தஹினி, மட்கிய அல்வா மற்றும் அல்வா போன்ற உலகில் பிரபலமான உணவுகளில் இது ஒரு பொதுவான மூலப்பொருள். இது ஒரு மென்மையான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் அதன் சுவையான சுவைக்காக விரும்பப்படுகிறது. ஒவ்வொரு சமையலறையிலும் இருக்க வேண்டிய உணவுகளில் இதுவும் ஒன்றாகும், ஏனெனில் இது மிகவும் ஈர்க்கக்கூடிய ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது.
இது உலகெங்கிலும் உள்ள பல உணவுகளில், குறிப்பாக மத்தியதரைக் கடல் மற்றும் ஆசிய உணவு வகைகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சமையலறையில் விருப்பமான பொருளாக இருப்பதோடு மட்டுமல்லாமல், இது ஆரோக்கியத்திற்கும் நன்மை பயக்கும்.
கட்டுரையில் "தஹினியின் நன்மைகள் என்ன", "தாஹினி எதற்கு நல்லது", "தஹினி இரத்த அழுத்தத்தை அதிகரிக்குமா", "தாஹினி ரிஃப்ளக்ஸ்க்கு நல்லதா", "தஹினி ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்துமா", "தஹினி கொலஸ்ட்ரால் ஏற்படுமா", "தஹினி தீங்கு விளைவிக்கும்" கேள்விகளுக்கு பதில் அளிக்கப்படும்.
தஹினி என்ற அர்த்தம் என்ன?
தஹினி, வறுத்த மற்றும் அரைத்தது எள் இது விதைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சாஸ். இது பாரம்பரிய ஆசிய, மத்திய கிழக்கு மற்றும் ஆப்பிரிக்க உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஒரு பல்துறை மூலப்பொருள்.
அதன் வளமான ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்துடன், இது இதய ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாப்பது, வீக்கத்தைக் குறைப்பது மற்றும் புற்றுநோயை எதிர்த்துப் போராடும் விளைவுகள் போன்ற பல நன்மைகளை வழங்குகிறது.
தஹினி வகைகள்
தஹினி வகைகள்பெரும்பாலானவை வெள்ளை அல்லது வெளிர் நிற எள் விதைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, இது வேர்க்கடலை வெண்ணெய் போன்ற நிறத்திலும் அமைப்பிலும் உள்ளது. ஆனால் கருப்பு தஹினியும் உள்ளது. கருப்பு தஹினிஇது கருப்பு எள் விதைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் ஒரு இருண்ட, மிகவும் தீவிரமான சுவை கொண்டது.
தஹினி ஊட்டச்சத்து மதிப்பு - கலோரிகள்
தஹினி கலோரிகள் இருப்பினும், இதில் அதிக நார்ச்சத்து, புரதம் மற்றும் பல்வேறு முக்கியமான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. ஒரு தேக்கரண்டி (15 கிராம்) தஹினி உள்ளடக்கம் பின்வருமாறு:
கலோரிகள்: 89
புரதம்: 3 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 3 கிராம்
கொழுப்பு: 8 கிராம்
ஃபைபர்: 2 கிராம்
தாமிரம்: தினசரி மதிப்பில் (டிவி) 27%
செலினியம்: 9% DV
பாஸ்பரஸ்: 9% DV
இரும்பு: 7% DV
துத்தநாகம்: 6% DV
கால்சியம்: டி.வி.யில் 5%
தியாமின்: 13% DV
வைட்டமின் B6: 11% DV
மாங்கனீசு: 11% DV
தஹினி கார்போஹைட்ரேட் மதிப்பு
இரண்டு வகையான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன. இதில் உள்ள சில கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நார்ச்சத்து. நார்ச்சத்து செரிமான ஆரோக்கியத்தை பராமரிப்பது மட்டுமல்லாமல், இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பைக் கட்டுப்படுத்துகிறது மற்றும் சாப்பிட்ட பிறகு முழுமை உணர்வை அதிகரிக்கிறது.
மற்றொரு வகை கார்போஹைட்ரேட் ஸ்டார்ச் ஆகும். மாவுச்சத்து உடலுக்கு நல்ல சக்தியாக உள்ளது.
தஹினியின் கொழுப்பு மதிப்பு
இதில் உள்ள கொழுப்பில் பெரும்பாலானவை பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் (3.2 கிராம்), அவை "நல்ல" கொழுப்புகளாகக் கருதப்படுகின்றன. பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் இது பொதுவாக அறை வெப்பநிலையில் திரவமாக இருக்கும் மற்றும் இதய ஆரோக்கியத்தை பாதுகாக்கிறது.
இரண்டு வகையான பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் (PUFA) மற்றும் tahini இரண்டையும் உள்ளடக்கியது. இவற்றில் ஒன்று ஒமேகா 3 கொழுப்பு அமிலம் α-லினோலெனிக் அமிலம் (ALA). மற்றொன்று லினோலிக் அமிலம், இது ஒமேகா 6 எண்ணெய்.
Tahiniஇதில் மிகக் குறைந்த அளவு (1 கிராம் மட்டுமே) நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளது. நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் எல்டிஎல் கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்கின்றன, எனவே இந்த கொழுப்புகளை உட்கொள்ள வேண்டாம் என்று சுகாதார நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.
தஹினி புரதம்
1 தேக்கரண்டி தஹினியின் புரத உள்ளடக்கம் இது 3 கிராம்.
தஹினி வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்
தஹினி குறிப்பாக நல்லது செம்பு ஆதாரம், இரும்பு உறிஞ்சுதல்இது இரத்த உறைவு மற்றும் இரத்த அழுத்தத்திற்கு தேவையான ஒரு கனிமமாகும்.
இது செலினியத்தில் நிறைந்துள்ளது, இது வீக்கத்தைக் குறைக்க உதவுகிறது மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி மற்றும் எலும்பு ஆரோக்கியத்தை பராமரிப்பதில் பங்கு வகிக்கிறது. ஆற்றல் உற்பத்திக்கு முக்கியமான தியாமின் (வைட்டமின் பி1) மற்றும் வைட்டமின் பி6 ஆகியவற்றிலும் இதில் அதிகம் உள்ளது.
Tahiniலிக்னான்ஸ் எனப்படும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன, இது உடலில் ஃப்ரீ ரேடிக்கல் சேதத்தைத் தடுக்கவும், நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கவும் உதவுகிறது.
ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள் நிலையற்ற கலவைகள். உடலில் அதிக அளவில் இருக்கும்போது, அவை திசுக்களை சேதப்படுத்தும் மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு, இதய நோய் மற்றும் சில புற்றுநோய்கள் போன்ற நோய்களின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கும்.
தஹினியின் நன்மைகள் என்ன?
தஹினி கொலஸ்ட்ரால்
எள் விதைகள் இதை உட்கொள்வது வகை 2 நீரிழிவு மற்றும் இதய நோய் போன்ற சில நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது. இது அதிக கொழுப்பு மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடு அளவுகள் உட்பட இதய நோய் ஆபத்து காரணிகளை குறைக்கிறது.
முழங்கால் கீல்வாதத்தால் பாதிக்கப்பட்ட 50 பேரிடம் நடத்தப்பட்ட ஆய்வில், தினமும் 3 டேபிள் ஸ்பூன் (40 கிராம்) எள்ளை உட்கொள்பவர்கள், மருந்துப்போலி குழுவுடன் ஒப்பிடுகையில், கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் கணிசமாகக் குறைத்துள்ளனர்.
டைப் 2 நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்ட 41 பேரின் மற்றொரு 6 வார ஆய்வில் காலை உணவுக்கு 2 தேக்கரண்டி கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. tahini (28 கிராம்) சாப்பிடாதவர்களுக்கு எதிராகவும், அதை சாப்பிட்டவர்களுக்கு ட்ரைகிளிசரைடு அளவுகள் கணிசமாகக் குறைவாக இருப்பதைக் கண்டறிந்தனர்.
கூடுதலாக, தஹினியின் உள்ளடக்கம்என நிறைவுறா கொழுப்புகள் இதை உட்கொள்வது வகை 2 நீரிழிவு நோயை உருவாக்கும் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.
பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகள் உள்ளன
Tahini மற்றும் எள் விதைகளில் உள்ள வலுவான ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் காரணமாக பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகள் உள்ளன.
எலிகளில் நடத்தப்பட்ட ஒரு ஆய்வு, எள் எண்ணெய் காயங்களை ஆற்ற உதவுவதாகக் காட்டுகிறது. இதற்கு எள்ளில் உள்ள ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களே காரணம் என ஆராய்ச்சியாளர்கள் தெரிவித்துள்ளனர்.
அழற்சி எதிர்ப்பு கலவைகள் உள்ளன
Tahiniஉள்ளடக்கத்தில் உள்ள சில கலவைகள் மிகவும் அழற்சி எதிர்ப்பு. குறுகிய கால அழற்சியானது காயத்திற்கு ஆரோக்கியமான மற்றும் இயல்பான பதில் என்றாலும், நாள்பட்ட அழற்சி ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.
எள்ளில் உள்ள ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் காயம், நுரையீரல் நோய் மற்றும் முடக்கு வாதம் ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடைய வீக்கம் மற்றும் வலியை நீக்கும் என்று விலங்கு ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன.
மத்திய நரம்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது
Tahiniமூளையின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் மற்றும் டிமென்ஷியா போன்ற நரம்பியக்கடத்தல் நோய்களை உருவாக்கும் அபாயத்தைக் குறைக்கும் சேர்மங்களைக் கொண்டுள்ளது.
குழாய் ஆய்வுகளில், எள் விதை கூறுகள் மனித மூளை மற்றும் நரம்பு செல்களை ஃப்ரீ ரேடிக்கல் சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கின்றன என்று கூறப்பட்டுள்ளது.
எள் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் இரத்த-மூளை தடையை கடக்க முடியும், அதாவது அவை இரத்த ஓட்டத்தை விட்டு வெளியேறி மூளை மற்றும் மத்திய நரம்பு மண்டலத்தை நேரடியாக பாதிக்கும்.
அல்சைமர் நோயின் சிறப்பியல்புகளான மூளையில் பீட்டா அமிலாய்டு பிளேக்குகள் உருவாவதைத் தடுக்க எள் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் உதவக்கூடும் என்று விலங்கு ஆய்வு தெரிவிக்கிறது.
புற்றுநோய் எதிர்ப்பு விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது
எள் விதைகள் அதன் சாத்தியமான புற்றுநோய் எதிர்ப்பு விளைவுகளுக்காக ஆராயப்படுகிறது. சில குழாய் ஆய்வுகள் எள் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் பெருங்குடல், நுரையீரல், கல்லீரல் மற்றும் மார்பக புற்றுநோய் உயிரணுக்களின் மரணத்தை ஏற்படுத்துகின்றன என்பதைக் காட்டுகின்றன.
எள் விதைகளில் உள்ள இரண்டு ஆக்ஸிஜனேற்றிகளான செசமின் மற்றும் செசாமால், அவற்றின் புற்றுநோய் எதிர்ப்பு திறன் குறித்து விரிவாக ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளது.
இரண்டும் புற்றுநோய் உயிரணுக்களின் இறப்பை ஊக்குவிக்கும் மற்றும் கட்டி வளர்ச்சியை மெதுவாக்கும். புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல் பாதிப்பிலிருந்து உடலைப் பாதுகாப்பதாகவும் கருதப்படுகிறது.
கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரக செயல்பாடுகளை பாதுகாக்கிறது
Tahiniகல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரகங்களை சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்க உதவும் கலவைகள் உள்ளன. உடலில் இருந்து நச்சுகள் மற்றும் கழிவுகளை அகற்றுவதற்கு இந்த உறுப்புகள் பொறுப்பு.
டைப் 2 நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்ட 46 பேரிடம் நடத்தப்பட்ட ஆய்வில், 90 நாட்களுக்கு எள் எண்ணெயை உட்கொண்டவர்கள், கட்டுப்பாட்டுக் குழுவுடன் ஒப்பிடும்போது, சிறுநீரகம் மற்றும் கல்லீரல் செயல்பாடு மேம்பட்டதாகக் கண்டறியப்பட்டது.
எள் விதை நுகர்வு கல்லீரல் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது என்று ஒரு கொறிக்கும் ஆய்வு கண்டறிந்துள்ளது. இது கொழுப்பை எரிப்பதை அதிகரித்து கல்லீரலில் கொழுப்பு உற்பத்தியை குறைத்தது.
மூளையை பலப்படுத்துகிறது
Tahini இது ஆரோக்கியமான ஒமேகா 3 மற்றும் ஒமேகா 6 கொழுப்பு அமிலங்களால் நிரம்பியுள்ளது. இந்த கொழுப்பு அமிலங்கள் உடலில் உள்ள நரம்பு திசுக்களின் வளர்ச்சியை துரிதப்படுத்துகிறது, இது மூளையின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த உதவுகிறது.
இது அல்சைமர் நோயின் வளர்ச்சியை மெதுவாக்க உதவுகிறது. ஒமேகா 3 உட்கொள்ளும் போது, சிந்தனை சக்தி மற்றும் நினைவாற்றல் அதிகரிக்கும். மாங்கனீசு நரம்பு மற்றும் மூளை செயல்பாடுகளை மேம்படுத்துகிறது.
ஆக்ஸிஜனேற்றத்தை வழங்குகிறது
Tahiniதாமிரத்திலிருந்து எடுக்கப்படும் பல முக்கியமான கனிமங்களில் ஒன்று தாமிரம். இது வலியைக் குறைக்கும் மற்றும் வீக்கத்தைக் குறைக்கும் திறனுக்காக அறியப்படுகிறது. இது அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இது முடக்கு வாதத்தின் அறிகுறிகளுக்கு சிகிச்சையளிப்பதில் பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஆஸ்துமா நோயாளிகளின் சுவாசப்பாதையை விரிவுபடுத்தவும் உதவுகிறது.
நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தில் உள்ள நொதிகள் தாமிரத்தின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளிலிருந்து பயனடைய உதவுகின்றன. ஆக்சிஜனேற்றத்தால் கல்லீரல் பாதிப்பைத் தடுக்கும் பைட்டோநியூட்ரியன்ட்களும் எள் பேஸ்டில் உள்ளன.
நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை ஆதரிக்கிறது
Tahini இரும்பு, செலினியம், துத்தநாகம் மற்றும் தாமிரம் ஆகிய நான்கு முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. இவை நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்திற்கு தேவையான ஆதரவை வழங்குகின்றன. இரும்பு மற்றும் தாமிரம் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்திற்கு ஆதரவை வழங்கும் நொதிகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் வெள்ளை இரத்த அணுக்கள் உற்பத்திக்கு உதவுகிறது.
துத்தநாகம் வெள்ளை இரத்த அணுக்களின் வளர்ச்சிக்கு உதவுகிறது மற்றும் கிருமிகளை அழிக்கும் செயல்பாட்டிற்கு உதவுகிறது. செலினியம் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் மற்றும் ஆன்டிபாடிகளை உற்பத்தி செய்வது உட்பட என்சைம்களை அவற்றின் பாத்திரங்களைச் செய்வதில் ஆதரிப்பது மட்டுமல்லாமல், நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு திறமையாக செயல்பட உதவுகிறது. 1 டேபிள் ஸ்பூன் தஹினியுடன், பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி உட்கொள்ளும் இரும்பு, செலினியம் மற்றும் துத்தநாகத்தின் 9 முதல் 12 சதவிகிதம் கிடைக்கும்.
எலும்பு ஆரோக்கியம்
Tahini இது அதிக மெக்னீசியம் உள்ளடக்கத்துடன் எலும்பு ஆரோக்கியத்தை பாதுகாக்கிறது. போதுமான மெக்னீசியம் உட்கொள்ளல் அதிக எலும்பு அடர்த்தியுடன் தொடர்புடையது மற்றும் மாதவிடாய் நின்ற பெண்களுக்கு ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்தைக் குறைப்பதில் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது.
கிடைக்கக்கூடிய ஆய்வுகளின் மறுஆய்வு, மெக்னீசியம் கழுத்து மற்றும் இடுப்புகளில் எலும்பு தாது அடர்த்தியை அதிகரிக்கும் என்பதைக் காட்டுகிறது.
தோலுக்கு தஹினியின் நன்மைகள்
எள் விதைகள் அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின் ஈ, பி வைட்டமின்கள், சுவடு தாதுக்கள் மற்றும் கொழுப்பு அமிலங்கள் ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும், அவை தோல் செல்களை புத்துயிர் பெற உதவுகின்றன மற்றும் முன்கூட்டிய வயதான அறிகுறிகளைத் தடுக்கின்றன.
எள் எண்ணெய் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக தோல் காயங்கள், தீக்காயங்கள், உணர்திறன் மற்றும் வறட்சி சிகிச்சைக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஒரு இயற்கையான பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மற்றும் பூஞ்சை எதிர்ப்பு முகவர். இதன் பொருள் இது துளைகளை அடைக்கக்கூடிய பாக்டீரியாவைக் கொல்லும். ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் ஒட்டுமொத்த தோல் ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியமாகும், ஏனெனில் எண்ணெய்கள் வீக்கத்தைக் குறைக்கவும், சருமத்தை நீரேற்றமாக வைத்திருக்கவும் தேவைப்படுகின்றன.
Tahini மேலும், சேதமடைந்த திசுக்களை சரிசெய்து, சருமத்திற்கு அதன் நெகிழ்ச்சி மற்றும் உறுதியை அளிக்கிறது. கொலாஜன் உற்பத்திக்குத் தேவையான துத்தநாகம் போன்ற தாதுக்களையும் இது வழங்குகிறது
ஊட்டச்சத்து உறிஞ்சுதலை அதிகரிக்கிறது
புற்றுநோய் மற்றும் இதய நோய் போன்ற மனித முதுமை தொடர்பான நோய்களைத் தடுப்பதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கும் வைட்டமின் ஈயில் உள்ள முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்களான டோகோபெரோல் போன்ற பாதுகாப்பு, கொழுப்பில் கரையக்கூடிய சேர்மங்களை உறிஞ்சுவதை அதிகரிக்க எள் உதவுகிறது என்று ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன.
ஐந்து நாட்களில் மனிதர்களில் எள் விதை நுகர்வு விளைவுகளை ஆராய்ச்சியாளர்கள் சோதித்தபோது, எள் பாடங்களில் சீரம் காமா-டோகோபெரோல் அளவை சராசரியாக 19,1 சதவீதம் அதிகரித்துள்ளது என்பதைக் கண்டறிந்தனர்.
எள் உயர் பிளாஸ்மா காமா-டோகோபெரோல் மற்றும் அதிகரித்த வைட்டமின் ஈ பயோஆக்டிவிட்டி ஆகியவற்றில் விளைகிறது என்பது வீக்கம், ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தம் மற்றும் நாள்பட்ட நோயின் வளர்ச்சியைத் தடுப்பதில் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
தஹினி தீங்கு
இது ஒரு பயனுள்ள உணவாக இருந்தாலும், தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய மற்றும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டிய சில எதிர்மறை அம்சங்களும் உள்ளன.
Tahiniபாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு வகைகளான ஒமேகா 6 கொழுப்பு அமிலங்கள் அதிகம். உடலுக்கு ஒமேகா 6 கொழுப்பு அமிலங்கள் தேவைப்பட்டாலும், அதிக நுகர்வு நாள்பட்ட அழற்சியை ஏற்படுத்தும். ஏனெனில், tahini போன்ற ஒமேகா 6 உள்ள உணவுகளை அளவாக உட்கொள்ள வேண்டும்
தஹினி ஒவ்வாமை
சிலருக்கு எள்ளினால் அலர்ஜி இருப்பதால் தஹினி ஒவ்வாமை கூட ஏற்படலாம். தஹினி ஒவ்வாமை அறிகுறிகள் இது லேசானது முதல் கடுமையானது மற்றும் சுவாசிப்பதில் சிரமம், வாயைச் சுற்றி அரிப்பு மற்றும் அனாபிலாக்ஸிஸின் அறிகுறிகள் ஆகியவை அடங்கும். நீங்கள் எள் விதைகளுக்கு ஒவ்வாமை இருந்தால் tahiniஅதை விட்டு விலகியேயிரு
வெண்ணெய் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் போன்ற மென்மையான சுவை எண்ணெய் 1-2 தேக்கரண்டி
தயாரிப்பு
- ஒரு பெரிய வாணலியில், எள் விதைகளை நடுத்தர வெப்பத்தில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். நெருப்பிலிருந்து நீக்கி குளிர்ந்து விடவும்.
– ஒரு உணவு செயலியில், எள் விதைகளை அரைக்கவும். பேஸ்ட் நீங்கள் விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை மெதுவாக எண்ணெயைத் தூவவும்.
தஹினி எங்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது, எதனுடன் உண்ணப்படுகிறது?
Tahini இது பல்துறை மற்றும் பல்வேறு வழிகளில் பயன்படுத்தப்படலாம். இது வறுக்கப்பட்ட ரொட்டியில் பரப்பப்பட்டு பிடாவில் வைக்கப்படுகிறது. ஆலிவ் எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கலந்து கிரீமி சாலட் டிரஸ்ஸிங் தயாரிக்கவும் இது பயன்படுகிறது.
மாற்றாக, ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டிக்காக கேரட், மிளகுத்தூள், வெள்ளரிகள் அல்லது செலரி குச்சிகள் போன்ற காய்கறிகளை நனைத்து சாப்பிட முயற்சி செய்யலாம்.
Tahiniஇது வேகவைத்த ரொட்டி, குக்கீகள் மற்றும் கேக்குகள் போன்ற இனிப்புகளுக்கு வித்தியாசமான சுவையை சேர்க்கிறது. அதனுடன் மிகவும் பொருந்தக்கூடிய மூலப்பொருள் வெல்லப்பாகு ஆகும். தஹினி மற்றும் வெல்லப்பாகு நீங்கள் அதை கலந்து காலை உணவாக சாப்பிடலாம் அல்லது இனிப்புகளில் சேர்க்கலாம்.
தஹினி எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்?
எள் விதைகள் நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டிருந்தாலும், அதே விஷயம் tahini என்று கூற முடியாது Tahini இது ஒரு நியாயமான அடுக்கு ஆயுளைக் கொண்டிருப்பதால், அது விரைவில் கெட்டுவிடாது. தயாரிப்பு சரியாக சேமிக்கப்படும் வரை, கெட்டுப்போவதைப் பற்றி கவலைப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை.
தஹினி அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க ஒரு வழி காற்று புகாத கொள்கலனைப் பயன்படுத்துவதாகும். இது வெப்பநிலை மாற்றங்களுக்கு மிகவும் உணர்திறன் கொண்டது.
இது ஒரு குளிர் மற்றும் உலர்ந்த இடத்தில் வைக்க வேண்டும், வெப்பம் மற்றும் ஈரப்பதம் ஆதாரங்கள் இருந்து. இந்த தயாரிப்பு பூசலுக்கும் எளிதில் பாதிக்கப்படுகிறது, எனவே சிறந்த முடிவுகளுக்கு ஒவ்வொரு பயன்பாட்டிற்கும் பிறகு தயாரிப்பை எப்போதும் அணைக்கவும்.
தஹினி எவ்வாறு சேமிக்கப்படுகிறது?
Tahini இது சரக்கறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும். மூடப்பட்ட, திறக்கப்படாத tahini பாட்டில்கள் சிறந்த சரக்கறை சேமிக்கப்படும். Tahini கொள்கலன் திறக்கப்பட்டதும், அதன் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் தயாரிப்பை சேமிப்பது சிறந்தது. இது காலாவதி தேதியை நெருங்கும் தஹினிக்கும் பொருந்தும். குளிரூட்டல் கூறுகளின் சிதைவை தாமதப்படுத்துகிறது.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது tahiniகுளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது tahiniஇதில் பாதுகாப்புகள் இல்லாததால், கெட்டுப்போகும் அபாயம் அதிகம். இதற்கு காற்று புகாத கொள்கலனை பயன்படுத்தவும்.
பாதாள அறையில் சேமிக்கப்படும் போது, திறக்கப்படாத தஹினி பாட்டில்கள் 4-6 மாதங்களுக்கு சேமிக்கப்படும். இது ஒரு வருடம் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது உங்கள் தஹினி இது மிகக் குறைந்த சேமிப்பு ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது. இது 5 முதல் 7 மாதங்கள் வரை மட்டுமே குளிர்சாதன பெட்டியில் இருக்கும்.
இதன் விளைவாக;
Tahiniஇது வறுக்கப்பட்ட மற்றும் அரைத்த எள்ளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இதில் நார்ச்சத்து, புரதம், தாமிரம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் செலினியம் போன்ற முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளது மற்றும் இதய நோய் மற்றும் அழற்சியின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.
இது ஒரு பல்துறை கூறு மற்றும் பயன்படுத்த எளிதானது.
Tahiniசக்தி வாய்ந்த ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள், அத்துடன் பல்வேறு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் அடங்கிய சத்தான சாஸ் ஆகும். இரண்டு பொருட்களை மட்டுமே பயன்படுத்தி வீட்டில் எளிமையாக செய்யலாம்.
