Ang mga itlog ay isang masustansya at abot-kayang pinagmumulan ng protina na kinakain ng mga tao sa loob ng milyun-milyong taon.
Ang pinakakinakain na uri ng itlog ay itlog ng manok. Gayunpaman, maraming iba pang uri ng itlog ang maaari ding kainin, tulad ng itik, pugo, pabo at mga itlog ng gansa.
itlog ng pato, halos 50% na mas malaki kaysa sa isang itlog ng manok. Mayroon itong malaki, ginintuang dilaw.
Ang kanilang mga shell ay maaari ding may iba't ibang kulay. Available ito sa iba't ibang kulay, kabilang ang maputlang asul, asul-berde, charcoal gray, at kung minsan ay puti.
Kahit na ang kulay ng shell ay minsan ay nag-iiba-iba kahit sa loob ng parehong lahi, ang kulay ay depende sa mga species ng pato.
sa artikulo "Maaari bang kainin ang mga itlog ng pato", "Ano ang mga benepisyo ng mga itlog ng pato", "Mayroon bang pinsala sa mga itlog ng pato", "Ano ang halaga ng protina ng mga itlog ng pato", "Ano ang pagkakaiba ng mga itlog ng pato at manok?” sasagutin ang mga tanong.
Nutritional Value ng Duck Egg
itlogIto ay isang mahusay na mapagkukunan ng mataas na kalidad na protina. Nagbibigay ito ng lahat ng mga amino acid na kailangan ng katawan upang bumuo ng protina. Ang pula ng itlog ay mayaman sa taba at kolesterol, pati na rin ang maraming bitamina at mineral.
itlog ng patoIto ay bahagyang mas masustansya kaysa sa isang itlog ng manok - bahagyang dahil sa laki nito. isang average itlog ng pato Habang tumitimbang ito ng halos 70 gramo, ang isang malaking itlog ng manok ay may timbang na 50 gramo.
Samakatuwid, nakakakuha ka ng mas maraming sustansya mula sa isang itlog ng pato kaysa sa isang itlog ng manok.
Kung ihahambing ang dalawa sa timbang, itlog ng pato namumukod-tangi pa rin. talahanayan sa ibaba Mga itlog ng manok na may 100 gramo ng mga itlog ng patoipinakita sa mga tuntunin ng halaga ng nutrisyon.
itlog ng pato
Itlog ng manok
calorie
185
148
Protina
13 gramo
12 gramo
langis
14 gramo
10 gramo
karbohidrat
1 gramo
1 gramo
kolesterol
295% ng Pang-araw-araw na Halaga (DV)
141% ng DV
Bitamina B12
90% ng DV
23% ng DV
siliniyum
52% ng DV
45% ng DV
Bitamina B 2
24% ng DV
28% ng DV
bakal
21% ng DV
10% ng DV
Bitamina D
17% ng DV
9% ng DV
Kolin
263 mg
251 mg
itlog ng pato Ito ay may iba't ibang uri ng bitamina at mineral. Pinakamahalaga, ito ay mahalaga para sa pagbuo ng pulang selula ng dugo, synthesis ng DNA, at malusog na paggana ng nerve. Bitamina B12Ito ay nakakatugon sa halos araw-araw na pangangailangan ng
Ano ang mga Benepisyo ng Itlog ng Pato?
Ang mga itlog ay madalas na itinuturing na isang mahusay na pagkain dahil sila ay lubhang masustansiya. Bilang karagdagan, naglalaman ito ng ilang mga compound na maaaring magbigay ng iba pang mga benepisyo sa kalusugan.
itlog ng pato nakukuha ng dilaw ang kulay kahel-dilaw nito mula sa mga natural na pigment na tinatawag na carotenoids. Ito ay mga antioxidant compound na maaaring maprotektahan ang mga cell at DNA mula sa oxidative na pinsala na maaaring humantong sa mga malalang sakit at may kaugnayan sa edad.
Ang mga pangunahing carotenoid sa mga pula ng itlog ay carotene, cryptoxanthin, zeaxanthin, at lutein, na naiugnay sa mas mababang panganib ng age-related macular degeneration (AMD), katarata, sakit sa puso, at ilang uri ng cancer.
Pula ng itlog ng pato Mayaman din ito sa lecithin at choline. KolinIto ay tulad ng bitamina na nutrient na mahalaga para sa malusog na mga lamad ng cell, gayundin para sa utak, neurotransmitters, at nervous system. Ang lecithin ay na-convert sa choline sa katawan.
Ang choline ay lalong mahalaga para sa kalusugan ng utak. Ang isang pag-aaral sa halos 2200 na matatanda ay nagpakita na ang mas mataas na antas ng choline sa dugo ay nauugnay sa mas mahusay na paggana ng utak.
Ang Choline ay isa ring mahalagang sustansya sa panahon ng pagbubuntis, dahil ito ay nagtataguyod ng malusog na pag-unlad ng utak ng pangsanggol.
Ang puting bahagi ng pato at iba pang uri ng itlog ay mayaman sa protina at pinoprotektahan mula sa mga impeksyon. Natukoy ng mga mananaliksik ang maraming mga compound na may antibacterial, antiviral at antifungal properties sa puti ng itlog.
Maaaring maiwasan ang kakulangan sa bitamina D
100 gramo na bahagi ng itlog ng pato Bitamina D Nagbibigay ito ng 8-9% ng pang-araw-araw na pangangailangan para sa DV.
Gayundin, ang ilang pananaliksik sa hayop sa nakalipas na ilang taon ay nagpapahiwatig na ang pagkonsumo ng itlog ay maaaring maiwasan ang kakulangan sa bitamina D.
Ang isang 8-linggong pag-aaral ay nagpakain sa mga diabetic na daga ng isang buong pagkain sa itlog at natagpuan ang isang 130% na pagtaas sa mga antas ng bitamina D kumpara sa mga daga na pinakain ng isang diyeta na nakabatay sa protina.
Ang mga daga na kumain ng buong pagkain ng itlog ay may mas mataas na antas ng bitamina D kaysa sa mga daga sa diyeta na nakabatay sa protina na pupunan ng bitamina D.
Ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng protina
Ang regular na pagkain ng walang taba na pinagmumulan ng protina tulad ng mga itlog ay maaaring magbigay ng makabuluhang benepisyo sa kalusugan. Ang mga high-protein diet ay nauugnay sa iba't ibang benepisyo sa kalusugan, kabilang ang:
– Pagpapabuti ng kontrol ng gana
– Tumaas na pakiramdam ng pagkabusog
- Nabawasan ang paggamit ng calorie
– Nabawasan ang timbang ng katawan
Nalaman ng isang maliit na pag-aaral na ang mga protina ng itlog ay maaaring may mga benepisyo, lalo na para sa pagbaba ng timbang.
Ano ang mga pinsala ng mga itlog ng pato?
Sa kabila ng mga potensyal na benepisyo nito sa kalusugan, itlog ng patoHindi lahat ay kayang ubusin ito.
allergy
Ang protina ng itlog ay isang pangkaraniwang allergen. Bagama't ang karamihan sa mga allergy sa itlog ay nawawala sa pagkabata, isa ito sa mga pinakakaraniwang allergy sa pagkain sa mga sanggol at bata.
Ang mga sintomas ng isang allergy sa itlog ay maaaring mula sa mga pantal sa balat hanggang sa hindi pagkatunaw ng pagkain, pagsusuka o pagtatae. Sa malalang kaso, ang isang allergy sa pagkain ay maaaring magdulot ng anaphylaxis, na maaaring makaapekto sa paghinga at maging banta sa buhay.
itlog ng pato at manokAng mga protina sa isang uri ng itlog ay magkatulad ngunit hindi pareho, at ang mga taong nakakaranas ng reaksiyong alerdyi sa isang uri ng itlog ay maaaring hindi makaranas ng parehong problema sa isa pa. Kaya kahit na allergic ka sa itlog ng manok, itlog ng pato Kaya mong kumain.
Gayunpaman, kung mayroon kang kilala o pinaghihinalaang allergy sa ibang mga itlog, itlog ng patoBago kumain ng pagkain, palaging kinakailangan na humingi ng payo ng eksperto para sa kaligtasan.
Sakit sa puso
itlog ng patoKaramihan sa mga pag-aaral ay sumasang-ayon na ang kolesterol sa mga pula ng itlog ay hindi nagpapataas ng panganib ng sakit sa puso sa mga malulusog na tao.
Ang mga pula ng itlog ay ipinakita na nagpapataas ng mga antas ng LDL (masamang) kolesterol sa ilang mga tao, ngunit pinapataas din nila ang HDL (magandang) kolesterol.
Gayunpaman, dahil sa mataas na nilalaman ng kolesterol itlog ng pato Maaaring hindi ito ligtas para sa lahat, lalo na kung mayroon kang diyabetis o isang family history ng sakit sa puso.
Iminumungkahi din ng ilang pananaliksik na ang choline sa mga pula ng itlog ay maaaring isa pang panganib na kadahilanan para sa sakit sa puso.
Ang mga bakterya sa bituka ay nagko-convert ng choline sa isang tambalang tinatawag na trimethylamine N-oxide (TMAO). Ang ilang mga pag-aaral ay nagpakita na ang mga may mas mataas na antas ng dugo ng TMAO ay may mas mataas na panganib ng sakit sa puso. Ang mga taong kumakain ng mas mataas na taba na diyeta ay gumagawa ng mas maraming TMAO.
Gayunpaman, hindi malinaw kung ang TMAO ay isang panganib na kadahilanan o kung ang presensya nito ay isang tagapagpahiwatig ng panganib sa sakit sa puso.
seguridad sa pagkain at lalo na Salmonella kontaminasyon sa pagkain, tulad ng salmonellosis na dulot ng bacterianagpapaalab na sakit Ang panganib ay kadalasang nauugnay sa mga itlog.
sanhi ng pagkain ng mga itlog ng pato, kabilang ang malawakang pagsiklab sa UK at Ireland noong 2010 salmonella naiulat ang mga paglaganap ng impeksyon.
Sa ilang bahagi ng Thailand, itlog ng patoAng mataas na antas ng mabibigat na metal ay nakita sa
itlog ng pato Kapag bumibili, kinakailangang piliin ang mga malinis at ang mga shell ay hindi basag. Dapat itong palamigin sa bahay sa 4°C o mas mababa at lutuin hanggang tumigas ang pula ng itlog.
Gayundin, ang mga sanggol, mga bata, mga buntis na kababaihan, mga matatanda, at sinumang may nakompromisong immune system Salmonella samakatuwid siya ay nasa mas mataas na panganib, kaya hindi siya dapat kumain ng kulang sa luto na mga itlog. Walang dapat kumain ng hilaw na itlog.
Maaaring mabawasan ang protina at iba pang sustansya habang nagluluto
Ang ilang mga sustansya ay tumataas o bumababa kapag niluto ang mga itlog. Maaaring magbago ang nutrient content ng pagkain sa init at iba pang paraan ng pagluluto.
Halimbawa, ang nilalaman ng protina ay naiiba sa pagitan ng isang hilaw na itlog at isang malambot o matigas na pinakuluang itlog.
Sa ilang mga kaso, ang pagluluto ay nagdaragdag ng dami ng nutrients sa itlog. Ang mga itlog ay nagbibigay pa rin ng maraming sustansya.
Paano Gamitin ang Duck Egg?
itlog ng patoMaaari itong pakuluan, lutuin sa mantika, kainin bilang omelet, para magamit mo ito tulad ng mga itlog ng manok sa pagluluto.
Pagkakaiba sa pagitan ng Duck Egg at Chicken Egg
Sa pangkalahatan itlog ng pato at manok ito ay medyo katulad. Gayunpaman, mayroong ilang mga partikular na tampok na nagtatakda sa dalawa.
tingnan
Ang pinaka-kapansin-pansing pagkakaiba sa pisikal na anyo ay ang laki ng mga itlog.
Bir itlog ng pato, ay maaaring 50–100% mas malaki kaysa sa isang average na laki ng itlog ng manok. Samakatuwid, a kumakain ng itlog ng patoPara kang kumakain ng isa't kalahati o dalawang itlog ng manok.
Tulad ng sa mga itlog ng manok, itlog ng patoAng kulay ng pato ay depende sa lahi, diyeta, kapaligiran at genetika ng pato.
maramihang itlog ng patoMayroon silang puting bark ngunit maaari ding nasa kulay ng maputlang kulay abo, berde, itim at asul.
Ang mga yolks ay magkakaiba din sa laki at kulay. Habang ang pula ng itlog ng manok ay karaniwang maputla o maliwanag na dilaw, pula ng itlog ng pato ito ay isang mas madilim na ginintuang kulay kahel. Kung ikukumpara sa pula ng manok, mukhang mas masigla ang pula ng pato.
lasa
Habang ang lahat ay may iba't ibang panlasa, ang ilang mga tao pula ng itlog ng pato nagsasaad na mas masarap ito kaysa pula ng itlog ng manok.
Sa pangkalahatan itlog ng pato at itlog ng manokMagkapareho ang lasa. kasama nito lasa ng itlog ng patomaaaring mas siksik kaysa sa itlog ng manok.
Paghahambing ng Nutriyente
itlog ng pato at manokParehong may kahanga-hangang nutrient profile. Ang tsart ng paghahambing sa ibaba ay nagpapakita ng nutritional profile ng 100 gramo ng lutong pato at itlog ng manok
Ang mga nutritional value ng niluto at hilaw na itlog ay naiiba.
Sa pangkalahatan, ang mga itlog ay mababa sa carbohydrates at fiber ngunit ito ay isang rich source ng protina at isang magandang source ng taba. Naglalaman din ito ng maraming bitamina at mineral, lalo na ang choline, riboflavin, selenium, bitamina A at bitamina B12.
Bagama't masustansya ang dalawang uri ng itlog, itlog ng pato folate, bakal at naglalaman ng mas maraming sustansya kaysa sa mga itlog ng manok, kabilang ang bitamina B12.
itlog ng patoNaglalaman ng 12% o higit pa sa DV para sa bitamina B168. Ang katawan ay nangangailangan ng bitamina B12 para sa ilang mga gawain, tulad ng paglikha ng DNA at mga bagong pulang selula ng dugo.
Ngunit puti ng itlog ng manok, puting itlog ng patoNaglalaman ito ng mas mataas na halaga ng ovalbumin, conalbumin at ilang mga protina tulad ng lysozyme. Naniniwala ang mga siyentipiko na ang mga protina na ito at ang iba pa sa mga itlog ay may mga katangiang antimicrobial, antioxidant at pag-iwas sa kanser.
Ang ilang mga tao ay nagkakamali na naniniwala na ang puti lamang ng itlog ay naglalaman ng protina. Gayunpaman, ang pula ng itlog, bagaman bahagyang mas mababa kaysa sa puti, ay talagang puno ng protina.
itlog ng pato at manokParehong ang puti at pula ay mayaman sa mga kapaki-pakinabang na bioactive peptides. Ang mga peptide na ito ay mga particle ng protina na maaaring magsulong ng pinakamainam na kalusugan sa mga tao.
Itlog ng pato o itlog ng manok?
itlog ng pato Kung ang isang itlog ng manok ay mas mahusay ay nakasalalay sa personal na kagustuhan. itlog ng pato at itlog ng manok Narito ang ilang salik na dapat isaalang-alang kapag pumipili sa pagitan ng:
allergy
Kadalasan, ang mga taong allergic sa mga itlog ng manok ay dahil sa mga pagkakaiba sa mga protina na nagdudulot ng allergy. itlog ng patoMaaari mong ligtas na ubusin ito at vice versa.
usability
Maaaring hindi madaling makuha ang mga itlog ng pato sa ilang rehiyon.
sariling kagustuhan
Maaaring mas gusto ng ilan ang lasa ng isang uri ng itlog kaysa sa iba.
presyo
itlog ng pato baka mas mahal kasi mas malaki, mahirap hanapin.
Bilang isang resulta;
itlog ng patoIto ay mas malaki at bahagyang mas masustansya kaysa sa isang itlog ng manok. Nagbibigay din ito ng mga antioxidant at mahahalagang compound na maaaring makinabang sa mga mata at utak, at maprotektahan mula sa mga sakit na nauugnay sa edad o impeksyon.
