровій кишці.
Це більш потужний пробіотик, ніж йогурт
Вживаючи деякі мікроорганізми, вони благотворно впливають на здоров’я.
Прибуток Ці мікроорганізми, відомі як здоров’я органів травлення, можуть впливати на контроль ваги та психічне здоров’я різними способами.
йогуртє однією з найбільш відомих пробіотичних продуктів, але кефір насправді це більш потужний ресурс.
Кефірні зерна Він містить близько 30 різних видів бактерій і дріжджів, що робить його дуже багатим і різноманітним джерелом пробіотиків.
Інші кисломолочні продукти виготовляються з набагато менших видів і не містять дріжджів.
Він має антибактеріальні властивості
кефірВважається, що деякі пробіотики захищають від інфекцій. добре кефір унікальний пробіотик для Лактобацила бактерії також включені.
Дослідження показують, що ця пробіотична бактерія, сальмонела, Хелікобактер пілорі ve E. палички Він пригнічує ріст різних шкідливих бактерій, в тому числі
кефірВуглевод, який міститься в кефірані, також має антибактеріальні властивості.
Поліпшує здоров’я кісток і знижує ризик остеопорозу
Остеопороз характеризується погіршенням стану кісткової тканини. Це особливо часто зустрічається у жінок старшого віку і збільшує ризик зламу кісток.
Забезпечення достатнього споживання кальцію здоров'я кістокЦе один із найефективніших способів зцілення та уповільнення прогресування остеопорозу.
Виготовляється з цільного молока кефірє як чудовим джерелом кальцію, так і Вітамін К2 включає. Ця поживна речовина відіграє центральну роль у метаболізмі кальцію, і її адекватне надходження знижує ризик переломів на 81%.
Недавні дослідження на тваринах, кефірЦе може збільшити поглинання кальцію кістковими клітинами. Це забезпечує покращену щільність кісткової тканини, що допомагає запобігти переломам.
Захищає від раку
Рак є однією з провідних причин смерті у світі.Неконтрольований ріст аномальних клітин в організмі відбувається, наприклад, коли є пухлина.
Вважається, що пробіотики у ферментованих молочних продуктах пригнічують ріст пухлини, зменшуючи утворення канцерогенних сполук, а також стимулюючи імунну систему.
Ця захисна роль була відзначена в багатьох дослідженнях пробірок.
Навчання, екстракт кефірупоказали, що кількість клітин раку молочної залози людини зменшилась на 56%, тоді як екстракт йогурту зменшився на 14%.
Це зменшує проблеми з травленням
кефір такі пробіотики допомагають збалансувати дружні бактерії в кишечнику. Тому вони дуже ефективні при багатьох формах діареї.
Існує безліч доказів того, що пробіотики та пробіотична їжа можуть допомогти при різного роду проблемах з травленням.
Синдром подразненого кишечника (IBS), спричинений інфекцією H.pylori виразки та різні проблеми з травленням. Тому, якщо у вас проблеми з травленням кефір Це може бути корисно.
Краще переноситься пацієнтами з непереносимістю лактози
Молоко та молочні продукти містять природний цукор, який називається лактоза. Багато людей, особливо дорослі, не можуть розщеплювати та засвоювати лактозу належним чином. До цієї ситуації непереносимість лактози Це називається.
У ферментованих молочних продуктах (кефір і йогурт) молочнокислі бактерії перетворюють лактозу в молочну кислоту, тому в цих продуктах лактози набагато менше, ніж у молоці.
Вони містять ферменти, які можуть допомогти лактозі розщеплюватися далі. Отже, кефір принаймні краще переноситься людьми з непереносимістю лактози порівняно зі звичайним молоком.
Крім того, він на 100% не містить лактози кефірЗверніть увагу, що його можна робити з використанням кокосової води, фруктового соку або будь-якої іншої немолочної рідини.
Покращує симптоми алергії та астми
Алергічні реакції виникають внаслідок запальної реакції на нешкідливі речовини навколишнього середовища. Люди з гіперчутливою імунною системою схильні до алергії, яка може спричинити такі захворювання, як астма.
У дослідженнях на тваринах кефірБуло показано, що він пригнічує запальні реакції внаслідок алергії та астми.
Сприяє детоксикації
Ми регулярно зазнаємо впливу токсинів важких металів, пестицидів, забруднюючих речовин, консервантів та токсичних хімічних речовин.
Ці забруднювачі потрапляють у наше тіло, коли ми їмо, дихаємо і торкаємось речей навколо нас. Після потрапляння цих токсинів в наш організм вони залишаються в тканинах і клітинах.
Він має важливі наслідки для здоров’я, такі як спричинення проблем із психічним здоров’ям, рак, а також розлади травлення, метаболізму та репродуктивної функції.
кефірЙого можна використовувати для детоксикації організму та очищення клітин від цих небажаних відходів.
кефірЦе особливо добре проти афлатоксинів, які зазвичай містяться в продуктах харчування. Афлатоксини поширюються через спори цвілі і часто зустрічаються в арахісі.
Відомо також, що впливає на зерно, таке як пшениця, кукурудза та соя, і це можна побачити в оліях, таких як ріпак, соя та бавовняне насіння. кефірОскільки деякі містяться в ній бактерії зв’язуються з афлатоксинами, вони можуть вбивати їх та інші типи грибкових забруднень.
Це корисний консервант
харчування кефір При бродінні він довше залишається свіжим
Ферментація - це спосіб заохотити здорові, хороші бактерії до процвітання, не залишаючи місця для виживання нездорових і поганих бактерій.
Питний кефірсприяє розвитку здорової мікробіоти в кишечнику, а це означає, що погані бактерії не можуть за неї чіплятися.
Як приклад, замість дріжджів кефірні зерна Хліб, виготовлений з його використанням, як правило, довше залишається свіжим, протистоячи цвілі та іншим мікробам, що сприяють гниттю.
Допомагає швидше зажити
кефірЙого пробіотики та протизапальні властивості можуть допомогти ранам швидше зажити і зменшити ризик утворення рубців.
В порівнянні з традиційними методами лікування ран, такими як сульфадіазин срібла, було показано, що кефір зменшує запалення та утворення рубців та сприяє загоєнню ран, а також кращий за традиційні методи лікування.
кефірВважається, що пробіотики відіграють певну роль у загоєнні ран, відновлюючи рівновагу в рані або будь-якій мікробній спільноті, що мешкає в місці рани.
Уповільнює процес старіння
Окислювальний стресє основною причиною старіння та вікових розладів та захворювань.
Коли виготовляється з молоком або соєвим молоком кефірмістить багато антиоксидантів, які, як відомо, уповільнюють окислювальний стрес і, таким чином, спричиняють старіння в цілому.
Захворювання, пов’язані зі старінням, такі як деменція та деякі типи раку, можуть затримуватися при вживанні продуктів, багатих антиоксидантами, таких як кефір.
Інші побічні ефекти окисного стресу включають серцево-судинні проблеми.
Підтримує здоров’я мозку
В експериментах на тваринах кефірПоказано, що це покращує просторове навчання, забезпечує кращу консолідацію пам’яті та уповільнює когнітивний спад, найпоширеніший при розладах деменції, таких як хвороба Альцгеймера.
Завдяки успіху цих початкових результатів, кефір Потрібні додаткові дослідження, щоб зрозуміти вплив його сполук та їх сполук на когнітивні функції людини.
Переваги кефіру для шкіри
Переваги кефіру Це стосується не тільки того, що знаходиться всередині тіла, але і того, що знаходиться зовні. Наша шкіра теж кефірможе отримати вигоду з.
кефір не тільки допомагає боротися з бактеріями, що викликають вугрі, але також кефірБагато сполук можна використовувати для освітлення шкіри.
Багато людей хочуть більш рівномірного відтінку шкіри, і причини значно різняться. Нанесення кефіру на шкіру Це може допомогти усунути вугрі та природним чином освітлити шкіру.
Кефір слабшає?
кефір, насправді містить п’ять типів бактерій, які можуть допомогти вам схуднути і втратити жир.
Lactobacillus gasseri
Ці бактерії можуть збільшити розмір молекул жиру та допомогти засвоїти менше жиру з кожним прийомом їжі. Це корисно для зменшення жиру на животі, також відомого як вісцеральна жирова тканина, а також загального індексу маси тіла та ваги.
Lactobacillus paracasei
Цей тип бактерій збільшує певний гормон, який регулює його здатність спалювати жир. Збільшуючи споживання, ви вказуєте на те, що організм спалює більше жиру.
Lactobacillus rhamnosus
Цю бактерію іноді називають гормоном ожиріння лептин підвищує насичення секретуючи. Регулярне вживання цього штаму бактерій може збільшити втрату ваги до 50 відсотків.
Lactobacillus amilovorus ve Lactobacillus fermentum
Дослідження показують, що ці два штами здатні зменшувати жирові відкладення у пацієнтів, які їх використовують, порівняно з тими, хто ними не користується.
Ці два пробіотики необхідні для здорової мікрофлори кишечника, і, коли вони присутні, вони сприяють зміненому енергетичному обміну та поліпшенню складу тіла.
Як зробити кефір в домашніх умовах?
Якщо ви не впевнені в якості придбаного кефіру, то ви легко можете це зробити вдома. Коли додається трохи свіжих фруктів, це перетворюється на один із найбільш корисних і смачних смаків.
Kзерна ефіруЇх можна придбати в супермаркетах.
Приготування кефіру
- 1 або 2 столові ложки кефірне зерноПокладіть їх в невелику баночку. Чим більше ви ним користуєтесь, тим швидше культурите.
Додайте 2 склянки молока, бажано органічного або сирого. Залиште трохи місця у верхній частині банки.
- Якщо ви хочете, щоб кефір був густішим, можете додати трохи жирних вершків.
- Накрити кришкою і залишити при кімнатній температурі на 12-36 годин. Так багато.
- Він готовий, коли він починає здаватися куполоподібним. Потім оригінал кефірні зернаПовільно процідіть рідину, щоб ви могли її дістати.
- Тепер покладіть зерна в нову банку з трохи молока і повторіть той самий процес знову. кефір робити.
Це смачно, поживно і надзвичайно корисно для здоров’я.
власний кефірзанадто багато для вас кефірне зерновам не потрібно те, що вам потрібно, і ви можете повторно використовувати їх на невизначений час, для послідовності кефірне джерело вам потрібна лише невелика сума для забезпечення.
Використання кефіру а його зберігання вимагає практики та певних знань, оскільки вони є активними колоніями.
Ось речі, які слід враховувати при приготуванні кефіру:
- Кефірні зернаНіколи не піддавайте прямим сонячним променям, особливо під час бродіння.
- кефірДріжджі i у закритих скляних банках, але кришку не тримайте. Ферментація утворює газ, який може призвести до розриву ємності, якщо немає місця для виходу газу.
- Завжди використовуйте фільтровану воду, роблячи кефір. Якщо можливо, переконайтеся, що всі залишки хлору у вашій воді видалені.
- Ніколи не використовуйте будь-який тип металу в процесі бродіння, оскільки метал може знищити мікроби в кефірі. Сюди входять ложки, чаші, вимірювальні прилади та ситечки.
- Кефірні зернаЩоб вижити, потрібна їжа. Якщо ви не будете їх регулярно годувати, вони помруть. Покладіть невикористані зерна в морозильну камеру на термін до двох місяців.
- Якщо залишити бродити занадто довго, молочний кефір Його можна розділити на сироватку та рідину і більше не можна пити.
У чому полягає шкода пиття кефіру?
Якщо у вас алергія на молоко або у вас непереносимість лактози, пиття кефіру Ви можете відчувати деякі його побічні ефекти.
Рослинне молоко, таке як соєве, рисове або мигдальне молоко, або водний кефір його використання може бути кращим вибором для вас.
Регулярно кефір Коли ви вперше починаєте пити, це займе деякий час, щоб організм звик до здорового рівня бактерій і дріжджів, і під час цього переходу ви можете відчути кілька побічних ефектів.
Найпоширенішими є:
Водянисті стільці
Здуття живота
- Нудота.
- Головний біль
Болі в тілі
Хоча вони і неприємні, вони не викликають занепокоєння і регулярні кефіВін зменшується та зникає у перший тиждень використання r.
Протягом цього часу здорові бактерії знищують нездорові мікроби в кишечнику та відновлюють природний баланс, тому необхідно позбутися відходів та токсинів, які утворюються в результаті цього процесу.
У результаті;
кефірє поживним напоєм, який приносить користь здоров’ю. Пробіотики цього ферментованого напою пропонують багато важливих переваг для здоров’я. кефір Його можна виготовити з води, молока або рослинного молока.
Хоча йогурт є найвідомішим джерелом пробіотиків, молочний кефір насправді він містить більш різноманітні та рясні пробіотики. кефірневеликі колонії бактерій і дріжджів, які ферментують цукор у вашій рідкій основі кефірні зерна Він виготовляється з рідини в поєднанні з.
кефір в даний час широко доступний у комерційних цілях. кефірВін має кислий, злегка газований смак, ви можете збагатити смак своїх напоїв фруктами та натуральними підсолоджувачами.
кефірОскільки він має багато користі для здоров’я, його слід пити щодня.
