Користь риби полягає в поживних речовинах, які вона містить. Риба, яка багата білком, вітаміном D і омега-3 жирними кислотами, дуже корисна для серця. Це добре при депресії, а також захищає мозок від наслідків старіння. Не переїдайте рибу лише тому, що вона корисна. Занадто багато спричиняє шкоду, наприклад накопичення ртуті.
Харчова цінність риби
Порівнювати калорійність і харчову цінність риби вводить в оману. Оскільки спосіб приготування риби істотно змінює харчову структуру. Харчовий вміст кожної риби також відрізняється. Як приклад, розглянемо харчову цінність 154 грамів дикого атлантичного горіха;
Калорії: 280
Жири: 12.5 гр
Натрій: 86 мг
Вуглеводи: 0 г
Клітковина: 0 г
Цукор: 0 г
Білок: 39.2 грам
Харчова цінність 100 грамової порції іншої риби наступна;
Якщо говорити про користь риби в цілому, будь-який вид риби корисний для здоров'я. Він забезпечує велику кількість багатьох поживних речовин, яких більшість людей не отримує достатньо. білок,йод і містить різноманітні вітаміни та мінерали.
Але одні риби корисніші за інші. Жирні види риби вважаються більш здоровими. Це тому, що жирна риба (наприклад, лосось, форель, сардини, тунець і скумбрія) містить більше жирових поживних речовин. Він також багатший омега-3 жирними кислотами.
Щоб задовольнити потребу в омега-3, необхідно їсти жирну рибу принаймні один-два рази на тиждень.
Корисно для здоров’я серця
Риба - найкраща їжа для здоров'я серця. Люди, які регулярно їдять рибу, мають менший ризик серцевого нападу. Рівень смертності від хвороб серця також низький.
Дослідження показують, що жирна риба більш корисна для здоров’я серця, оскільки в ній міститься більше омега-3 жирних кислот.
Підтримує ріст і розвиток
Омега-3 жирні кислоти необхідні для росту та розвитку. тип омега-3 жирної кислотидокозагексаєнова кислота (DHA)Це особливо важливо для розвитку мозку та очей. Тому годуючим і майбутнім мамам необхідно вживати достатню кількість омега-3 жирних кислот. Але майбутнім мамам не варто їсти кожну рибу. Деякі риби містять високий рівень ртуті, яка викликає проблеми з розвитком мозку.
Тому вагітним жінкам слід споживати лише рибу з низьким вмістом ртуті, таку як лосось, сардини та форель, максимум 340 грамів на тиждень. Не можна їсти сиру і сиру рибу (включаючи суші). Тому що в ньому містяться мікроорганізми, які можуть завдати шкоди плоду.
Захищає мозок від вікових пошкоджень
Одним із наслідків старіння є погіршення роботи мозку. Споживання більшої кількості риби зменшує вікове погіршення когнітивних функцій.
Запобігає депресію
депресіяє серйозним психічним розладом. Хоча вона не привертає такої уваги, як хвороба серця, це одна з найбільших проблем зі здоров’ям у світі.
Дослідження показали, що люди, які регулярно їдять рибу, набагато рідше страждають від депресії. Риба і омега-3 жирні кислотибіполярний розлад Це також приносить користь іншим психічним розладам, таким як.
Це найкраще харчове джерело вітаміну D.
Цей важливий вітамін функціонує як стероїдний гормон в організмі та більшості населення світуДефіцит вітаміну D життя. Риба та рибні продукти є найкращим дієтичним джерелом вітаміну D. Сомон і жирна риба, така як оселедець, містить найбільшу кількість. масло печінки тріски Деякі риб’ячі жири, наприклад деякі риб’ячі жири, мають дуже високий вміст вітаміну D.
Знижує ризик розвитку аутоімунних захворювань
Аутоімунні захворюванняКрім того, імунна система помилково атакує і руйнує здорові тканини організму. Прикладом цього є ситуація, коли імунна система атакує клітини підшлункової залози, що виробляють інсулін.Діабет типу 1вантажівка. Багато досліджень показали, що вживання омега-3 або риб’ячого жиру знижує ризик діабету 1 типу у дітей.
Допомагає запобігти астмі у дітей
Дослідження показали, що регулярне вживання риби знижує ризик астми у дітей на 24%, але не має істотного ефекту у дорослих.
Захищає здоров'я очей
Дегенерація жовтої плями Це основна причина погіршення зору та сліпоти. В основному це буває у літніх людей. Риба і омега-3 жирні кислоти захищають від цієї хвороби.
Покращує якість сну
Поширені розлади сну. На це є багато різних причин. Деякі дослідники вважають, що дефіцит вітаміну D також може відігравати певну роль у безсонні. В одному дослідженні люди, які їли лосось тричі на тиждень, покращили якість сну. Це пов’язано з вмістом вітаміну D у лососі.
Переваги жирної риби
Жирна риба має такі переваги, як зниження ризику серцевих захворювань, зміцнення розумових здібностей, профілактика раку та зниження ризику деменції, пов’язаної з алкоголем.Значна кількість жиру міститься в тканинах тіла і пупкової порожнини цих риб. До жирної риби відносяться:
Риба, яка є одним із найздоровіших продуктів харчування, має переваги, а також ризики, про які слід знати. Найбільшу небезпеку для риби становить вміст ртуті. Деякі види риб містять токсичні рівні ртуті. Вплив ртуті викликає серйозні проблеми зі здоров'ям.
Високий вплив ртуті змінює та отруює центральну нервову систему. Це може призвести до дратівливості, втоми, змін у поведінці, тремору, головних болів, слуху, втрати когнітивних функцій, галюцинацій і навіть смерті. Він також може викликати високий кров'яний тиск у людей і тварин, негативно впливаючи на серцево-судинну систему.
Отруєння ртуттю, як правило, не є проблемою здоров’я за одну ніч. Потрібен час, щоб рівень ртуті в крові накопичувався.
Риба, що містить ртуть
Більшість видів риб містять ртуть. Одне дослідження показало, що третина виловленої риби мала рівень ртуті понад 0.5 частин на мільйон, рівень, який може викликати проблеми зі здоров’ям у людей, які регулярно їдять цю рибу. Загалом найбільший вміст ртуті містить велика та довгоживуча риба. Це акули, риба-меч, свіжий тунець, мерлін.
Рівень ртуті в рибі вимірюється в частках на мільйон (ppm). Ось середні рівні різної риби та морепродуктів, від найвищого до найнижчого:
Риба-меч: 0.995 проміле.
Акула: 0.979 проміле.
Королівська скумбрія: 0.730 проміле.
Величезний тунець: 0.689 ppm.
Мерлін: 0.485 ppm.
Банка тунця: 0.128 проміле.
Тріска: 0.111 проміле.
Американський омар: 0.107 проміле.
Біла риба: 0.089 ppm.
Оселедець: 0.084 проміле
Відтінок: 0.079 ppm.
Форель: 0.071 проміле.
Краб: 0.065 проміле.
Пікша: 0.055 проміле
Скумбрія: 0.050 ppm.
Раки: 0.035 проміле.
Минтай: 0.031 ppm.
Сом: 0.025 проміле.
Кальмари: 0.023 проміле.
Лосось: 0.022 проміле.
Анчоус: 0.017 проміле.
Сардини: 0.013 проміле.
Устриці: 0.012 проміле.
Молюск: 0.003 ppm.
Креветки: 0.001 проміле.
Ртуть у рибі не впливає на всіх однаково. Тому деяким людям слід бути більш обережними щодо споживання риби. Наприклад; вагітні жінки, матері-годувальниці та маленькі діти...
Немовлята та маленькі діти в утробі матері більш вразливі до отруєння ртуттю. Ртуть може легко передаватися плоду вагітної матері або від матері-годувальниці до її дитини.
Як споживати рибу найбільш здоровим способом?
Загалом, не варто боятися їсти рибу. Користь риби величезна. Більшості людей рекомендується їсти принаймні 2 порції риби на тиждень.
Однак жінки, які можуть завагітніти, вагітні жінки, матері-годувальниці та маленькі діти з високим ризиком отруєння ртуттю повинні звернути увагу на такі рекомендації щодо здорового споживання риби:
Щотижня їжте 2-3 порції (227-340 грам) різних видів риби.
Вибирайте рибу з низьким вмістом ртуті, таку як лосось, креветки, тріска та сардини.
Перш ніж їсти щойно виловлену рибу, перевірте, чи безпечна вода, в якій вона була виловлена.
Якщо ви прислухаєтеся до цих порад, ви максимізуєте користь риби, мінімізуючи ризик впливу ртуті.
Як розпізнати свіжу рибу?
Купуючи рибу, важливо вибирати свіжу. Ніхто не хоче їсти несвіжу рибу. Отже, як визначити свіжу рибу?
Насправді це не та робота, яка потребує досвіду. Коли ви знаєте кілька важливих моментів про це, ви навчитеся легко вибирати свіжу рибу.Щоб зрозуміти свіжу рибу, ми повинні спочатку знати, як виглядає несвіжа риба.
Риба повинна пахнути йодом і водоростями. Тому має пахнути морем. Якщо відчувається запах аміаку, то риба точно не свіжа.
Очі риби повинні бути яскравими. У несвіжої риби тьмяні очі. Він виглядає тупо.
Зябра у свіжої риби рожеві або червоні. Слизові зябра є ознакою того, що риба черствіє.
Риба повинна бути яскравого кольору. Вона не повинна згортатися всередину при натисканні. Злегка натисніть на рибу великим пальцем. Риба повинна повернутися до колишньої форми. Якщо ваш відбиток залишається видимим, він несвіжий.
Постава свіжої риби пряма. Його хвіст стоїть вертикально, коли ви піднімаєте його з голови і тримаєте. Несвіжа риба має пухкий вигляд. Коли тримати за голову, то хвостова частина звисає.
Якщо риба свіжа, то при опусканні у воду вона опускається на дно. Несвіжа риба виходить на поверхню води.
