எள் எண்ணெய் எதற்கு நல்லது, அது எதற்காக, எப்படிப் பயன்படுத்தப்படுகிறது?

பெடலியாசி உண்ணக்கூடிய விதைகளுக்காக சேகரிக்கப்பட்ட தாவரங்களின் குழு எள்அறிவியல் பெயர் எள் இண்டிகம்.

எள் எண்ணெய் இது மூல, அழுத்தப்பட்ட விதைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது சமையல், மருத்துவம் மற்றும் அழகுசாதனப் பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது.

கீழே "எள் எண்ணெய் என்றால் என்ன", "எள் எண்ணெய் எதற்கு நல்லது", "எள் எண்ணெய் பலவீனமடைகிறதா", "எள் எண்ணெய் நன்மைகள் மற்றும் பயன்கள்" தகவல் கொடுக்கப்படும்.

எள் எண்ணெய் என்றால் என்ன?

எள் எண்ணெய்எள் விதைகளிலிருந்து பெறப்படும் ஒரு வகை தாவர எண்ணெய் ஆகும். சமையல் எண்ணெயாகப் பயன்படுத்தப்படுவதைத் தவிர, சில உணவுகளின் சுவையை அதிகரிக்கவும் இது பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் அதன் பணக்கார சுவைக்கு நன்றி.

எண்ணெயை உற்பத்தி செய்ய பல்வேறு செயலாக்க முறைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் விதைகள் பொதுவாக நசுக்கப்பட்டு பின்னர் அழுத்தப்படுகின்றன.

எள் ஆலை ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக பயிரிடப்படுகிறது மற்றும் வறண்ட வானிலை மற்றும் வறட்சியைத் தாங்கும் திறன் காரணமாக மற்ற பயிர்களை விட விரும்பப்படுகிறது.

இன்று எள் எண்ணெய்இது உலகெங்கிலும் உள்ள பல உணவு வகைகளில், சீன, ஜப்பானிய மற்றும் கொரிய உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. எள் எண்ணெய்பார்க்க முடியும்.

எள் எண்ணெய் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

மற்ற வகை தாவர எண்ணெய்களைப் போலவே, எள் எண்ணெய் இது கலோரிகள் மற்றும் கொழுப்பிலும் அதிகமாக உள்ளது, ஒரு தேக்கரண்டிக்கு சுமார் 119 கலோரிகள் மற்றும் 13.5 கிராம் கொழுப்பை வழங்குகிறது. 

இது ஒரு சிறிய அளவு நிறைவுற்ற கொழுப்பைக் கொண்டிருந்தாலும், எண்ணெயில் காணப்படும் பெரும்பாலான கொழுப்பில் மோனோ மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் கிட்டத்தட்ட சம அளவில் உள்ளன.

எள் எண்ணெய் பெரும்பாலும் ஒமேகா 6 கொழுப்பு அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் சிறிய அளவில் ஒமேகா 3 கொழுப்பு அமிலங்களை வழங்குகிறது. 

இது சிறிய அளவு வைட்டமின் ஈ மற்றும் வைட்டமின் கே உட்பட பிற ஊட்டச்சத்துக்களையும் கொண்டுள்ளது.

எள் எண்ணெயின் நன்மைகள் என்ன?

ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் அதிகம்

எள் எண்ணெய்செசாமால் மற்றும் செசமினோல் ஆகிய இரண்டு ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன, அவை ஆரோக்கியத்தில் சக்திவாய்ந்த விளைவுகளை ஏற்படுத்தக்கூடும்.

ஆக்ஸிஜனேற்றஃப்ரீ ரேடிக்கல்களால் ஏற்படும் செல் சேதத்தை குறைக்க உதவும் பொருட்கள். 

உயிரணுக்களில் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் உருவாக்கம் வீக்கம் மற்றும் நோயை ஏற்படுத்தும்.

எலிகளில் மாதாந்திர ஆய்வு, எள் எண்ணெய் துணை இதைப் பயன்படுத்துவது இதய செல் சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கப்படுகிறது என்று கண்டறியப்பட்டது.

இந்த எண்ணெய் மேற்பூச்சு பயன்படுத்தும்போது இதே போன்ற விளைவைக் கொண்டுள்ளது. 

எலிகளில் நடத்தப்பட்ட ஆய்வில், ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை உருவாக்கும் சாந்தின் ஆக்சிடேஸ் மற்றும் நைட்ரிக் ஆக்சைடு போன்ற சேர்மங்களை தடுப்பதன் மூலம் செல் சேதத்தை குறைக்க முடியும் என்று காட்டியது.

சக்திவாய்ந்த அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது

நாள்பட்ட வீக்கம் தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் நோய்க்கு வழிவகுக்கும், எனவே முடிந்தவரை தடுக்கவும் குறைக்கவும் அவசியம்.

பாரம்பரிய தைவானிய மருத்துவமானது அதன் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளுக்காக முடக்கு வாதம், பல்வலி மற்றும் சிராய்ப்புகளுக்கு சிகிச்சையளிக்க நீண்ட காலமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. எள் எண்ணெய் பயன்கள்.

சமீபத்திய விலங்கு மற்றும் குழாய் ஆய்வுகள் இந்த எண்ணெயின் முக்கிய ஆரோக்கிய நன்மைகளில் ஒன்று வீக்கத்தைக் குறைப்பதாகும். 

உதாரணமாக, சோதனைக் குழாய் ஆய்வுகள் நைட்ரிக் ஆக்சைடு உற்பத்தி போன்ற அழற்சி குறிப்பான்களைக் குறைக்கிறது என்பதைக் கண்டறிந்துள்ளது.

இதயத்திற்கு நன்மை பயக்கும்

நிறைவுறா கொழுப்புகள் நிறைந்த உணவு இதய ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது என்று கூறப்படுகிறது. 

எள் எண்ணெய் 82% நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது.

குறிப்பாக, ஒமேகா 6 கொழுப்பு அமிலங்கள் பணக்காரராக உள்ளது ஒமேகா 6 கொழுப்பு அமிலங்கள் ஒரு வகை பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு ஆகும், இது உடலுக்கு அவசியமானது மற்றும் இதய நோய்களைத் தடுப்பதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.

எலிகள் பற்றிய ஆய்வுகள் எள் எண்ணெய்இது இதய நோயைத் தடுக்க உதவுகிறது மற்றும் தமனிகளில் பிளேக்கின் வளர்ச்சியை மெதுவாக்குகிறது என்பதைக் காட்டுகிறது. 

நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் அதிகம் உள்ள கொழுப்புகளுக்குப் பதிலாகப் பயன்படுத்தும்போது கொலஸ்ட்ரால் அளவையும் குறைக்கிறது.

இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாட்டை வழங்குகிறது

எள் எண்ணெய்இது இரத்த சர்க்கரையை சீராக்க உதவுகிறது, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மிகவும் முக்கியமானது. நீண்ட கால இரத்தச் சர்க்கரைக் கட்டுப்பாட்டில் கூட இது ஒரு பங்கைக் கொண்டிருக்கலாம்.

டைப் 2 நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்ட 46 பெரியவர்களிடம் நடத்தப்பட்ட ஆய்வில், இந்த எண்ணெயை 90 நாட்களுக்கு உட்கொள்வது, மருந்துப்போலி குழுவுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​இரத்த சர்க்கரை மற்றும் ஹீமோகுளோபின் A1c (HbA1c) ஆகியவற்றைக் கணிசமாகக் குறைத்தது. 

HbA1c அளவுகள் நீண்ட கால இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாட்டின் ஒரு குறிகாட்டியாகும்.

கீல்வாதத்திற்கு சிகிச்சையளிக்க உதவுகிறது

கீல்வாதம் மக்கள் தொகையில் சுமார் 15% ஐ பாதிக்கிறது மற்றும் மூட்டு வலிக்கான பொதுவான காரணமாகும். சில கொறிக்கும் ஆய்வுகள் இந்த எண்ணெய் கீல்வாதத்திற்கு நன்மை பயக்கும் என்று கண்டறிந்துள்ளது.

காயங்கள் மற்றும் தீக்காயங்களை குணப்படுத்த உதவுகிறது

எள் எண்ணெய் அதன் ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்காக உட்கொள்ளப்படுகிறது, இது மேற்பூச்சு காயங்கள் மற்றும் தீக்காயங்களுக்கும் பயன்படுத்தப்படலாம்.

ஓசோன் என்பது ஒரு இயற்கை வாயு ஆகும், இது மருத்துவ ரீதியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் பல்வேறு தோல் நிலைகளுக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

எலி ஆய்வில், ஓசோனைஸ் செய்யப்பட்ட எள் எண்ணெயுடன் மேற்பூச்சு சிகிச்சைவடு திசுக்களில் அதிக கொலாஜனைக் காட்டியது. கொலாஜன் இது காயம் குணப்படுத்துவதற்கு அவசியமான ஒரு கட்டமைப்பு புரதமாகும்.

இந்த எண்ணெயுடன் மேற்பூச்சு சிகிச்சையானது எலிகளில் தீக்காயங்கள் மற்றும் காயம் குணப்படுத்தும் நேரத்தை குறைக்கிறது என்று மற்ற ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.

காயங்கள் மற்றும் தீக்காயங்களை விரைவாக குணப்படுத்தும் எண்ணெயின் திறன் அதன் ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள் காரணமாக இருக்கலாம்.

புற ஊதா கதிர்களுக்கு எதிராக பாதுகாப்பை வழங்குகிறது

சில ஆராய்ச்சி எள் எண்ணெய்இது சருமத்தை சேதப்படுத்தும் புற ஊதா கதிர்களுக்கு எதிராக பாதுகாக்க முடியும் என்பதைக் காட்டுகிறது. இந்த விளைவு பெரும்பாலும் அதன் உயர் ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கத்தால் ஏற்படுகிறது.

சில ஆதாரங்கள் இது இயற்கையான சன்ஸ்கிரீனாக இருக்கலாம் மற்றும் இயற்கையான SPF உடையதாக இருக்கலாம் என்று கூறுகின்றன.

நாள்பட்ட வலியைக் குறைக்கிறது

எள் எண்ணெய்அதன் அழற்சி எதிர்ப்பு, வலி ​​நிவாரணி மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளால் ஏற்படக்கூடிய வலியைக் குறைக்க இது பெரும்பாலும் மேற்பூச்சு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கீழ் அல்லது மேல் மூட்டு காயம் உள்ளவர்களிடம் வெளியிடப்பட்ட ஆய்வு எள் எண்ணெய் பயன்பாடுவலி மருந்துகளின் தேவையை நோயாளி குறைக்க முடியும் என்று அவர் கண்டறிந்தார்.

தோல் மற்றும் முடிக்கு எள் எண்ணெயின் நன்மைகள்

எள் எண்ணெய் இது பெரும்பாலும் தோல் சீரம் மற்றும் இயற்கை அழகு பொருட்கள் மற்றும் நல்ல காரணத்திற்காக காணப்படுகிறது. 

சமீபத்திய ஆண்டுகளில், எள் எண்ணெய்அன்னாசிப்பழம் தோல் மற்றும் முடியின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் என்று பல ஆய்வுகள் வெளிவந்துள்ளன.

எடுத்துக்காட்டாக, 2015 ஆம் ஆண்டு வைட்டமின் ஈ மற்றும் எள் எண்ணெய் தயாரிப்பைக் கொண்ட ஒரு சப்ளிமென்ட் எட்டு வாரங்களில் முடி பிரகாசத்தையும் வலிமையையும் அதிகரிக்க முடிந்தது என்று அவர் குறிப்பிட்டார்.

மற்றொரு ஆய்வு, எண்ணெய் சருமத்தைப் பாதுகாக்க புற ஊதா கதிர்வீச்சைத் தடுக்க உதவுகிறது மற்றும் தேங்காய் எண்ணெய், கடலை எண்ணெய் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் போன்ற பிற பொருட்களை விட மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதை உறுதிப்படுத்தியது.

எள் எண்ணெய் எதற்கு நல்லது?

ஆராய்ச்சி குறைவாக இருந்தாலும், சில சான்றுகள் எள் எண்ணெய் பயன்பாடுஇது பின்வரும் நன்மைகளை வழங்க முடியும் என்பதைக் காட்டுகிறது:

தூக்கத்தின் தரத்தை மேம்படுத்துகிறது

2 வார காலப்பகுதியில் 30 நிமிட அமர்வுகளில் 20 பங்கேற்பாளர்களின் நெற்றியில் ஒரு ஆய்வு செய்யப்பட்டது. எள் எண்ணெய் மருந்துப்போலி சிகிச்சையுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​உட்செலுத்துதல் தூக்கத்தின் தரம் மற்றும் வாழ்க்கைத் தரத்தை மேம்படுத்துகிறது என்பதைக் காட்டுகிறது.

எள் எண்ணெயுடன் மெலிதானது

"எள் எண்ணெய் உடல் எடையை அதிகரிக்குமா அல்லது குறைக்குமா?" வியக்கப்படுகிறது. இந்த எண்ணெயில் கலோரிகள் மிக அதிகம். எனவே, அதிகமாக உட்கொள்ளும் போது, ​​அது பலவீனமடைவதை விட எடையை அதிகரிக்கும்.

எள் எண்ணெய் எதற்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது?

இந்த எண்ணெயை சமையலில் பயன்படுத்தலாம். இது ஆசிய மற்றும் மத்திய கிழக்கு உணவு வகைகளில் பிரபலமான எண்ணெய். இந்த எண்ணெயில் பல வகைகள் உள்ளன, ஒவ்வொன்றும் சற்று வித்தியாசமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தை வழங்குகின்றன.

சுத்திகரிக்கப்படாத வகை ஒளி நிறத்தில் உள்ளது மற்றும் குறைந்த மற்றும் நடுத்தர வெப்பநிலையில் சமைக்கும் போது சிறந்தது. மேலும் பதப்படுத்தப்பட்ட சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் ஒரு நடுநிலை சுவை கொண்டது மற்றும் வறுக்க சிறந்தது.

உண்ணக்கூடிய எள் எண்ணெய் இது தோல் மற்றும் முடிக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

எள் எண்ணெயின் தீங்கு என்ன?

எள் எண்ணெய்பல சாத்தியமான நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய சில குறைபாடுகளும் உள்ளன.

இது முதன்மையாக ஒமேகா 6 கொழுப்பு அமிலங்களில் அதிகமாக உள்ளது. இந்த வகையான கொழுப்புகள் நமக்கு மிதமான அளவில் தேவைப்பட்டாலும், நம்மில் பெரும்பாலோர் நாம் உண்ணும் உணவில் இருந்து அதிக ஒமேகா 6 கொழுப்பு அமிலங்களைப் பெறுகிறோம், ஆனால் போதுமான ஒமேகா 3 இல்லை.

ஒமேகா 3 மற்றும் ஒமேகா 6 கொழுப்பு அமிலங்களின் விகிதத்தில் ஏற்றத்தாழ்வு வீக்கம் மற்றும் நாட்பட்ட நோய்களின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கும், எனவே ஒமேகா 6 கொழுப்பு அமிலங்கள் அதிகம் உள்ள உணவுகளை உட்கொள்வதைக் குறைப்பது மிகவும் முக்கியம்.

கூடுதலாக, தோலில் பயன்படுத்தப்படும் போது, ​​மிகவும் பொதுவானது எள் எண்ணெய் பக்க விளைவுகள்அவற்றில் ஒன்று எரிச்சல் மற்றும் அரிப்பு, இது ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினையின் அறிகுறியாகும். எந்தவொரு பக்க விளைவுகளையும் தவிர்க்க, மேற்பூச்சுக்கு விண்ணப்பிக்கும் முன் ஒரு ஸ்பாட் டெஸ்ட் செய்யுங்கள்.

இதன் விளைவாக;

எள் எண்ணெய்இது பல நூற்றாண்டுகளாக உலகம் முழுவதும் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு பொதுவான சமையல் எண்ணெய் மற்றும் சுவையை அதிகரிக்கும்.

எள் எண்ணெய்இது நிறைவுறா கொழுப்பு மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் சிறந்த மூலமாகும். வைட்டமின் ஈ மற்றும் வைட்டமின் கே போன்ற சிறிய அளவிலான நுண்ணூட்டச்சத்துக்களும் இதில் உள்ளன.

சாத்தியமான எள் எண்ணெய் நன்மைகள் இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துதல், இரத்த சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்துதல், வீக்கத்தைக் குறைத்தல், முடி மற்றும் தோல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துதல் மற்றும் நாள்பட்ட வலியைக் குறைத்தல் ஆகியவை இதில் அடங்கும்.

சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் சுத்திகரிக்கப்படாத வகைகள் உள்ளன, ஒவ்வொன்றும் ஒரு தனித்துவமான சுவை மற்றும் தோற்றத்தை வழங்குகிறது.