Фрукти та овочі зі шкіркою чи без? Чи варто його споживати, є предметом дискусії.
Їдять, очищаючи, зазвичай пестициди Це вибір для зменшення залишків ліків, таких як Однак видалення шкірки видаляє одну з багатих поживними речовинами частин рослини.
Шкірки фруктів і овочів поживні
Шкірка наповнена корисними поживними речовинами. Кількість поживних речовин, які вони містять, залежить від виду фруктів чи овочів. Однак неочищені містять більшу кількість вітамінів, мінералів та інших корисних рослинних сполук, ніж їх очищені аналоги.
Хрустка роса ElmaВін містить на 332% більше вітаміну К, на 142% більше вітаміну А, на 115% більше вітаміну С, на 20% більше кальцію і до 19% більше калію.
Подібним чином варена картопля зі шкіркою може містити на 175% більше вітаміну С, на 115% більше калію, на 111% більше фолієвої кислоти та на 110% більше магнію та фосфору, ніж очищена картопля.
Фруктово-овочева шкіркаУ ньому набагато більше клітковини і антиоксидантів. Наприклад, до 31% загальної кількості клітковини овоча міститься в його шкірці. Крім того, рівень антиоксидантів, шкірка фруктівВін може бути в 328 разів вищим, ніж м'ясо.
Отже, Вживання фруктів і овочів, не очищаючи їх від шкіркизбільшує споживання їжі.
Їжа з черепашками довше зберігає ситість
Фруктово-овочева шкірка Це зменшує відчуття голоду та допомагає довше відчувати ситість.
Багато в чому це пов’язано з високим вмістом клітковини. Хоча точна кількість клітковини різна, свіжі фрукти та овочі можуть містити на третину більше клітковини, перш ніж їх очистити.
Багато досліджень показують, що клітковина дає змогу довше відчувати ситість. Клітковина забезпечує відчуття ситості довше, фізично розтягуючи шлунок, уповільнюючи час спорожнення або впливаючи на швидкість, з якою в організмі вивільняються гормони ситості.
Дослідження показують, що тип клітковини, відомий як в’язка клітковина, який міститься у фруктах і овочах, ефективно знижує апетит.
Клітковина також служить їжею для бактерій, які живуть у кишечнику. При цьому бактерії харчуються клітковиною коротколанцюгові жирні кислоти Вони виробляють і посилюють відчуття ситості.
В одному огляді 38 з 32 досліджень повідомляється, що учасники відчули збільшення насичення після збільшення споживання клітковини. Крім того, кілька досліджень показали, що дієти, багаті клітковиною, зменшують голод і, отже, кількість споживаних калорій на день, що призводить до втрати ваги.
Тому очищені фрукти та овочі можуть допомогти зменшити почуття голоду і навіть допомогти схуднути.
Очищені фрукти та овочі можуть допомогти запобігти деяким захворюванням
Фрукти та овочі містять корисні рослинні сполуки, які можуть знизити ризик кількох захворювань антиоксиданти Містить. Основною функцією антиоксидантів є боротьба з нестабільними молекулами, відомими як вільні радикали.
Коли рівень вільних радикалів занадто високий, це може спричинити окислювальний стрес, який може пошкодити клітини та потенційно збільшити ризик захворювання.Дослідники вважають, що антиоксиданти можуть знизити ризик серцевих захворювань і деяких видів раку.
Деякі антиоксиданти, що містяться у фруктах і овочах, знижують ризик неврологічних захворювань, таких як хвороба Альцгеймера.
Фрукти та овочі мають природний високий вміст антиоксидантів, які, згідно з дослідженнями, здебільшого зосереджені в їхній шкірці.
В одному дослідженні прийом шкірки персика спричинив зниження антиоксидантів на 13-48%. В іншому дослідженні рівень антиоксидантів був у 328 разів вищий у шкірці фруктів і овочів, ніж у їх м’якоті.
Тому, щоб максимізувати споживання антиоксидантів із фруктів і овочів, ви повинні їсти їх разом із шкіркою.
Шкірки деяких фруктів і овочів неїстівні
Деякі фрукти та овочі можуть бути важко очистити від шкірки та з’їсти. Наприклад, шкірка авокадо і цукіні не вживається в їжу, незалежно від того, чи вживаються вони вареними або сирими.
Інші фрукти та овочі, такі як ананаси, дині, банани, цибуля та селера, непридатні в їжу без шкірки через їх складну для травлення структуру. Їх шкаралупу зазвичай очищають і викидають.
Так само, цитрусові фруктиМає тверду і гірку оболонку. Їх раковини, як правило, неїстівні і викидаються.
Пестициди зазвичай використовуються для зменшення шкоди посівам і підвищення врожайності. Всупереч загальноприйнятій думці, цей пестицид міститься як в органічних, так і в звичайних фруктах і овочах.Хоча деякі пестициди проникають у м’якоть фруктів і овочів, більшість залишається у зовнішній оболонці.
Промивання - це спосіб позбутися від залишків пестицидів, які слабо зв'язані з поверхнею кори. Але пілінг майже повністю виводить токсичні речовини.
Наприклад, в нещодавньому огляді повідомляється, що приблизно 41% залишків пестицидів, знайдених у фруктах, видаляється шляхом промивання водою, а видалення вдвічі збільшується при шкірці.
Які фрукти варто їсти разом із шкіркою?
Шкірку деяких фруктів і овочів безпечно вживати в їжу, але деякі – ні. Нижче наведено список фруктів і овочів, які можна вживати з очищенням або без нього:
Фрукти та овочі з неїстівною шкіркою
авокадо
Цитрусові (грейпфрут, лимон, апельсин та ін.)
Тропічні фрукти (банан, ананас, папайя, манго та ін.)
часник
зимовий кабачок
Диня кавун
цибуля
Фрукти та овочі, які можна їсти разом із шкіркою
Elma
абрикоси
спаржа
Ягідні фрукти
морква
Вишня
огірок
баклажан
виноград
Ківі
грибний
Персики
Бідність
Biber
Ерік
Кабак
Як мити фрукти та овочі?
Перед вживанням свіжих фруктів і овочів їх необхідно ретельно промити водою, щоб видалити з поверхні небажані залишки.
Чому свіжі продукти потрібно мити?
Глобальна пандемія чи ні, правильне миття свіжих фруктів і овочів зводить до мінімуму потенційно шкідливе сміття та мікроби від потрапляння в організм.
Багато людей береться зі свіжими продуктами перед тим, як їх забрати з продуктового магазину чи на ринку. Найкраще вважати, що будь-які руки, які торкаються свіжої їжі, не чисті.
Крім того, люди, які знаходяться в одному середовищі з їжею, можуть кашляти або чхати, тому їжа може містити віруси або бактерії.
Ретельне миття свіжих фруктів і овочів перед вживанням значно зменшує будь-які залишки, які можуть бути на них перед тим, як вони потраплять у холодильник.
Миття фруктів і овочів водою
Миття свіжих фруктів і овочів у холодній воді перед вживанням є хорошою практикою для гігієни та безпеки харчових продуктів.
Перед початком миття свіжих продуктів ретельно вимийте руки з милом. Переконайтеся, що всі контейнери, раковини та поверхні, які ви будете використовувати для миття їжі, також ретельно очищені.
Почніть із зрізання пошкоджених або видимих гнилих ділянок їжі. Ось загальні методи, які можна використовувати для миття різних видів їжі:
Підприємство виробляло фрукти та овочі
Фрукти з більш твердою шкіркою, такі як яблука, лимони та груші, а також коренеплоди, такі як картопля, морква та ріпа, слід почистити чистою щіткою з м’якою щетиною, щоб краще видалити сміття.
Зелені листові овочі
З хрестоцвітих овочів, таких як шпинат, салат, мангольд, цибуля-порей і брюссельська капуста, слід видалити верхній шар, потім замочити в мисці з холодною водою і промити чистою водою в іншій мисці.
Чутливі фрукти та овочі
Ягоди, гриби та інші види продуктів, які, швидше за все, розваляться, можна очистити постійним струменем води та обережним тертям, видаляючи пальцями будь-яке сміття, наприклад пісок.
Ретельно промивши продукти, висушіть їх чистим паперовим або тканинним рушником.
У результаті;
Шкірка фруктів і овочів багата на клітковину, вітаміни, мінерали та антиоксиданти, що робить їх одними з найбільш поживних частин рослини.
Більшість фруктів і овочів можна їсти зі шкіркою. Ті, які не можна їсти разом зі шкаралупою, - це ті, які важко перетравлюються через свою твердість і мають гіркий смак. Необхідно їсти фрукти та овочі якомога більше без шкірки.
Миття свіжих фруктів і овочів допомагає мінімізувати поверхневі мікроби та сміття, які можуть спричинити захворювання.
