Соя є однією з найпопулярніших та універсальних харчових продуктів у світі. Переробляється в різні харчові продукти, такі як соєвий білок, соєва олія, соєвий соус тощо.
Edamame незрілий сояdir, звідси псевдонім зелена сояд.
Традиційно їдять в Азії EdamameВін набуває популярності в інших країнах, часто як аперитив.
Що таке Едамаме?
Боби едамамеє незрілою формою сої.
Оскільки він має зелений колір, він відрізняється від звичайної сої, яка зазвичай буває світло-коричневою, засмаглою або бежевою.
Традиційно його готують з дрібкою солі і додають у супи, овочеві страви, салати та страви з локшиною, або їдять як закуску.
Соєва їжа суперечлива. Деякі люди уникають вживання сої, оскільки вона може частково перешкоджати роботі щитовидної залози.
Харчова цінність Едамаме
Edamameмає відносно низький вміст вуглеводів і калорій, але багатий білком, клітковиною та низкою важливих мікроелементів.
Підготовлена миска боби едамаме Він містить такі поживні речовини:
На додаток до перелічених вище поживних речовин, Edamame невелика кількість кальцію, пантотенової кислоти, Вітамін B6 і ніацин.
Які переваги квасолі Едамаме?
Містить високий вміст білка
Отримання достатньої кількості білка має важливе значення для здоров’я. Вегани та вегетаріанці повинні звертати особливу увагу на те, що вони їдять щодня.
Однією з проблем веганської дієти є те, що вміст білка в багатьох рослинних продуктах є відносно низьким. Однак є деякі винятки.
Наприклад, квасоля - одне з найкращих рослинних джерел білка. Це наріжний камінь багатьох веганських та вегетаріанських дієт.
Чаша (155 грами) варений едамаме Містить близько 17 грамів білка. Крім того, соя є джерелом білка.
На відміну від багатьох рослинних білків, вони забезпечують необхідні організму необхідні амінокислоти, хоча вони не такі якісні, як тваринні білки.
Знижує рівень холестерину
Спостережні дослідження пов’язують аномально високий рівень холестерину з підвищеним ризиком серцевих захворювань.
Оглядове дослідження дійшло висновку, що споживання 47 грамів соєвого білка на день може знизити загальний рівень холестерину на 9.3%, а холестерин ЛПНЩ («поганий») на 12.9%.
В іншому аналізі досліджень 50 грамів соєвого білка на день знижували рівень холестерину ЛПНЩ на 3%.
Окрім того, що це хороше джерело соєвого білка, Edamame здорову клітковину, антиоксиданти та Вітамін К багатий на терміни.
Ці рослинні сполуки можуть зменшити ризик серцево-судинних захворювань та покращити ліпідний профіль крові, що визначає вміст жиру та включає холестерин та тригліцериди.
Не підвищує рівень цукру в крові
Ті, хто регулярно вживає легкозасвоювані вуглеводи, такі як цукор, мають підвищений ризик хронічних захворювань.
Це пов’язано з тим, що вуглеводи швидко засвоюються і швидко засвоюються.
Як і інші види квасолі, Edamame Це не підвищує рівень цукру в крові надмірно.
Кількість вуглеводів нижче співвідношення білка і жиру. Крім того, міра, за допомогою якої продукти підвищують рівень цукру в крові глікемічний індекс дуже низький.
Bu EdamameЦе робить його придатною їжею для людей з діабетом. Це також відмінна їжа для низьковуглеводної дієти.
Багатий вітамінами та мінералами
Edamame Він містить велику кількість вітамінів і мінералів.
Таблиця нижче - 100 грам Edamame та порівняння деяких основних вітамінів та мінералів у зрілій сої.
Едамаме (RDI)
Зріла соя (RDI)
folat
% 78
% 14
Вітамін К1
% 33
% 24
тіамін
% 13
% 10
Вітамін В2
% 9
% 17
Залізо
% 13
% 29
Bakır
% 17
% 20
марганець
% 51
% 41
Edamameнабагато більше вітаміну К, ніж стигла соя, і фолат Він містить.
Одна чашка (155 грам) Edamame Якщо ви їсте, ви отримаєте близько 52% від RDI на вітамін K і більше 100% на фолат.
Може зменшити ризик раку молочної залози
У сої багато рослинних сполук, відомих як ізофлавони.
Ізофлавони схожі на жіночий статевий гормон естроген і можуть зв’язуватися з рецепторами клітин у слабкому організмі.
Оскільки вважається, що естроген сприяє певним типам раку, таким як рак молочної залози, деякі дослідники вважають, що споживання великої кількості сої та ізофлавонів може бути ризикованим.
Тим не менше, більшість подібних досліджень також показують, що збалансоване споживання сої та соєвих продуктів може дещо знизити ризик раку молочної залози.
Це також показує, що споживання продуктів, багатих ізофлавонами, на ранніх етапах життя може забезпечити захист від раку молочної залози в подальшому житті.
Інші дослідники не виявили захисного впливу на ризик раку сої та молочної залози. Однак необхідні довгострокові контрольовані дослідження, перш ніж можна зробити тверді висновки.
Може зменшити симптоми менопаузи
менопауза- це фаза в житті жінки, коли менструація припиняється.
Цей природний стан часто пов’язаний із такими станами, як припливи, перепади настрою та пітливість.
Дослідження показують, що соя та ізофлавони можуть трохи зменшити симптоми, що виникають під час менопаузи.
Однак не всі жінки впливають таким чином на ізофлавони та соєві продукти. Жінки повинні мати правильний тип кишкових бактерій, щоб відчути ці переваги.
Деякі штами бактерій можуть перетворити ізофлавони в сполуку, яка, як вважають, відповідальна за багато корисних наслідків для сої. Людей з цим типом кишкових бактерій називають «виробниками еколів».
Контрольоване дослідження показало, що прийом 68 мг ізофлавонових добавок протягом тижня, що еквівалентно споживанню 135 мг сої один раз на день, зменшує симптоми менопаузи лише у тих, хто виробляє екологи.
Виробники еколу набагато частіше зустрічаються серед азіатського населення, ніж на Заході. Це може пояснити, чому жінки в азіатських країнах мають менше симптомів, пов’язаних з менопаузою, порівняно з жінками в західних країнах. Велике споживання сої та соєвих продуктів може зіграти свою роль у цій ситуації.
Може зменшити ризик раку простати
Рак передміхурової залози - другий за поширеністю тип раку у чоловіків. Приблизно кожен сьомий чоловік може в певний момент свого життя захворіти на рак простати.
Дослідження Edamame Це показує, що соєві продукти, такі як соя, приносять користь не тільки жінкам. Він також може захистити від раку у чоловіків.
Кілька спостережних досліджень показують, що соєві продукти знижують ризик раку простати приблизно на 30% більше.
Може зменшити втрату кісткової маси
Остеопороз або втрата кісткової тканини - це стан, що характеризується ламкістю кісток з підвищеним ризиком переломів. Особливо часто це спостерігається у літніх людей.
Кілька спостережних досліджень показали, що регулярне вживання соєвих продуктів, багатих ізофлавонами, може зменшити ризик остеопорозу у жінок в постменопаузі.
Якісне дослідження з жінками в постменопаузі показує, що прийом соєвих ізофлавонових добавок протягом двох років збільшував мінеральну щільність кісток учасників.
Ізофлавони можуть мати подібну користь у жінок у менопаузі. Аналіз досліджень зробив висновок, що прийом 90 мг ізофлавонів щодня протягом трьох місяців або довше може зменшити втрату кісткової маси та сприяти формуванню кісткової тканини.
Однак не всі дослідження це визнають. В іншому дослідженні жінок було зроблено висновок, що прийом добавок ізофлавону протягом року принаймні 87 мг на день не суттєво збільшує мінеральну щільність кісткової тканини.
Як і інші соєві продукти, Edamame також багатий ізофлуванами. Однак це здоров'я кістокНеясно, наскільки це впливає.
EdamameВін наповнений білком і клітковиною, які здорові і неймовірно важливі для схуднення.
волокнодіє повільно в шлунково-кишковому тракті, підвищуючи ситість і знижуючи апетит.
Білок також може посилити почуття ситості та знизити рівень гормону голоду греліну для підтримки довгострокової втрати ваги..
Як їсти Едамаме?
Edamameможна вживати так само, як і інші види квасолі. Його додають в салати або також їдять як закуску самостійно і використовують як овоч.
На відміну від багатьох квасолі, EdamameПриготування їжі не займає багато часу. Зазвичай достатньо кип’ятіння протягом 3-5 хвилин. Його також можна готувати на пару, в мікрохвильовій печі або смажити на сковороді.
Едамаме Шкода та побічні ефекти
Edamame Незважаючи на безліч переваг, він також має розглянути кілька побічних ефектів.
EdamameВін не підходить тим, хто страждає алергією на соєві продукти, оскільки виготовляється з незрілої сої.
Крім того, за підрахунками, близько 94 відсотків сої є генетично інженерними.
Зверніть увагу, що соя також містить антинутрієнти, які є сполуками, що перешкоджають засвоєнню певних мінералів в організмі.
Однак такі методи приготування, як замочування, проростання, бродіння та варіння, можуть значно зменшити кількість антинутрієнтів.
Соя також містить сполуки, які можуть перешкоджати роботі щитовидної залози, блокуючи всмоктування йоду. гойтрогени Він містить.
На щастя, дослідження показують, що споживання соєвих продуктів навряд чи вплине на функцію щитовидної залози у здорових дорослих, якщо вони не мають йоду.
У результаті;
Edamame- це смачна, поживна бобова рослина, яка є відмінним варіантом низькокалорійних закусок.
EdamameВін багатий білком і клітковиною і містить важливі вітаміни та мінерали, такі як фолат, марганець та вітамін К.
Однак безпосередньо ніяких досліджень Edamameне вивчав наслідки для здоров'я. Велика частина досліджень базується на ізольованих соєвих інгредієнтах, і часто незрозуміло, чи цілі соєві продукти мають подібні переваги.
Хоча докази обнадійливі, дослідники Переваги уникання Потрібні додаткові дослідження, перш ніж можна буде зробити про це тверді висновки.
