ขนุนคืออะไรและกินอย่างไร? ประโยชน์ของขนุน

ขนุนหรือเรียกอีกอย่างว่า ขนุน เป็นผลไม้เมืองร้อนที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา 

มีรสหวานที่โดดเด่น ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

ขนุนคืออะไร?

ขนุนเป็นผลไม้แปลกใหม่ที่ปลูกในเขตร้อนของโลก มีถิ่นกำเนิดในอินเดียใต้ 

Ayrıca, มะเดื่อ, ต้นหม่อน เป็นส่วนหนึ่งของพืชตระกูล Moraceae ซึ่งรวมถึงผลไม้เช่น ผลไม้ขนุนมีผิวด้านนอกแหลมและมีสีเขียวหรือสีเหลือง

ขนุนลักษณะเฉพาะของสิ่งนี้คือขนาดที่ใหญ่ผิดปกติ เป็นไม้ผลที่ใหญ่ที่สุดในโลกและหนักได้ถึง 35 กิโลกรัม

รสขนุนมีรสหวานและผลไม้ที่ละเอียดอ่อน แอปเปิล, สับปะรด, มะม่วง และว่ากันว่ามีรสชาติคล้ายกับผลไม้รวมรวมทั้งกล้วย

มังสวิรัติและมังสวิรัติใช้ผลไม้นี้แทนเนื้อสัตว์เพราะเนื้อสัมผัสของมันเทียบได้กับเนื้อบด

ผลไม้ขนุนส่วนที่บริโภคมากที่สุดของผลไม้คือเนื้อที่กินได้หรือฝักผลไม้เมื่อสุกและไม่สุก นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในอาหารคาวและหวาน รวมทั้งของหวานและแกง เมล็ดของมันยังปลอดภัยที่จะกิน

คุณค่าทางโภชนาการของขนุนคืออะไร?

ผลไม้ขนุนมีรายละเอียดสารอาหารที่น่าประทับใจ ประกอบด้วยแคลอรีในระดับปานกลาง 165 ถ้วย (155 กรัม) มี XNUMX แคลอรี 

แคลอรี่ประมาณ 92% มาจากคาร์โบไฮเดรต ส่วนที่เหลือมาจากโปรตีนและไขมันเพียงเล็กน้อย

Ayrıca, ขนุนประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นเกือบทุกชนิด รวมทั้งไฟเบอร์ในปริมาณที่เหมาะสม 

หั่นบาง ๆ ขนุน ให้สารอาหารดังต่อไปนี้:

แคลอรี่: 155

คาร์บ: 40 กรัม

ไฟเบอร์: 3 กรัม

โปรตีน: 3 กรัม

วิตามินเอ: 10% ของ RDI

วิตามินซี: 18% ของ RDI

ไรโบฟลาวิน: 11% ของ RDI

แมกนีเซียม: 15% ของ RDI

โพแทสเซียม: 14% ของ RDI

ทองแดง: 15% ของ RDI

แมงกานีส: 16% ของ RDI

ผลไม้ขนุนสิ่งที่ทำให้แตกต่างจากผลไม้อื่น ๆ คือปริมาณโปรตีน ในขณะที่ผลไม้ประเภทอื่นที่คล้ายคลึงกัน เช่น แอปเปิ้ลและมะม่วง มีโปรตีน 0-1 กรัมต่อถ้วย ขนุน ให้โปรตีนมากกว่า 3 กรัมต่อถ้วย

ขนุน นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพส่วนใหญ่

ขนุนมีประโยชน์อย่างไร?

ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด

ผลไม้ขนุนมีคุณสมบัติหลายอย่างที่สามารถช่วยในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

มีดัชนีน้ำตาล (GI) ค่อนข้างต่ำ ซึ่งเป็นตัววัดว่าน้ำตาลในเลือดจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วหลังรับประทานอาหาร 

สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับไฟเบอร์ซึ่งช่วยย่อยอาหารช้าและช่วยป้องกันน้ำตาลในเลือด

มีการระบุว่าผู้ที่รับประทานอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำไม่มีปัญหาในการรักษาระดับน้ำตาลในเลือด

นอกจาก, ขนุนประกอบด้วยโปรตีนบางชนิด ซึ่งสามารถช่วยป้องกันระดับน้ำตาลในเลือดไม่ให้เพิ่มขึ้นเร็วเกินไปหลังอาหาร

ในการศึกษาหนึ่ง สารสกัดขนุน พบว่าผู้ใหญ่ที่รับประทานยามีระดับน้ำตาลในเลือดที่ดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ อย่างไรก็ตาม การศึกษานี้ทำเมื่อ 20 ปีที่แล้ว

นอกจากนี้ จากการศึกษาหนูที่เป็นเบาหวานพบว่า สารสกัดจากใบขนุนพบว่าสับปะรดช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหาร และช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในระยะยาว

ผลกระทบเหล่านี้เป็นที่รู้จักสำหรับความสามารถในการเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ ผลไม้ขนุนประกอบกับสารต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอยด์ 

มีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ

ขนุนประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพหลายอย่างที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพต่างๆ เช่น การลดความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ

สารต้านอนุมูลอิสระปกป้องเซลล์ของเราจากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและการอักเสบ ซึ่งส่วนใหญ่เกิดจากความเสียหายจากโมเลกุลที่เรียกว่าอนุมูลอิสระ

คุณคือขนุนสารต้านอนุมูลอิสระที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดคือ:

วิตามินซี

ขนุนมีวิตามินซีในปริมาณสูง ซึ่งช่วยป้องกันการอักเสบที่อาจก่อให้เกิดโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจและมะเร็ง

แคโรทีนอยด์

แคโรทีนอยด์ได้รับการบันทึกเพื่อช่วยลดการอักเสบและลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังต่างๆ เช่น เบาหวานชนิดที่ 2 และโรคหัวใจ

ฟลาโวนส์

Flavones มีคุณสมบัติต้านการอักเสบที่สามารถช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ความดันโลหิต และระดับคอเลสเตอรอล ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในการลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 และโรคหัวใจ 

เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

ผลไม้ขนุนปริมาณวิตามิน A และ C ช่วยป้องกันโรคด้วยการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน การกินผลไม้นี้อ้างว่าเป็นประโยชน์ในการลดความเสี่ยงของการติดเชื้อไวรัส

ช่วยชะลอความแก่ของผิว

ผลไม้นี้ให้สารอาหารที่หลากหลายและสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปรับปรุงสุขภาพผิว เช่น วิตามินซี มีหลักฐานพอสมควรว่าการกินสามารถชะลอความแก่ของผิวได้

ปรับปรุงการย่อยอาหาร

ขนุนเนื่องจากมีปริมาณเส้นใยสูง จึงเป็นอาหารที่ดีสำหรับผู้ที่มีปัญหาท้องผูกหรือระบบย่อยอาหาร ปริมาณไฟเบอร์สามารถช่วยลดน้ำหนักได้ด้วยการให้ความอิ่ม

ปกป้องสุขภาพของหัวใจ 

ขนุนมีศักยภาพในการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจเนื่องจากมีโพแทสเซียม ไฟเบอร์ และสารต้านอนุมูลอิสระ

เมล็ดขนุนมีประโยชน์อย่างไร?

ขนุน เป็นผลไม้ต้นไม้ที่ใหญ่ที่สุดในโลกและเต็มไปด้วยสารอาหารที่ทรงพลัง สิ่งที่น่าประหลาดใจก็คือเมล็ดของผลก็มีประโยชน์ที่สำคัญเช่นกัน มันให้พลังงานและทำให้ดวงตาแข็งแรง 

เมล็ดขนุนเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าโปรตีนและสารอาหารรองที่สำคัญอื่นๆ ในโปรตีนช่วยป้องกันโรคผิวหนัง ธาตุเหล็กที่มีอยู่ในเมล็ดพืชช่วยเพิ่มสุขภาพของเลือดและแม้กระทั่งรักษาโรคโลหิตจาง

เมล็ดที่มีรสชาติเหมือนมันฝรั่งเมื่อต้มก็มีประโยชน์ต่อตาเช่นกัน แต่เราจะไม่บอกทุกอย่างที่นี่ ขอ ประโยชน์ของเมล็ดขนุน...

ต่อสู้กับโรคโลหิตจาง

เมล็ดขนุนอุดมไปด้วยธาตุเหล็กซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของเฮโมโกลบิน ระดับธาตุเหล็กที่เพียงพอสามารถรักษาโรคโลหิตจางและป้องกันความผิดปกติของเลือดได้หลายอย่าง 

ธาตุเหล็กยังต่อสู้กับความอ่อนแอ ซึ่งเป็นอาการหนักใจอีกอย่างหนึ่งของภาวะโลหิตจาง

Demir นอกจากนี้ยังเพิ่มการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงซึ่งเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและป้องกันโรค

ปรับปรุงการย่อยอาหาร

ยาแผนโบราณผง เมล็ดขนุนแนะนำให้ใช้รักษาอาการท้องผูกและปัญหาทางเดินอาหารอื่นๆ

เมล็ดพืชยังเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร ซึ่งทำให้มีความสำคัญต่อสุขภาพทางเดินอาหารมากยิ่งขึ้น

บางแหล่ง เมล็ดขนุนเขาบอกว่ามันสามารถใช้รักษาอาการท้องร่วงได้เช่นกัน อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ 

มีประโยชน์ต่อสุขภาพดวงตา

เมล็ดพืชเป็นสารอาหารที่ช่วยส่งเสริมสุขภาพการมองเห็น วิตามินเอ รวมถึง. การขาดวิตามินเออาจทำให้ตาบอดได้ เมล็ดยังสามารถป้องกันการก่อตัวของต้อกระจกและการเสื่อมสภาพของเม็ดสี

อาจลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือด

ในขณะที่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ ตามแหล่งข้อมูลบางแห่ง เมล็ดขนุนแมงกานีสสามารถควบคุมการแข็งตัวของเลือด

ช่วยสร้างกล้ามเนื้อ

โปรตีนในเมล็ดพืชสามารถช่วยสร้างกล้ามเนื้อได้ อย่างไรก็ตาม ไม่ทราบว่าสามารถทดแทนแหล่งโปรตีนปกติได้หรือไม่

ต่อสู้กับริ้วรอย

ผลไม้ขนุนสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในนั้นสามารถต่อสู้กับอนุมูลอิสระที่ทำให้เกิดริ้วรอยก่อนวัยและทำให้ริ้วรอยลดลง

ในนมเย็นจนได้แป้ง เมล็ดขนุนคุณต้องบดมัน ใช้แปะนี้บนใบหน้าของคุณเป็นประจำ - วันละครั้งหรือสองครั้ง

ปรับผิวให้กระจ่างใส

สำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถแช่เมล็ดในนมและน้ำผึ้งเล็กน้อย บดส่วนผสมจนกว่าคุณจะได้แป้ง ทาให้ทั่วใบหน้า ทิ้งไว้และปล่อยให้สีโป๊วแห้งสนิท ล้างด้วยน้ำอุ่น

รองรับสุขภาพเส้นผม

วิตามินเอมีประสิทธิภาพในกรณีนี้ ป้องกันผมเปราะ โปรตีนที่อุดมไปด้วยเมล็ดพืชยังช่วยบำรุงสุขภาพเส้นผมอีกด้วย

ธาตุเหล็กในเมล็ดพืชช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตไปยังหนังศีรษะ ซึ่งเป็นวิธีหนึ่งที่ช่วยให้ผมแข็งแรง

ที่น่าสนใจกว่านั้นคือ เมล็ดพืชยังช่วยบรรเทาความเครียดทางจิตใจ เนื่องจากอุดมไปด้วยโปรตีนและสารอาหารรองอื่นๆ วิธีนี้สามารถป้องกันผมร่วงได้ เพราะความเครียดเป็นอีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้เส้นผมอ่อนแอ

คุณค่าทางโภชนาการของเมล็ดขนุนคืออะไร?

100 กรัม เมล็ดขนุน ให้พลังงานประมาณ 185 แคลอรี นอกจากนี้ยังมีโปรตีน 7 กรัม คาร์โบไฮเดรต 38 กรัม และไฟเบอร์ 1.5 กรัม เมล็ดขนุน มีไขมันน้อยกว่า 1 กรัม

เมล็ดพืชเป็นแหล่งของไทอามีนและไรโบฟลาวินที่ดี นอกจากนี้ยังมีสังกะสี เหล็ก โพแทสเซียม ทองแดง และแมงกานีสในปริมาณเล็กน้อย สารอาหารที่สำคัญอื่นๆ ในเมล็ดพืช ได้แก่ สารพฤกษเคมี เช่น ซาโปนิน

ความสนใจ!!!

เมล็ดขนุนตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เตรียมอย่างถูกต้องเนื่องจากอาจเป็นพิษได้ อย่ากินดิบ

มีอันตรายใด ๆ กับขนุนหรือไม่?

ในขณะที่ปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่บางคน กินขนุนควรหลีกเลี่ยง บางคนแพ้โดยเฉพาะผู้ที่แพ้เกสรเบิร์ช

นอกจากนี้ อาจจำเป็นต้องเปลี่ยนขนาดยาหากผู้ป่วยโรคเบาหวานรับประทานผลไม้นี้เป็นประจำ เนื่องจากอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดลงได้

อย่างไรก็ตาม ผลไม้ขนุนไม่เคยได้รับรายงานว่าก่อให้เกิดผลข้างเคียงที่ร้ายแรง และปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่ที่จะกิน

วิธีกินขนุน

ขนุน อเนกประสงค์และสามารถรับประทานดิบหรือปรุงสุกได้

ในการจัดเตรียม ก่อนอื่นคุณต้องผ่าครึ่งแล้วเอาฝักผลไม้สีเหลืองและเมล็ดออกจากแกลบและแกน คุณสามารถทำได้ด้วยมีดหรือด้วยมือ

ขนุน คุณต้องระวังเพราะส่วนที่เป็นเส้นใยสีขาวด้านในนั้นเหนียวมาก ดังนั้นการสวมถุงมือจึงอาจเป็นประโยชน์

ขนุนสามารถบริโภคได้ทั้งแบบธรรมดาและแบบคาว

แม้ว่ารสชาติของผลไม้ที่ยังไม่สุกจะดีสำหรับของหวาน แต่โดยทั่วไปแล้ว ผลไม้ที่ยังไม่สุกจะมีรสชาติดีที่สุดเมื่อใช้กับอาหารคาว

เนื่องจากเป็นผลไม้ที่แปลกใหม่ ผลไม้ขนุนสดอาจหายากโดยเฉพาะเมื่อไม่อยู่ในฤดูกาล

คุณกินขนุนหรือไม่? รสชาติเป็นอย่างไร?