Mung Bean чист? Манфиатҳо, зарарҳо ва арзиши ғизоӣ

лубиёи мош ( Радиата равшан ), лӯбиёи хурди сабз аст, ки ба оилаи лӯбиёгӣ тааллуқ дорад.

Онҳо аз замонҳои қадим парвариш карда мешаванд. ҳиндӣ лубиёи мош баъдтар дар районхои гуногуни Хитой ва Осиёи Чануби Шаркй пахн шуд.

лубиёи мош  Он дорои истифодаи ҳамаҷониба аст ва маъмулан дар салатҳо ва шӯрбоҳо истифода мешавад ва бо майгу хӯрда мешавад.

Он дар миқдори зиёди маводи ғизоӣ аст ва гумон меравад, ки барои бисёр бемориҳо фоидаовар бошад. 

Сабзавот дар сафедаҳо, карбогидратҳо, нахи парҳезӣ ва биохимиявии фаъол зиёд аст. Он манбаи аминокислотаҳо, крахмали растанӣ ва ферментҳо мебошад.

Аз ин рӯ, маълум аст, ки хӯрдани ин сабзавот, махсусан дар фасли тобистон, ҳозимаро осон мекунад. моши сабзФаъолияти антиоксиданти он дар мубориза бо сироятҳо, илтиҳоб ва фишори кимиёвӣ дар бадани шумо нақши муҳим мебозад.

дар макола «Мош чӣ фоида дорад», «Мош чӣ фоида дорад», «Оё мош зарар дорад», «Мош заиф мешавад». ба саволхо чавоб дода мешавад.

Арзиши ғизоии лӯбиёи мош

лубиёи мошаз витамину минералхо бой аст. Як пиёла (202 грамм) мош ҷӯшонидашуда дорои моддаҳои ғизоии зерин аст:

Калорияҳо: 212

Равған: 0.8 грамм

Сафеда: 14.2 грамм

Карбогидратҳо: 38.7 грамм

Нах: 15.4 грамм

Фолат (B9): 80% истеъмоли ҳаррӯзаи истинод (RDI)

Марганец: 30% RDI

Магний: 24% аз RDI

Витамини B1: 22% аз RDI

Фосфор: 20% аз RDI

Оҳан: 16% аз RDI

Мис: 16% RDI

Калий: 15% аз RDI

Синк: 11% аз RDI

Витаминҳои B2, B3, B5, B6 ва минералии селен

Ин лӯбиёҳо яке аз беҳтарин сарчашмаҳои сафедаи растанӣ мебошанд. ФенилаланинОн аз аминокислотаҳои муҳим, аз қабили лейцин, изолейцин, валин, лизин, аргинин ва ғайра бой аст.

Кислотаҳои аминокислотаҳои муҳим аминокислотаҳо мебошанд, ки организм мустақилона тавлид карда наметавонад.

лубиёи мош Он тақрибан 20-24% протеин, 50-60% карбогидратҳо ва миқдори зиёди нахҳо ва микроэлементҳо дорад. Он инчунин дорои профили бой ва мутавозини биохимиявӣ мебошад.

Таҳлилҳои гуногуни кимиёвӣ, лубиёи мошӮ флавоноидҳо, кислотаҳои фенолӣ ва фитостеролҳоро дар қисматҳои мухталифи он муайян кардааст.

Флавоноидҳо

Витексин, изовитексин, даидзеин, генистеин, прунетин, биоханин А, рутин, кверцетин, каемпферол, мирицетин, рамнетин, кемпферирин, нарингин, гесперетин, дельфинидин ва куместрол.

кислотаҳои фенолӣ

Кислотаи гидроксибензой, кислотаи сирингӣ, кислотаи ванилӣ, кислотаи галлӣ, кислотаи шикимӣ, кислотаи протокатечуӣ, кислотаи кумарин, кислотаи синамикӣ, кислотаи ферулӣ, кислотаи кофеин, кислотаи гентисикӣ ва кислотаи хлорогенӣ.

Ин фитохимикатҳо барои нест кардани радикалҳои озод дар бадан ва коҳиш додани илтиҳоб якҷоя кор мекунанд.

Манфиатҳои лӯбиёи мош чӣ гунаанд?

Бо мазмуни баланди протеин ва антиоксидант лубиёи мошОн метавонад ба мубориза бо диабети қанд ва бемориҳои дил мусоидат кунад. Он метавонад зарбаи гармӣ ва табларзаро пешгирӣ кунад. Таҳқиқотҳо инчунин нишон медиҳанд, ки ин лӯбиё хосиятҳои зидди саратон дорад.

Бо сатҳи баланди антиоксиданти худ хатари бемориҳои музминро коҳиш медиҳад

лубиёи мошОн дорои бисёр антиоксидантҳои солим, аз ҷумла кислотаҳои фенолӣ, флавоноидҳо, кислотаи кофеин, кислотаи синамикӣ ва ғайра мебошад.

Антиоксидантҳо ба безарар кардани молекулаҳои эҳтимолан зараровар, ки ҳамчун радикалҳои озод маълуманд, кӯмак мекунанд.

Дар миқдори зиёд, радикали озод метавонад бо ҷузъҳои ҳуҷайравӣ ҳамкорӣ кунад ва зарар расонад. Ин зарар ба илтиҳоби музмин, бемориҳои дил, саратон ва дигар бемориҳо алоқаманд аст.

омӯзиши найҳои озмоишӣ, лубиёи мошИсбот шудааст, ки антиоксидантҳои аз кедр гирифташуда метавонанд зарари радикалҳои озодро аз сабаби афзоиши саратон дар ҳуҷайраҳои шуш ва меъда безарар созанд.

лубиёи мош сабзид, дорои профили антиоксидант таъсирбахштар ва лубиёи мошОн назар ба антиоксидант шаш маротиба зиёдтар дорад

Зарбаи гармиро пешгирӣ мекунад

Дар бисьёр мамлакатхои Осиё дар рузхои гарми тобистон шӯрбои мош ба таври васеъ истеъмол карда мешавад.

Ин аз он сабаб аст, лубиёи мошОн дорои хосиятҳои зидди илтиҳобӣ мебошад, ки аз зарбаи гармӣ, ҳарорати баланди бадан, ташнагӣ ва ғайра муҳофизат мекунад.

лубиёи мош он инчунин антиоксидантҳои витексин ва изовитексин дорад.

омӯзиши ҳайвонот, шӯрбои мошИсбот шудааст, ки ин антиоксидантҳое, ки дар пӯст мавҷуданд, барои муҳофизат кардани ҳуҷайраҳо аз осеби радикалҳои озод ҳангоми зарбаи гармӣ кӯмак мекунанд.

Аммо, лубиёи мош ва дар соҳаи зарбаи гармӣ тадқиқоти кам вуҷуд дорад, бинобар ин пеш аз додани маслиҳати беҳтарин барои саломатӣ тадқиқоти бештар лозим аст.

Бо паст кардани холестирин метавонад хатари бемориҳои дилро коҳиш диҳад

Холестирини баланд, махсусан холестирини "бад" LDL, метавонад хатари бемориҳои дилро зиёд кунад.

тадқиқот лубиёи мошИн нишон медиҳад, ки он метавонад дорои хосиятҳои пасткунандаи холестирин LDL бошад.

Масалан, омӯзиши ҳайвонот лубиёи мош нишон дод, ки антиоксидантҳои он метавонанд холестирини LDL-ро дар хун паст кунанд ва зарраҳои LDL-ро аз таъсири мутақобила бо радикалҳои озоди ноустувор пешгирӣ кунанд.

Илова бар ин, баррасии 26 тадқиқот нишон дод, ки истеъмоли ҳаррӯзаи (тақрибан 130 грамм) лӯбиёгиҳо, аз қабили лӯбиё, сатҳи холестирини LDL-ро дар хун ба таври назаррас коҳиш медиҳад.

Таҳлили дигари 10 тадқиқот нишон дод, ки парҳези дорои лӯбиёгиҳо (ба истиснои лубиё) метавонад сатҳи холестирин LDL-ро тақрибан 5% коҳиш диҳад.

Аз калий, магний ва нах бой аст, ки фишори хунро паст мекунанд

Фишори баланди хун як мушкили ҷиддии саломатӣ аст, зеро он хатари бемории қалбро афзоиш медиҳад, ки сабаби асосии марг дар саросари ҷаҳон аст.

лубиёи мошба паст шудани фишори хун мусоидат мекунад. Хуб калий, магний ва нах сарчашма аст. Таҳқиқотҳо нишон доданд, ки ҳар яке аз ин маводи ғизоӣ бо коҳиши хатари фишори баланди хун алоқаманд аст.

Инчунин, таҳлили ҳашт таҳқиқот нишон дод, ки истеъмоли бештари лӯбиёгиҳо ба монанди лӯбиё фишори хунро дар калонсолони дорои фишори баланди хун ва бидуни фишор паст мекунад.

Тадқиқотҳои озмоишӣ ва ҳайвонот инчунин муайян карданд, ки сафедаҳои лӯбиёи мош метавонанд ферментҳоро, ки табиатан фишори хунро баланд мекунанд, пахш кунанд.

Таъсири зидди илтиҳобӣ дорад

Полифенолҳо ба монанди витексин, кислотаи галлик ва изовитексин илтиҳоби баданро коҳиш медиҳанд. Ҳуҷайраҳои ҳайвоноте, ки бо ин молекулаҳои фаъол коркард шудаанд, сатҳи пасти пайвастагиҳои илтиҳобӣ (интерлейкинҳо ва оксиди нитрат) доштанд.

пусти мошФлавоноидҳои дар он мавҷудбуда барои зиёд кардани истеҳсоли пайвастагиҳои зидди илтиҳобӣ дар бадан кор мекунанд. Ин метавонад бар зидди бемориҳои илтиҳобӣ ба монанди диабет, аллергия ва сепсис самаранок бошад.

Он дорои таъсири зиддимикробӣ

ядроҳои мошПолифенолҳое, ки аз кедр истихроҷ карда мешаванд, ҳам антибактериалӣ ва ҳам зиддифунгалӣ доранд. Fusarium solani, Fusarium oxysporum, Комати копринус ve Ботритис cinerea Он занбӯруғҳои гуногунро, аз қабили

Staphylococcus aureus ve Pylori Helicobacter Баъзе штаммҳои бактерияҳо низ ба ин сафедаҳо ҳассосанд.

лубиёи мош ферментхо девори хучайрахои ин микробхоро вайрон карда, барои дар рудахо, испурч ва узвхои хаётй зиндагй кардани онхо монеъ мешаванд.

Нахи он ва таркиби крахмали тобовар барои саломатии ҳозима муфид аст.

лубиёи мош Он дорои як қатор маводи ғизоӣ мебошад, ки барои саломатии ҳозима муфид мебошанд. Як порчаи як пиёла 15.4 грамм нах медиҳад, ки ин нишон медиҳад, ки он дар нахи баланд аст.

лубиёи мош, ки метавонад ба нигоҳ доштани мунтазами рӯдаҳо тавассути суръат бахшидан ба ҳаракати моддаҳои ғизоӣ дар рӯдаҳо мусоидат кунад. пектин Он дорои як намуди нахи ном дорад

Мисли дигар зироатхои лубиёгй лубиёи мош Он инчунин крахмали тобовар дорад.

крахмал тобоварОн ба нахи ҳалшаванда монанд кор мекунад, зеро он барои ғизо додани бактерияҳои солим кӯмак мекунад. Пас аз он бактерияҳо онро ҳазм мекунанд ва ба кислотаҳои равғании кӯтоҳ - махсусан бутират табдил медиҳанд.

Таҳқиқот нишон медиҳанд, ки бутират аз бисёр ҷиҳат саломатии ҳозимаро дастгирӣ мекунад. Масалан, он метавонад ҳуҷайраҳои рӯдаи рӯдаро ғизо диҳад, системаи иммуниро мустаҳкам кунад ва ҳатто хатари саратони рӯдаро коҳиш диҳад.

Гузашта аз ин, лубиёи мош Карбогидратҳо дар он нисбат ба дигар зироатҳои лӯбиёгӣ осонтар ҳазм мешаванд. Аз ин рӯ, он нисбат ба дигар зироатҳои лубиёгӣ камтар варам мекунад.

Сатҳи қанди хунро паст мекунад

Агар табобат карда нашавад, қанди баланди хун мушкилоти ҷиддии саломатӣ аст. Ин хусусияти асосии диабети қанд буда, боиси як қатор бемориҳои музмин мегардад.

лубиёи мошОн дорои як қатор хосиятҳое мебошад, ки барои паст кардани сатҳи шакар дар хун мусоидат мекунанд. Он дар нах ва сафеда зиёд аст, ки ба суст шудани нах дар ҷараёни хун мусоидат мекунад.

Омӯзиши ҳайвонот низ лубиёи мош Исбот шудааст, ки антиоксидантҳои витексин ва изовитексин сатҳи қанди хунро паст мекунанд ва ба кори самараноки инсулин мусоидат мекунанд.

кам кардани вазни мош

лубиёи мошдар нах ва сафеда зиёданд, ки метавонанд ба шумо вазни худро гум кунанд. Таҳқиқотҳо нишон медиҳанд, ки нах ва сафеда гхрелин Он нишон дода шудааст, ки гормонҳои гуруснагӣ, ба монанди

Ғайр аз он, таҳқиқоти иловагӣ муайян карданд, ки ҳарду маводи ғизоӣ метавонанд ба истеҳсоли гормонҳои эҳсосӣ, ба монанди пептид YY, GLP-1 ва холецистокинин ҳавасманд шаванд. Онҳо инчунин ба кам кардани истеъмоли калорияҳо тавассути кам кардани иштиҳо кӯмак мекунанд.

Манфиатҳои лӯбиёи мош барои занони ҳомиладор

Бисёр занон ҳангоми ҳомиладорӣ фолий Тавсия дода мешавад, ки хӯрокҳои аз моддаҳои ғизоӣ бой бошанд. Фолат барои рушди оптималии кӯдак муҳим аст.

лубиёи мошЯк порчаи 202 грамм фолат 80% RDI-ро барои фолат таъмин мекунад. Он инчунин дар миқдори зиёди оҳан, сафеда ва нах мавҷуд аст, ки занон ҳангоми ҳомиладорӣ ба онҳо бештар ниёз доранд.

Бо вуҷуди ин, занони ҳомиладор метавонанд бактерияҳоеро, ки метавонанд боиси сироят шаванд, интиқол диҳанд. хӯрдани мошбояд канорагирӣ кунад.

Зарари лӯбиёи мош чист?

лубиёи мошДар бораи бехатарии он кам маълум аст. Он дорои моддаҳои зидди ғизоӣ ва фитостеролҳои ба эстроген монанд аст, ки метавонанд ба бадан зарар расонанд. Аммо ин маънои онро надорад, ки он бехатар нест.

Агар хом ё нимпухта бихӯранд, лубиёи мош Он метавонад боиси дарунравӣ, қайкунӣ ва заҳролудшавии ғизо гардад.

Дар натиҷа;

лубиёи мошдар миқдори зиёди маводи ғизоӣ ва антиоксидантҳо мавҷуданд, ки метавонанд барои саломатӣ муфид бошанд.

Он метавонад аз зарбаи гармӣ муҳофизат кунад, ба саломатии ҳозима мусоидат кунад, аз даст додани вазн мусоидат кунад ва холестирини "бад" LDL, фишори хун ва қанди хунро паст кунад.