Манфиатҳои лӯбиёи гурда - арзиши ғизоӣ ва зарари лӯбиёи гурда

Дар байни фоидаҳои лӯбиёи гурда, ки ба гурда монанд аст, муҳофизати он аз бемориҳои дил муҳимтар аст. Ин ғизоест, ки беморони гирифтори диабет ба осонӣ истеъмол мекунанд. Он дар давраи ҳомиладорӣ муфид аст ва барои аз даст додани вазн кӯмак мекунад.

Лӯбиёи гурда як навъи лӯбиёи лӯбиёгӣ мебошад. Ин як манбаи муҳими протеин аст, ки дар саросари ҷаҳон бештар истеъмол мешавад. Навъҳои гуногун бо намунаҳо ва рангҳои гуногун мавҷуданд. Барои намуна; сафед, қаймоқ, сиёҳ, сурх, арғувон, доғдор, рахдор ва доғдор …

Lobyaи гурда чист?

Лӯбиёи гурда як навъи лӯбиёест, ки ба гурда шабоҳат дорад. Он аз сафеда бой аст. Протеин, ки дар он мавҷуд аст, протеини бойи растанӣ мебошад, ки ба ташаккули массаи мушакҳо мусоидат мекунад. Нахи дар таркиби лӯбиёи гурда ҳозимаро беҳтар мекунад ва аз саратон ба монанди саратони рӯдаи рӯда муҳофизат мекунад. Он дорои маводи ғизоии муҳим ба монанди оҳан, мис, фолий ва марганец мебошад, ки барои иҷрои вазифаҳои гуногуни ҳаётии бадан кӯмак мекунанд.

Арзиши ғизоии лӯбиёи гурда

Лӯбиёи гурда асосан аз карбогидратҳо ва нахҳо иборат аст. Ин ҳам хуб аст протеин сарчашма аст. Қимати ғизоии 90 грамм лӯбиёи пухта чунин аст;

• Калорияҳо: 113.5
• Равған: 0.5 г
• натрий: 198 мг
• карбогидратҳо: 20 г
• нах: 6.7 г
• Шакар: 0.3 г
• Протеин: 7.8 г
• оҳан: 2.6 мг
• Калий: 356.7 мг
• Фолий: 115.1 мкг
• Витамини К: 7.4 мкг

Арзиши протеини лӯбиёи гурда

Лӯбиёи гурда аз сафеда бой аст. Як пиёла лӯбиёи судак (177 г) тақрибан 27 грамм сафеда дорад, ки 15% миқдори умумии калорияро ташкил медиҳад. Сифати ғизоии сафедаҳои лӯбиё нисбат ба сафедаҳои ҳайвонот пасттар аст. Маъруфтарин сафедаи лӯбиёи гурда "фазеолин" мебошад, ки метавонад дар одамони ҳассос аксуламалҳои аллергиро ба вуҷуд орад. Он инчунин дорои сафедаҳо ба монанди лектинҳо ва ингибиторҳои протеаз мебошад. 

Арзиши карбогидратҳои лӯбиёи гурда

Лӯбиёи гурда асосан аз карбогидратҳо иборат аст. дар ин лубиёгй карбогидратхоКрахмал, ки тақрибан 72% миқдори умумии калорияҳоро ташкил медиҳад. Крахмал асосан аз амилоза ва занҷирҳои дарози глюкоза иборат аст, ки амилопектин номида мешавад. Крахмали гурда карбогидратҳои суст ҳазмшаванда аст. Ҳазми он вақти зиёдтарро талаб мекунад ва нисбат ба дигар намудҳои крахмал пасттар ва тадриҷан болоравии қанди хунро таъмин мекунад, ки лӯбиёи гурдаро махсусан барои одамони гирифтори диабет муфид мекунад. Индекси гликемикии лӯбиёи гурда низ паст аст.

Мазмуни нахи лӯбиёи гурда

Ин лӯбиёгӣ дар нахи зиёд аст. дар талафи вазн роли калон мебозад  крахмал тобовар дар бар мегирад. Он инчунин дорои нахҳои ҳалнашаванда бо номи алфа-галактозидҳо мебошад, ки метавонанд дар баъзе одамон дарунравӣ ва газро ба вуҷуд оранд.

крахмал ва алфа-галактозидҳои тобовар, пребиотик ҳамчун фаъолият мекунад Онҳо аз ҷониби бактерияҳои фоиданок фермент карда мешаванд, аз рӯдаи ҳозима то ба рӯдаи ғафс расидан гузашта, ба афзоиши онҳо мусоидат мекунанд. Ферментатсияи ин нахҳои солим боиси ташаккули кислотаҳои равғании кӯтоҳ ба монанди бутират, ацетат ва пропионат мегардад. Ин саломатии рӯдаро беҳтар мекунад ва хатари саратони рӯдаро коҳиш медиҳад.

Витаминҳо ва минералҳо дар лӯбиёи гурда

Лӯбиёи гурда аз витаминҳо ва минералҳои гуногун бой аст; 

• Молибден: Ин микроэлементест, ки махсусан дар тухмиҳо, ғалладонаҳо ва лӯбиёгиҳо мавҷуд аст. молибден аз чихати баланд.

• Фолий: Кислотаи фолий Фолат, ки ҳамчун витамини B9 ё витамини BXNUMX маъруф аст, махсусан ҳангоми ҳомиладорӣ муҳим аст. 

• Оҳан: Ин як маъданест, ки дар бадан вазифаҳои хеле муҳим дорад. DemirОн аз сабаби миқдори фитат дар лӯбиёи гурда хеле суст ҷаббида мешавад.

• Мис: Он як унсури антиоксидант аст, ки аксар вақт дар сатҳи паст пайдо мешавад. Дар баробари лӯбиёи гурда, аз мис Сарчашмаҳои беҳтарини ғизо инҳо, маҳсулоти баҳрӣ ва чормағз мебошанд.

• Марганец: Он асосан дар ғалладона, лӯбиёгиҳо, меваҳо ва сабзавот мавҷуд аст. 

• Калий: Ин як ғизои муҳимест, ки метавонад ба саломатии дил таъсири мусбӣ расонад.

• Витамини K1: Витамини K1, ки бо номи филлохинон низ маълум аст, барои лахташавии хун муҳим аст. 

• Фосфор: Ин як маъданест, ки қариб дар ҳама хӯрокҳо мавҷуд аст. 

Пайвастҳои растанӣ дар лӯбиёи гурда мавҷуданд

Лӯбиёи гурда дорои ҳама гуна пайвастагиҳои биологии растанӣ мебошад, ки метавонанд ба саломатӣ таъсири гуногун расонанд. 

• Изофлавонҳо: Онҳо антиоксидантҳо мебошанд, ки дар лӯбиёи лубиё миқдори зиёд доранд. Зеро онҳо ба эстроген гормони ҷинсии занона монанданд фитоэстрогенҳо ҳамчун тасниф шудааст. 

• Антоцианинҳо: Як оилаи антиоксидантҳои рангоранг дар пӯсти лӯбиёи гурда пайдо шудааст. Ранги лӯбиёи сурх асосан аз як антоцианин бо номи пеларгонидин маълум аст.

• Фитогемагглютинин: Дар лӯбиёи хом, махсусан сурх лектин ба миқдори зиёд мавҷуд аст. Он бо пухтан аз байн меравад. 

• Кислотаи фитикӣ: Кислотаи фитикӣ (фитат), ки дар ҳама тухмиҳои ошӣ мавҷуд аст, азхудкунии маъданҳои гуногун, аз қабили оҳан ва руҳро бад мекунад. лӯбиёи гурдаро тар кардан кислотаи фитӣ мазмуни онро кам мекунад.

• Блокаторҳои крахмал: Синфи лектинҳо бо номи ингибиторҳои алфа-амилаза низ маълуманд. Он ҷабби карбогидратҳоро дар рӯдаи ҳозима бозмедорад ё ба таъхир меандозад, аммо ҳангоми пухтупаз ғайрифаъол мешавад.

Манфиатҳои лӯбиёи гурда

• Дар табобати диабети қанд кӯмак мекунад

Яке аз манфиатҳои лӯбиёи гурда танзими сатҳи қанди хун аст. Он инчунин нахи ҳалшаванда ва ҳалнашавандаро дар бар мегирад, ки ҳарду аз болоравии қанди хун пешгирӣ мекунанд. Нахи ҳалнашаванда холестиринро коҳиш медиҳад. Холестирини баланд мушкилоти дигари диабети қанд аст. Бо шарофати индекси пасти гликемикии он, лӯбиёи гурда яке аз хӯрокҳое мебошад, ки беморони диабет метавонанд истеъмол кунанд.

• Дилро муҳофизат мекунад

Лӯбиёи гурда хатари бемориҳои дилро коҳиш медиҳад. Он холестирини бадро коҳиш медиҳад, ки омили хатари бемориҳои дил мебошад. Илова бар ин, он холестирини хубро зиёд мекунад. Он инчунин аз калий бой аст, дигар маводи ғизоии муҳим, ки фишори хунро танзим мекунад. 

• Саратонро пешгирӣ мекунад

Лӯбиёи гурда манбаи барҷастаи антиоксидантҳо мебошад, ки дар мубориза бо саратон кӯмак мекунанд. Нахи дар он мавҷудбуда дар мубориза бо намудҳои гуногуни саратони ҳозима кӯмак мекунад. Тадқиқотҳо истеъмоли зиёди флавонотро бо коҳиши хатари саратон алоқаманд кардаанд. Лӯбиёи гурда барои беморони саратон муфид аст, зеро онҳо дорои консентратсияи баланди флавоноҳо мебошанд. Лигнанҳо ва сапонинҳо дар лӯбиёи гурда қобилияти мубориза бо саратонро доранд.

• устухонҳоро мустаҳкам мекунад

Калсий ва магний дар таркиби лӯбиёи гурда устухонҳоро мустаҳкам мекунанд ва остеопорозро пешгирӣ мекунанд. Фолат дар асл ба нигоҳ доштани саломатии муштарак мусоидат мекунад.

• Дар бодибилдинг муфид аст

Азбаски лӯбиёи гурда аз карбогидратҳо бой аст, онҳо ҳангоми омӯзиш энергияи устуворро таъмин мекунанд. Он дорои протеин аст, як маводи ғизоӣ, ки аминокислотаҳои муҳимро ба бадан интиқол медиҳад. 

Лӯбиёи гурда калориянок аст, ки барои бодибилдерҳо як плюси калон аст. Магний дар таркиби он дар синтези сафедаҳо нақши муҳим дорад. Маводи ғизоӣ инчунин барои кашиш ва истироҳати мушакҳо кӯмак мекунад.

Манфиатҳои лӯбиёи гурда ҳангоми ҳомиладорӣ

• Беҳтарин қисми лӯбиёи гурда дар он аст, ки онҳо дорои протеин, нах, оҳан ва антиоксидантҳо мебошанд. Ҳамаи ин маводи ғизоӣ хеле муҳим ва заруранд, махсусан дар давраи ҳомиладорӣ.
• Ҳаҷми хун ҳангоми ҳомиладорӣ зиёд мешавад. Аз ин рӯ, барои тавлиди гемоглобин бештар оҳан лозим аст. Дар баробари фолат, оҳан инчунин рушди маърифатии кӯдакро дастгирӣ мекунад.
• Нахи дар таркиби лӯбиёи гурда фаъолияти мунтазами системаи ҳозимаро дар занони ҳомила таъмин мекунад. Нахи қабзро, ки дар занони ҳомила маъмул аст, дафъ мекунад.

Манфиатҳои лӯбиёи гурда барои пӯст

• Лӯбиёи гурда як руҳ хуб аст сарчашма аст. Аз ин рӯ, хӯрдани лӯбиёи гурда мунтазам саломатии пӯстро муҳофизат мекунад. 
• Фаъолияти афзояндаи ғадудҳои равған, ки барои истеҳсоли арақ масъуланд, боиси акне мегардад. Ин мушкилот тавассути руҳ, ки дар лӯбиёи гурда мавҷуд аст, бартараф карда мешавад. Он ба кори дурусти ғадудҳои муайян кӯмак мекунад.
• Кислотаи фолий, ки дар лӯбиёи гурда мавҷуд аст, ба ташаккули мунтазами ҳуҷайраҳои пӯст мусоидат мекунад. 
• Он дорои хосиятҳои зидди пиршавӣ мебошад.

Манфиатҳои лӯбиёи гурда барои мӯй

• Он барои пешгирии рехтани мӯй кӯмак мекунад, зеро он ҳам аз сафеда ва ҳам оҳан бой аст.
• Дар таркибаш биотин, ки ба афзоиши мӯй мусоидат мекунад.
• Он шикастани мӯйро коҳиш медиҳад.

Оё лӯбиёи гурда заиф мешавад?

Таҳқиқоти сершумор нишон доданд, ки нах ба талафоти вазн таъсири мусбӣ мерасонад. Нах онро пурра нигоҳ медорад. Он инчунин таъсири термикии ғизоро зиёд мекунад (энергияе, ки барои шикастани ғизо лозим аст). Лӯбиёи гурда як манбаи сафеда мебошад, ки серғизо аст ва метавонад барои аз даст додани вазн кӯмак кунад.

Талафоти лӯбиёи гурда

• Заҳролудшавӣ аз гемагглютинин

Лӯбиёи гурда дорои гемагглютинин, антителоест, ки метавонад боиси ҷамъшавии ҳуҷайраҳои сурхи хун гардад. Миқдори аз ҳад зиёди ин пайвастагӣ метавонад боиси дарунравӣ, дилбеҷошавӣ, дарди шикам ва қайкунӣ гардад. Аммо, хатар танҳо дар лӯбиёи хом аст, зеро ин модда ҳангоми пухтан бефаъол мешавад.

• мушкилоти ҳозима

Нах дар ин лӯбиёгӣ метавонад ҳар ду роҳ кор кунад. Истеъмоли аз ҳад зиёди лӯбиёи гурда метавонад боиси газ, дарунравӣ ва баста шудани рӯдаҳо гардад.

• осеби узв

Дар ҳоле ки оҳан дар лӯбиёи гурда муфид аст, аз ҳад зиёд метавонад боиси осеби дил ва майна гардад.

Барои ҷамъбаст кардан;

Лӯбиёи гурда яке аз бойтарин манбаи сафедаи растанӣ мебошад. Манфиатҳои лӯбиёи гурда, ки аз нахҳо ва маъданҳои муҳим бой мебошанд, афзоиши мушакҳо, мустаҳкам кардани устухонҳо, беҳтар кардани ҳозима ва назорати қанди хун мебошанд. Ин лӯбиёгии серғизо манбаи хуби оҳан ва фолат буда, барои ҳомиладории солим низ муфид аст. Илова ба аз даст додани вазн, он инчунин саломатии дил ва майнаро муҳофизат мекунад. Мутаассифона, чунин ғизои муфид низ баъзе камбудиҳо дорад. Ин зарарҳо дар натиҷаи истеъмоли аз ҳад зиёд ба амал меоянд. Лӯбиёи гурда дорои гемагглютинини мураккабест, ки ҳангоми истеъмоли аз ҳад зиёд исҳол, дилбеҳузурӣ ё дарди шикамро ба вуҷуд меорад.

Адабиёт: 1, 2