เนื้อหาของบทความ
มะเร็งเป็นสาเหตุการตายอันดับต้น ๆ ของโลก การศึกษาบ่งชี้ว่าอาจมีความสัมพันธ์ระหว่างมะเร็งกับโภชนาการ และ 30-50% ของมะเร็งทั้งหมดสามารถป้องกันได้ด้วยอาหารที่มีประโยชน์ ตรงกันข้ามคืออาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพจะเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง
มีพฤติกรรมการบริโภคอาหารบางอย่างที่เพิ่มหรือลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง โภชนาการมีบทบาทสำคัญในการรักษาและป้องกันมะเร็ง
มะเร็งและโภชนาการ
ภาวะทุพโภชนาการและการสูญเสียกล้ามเนื้อเป็นเรื่องปกติในผู้ที่เป็นมะเร็ง อาหารเพื่อสุขภาพเป็นสิ่งสำคัญในการป้องกันมะเร็งและรักษามะเร็ง
ผู้ที่เป็นมะเร็งควรรับประทานโปรตีนไม่ติดมัน ไขมันดี ผลไม้ ผัก และเมล็ดธัญพืช นอกจากนี้ควรหลีกเลี่ยงน้ำตาล คาเฟอีน เกลือ อาหารแปรรูป และแอลกอฮอล์
การรับประทานโปรตีนคุณภาพสูงและรับแคลอรีที่จำเป็นจะช่วยลดการสูญเสียกล้ามเนื้อได้
ผลข้างเคียงและการรักษามะเร็งบางครั้งทำให้การให้อาหารซับซ้อนขึ้น เพราะจะทำให้เกิดปัญหาต่างๆ เช่น คลื่นไส้ การรับรสเปลี่ยนไป เบื่ออาหาร กลืนลำบาก ท้องเสียและท้องผูก นอกจากนี้ ผู้ที่เป็นมะเร็งไม่ควรรับประทานอาหารเสริมเนื่องจากทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและอาจรบกวนการทำเคมีบำบัดเมื่อได้รับในปริมาณมาก
การมีน้ำหนักเกินจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง
การสูบบุหรี่และการติดเชื้อเป็นปัจจัยที่ก่อให้เกิดมะเร็ง การมีน้ำหนักเกินเป็นปัจจัยเสี่ยงที่สำคัญที่สุดสำหรับโรคมะเร็ง จะเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็ง 13 ชนิด รวมทั้งหลอดอาหาร ลำไส้ใหญ่ ตับอ่อนและไต และมะเร็งเต้านมในวัยหมดระดู น้ำหนักส่วนเกินส่งผลต่อความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งด้วยวิธีต่อไปนี้:
- ไขมันส่วนเกินในร่างกายอาจทำให้เกิดภาวะดื้อต่ออินซูลิน ส่งผลให้เซลล์ไม่สามารถนำกลูโคสไปใช้ได้อย่างเหมาะสม สิ่งนี้กระตุ้นให้พวกเขาแบ่งตัวเร็วขึ้น
- ผู้ที่มีน้ำหนักเกินจะมีระดับไซโตไคน์ที่ก่อให้เกิดการอักเสบในเลือดสูงกว่าปกติ สิ่งนี้ทำให้เกิดการอักเสบเรื้อรังและกระตุ้นให้เซลล์แบ่งตัว
- เซลล์ไขมันจะเพิ่มระดับฮอร์โมนเอสโตรเจน สิ่งนี้จะเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งเต้านมและมะเร็งรังไข่ในวัยหมดระดูในผู้หญิง
10 อาหารที่ดีต่อมะเร็ง
ในบทความของเราเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างมะเร็งกับโภชนาการ คงเป็นไปไม่ได้ที่จะผ่านไปโดยไม่กล่าวถึงอาหารที่ดีต่อมะเร็ง ในความเป็นจริงไม่มี superfood เพียงตัวเดียวที่สามารถป้องกันหรือรักษามะเร็งได้ แนวทางโภชนาการแบบองค์รวมมีประสิทธิภาพมากกว่า
อาหารบางชนิดต่อสู้กับมะเร็งโดยการปิดกั้นหลอดเลือดที่เลี้ยงมะเร็งในกระบวนการที่เรียกว่าการต่อต้านการสร้างเส้นเลือดใหม่ แต่โภชนาการเป็นกระบวนการที่ซับซ้อน อาหารที่มีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับมะเร็งขึ้นอยู่กับวิธีการปลูก การแปรรูป การจัดเก็บ และการปรุง ต่อไปนี้เป็นอาหาร 10 ชนิดที่ดีสำหรับมะเร็งโดยทั่วไป:
1) ผัก
การศึกษาแสดงให้เห็นว่าความเสี่ยงที่ลดลงของโรคมะเร็งนั้นเชื่อมโยงกับการกินผักให้มากขึ้น ผักหลายชนิดมีสารต้านมะเร็งและไฟโตเคมิคอล เช่น ผักตระกูลกะหล่ำ เช่น บรอกโคลี กะหล่ำดอก และกะหล่ำปลี ซึ่งเป็นสารที่ช่วยลดขนาดของเนื้องอกได้มากกว่า 50% ซัลโฟราเฟน รวมถึง. ผักอื่นๆ เช่น มะเขือเทศและแครอท ช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งต่อมลูกหมาก กระเพาะอาหาร และมะเร็งปอด
2) ผลไม้
เช่นเดียวกับผัก ผลไม้มีสารต้านอนุมูลอิสระและสารพฤกษเคมีอื่นๆ ที่อาจช่วยป้องกันมะเร็ง งานวิจัยชิ้นหนึ่งพบว่าการกินผลไม้รสเปรี้ยวอย่างน้อย 28 ผลต่อสัปดาห์ช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งกระเพาะอาหารได้ XNUMX%
3) เมล็ดแฟลกซ์
เมล็ดแฟลกซ์มีผลป้องกันมะเร็งบางชนิด มันยังลดการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง ตัวอย่างเช่น งานวิจัยชิ้นหนึ่งพบว่าผู้ชายที่เป็นมะเร็งต่อมลูกหมากที่รับประทานเมล็ดแฟลกซ์ 30 กรัมทุกวันจะมีการเจริญเติบโตและการแพร่กระจายของมะเร็งช้ากว่ากลุ่มควบคุม ผลลัพธ์ที่คล้ายกันได้รับการสังเกตในสตรีที่เป็นมะเร็งเต้านม
4) เครื่องเทศ
หลอดทดลองและการศึกษาในสัตว์ทดลองบางส่วน อบเชยพบว่ามีคุณสมบัติต้านมะเร็งและป้องกันการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง นอกจากนี้ ขมิ้นเคอร์คูมินซึ่งพบในเคอร์คูมินช่วยต่อต้านมะเร็ง การศึกษา 30 วันชิ้นหนึ่งพบว่าการรักษาด้วยเคอร์คูมิน 4 กรัมต่อวันช่วยลดรอยโรคที่อาจเป็นมะเร็งในลำไส้ใหญ่ได้ 44% เมื่อเทียบกับ 40 คนที่ไม่ได้รับการรักษา
5) พืชตระกูลถั่ว
พืชตระกูลถั่วมีไฟเบอร์สูง การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าการบริโภคพืชตระกูลถั่วมากขึ้นอาจป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนักได้ การศึกษามากกว่า 3.500 คนพบว่าผู้ที่บริโภคพืชตระกูลถั่วมากที่สุดมีความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งบางชนิดลดลง 50%
6) ถั่ว
การบริโภคถั่วเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิด ตัวอย่างเช่น การศึกษาในคนมากกว่า 19.000 คนพบว่าผู้ที่กินถั่วมากขึ้นมีความเสี่ยงที่จะเสียชีวิตจากโรคมะเร็งน้อยลง
7) น้ำมันมะกอก
การศึกษามากมาย น้ำมันมะกอก แสดงความเชื่อมโยงระหว่างมะเร็งและความเสี่ยงที่ลดลงของมะเร็ง การศึกษาเชิงสังเกตพบว่าผู้ที่บริโภคน้ำมันมะกอกในปริมาณสูงมีความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งลดลง 42% เมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุม
8) กระเทียม
กระเทียมมีสารอัลลิซินซึ่งได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีคุณสมบัติในการต่อต้านมะเร็งในการศึกษาในหลอดทดลอง การศึกษาพบว่าการบริโภคกระเทียมช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิด เช่น มะเร็งกระเพาะอาหารและมะเร็งต่อมลูกหมาก
9) ปลา
Taze ปลา การกินมันช่วยป้องกันมะเร็งเพราะมีไขมันที่มีประโยชน์ซึ่งช่วยลดการอักเสบ การกินปลาเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนักได้ 12%
10) อาหารหมักดอง
เหมือนโยเกิร์ตและกะหล่ำปลีดอง อาหารหมักดองมีโปรไบโอติกและสารอาหารอื่นๆ ที่ช่วยป้องกันมะเร็งเต้านม การวิจัยในสัตว์แสดงให้เห็นว่าผลการป้องกันนี้เกี่ยวข้องกับผลการกระตุ้นภูมิคุ้มกันของโปรไบโอติกบางชนิด
อาหารที่กระตุ้นมะเร็ง
เป็นการยากที่จะพิสูจน์ว่าอาหารบางชนิดก่อให้เกิดมะเร็ง อย่างไรก็ตาม การศึกษาเชิงสังเกตแสดงให้เห็นว่าการบริโภคอาหารบางชนิดมากเกินไปสามารถเพิ่มโอกาสในการเกิดมะเร็งได้ เราสามารถจัดรายการอาหารที่ทำให้เกิดมะเร็งได้ดังนี้
- น้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตขัดสี
อาหารแปรรูปที่มีน้ำตาลสูงและไฟเบอร์ต่ำจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง นักวิจัยพบว่าอาหารที่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มสูงขึ้นจะเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งหลายชนิด รวมถึงมะเร็งกระเพาะอาหาร เต้านม และลำไส้ใหญ่และทวารหนัก
ในการศึกษาผู้ใหญ่มากกว่า 47.000 คน คาร์โบไฮเดรตขัดสี ผู้ที่บริโภคคาร์โบไฮเดรตขัดสีมีโอกาสเสียชีวิตจากมะเร็งลำไส้ใหญ่เกือบสองเท่าเมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่บริโภคคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการขัดสี
น้ำตาลในเลือดสูงและระดับอินซูลินถือเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อมะเร็ง มีการกล่าวไว้ว่าอินซูลินช่วยกระตุ้นการแบ่งตัวของเซลล์ สนับสนุนการเจริญเติบโตและการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง ทำให้กำจัดได้ยากขึ้น
นอกจากนี้ระดับอินซูลินที่สูงยังทำให้เกิดการอักเสบในร่างกาย ในระยะยาวจะทำให้เซลล์เติบโตผิดปกติ ซึ่งอาจก่อให้เกิดมะเร็งได้ ตัวอย่างเช่น ผู้ที่เป็นเบาหวานจะมีความเสี่ยงสูงขึ้น 122% ต่อมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก
เพื่อป้องกันมะเร็ง ให้จำกัดอาหารที่เพิ่มระดับอินซูลินอย่างรวดเร็ว เช่น น้ำตาลและอาหารคาร์โบไฮเดรตขัดสี แม้แต่หลีกเลี่ยงมันโดยสิ้นเชิง
- เนื้อสัตว์แปรรูป
เนื้อสัตว์แปรรูปถือเป็นสารก่อมะเร็ง ไส้กรอก แฮม ซาลามี และผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปบางชนิดเป็นเนื้อสัตว์ดังกล่าว
การศึกษาเชิงสังเกตพบความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคมะเร็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก มีการแสดงให้เห็นว่าผู้ที่รับประทานเนื้อสัตว์แปรรูปจำนวนมากมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้น 20-50% ของมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก เมื่อเทียบกับผู้ที่รับประทานอาหารดังกล่าวเพียงเล็กน้อยหรือไม่ได้รับประทานอาหารดังกล่าวเลย
อาหารปรุงสุก
การปรุงอาหารบางชนิดด้วยอุณหภูมิสูง เช่น การย่าง การทอด การผัด ก่อให้เกิดสารประกอบที่เป็นอันตราย เช่น เฮเทอโรไซคลิกเอมีน (HA) และผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายไกลเคชั่นขั้นสูง (AGEs) การสะสมของสารอันตรายเหล่านี้มากเกินไปทำให้เกิดการอักเสบ มีบทบาทในการพัฒนาของโรคมะเร็งและโรคอื่นๆ
อาหารบางชนิด เช่น อาหารจากสัตว์และอาหารแปรรูปที่มีไขมันและโปรตีนสูง มีแนวโน้มที่จะผลิตสารประกอบที่เป็นอันตรายเหล่านี้เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง ซึ่งรวมถึงเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะเนื้อแดง ชีสบางชนิด ไข่ดาว เนย มาการีน ครีมชีส มายองเนส และน้ำมัน
เพื่อลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็ง หลีกเลี่ยงการเผาอาหาร ชอบวิธีการปรุงอาหารที่นุ่มนวล โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงอาหารเนื้อสัตว์ เช่น การนึ่ง การปรุงด้วยความร้อนต่ำ หรือการต้ม
- ผลิตภัณฑ์นม
การศึกษาเชิงสังเกตบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าการบริโภคนมในปริมาณมากอาจเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งต่อมลูกหมาก การศึกษาหนึ่งติดตามผู้ชายเกือบ 4.000 คนที่เป็นมะเร็งต่อมลูกหมาก ผลการวิจัยพบว่าการรับประทานนมครบส่วนในปริมาณมากจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการลุกลามของโรคและการเสียชีวิต
- อาหารจานด่วน
การรับประทานอาหารจานด่วนเป็นประจำมีข้อเสียหลายประการ รวมถึงความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจ โรคเบาหวาน โรคอ้วน และมะเร็งเต้านม
- แอลกอฮอล์
การใช้แอลกอฮอล์เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งอย่างมีนัยสำคัญ
อ้างอิง: 1
บทความที่คุณต้องอ่าน
