สับปะรดคืออะไรและกินอย่างไร? ประโยชน์ อันตราย คุณค่าทางโภชนาการ

สับปะรด ( อานัส comosus ) เป็นผลไม้เมืองร้อนที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ เชื่อกันว่าตั้งชื่อตามนักสำรวจชาวยุโรปตอนใต้เปรียบเสมือนโคนต้นสนและมีต้นกำเนิดในอเมริกาใต้

ผลไม้ยอดนิยมนี้อัดแน่นไปด้วยสารอาหาร สารต้านอนุมูลอิสระ เอ็นไซม์ที่สามารถต่อสู้กับการอักเสบและโรคได้ รวมถึงสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ

สับปะรด และสารประกอบของมันมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น ช่วยย่อยอาหาร เสริมภูมิคุ้มกัน รวมถึงการเร่งการฟื้นตัวจากการผ่าตัด

ในบทความ “สับปะรดมีประโยชน์อะไร”, “สับปะรดมีประโยชน์อะไร”, “สับปะรดมีกี่แคล”, “สับปะรดมีวิตามินอะไร”, “กินสับปะรดอย่างไร”, “สับปะรดดีต่อกระเพาะ”, “อะไร สับปะรดมีอันตรายหรือไม่” คำถามจะได้รับคำตอบ

คุณค่าทางโภชนาการและวิตามินของสับปะรด

แคลอรี่ในสับปะรด ต่ำ แต่มีรายละเอียดสารอาหารที่น่าประทับใจอย่างไม่น่าเชื่อ

หนึ่งถ้วย (165 กรัม) สับปะรด มีเนื้อหาทางโภชนาการดังต่อไปนี้: 

แคลอรี่: 82.5

ไขมัน: 1.7 กรัม

โปรตีน: 1 กรัม

คาร์บ: 21.6 กรัม

ไฟเบอร์: 2.3 กรัม

วิตามินซี: 131% ของ RDI

แมงกานีส: 76% ของ RDI

วิตามินบี 6: 9% ของ RDI

ทองแดง: 9% ของ RDI

ไทอามีน: 9% ของ RDI

โฟเลต: 7% ของ RDI

โพแทสเซียม: 5% ของ RDI

แมกนีเซียม: 5% ของ RDI

ไนอาซิน: 4% ของ RDI

กรดแพนโทธีนิก: 4% ของ RDI

ไรโบฟลาวิน: 3% ของ RDI

ธาตุเหล็ก: 3% ของ RDI 

สับปะรด นอกจากนี้ยังมีวิตามิน A และ K ฟอสฟอรัส สังกะสีและแคลเซียมในปริมาณเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง วิตามินซี และอุดมไปด้วยแมงกานีส

วิตามินซีเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนา รักษาระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง และช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็กจากอาหาร

แมงกานีส เป็นแร่ธาตุธรรมชาติที่ช่วยในการเจริญเติบโต รักษาการเผาผลาญให้แข็งแรง และมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ

สับปะรดมีประโยชน์อย่างไร?

มีสารต้านอนุมูลอิสระต้านโรค

สับปะรด ไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยสารอาหารเท่านั้น แต่ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย สารต้านอนุมูลอิสระเป็นโมเลกุลที่ช่วยให้ร่างกายของเราต่อสู้กับความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน

ความเครียดออกซิเดชันภาวะที่มีอนุมูลอิสระในร่างกายมากเกินไป อนุมูลอิสระเหล่านี้มีปฏิสัมพันธ์กับเซลล์ของร่างกายและก่อให้เกิดความเสียหายเนื่องจากการอักเสบเรื้อรัง ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ และโรคที่เป็นอันตรายมากมาย

สับปะรด อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่าฟลาโวนอยด์และกรดฟีนอลิก

นอกจากนี้, สับปะรดสารต้านอนุมูลอิสระส่วนใหญ่ใน ช่วยให้สารต้านอนุมูลอิสระสามารถอยู่รอดได้ในสภาวะที่รุนแรงขึ้นในร่างกายและทำให้เกิดผลกระทบที่ยาวนานขึ้น

เอนไซม์ช่วยย่อยอาหาร

สับปะรดประกอบด้วยเอนไซม์ย่อยอาหารที่เรียกว่าโบรมีเลน พวกมันสลายโปรตีน โมเลกุลของโปรตีนออกเป็นส่วนๆ เช่น กรดอะมิโนและเปปไทด์ขนาดเล็ก

เมื่อโมเลกุลของโปรตีนถูกทำลายลง พวกมันจะถูกดูดซึมเข้าสู่ลำไส้เล็กได้ง่ายขึ้น สิ่งนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีตับอ่อนไม่เพียงพอ ซึ่งเป็นภาวะที่ตับอ่อนไม่สามารถสร้างเอนไซม์ย่อยอาหารได้เพียงพอ

ตัวอย่างเช่น การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าผู้เข้าร่วมที่มีภาวะตับอ่อนไม่เพียงพอมีการย่อยอาหารที่ดีขึ้นหลังจากรับประทานอาหารเสริมเอนไซม์ย่อยอาหารที่มีโบรมีเลน เมื่อเทียบกับการเสริมเอนไซม์ย่อยอาหารชนิดเดียวกันที่ไม่มีโบรมีเลน

Bromelain ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในฐานะเครื่องทำให้เนื้อนุ่มในเชิงพาณิชย์เนื่องจากความสามารถในการย่อยสลายโปรตีนจากเนื้อสัตว์ที่เหนียว

ช่วยลดความเสี่ยงมะเร็ง

มะเร็งเป็นโรคเรื้อรังที่มีลักษณะการเจริญเติบโตของเซลล์ที่ไม่สามารถควบคุมได้ การพัฒนามักเชื่อมโยงกับความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและการอักเสบเรื้อรัง

การศึกษาจำนวนมาก, สับปะรด และสารประกอบของมันได้รับการแสดงเพื่อลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง เนื่องจากสามารถลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและลดการอักเสบได้

หนึ่งในสารประกอบเหล่านี้คือกลุ่มของเอนไซม์ย่อยอาหารที่เรียกว่าโบรมีเลน การศึกษาในหลอดทดลองแสดงให้เห็นว่าโบรมีเลนอาจช่วยต้านมะเร็งได้

ตัวอย่างเช่น การศึกษาในหลอดทดลองสองครั้งแสดงให้เห็นว่าโบรมีเลนยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งเต้านมและกระตุ้นการตายของเซลล์

มะเร็งเต้านมนอกจากนี้ โบรมีเลนยังช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งที่ผิวหนัง ท่อน้ำดี ระบบกระเพาะอาหาร และลำไส้

จากการศึกษาในหลอดทดลองและในสัตว์ทดลองพบว่าโบรมีเลนกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันให้ผลิตโมเลกุลที่ยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งและทำให้เซลล์เม็ดเลือดขาวมีประสิทธิภาพในการทำลายเซลล์มะเร็งมากขึ้น

เสริมสร้างภูมิคุ้มกันและป้องกันการอักเสบ

สับปะรด เป็นส่วนหนึ่งของยาแผนโบราณมานานหลายศตวรรษ พวกเขามีวิตามิน เกลือแร่ และเอ็นไซม์มากมาย เช่น โบรมีเลน ซึ่งช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกันโดยรวมและระงับการอักเสบ

ในการศึกษาเก้าสัปดาห์ หนึ่งในกลุ่มเด็กที่มีสุขภาพแข็งแรง 98 คนไม่ได้ทำ สับปะรด ไม่ได้รับ 140 g ให้กับกลุ่มหนึ่งและ 280 g ให้กับกลุ่มอื่นทุกวันเพื่อดูว่าจะเพิ่มภูมิคุ้มกันของพวกเขาหรือไม่

สับปะรด เด็กที่กินมันมีความเสี่ยงที่จะติดเชื้อไวรัสและแบคทีเรียน้อยลง

นอกจากนี้ส่วนใหญ่ สับปะรด เด็กที่กินมันจะมีเซลล์เม็ดเลือดขาว (แกรนูโลไซต์) ที่ต่อสู้กับโรคถึงสี่เท่าเมื่อเทียบกับอีกสองกลุ่ม

การศึกษาอื่นพบว่าเด็กที่ติดเชื้อไซนัสมีอาการดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัดเมื่อรับประทานผลิตภัณฑ์เสริมอาหารโบรมีเลนเมื่อเปรียบเทียบกับการรักษามาตรฐานหรือทั้งสองอย่างรวมกัน

ยิ่งไปกว่านั้น จากการศึกษาพบว่าโบรมีเลนสามารถลดเครื่องหมายของการอักเสบได้ เชื่อกันว่าคุณสมบัติต้านการอักเสบเหล่านี้ช่วยระบบภูมิคุ้มกัน

บรรเทาอาการข้ออักเสบ

โรคข้ออักเสบมีหลายประเภทซึ่งส่วนใหญ่ทำให้เกิดการอักเสบของข้อต่อ

สับปะรดเนื่องจากมีโบรมีเลนซึ่งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ จึงมักจะช่วยบรรเทาอาการปวดสำหรับผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบได้

การวิจัยในช่วงทศวรรษที่ 1960 ระบุว่าโบรมีเลนใช้เพื่อบรรเทาอาการข้ออักเสบรูมาตอยด์

การศึกษาล่าสุดหลายชิ้นได้ตรวจสอบประสิทธิภาพของโบรมีเลนในการรักษาโรคข้ออักเสบ

หนึ่งการศึกษาในผู้ป่วยโรคข้อเข่าเสื่อมพบว่าการเสริมเอนไซม์ย่อยอาหารที่มีโบรมีเลนช่วยบรรเทาอาการปวดได้อย่างมีประสิทธิภาพเช่นเดียวกับยารักษาโรคข้ออักเสบทั่วไปเช่น diclofenac

นอกจากนี้ บทวิจารณ์หนึ่งยังได้วิเคราะห์ความสามารถของโบรมีเลนในการรักษาโรคข้อเข่าเสื่อม เขาสรุปว่าโบรมีเลนมีศักยภาพในการบรรเทาอาการข้ออักเสบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระยะสั้น

ให้การฟื้นตัวอย่างรวดเร็วหลังการผ่าตัดหรือการออกกำลังกายที่ต้องใช้กำลังมาก

กินสับปะรดอาจย่นระยะเวลาพักฟื้นหลังการผ่าตัดหรือออกกำลังกาย สาเหตุหลักมาจากคุณสมบัติต้านการอักเสบของโบรมีเลน

การศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าโบรมีเลนสามารถลดการอักเสบ บวม ช้ำ และความเจ็บปวดที่มักเกิดขึ้นหลังการผ่าตัด ยังช่วยลดเครื่องหมายของการอักเสบ

ตัวอย่างเช่น การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าผู้ที่บริโภคโบรมีเลนก่อนการผ่าตัดทางทันตกรรมลดความเจ็บปวดลงอย่างมากและรู้สึกมีความสุขมากกว่าผู้ที่ไม่ได้บริโภคโบรมีเลน

อันที่จริง มีการแสดงว่าสามารถบรรเทาได้ในปริมาณที่ใกล้เคียงกันกับยาแก้อักเสบทั่วไป

การออกกำลังกายที่ต้องใช้กำลังมากยังสามารถทำลายเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและทำให้เกิดการอักเสบโดยรอบได้ กล้ามเนื้อที่ได้รับผลกระทบไม่สามารถสร้างความแข็งแรงได้มากนัก และจะปวดได้นานถึงสามวัน

โปรตีเอส เช่น โบรมีเลน เชื่อว่าจะช่วยเร่งการรักษาอาการบาดเจ็บจากการออกกำลังกายที่ต้องใช้กำลังมาก โดยลดการอักเสบบริเวณเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อที่เสียหาย

งานวิจัยชิ้นหนึ่งทดสอบทฤษฎีนี้โดยให้ผู้เข้าร่วมรับประทานอาหารเสริมเอนไซม์ย่อยอาหารที่มีโบรมีเลนหลังจากออกกำลังกายอย่างหนักบนลู่วิ่ง 45 นาที ผู้ที่ทานอาหารเสริมมีอาการอักเสบน้อยลงและแข็งแรงขึ้นในภายหลัง

จากการศึกษาอื่น ๆ จำนวนมากยังแสดงให้เห็นว่าโบรมีเลนสามารถฟื้นตัวจากความเสียหายที่เกิดจากการออกกำลังกายได้เร็วขึ้น

สับปะรดทำให้คุณลดน้ำหนักได้หรือไม่?

การศึกษา สับปะรดแสดงว่ามีฤทธิ์ต้านโรคอ้วน หนูกินอาหารไขมันสูง น้ำสัปปะรด พบว่าน้ำหนักตัวลดลง ดัชนีมวลกาย การสะสมไขมันในร่างกาย และไขมันในตับสะสมหลังการกลืนกิน

น้ำสัปปะรดได้รับการปฏิบัติเพื่อลด lipogenesis (การสร้างไขมัน) และเพิ่ม lipolysis (การสลายตัวของไขมันเพื่อปล่อยกรดไขมัน)

สับปะรด ดูเหมือนว่าจะเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับการเผาผลาญไขมันหน้าท้อง

ปรับปรุงสุขภาพของหัวใจ

สับปะรดพบว่าสารบรอมีเลนใน นี้สามารถช่วยรักษา thrombophlebitis เฉียบพลัน (ภาวะที่มีลักษณะเป็นลิ่มเลือด)

อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมในประชากรมนุษย์เพื่อสรุปผลประโยชน์ของโบรมีเลนต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด

โบรมีเลนยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจอีกด้วย เพราะช่วยสลายคราบพลัคโคเลสเตอรอล ประสิทธิภาพในการรักษาโรคหัวใจอื่น ๆ เช่นโรคหลอดเลือดหัวใจ, โรคไขข้อ, โรคหลอดเลือดหัวใจตีบและหัวใจวายยังไม่ได้รับการพิสูจน์

ประโยชน์ของสับปะรดสำหรับผิว

สับปะรดวิตามินซีในซีดาร์มีประโยชน์ต่อผิว วิตามินซี คอลลาเจน รองรับการผลิตและปกป้องผิวจากความเสียหาย

อะไรคืออันตรายของสับปะรด?

อาจก่อให้เกิดอาการแพ้ได้
ในบางกรณี สับปะรด อาจก่อให้เกิดอาการแพ้และท้องเสียได้ อาการคันรุนแรงระหว่างอาการแพ้ ผื่นที่ผิวหนัง, ปวดท้องและอาเจียน.

อาจทำให้อาการหอบหืดรุนแรงขึ้น
งานวิจัยบางส่วน คุณคือสับปะรด แม้ว่าจะแสดงให้เห็นว่าสามารถรักษาอาการหอบหืดได้ แต่ผลไม้อาจมีผลตรงกันข้ามในบางคน

อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการตกเลือด
Bromelain สามารถยับยั้งการรวมตัวของเกล็ดเลือดและป้องกันลิ่มเลือด นี้อาจเพิ่มความเสี่ยงของการมีเลือดออกในบางคน นอกจากนี้ มีประจำเดือนยังสามารถเพิ่มขึ้น

ทันทีหลังการผ่าตัด สับปะรด หลีกเลี่ยงการใช้มัน (สับปะรดอาจช่วยให้การฟื้นตัวหลังการผ่าตัดดีขึ้น แต่การรับประทานสับปะรดควรได้รับการดูแลจากแพทย์)

นอกจากนี้ หลีกเลี่ยงการใช้โบรมีเลนกับทินเนอร์เลือดตามใบสั่งแพทย์

อาจทำให้แท้งในระหว่างตั้งครรภ์

การค้นพบเล็ก ๆ น้อย ๆ สับปะรดแนะนำว่าอาจทำให้แท้งได้ ดังนั้น เพื่อความปลอดภัยระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร กินสับปะรดหลีกเลี่ยงมัน. โปรดปรึกษาแพทย์

วิธีกินสับปะรด

สับปะรดคุณสามารถซื้อแบบสด กระป๋อง หรือแช่แข็งได้ ทานคนเดียวเป็นสมูทตี้หรือ สลัดผลไม้คุณยังสามารถกินมันได้โดยการเพิ่มเข้าไป

เป็นผลให้;

สับปะรด อร่อย แคลอรีต่ำ มีคุณค่าทางโภชนาการ และมีสารต้านอนุมูลอิสระ

สารอาหารและสารประกอบของมันสัมพันธ์กับประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าประทับใจ รวมถึงการย่อยอาหารที่ดีขึ้น การลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง ภูมิคุ้มกันที่ดีขึ้น การบรรเทาอาการข้ออักเสบ และการฟื้นตัวจากการผ่าตัดและการออกกำลังกายที่ต้องใช้กำลังมาก

เป็นผลไม้อเนกประสงค์และสามารถบริโภคได้หลากหลายวิธี