Tahini, humus Ito ay karaniwang sangkap sa mga sikat na pagkain sa mundo tulad ng halva at halva. Ito ay may makinis na texture at minamahal dahil sa masarap nitong lasa. Ito ay isa sa mga pagkain na dapat nasa bawat kusina dahil ito ay may napakakahanga-hangang nutritional content.
Ito ay malawakang ginagamit sa maraming pagkain sa buong mundo, lalo na sa Mediterranean at Asian cuisine. Bukod sa pagiging isang ginustong sangkap sa kusina, ito ay kapaki-pakinabang din para sa kalusugan.
sa artikulo "Ano ang mga benepisyo ng tahini", "kung ano ang mabuti para sa tahini", "natataas ba ng tahini ang presyon ng dugo", "ang tahini ba ay mabuti para sa reflux", "nagdudulot ba ng allergy ang tahini", "gumagawa ba ng kolesterol ang tahini", "ay tahini nakakapinsala" sasagutin ang mga tanong.
Ano ang ibig sabihin ng tahini?
Tahini, pinirito at giniling Sesame Ito ay isang sarsa na gawa sa mga buto. Ginagamit ito sa mga tradisyonal na pagkaing Asyano, Gitnang Silangan at Aprikano. Ito ay isang maraming nalalaman na sangkap.
Bilang karagdagan sa mayaman nitong nutritional content, nagbibigay ito ng maraming benepisyo tulad ng pagprotekta sa kalusugan ng puso, pagbabawas ng pamamaga at mga potensyal na epekto sa paglaban sa kanser.
Mga Uri ng Tahini
Mga uri ng TahiniKaramihan ay gawa sa puti o mapusyaw na kulay na mga linga, katulad ng kulay at pagkakayari sa peanut butter. Ngunit mayroon ding itim na tahini. itim na tahiniIto ay ginawa mula sa black sesame seeds at may mas maitim, mas matinding lasa.
Halaga ng Nutrisyon ng Tahini-Calories
Tahini calories Gayunpaman, ito ay mataas sa hibla, protina at iba't ibang mahahalagang bitamina at mineral. Isang kutsara (15 gramo) nilalaman ng tahini ay ang mga sumusunod:
Mga calorie: 89
Protina: 3 gramo
Carbs: 3 gramo
Taba: 8 gramo
Hibla: 2 gramo
Copper: 27% ng Pang-araw-araw na Halaga (DV)
Selenium: 9% ng DV
Phosphorus: 9% ng DV
Bakal: 7% ng DV
Zinc: 6% ng DV
Kaltsyum: 5% ng DV
Thiamine: 13% ng DV
Bitamina B6: 11% ng DV
Manganese: 11% ng DV
Halaga ng Tahini Carbohydrate
Mayroong dalawang magkaibang uri ng carbohydrates. Ang ilan sa mga carbohydrates dito ay hibla. Ang hibla ay hindi lamang nagpapanatili ng kalusugan ng pagtunaw, ngunit kinokontrol din ang kolesterol sa dugo at pinatataas ang pakiramdam ng pagkabusog pagkatapos kumain.
Ang iba pang uri ng carbohydrate ay almirol. Ang almirol ay isang magandang mapagkukunan ng enerhiya para sa katawan.
Fat Value ng Tahini
Karamihan sa taba na nilalaman nito ay polyunsaturated na taba (3.2 gramo), na itinuturing na "magandang" taba. Mga polyunsaturated na taba Karaniwan itong likido sa temperatura ng silid at pinoprotektahan ang kalusugan ng puso.
Mayroong dalawang uri ng polyunsaturated fatty acids (PUFA) at tahini kasama ang pareho. Isa sa mga ito wakas 3 fatty acid α-linolenic acid (ALA). Ang isa pa ay linoleic acid, na isang omega 6 na langis.
TahinMayroon din itong napakaliit na halaga (1 gramo lamang) ng taba ng saturated. Ang mga saturated fats ay nagpapataas ng antas ng LDL cholesterol, kaya inirerekomenda ng mga eksperto sa kalusugan na huwag ubusin ang mga taba na ito.
Tahini na protina
1 kutsara nilalaman ng protina ng tahini Ito ay 3 gramo.
Mga Bitamina at Mineral ng Tahini
Ang Tahini ay isang partikular na mabuti tanso pinagmulan, pagsipsip ng bakalIto ay isang trace mineral na kinakailangan para sa pagbuo ng namuong dugo at presyon ng dugo.
Mayaman din ito sa selenium, isang mineral na nakakatulong na mabawasan ang pamamaga at gumaganap ng papel sa pagpapanatili ng kaligtasan sa sakit at kalusugan ng buto. Mataas din ito sa thiamine (bitamina B1) at bitamina B6, na mahalaga para sa produksyon ng enerhiya.
TahinNaglalaman ng mga antioxidant na tinatawag na lignans, na tumutulong na maiwasan ang mga libreng radikal na pinsala sa katawan at mabawasan ang panganib ng sakit.
Ang mga libreng radikal ay mga hindi matatag na compound. Kapag naroroon sa mataas na antas sa katawan, maaari silang makapinsala sa mga tisyu at humantong sa pag-unlad ng mga sakit tulad ng type 2 diabetes, sakit sa puso, at ilang mga kanser.
Ano ang mga Benepisyo ng Tahini?
Tahini cholesterol
linga Ang pagkonsumo nito ay binabawasan ang panganib ng ilang sakit, tulad ng type 2 diabetes at sakit sa puso. Pinabababa nito ang mga kadahilanan ng panganib sa sakit sa puso, kabilang ang mataas na antas ng kolesterol at triglyceride.
Sa isang pag-aaral ng 50 tao na may tuhod osteoarthritis, ang mga kumakain ng 3 kutsara (40 gramo) ng sesame seeds araw-araw ay makabuluhang nabawasan ang mga antas ng kolesterol, kumpara sa placebo group.
Ang isa pang 2 na linggong pag-aaral ng 41 taong may type 6 na diyabetis ay nakakita ng 2 kutsara para sa almusal. tahini (28 gramo) kumpara sa mga hindi kumain, at nalaman na ang mga kumain nito ay may makabuluhang mas mababang antas ng triglyceride.
At saka, nilalaman ng tahinitulad ng sa monounsaturated na taba Ang pagkonsumo nito ay binabawasan ang panganib na magkaroon ng type 2 diabetes.
May antibacterial properties
Tahin at sesame seeds ay may antibacterial properties dahil sa malakas na antioxidants na taglay nito.
Isang pag-aaral sa mga daga ang nagpakita na ang sesame oil ay nakatulong sa pagpapagaling ng mga sugat. Iniugnay ito ng mga mananaliksik sa mga antioxidant sa linga.
Naglalaman ng mga anti-inflammatory compound
TahinAng ilang mga compound sa nilalaman ay lubos na anti-namumula. Bagaman ang panandaliang pamamaga ay isang malusog at normal na tugon sa pinsala, ang talamak na pamamaga ay nakakapinsala sa kalusugan.
Natuklasan ng mga pag-aaral ng hayop na ang mga antioxidant sa linga ay maaaring mapawi ang pamamaga at sakit na nauugnay sa pinsala, sakit sa baga, at rheumatoid arthritis.
Pinapalakas ang central nervous system
Tahinnaglalaman ng mga compound na maaaring mapabuti ang kalusugan ng utak at mabawasan ang panganib na magkaroon ng mga sakit na neurodegenerative tulad ng dementia.
Sa mga pag-aaral ng tubo, sinabi na ang mga bahagi ng sesame seed ay nagpoprotekta sa utak at mga nerve cell ng tao mula sa pinsala sa libreng radikal.
Ang mga antioxidant ng linga ay maaaring tumawid sa hadlang ng dugo-utak, na nangangahulugang maaari silang umalis sa daluyan ng dugo at direktang makaapekto sa utak at central nervous system.
Iminumungkahi ng isang pag-aaral ng hayop na ang mga antioxidant ng linga ay maaaring makatulong na maiwasan ang pagbuo ng mga beta amyloid plaque sa utak na katangian ng Alzheimer's disease.
May anticancer effect
linga sinisiyasat para sa mga potensyal na epekto nito sa anticancer. Ang ilang mga pag-aaral sa tubo ay nagpakita na ang mga sesame antioxidant ay nagdudulot ng pagkamatay ng mga selula ng kanser sa colon, baga, atay at suso.
Ang Sesamin at sesamol, dalawang antioxidant sa sesame seeds, ay malawakang pinag-aralan para sa kanilang potensyal na anticancer.
Parehong maaaring magsulong ng pagkamatay ng mga selula ng kanser at mabagal ang paglaki ng tumor. Ito rin ay naisip na protektahan ang katawan mula sa libreng radikal na pinsala, na binabawasan ang panganib ng kanser.
Pinoprotektahan ang mga function ng atay at bato
Tahinnaglalaman ng mga compound na maaaring makatulong na protektahan ang atay at bato mula sa pinsala. Ang mga organ na ito ay may pananagutan sa pag-alis ng mga lason at dumi sa katawan.
Natuklasan ng isang pag-aaral ng 2 na tao na may type 46 diabetes na ang mga kumain ng sesame oil sa loob ng 90 araw ay napabuti ang paggana ng bato at atay, kumpara sa control group.
Nalaman ng isang pag-aaral ng rodent na ang pagkonsumo ng sesame seed ay sumusuporta sa paggana ng atay. Pinapataas nito ang pagsunog ng taba at nabawasan ang produksyon ng taba sa atay.
Nagpapalakas ng utak
Tahin Ito ay puno ng malusog na omega 3 at omega 6 na mga fatty acid. Ang mga fatty acid na ito ay nagpapabilis sa pagbuo ng mga nerve tissues sa katawan, na tumutulong sa pagpapabuti ng kalusugan ng utak.
Nakakatulong din itong mapabagal ang pag-unlad ng Alzheimer's disease. Kapag natupok ang omega 3, tumataas ang lakas ng pag-iisip at memorya. Pinapataas ng Manganese ang mga function ng nerve at utak.
Nagbibigay ng mga antioxidant
TahinAng isa sa maraming mahahalagang mineral na kinuha mula sa tanso ay tanso. Ito ay kilala sa kakayahang mapawi ang sakit at bawasan ang pamamaga. Mayroon itong mga anti-inflammatory properties na mabisa sa paggamot sa mga sintomas ng rheumatoid arthritis. Nakakatulong din ito upang palawakin ang mga daanan ng hangin sa mga pasyente ng hika.
Ang mga enzyme sa immune system ay tumutulong din sa tanso na makinabang mula sa mga katangian ng antioxidant nito. Ang sesame paste ay naglalaman din ng mga phytonutrients na pumipigil sa pinsala sa atay na dulot ng oksihenasyon.
Sinusuportahan ang immune system
Tahin ay may apat na mahahalagang sustansya – iron, selenium, zinc at copper. Nagbibigay ang mga ito ng suporta na kailangan ng immune system. Ang bakal at tanso ay kasama sa mga enzyme na nagbibigay ng suporta sa immune system at tumutulong din sa paggawa ng mga puting selula ng dugo.
Ang zinc ay tumutulong sa pagbuo ng mga puting selula ng dugo at tumutulong sa kanilang tungkulin na sirain ang mga mikrobyo. Hindi lamang sinusuportahan ng selenium ang mga enzyme sa pagganap ng kanilang mga tungkulin, kabilang ang paggawa ng mga antioxidant at antibodies, ngunit tinutulungan din nito ang immune system na gumana nang mahusay. Sa 1 kutsarang tahini, makakakuha ka ng 9 hanggang 12 porsiyento ng inirerekomendang pang-araw-araw na paggamit ng iron, selenium, at zinc.
Kalusugan sa buto
Tahin Pinoprotektahan nito ang kalusugan ng buto na may mataas na nilalaman ng magnesiyo. Ang sapat na paggamit ng magnesiyo ay nauugnay sa mas malaking density ng buto at naging epektibo sa pagbabawas ng panganib ng osteoporosis sa mga babaeng postmenopausal.
Ang isang pagsusuri sa mga magagamit na pag-aaral ay nagpakita na ang magnesium ay maaaring magpataas ng density ng mineral ng buto sa leeg at balakang.
Mga benepisyo ng tahini para sa balat
Ang mga buto ng linga ay isang magandang mapagkukunan ng mga amino acid, bitamina E, B bitamina, trace mineral at fatty acid na nakakatulong sa pagpapabata ng cell ng balat at pinipigilan ang mga maagang palatandaan ng pagtanda.
Ang sesame oil ay ginamit sa libu-libong taon upang gamutin ang mga sugat sa balat, paso, pagkasensitibo, at pagkatuyo. Ito ay isang natural na antibacterial at antifungal agent. Nangangahulugan ito na pinapatay nito ang mga bakterya na maaaring makabara sa mga pores. Ang malusog na taba ay susi sa pangkalahatang kalusugan ng balat dahil kailangan ang mga langis upang mabawasan ang pamamaga at panatilihing hydrated ang balat.
Tahin gayundin, pag-aayos ng nasirang tissue at pagbibigay sa balat ng pagkalastiko at katatagan nito. collagen Nagbibigay din ito ng mga mineral tulad ng zinc, na kinakailangan upang makagawa
Nagpapataas ng nutrient absorption
Natuklasan ng mga pag-aaral na ang mga buto ng linga ay nakakatulong na mapataas ang pagsipsip ng mga proteksiyon, nalulusaw sa taba na mga compound tulad ng tocopherol, na siyang mga pangunahing sustansya sa bitamina E na may papel sa pagpigil sa mga sakit na nauugnay sa pagtanda ng tao tulad ng kanser at sakit sa puso.
Nang sinubukan ng mga mananaliksik ang mga epekto ng pagkonsumo ng linga sa mga tao sa loob ng limang araw, nalaman nila na ang linga ay makabuluhang nadagdagan ang mga antas ng serum gamma-tocopherol sa mga paksa sa isang average na 19,1 porsyento.
Ang katotohanan na ang linga ay nagreresulta sa mataas na plasma gamma-tocopherol at tumaas na bitamina E bioactivity ay nangangahulugan na ito ay maaaring maging epektibo sa pagpigil sa pamamaga, oxidative stress at sa gayon ay ang pagbuo ng malalang sakit.
Tahini Harms
Kahit na ito ay isang kapaki-pakinabang na pagkain, mayroon ding ilang mga negatibong aspeto na dapat malaman at isaalang-alang.
Tahinay mataas sa omega 6 fatty acids, na isang uri ng polyunsaturated fat. Kahit na ang katawan ay nangangailangan ng omega 6 fatty acids, ang mataas na pagkonsumo ay maaaring maging sanhi ng talamak na pamamaga. kasi, tahini Kinakailangang ubusin ang mga pagkaing naglalaman ng omega 6 sa katamtaman, tulad ng
Tahini Allergy
Dahil ang ilang mga tao ay allergic sa sesame seeds tahini allergy maaari ring mangyari. Mga sintomas ng allergy sa Tahini Maaari itong mula sa banayad hanggang malubha at maaaring may kasamang kahirapan sa paghinga, pangangati sa paligid ng bibig, at mga sintomas ng anaphylaxis. Kung ikaw ay allergy sa sesame seeds tahinilumayo sa
1-2 tablespoons ng soft-tasting oil, tulad ng avocado o olive oil
paghahanda
– Sa isang malaking kasirola, iprito ang sesame seeds sa katamtamang init hanggang sa maging golden brown. Alisin sa apoy at hayaang lumamig.
– Sa food processor, gilingin ang sesame seeds. Dahan-dahang ibuhos ang langis hanggang sa maabot ng i-paste ang iyong ninanais na pagkakapare-pareho.
Saan ginagamit ang tahini at ano ang kinakain nito?
Tahin Ito ay maraming nalalaman at maaaring gamitin sa iba't ibang paraan. Ito ay ikinakalat sa toasted bread at inilagay sa pita. Ginagamit din ito sa paghahanda ng creamy salad dressing sa pamamagitan ng paghahalo nito sa olive oil, lemon juice at spices.
Bilang kahalili, subukang magsawsaw ng mga gulay tulad ng carrots, bell peppers, cucumber o celery sticks para sa isang malusog na meryenda.
TahinNagdaragdag din ito ng ibang lasa sa mga dessert tulad ng inihurnong tinapay, cookies at cake. Ang sangkap na pinakakatugma nito ay molasses. Tahini at pulot Maaari mo itong ihalo at kainin para sa almusal o idagdag ito sa mga panghimagas.
Gaano katagal ang tahini?
Bagaman ang mga buto ng linga ay may mahabang buhay sa istante, ang parehong bagay tahini hindi masasabing Tahin Dahil mayroon itong makatwirang buhay ng istante, hindi ito mabilis na nasisira. Hangga't ang produkto ay maayos na nakaimbak, hindi na kailangang mag-alala tungkol sa pagkasira.
Tahini Ang isang paraan upang patagalin ang shelf life ay ang paggamit ng airtight container. Ito ay napaka-sensitibo sa mga pagbabago sa temperatura.
Dapat itong itago sa isang malamig at tuyo na lugar, malayo sa init at kahalumigmigan. Ang produktong ito ay madaling kapitan ng paglaki ng amag, kaya laging patayin ang produkto pagkatapos ng bawat paggamit para sa pinakamahusay na mga resulta.
Paano iniimbak ang tahini?
Tahin Maaari itong itago sa pantry o sa refrigerator. sarado, hindi nabuksan tahini ang mga bote ay pinakamahusay na nakaimbak sa pantry. Tahin Kapag nabuksan na ang lalagyan, pinakamahusay na iimbak ang produkto sa refrigerator upang mapahaba ang buhay ng istante nito. Nalalapat din ito sa tahini na papalapit sa petsa ng pag-expire nito. Ang paglamig ay naaantala ang pagkasira ng mga bahagi.
Gawang bahay tahiniitago ito sa refrigerator. Gawang bahay tahiniAng panganib ng pagkasira ay mas mataas dahil walang mga preservatives dito. Gumamit ng lalagyan ng airtight para dito.
Kapag nakaimbak sa bodega ng alak, ang mga hindi nabuksang bote ng tahini ay nakaimbak sa loob ng 4-6 na buwan. Maaari itong maiimbak sa refrigerator sa loob ng isang taon. Gawang bahay iyong tahini Ito ay may mas maikling buhay ng imbakan. Ito ay mananatili lamang sa refrigerator sa loob ng 5 hanggang 7 buwan.
Bilang isang resulta;
TahinIto ay gawa sa toasted at ground sesame seeds. Ito ay mayaman sa mahahalagang nutrients tulad ng fiber, protein, copper, phosphorus at selenium at binabawasan ang panganib ng sakit sa puso at pamamaga.
Ito ay isang maraming nalalaman na bahagi at madaling gamitin.
Tahinay isang masustansyang sarsa na naglalaman ng makapangyarihang antioxidant at malusog na taba, pati na rin ang iba't ibang bitamina at mineral. Maaari itong gawin nang simple sa bahay gamit lamang ang dalawang sangkap.
