Ми знаємо, що фрукти та овочі корисні для нашого здоров’я, але мало хто знає різницю між ними. Між фруктами та овочами існує багато відмінностей за структурою, смаком та поживністю.
тут Відмінності між фруктами та овочами...
Опис фрукта
Плід - це зазвичай солодка і м'ясиста частина рослини, яка оточує насіння, але деякі плоди несуть насіння поза плодами.
Опис овоча
Всі інші їстівні частини рослин вважаються овочами. Овоч - це трав’яниста рослина, вирощена в їстівній частині, наприклад, корінь буряка, лист шпинату, брокколі або квіткові бруньки цвітної капусти.
Яка різниця між фруктами та овочами?
Фрукти та овочі групуються двома різними способами - як з ботанічної, так і з кулінарної точки зору. Овочі, фрукти та овочі класифікуються залежно від того, звідки походить рослина.
Якщо рослина походить від квітки, воно класифікується як плід, а інші частини рослини - як овоч. Поки фрукти містять насіння, овочі складаються з коренів, стебел та листя.
Що стосується кухні, фрукти та овочі класифікуються за смаком. Фрукти часто мають солодкуватий смак і використовуються в десертах, закусках або соках.
Овочі мають більш м’який або пікантний смак і їх часто їдять як гарнір або основну страву.
Таблиця порівняння фруктів та овочів
фрукти
овочевий
опис
Слово плід має різне значення в різному контексті. У ботаніці плоди - це стиглі зав’язі квітучих рослин.
Термін овочі зазвичай означає їстівні частини рослин.
насіння
Він повинен містити насіння (наприклад, полуницю) всередині або зовні.
Овочі не містять насіння.
аромат
Зазвичай вони мають кисло-солодкий смак.
Хоча кожен смак овочів різний, майже жоден овоч не можна віднести до солодкого, кислого, солоного чи гіркого.
Харчова цінність
Він має високий вміст природного цукру та клітковини, як правило, з низьким вмістом калорій та жиру.
У них мало жиру і багато клітковини. Овочі, такі як буряк та картопля, містять дуже багато цукру.
Багатий клітковиною, калієм, вітаміном С окрає одним із найсмачніших фруктів.
Солодкі смакові овочі
Хоча є багато фруктів, змішаних з овочами, дуже мало овочів, які вважаються фруктами.
Однак більшість сортів овочів мають природний солодкий смак у порівнянні з іншими овочами і використовуються в десертах, пирогах та хлібобулочних виробах подібно до фруктів.
Батат - це овоч, який можна використовувати в таких солодких продуктах, як фрукти. Незважаючи на солодкий смак, солодка картопля насправді є різновидом коренеплодів, а не фруктами.
Подібним чином, ямс - це бульби та овочі з іншим типом їстівних цукристих смаків. Інші овочі, які від природи солодші - це буряк, морква та ріпа.
Фрукти та овочі мають багато подібностей з точки зору харчування. Він містить багато клітковини та вітамінів, мінералів, антиоксидантів та рослинних сполук.
У фруктах та овочах від природи мало натрію та жиру. Як і слід було очікувати, враховуючи їх солодкий смак, фрукти містять велику кількість природного цукру та калорій у порівнянні з овочевими сортами.
Наприклад, чашка яблук містить 65 калорій і 13 грамів цукру, тоді як у склянці брокколі лише 31 калорія і 2 грами цукру.
Порівняно з овочами, деякі види фруктів можуть містити більше клітковини на грам. У той час як вміст клітковини на 100 грам у фруктах коливається від 2 до 15 грамів, листові овочі забезпечують від 1.2 до 4 грамів клітковини при однаковій вазі.
Вміст води також дуже мінливий. Листяні овочі складаються з 84-95% води, тоді як фруктів може бути трохи менше, між 61-89%.
Існують також деякі харчові відмінності між різними категоріями фруктів та овочів. Ось кілька харчових аспектів:
Бульби: Багатий клітковиною, він також є хорошим джерелом вітаміну С, бета-каротину, калію та вітамінів групи В.
Цитрусові: Він містить багато вітаміну С, бета-каротину, фолієвої кислоти та антиоксидантів, які можуть захистити від дегенеративних захворювань.
Хрестоцвіті овочі: Глюкозинолати містять групу сполук, які пов’язані з профілактикою раку.
Ягідні фрукти: Ягоди, загальна назва таких ягід, як полуниця та чорниця, повні антоціанів, протизапальних сполук, які вивчали для зменшення окисного стресу та поліпшення здоров’я серця.
Зелені листові овочі: Це хороше джерело каротиноїдів, таких як лютеїн, який, як стверджується, зменшує ризик серцевих захворювань, інсульту та раку.
Переваги фруктів та овочів
Існує хороше дослідження, яке підтверджує, що вживання фруктів та овочів має багато користі для здоров’я.
Багато досліджень показали, що вживання більше фруктів та овочів пов’язано зі зниженням ризику серцевих захворювань. Одне дослідження показало, що вживання більше трьох порцій фруктів та овочів на день знижує ризик серцевих захворювань на 70%.
Оскільки фрукти та овочі мають низьку калорійність і багато клітковини, вони можуть допомогти контролювати свою вагу.
В одному дослідженні спостерігалося 24 133.000 людей протягом XNUMX років. Це показало, що коли люди збільшують споживання фруктів та некрохмалистих овочів, їх вага, як правило, зменшується.
Збільшення споживання клітковини через фрукти та овочі може зменшити ризик розвитку раку. У результаті численних досліджень було встановлено, що збільшення споживання фруктів та овочів пов’язане з меншим ризиком розвитку раку прямої кишки.
Нарешті, вживання фруктів та овочів може принести користь цукру в крові. Клітковина, отримана з цих продуктів, уповільнює засвоєння цукру, підтримуючи рівень цукру в крові постійним.
Одне дослідження показало, що збільшення споживання фруктів та овочів насправді може призвести до зменшення розвитку діабету.
Зверніть увагу, що ці результати справедливі для фруктів та овочів, але не для фруктово-овочевих соків.
Сік забезпечує концентровану дозу вітамінів, мінералів та цукрів, що містяться у фруктах, але без клітковини та користі для здоров’я, яка з ним пов’язана.
У результаті;
У ботанічному плані існує чітка різниця між фруктами та овочами. Поточні рекомендації рекомендують вживати щонайменше п’ять порцій фруктів та овочів щодня з 3 порціями овочів і 2 порціями фруктів.
Зрештою, класифікація фруктів та овочів не така важлива, як використання різноманітних поживних речовин, які вони забезпечують.Незалежно від того, названо це фруктами чи овочами, вони мають велику користь для здоров’я і повинні бути включені у ваш раціон.
