ஃபாலாஃபெல் என்றால் என்ன, அது எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது? நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

ஃபலாஃபெல்இது மத்திய கிழக்கு வம்சாவளியைச் சேர்ந்த ஒரு உணவாகும், இது சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு மிகவும் பிரபலமானது.

கொண்டைக்கடலை இது (அல்லது ஃபாவா பீன்ஸ்), மூலிகைகள், மசாலாப் பொருட்கள், வெங்காயம் ஆகியவற்றின் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஆழமான வறுத்த பஜ்ஜிகளைக் கொண்டுள்ளது.

ஃபலாஃபெல் இது தனியாக சாப்பிடலாம், ஆனால் பெரும்பாலும் ஒரு பசியின்மையாக வழங்கப்படுகிறது.

ஃபலாஃபெல் என்றால் என்ன? அது ஏன் செய்யப்பட்டது?

ஃபலாஃபெல்இது ஒரு மத்திய கிழக்கு உணவாகும்

மற்ற ஃபலாஃபெல் அதன் பொருட்களில் மூலிகைகள் மற்றும் சீரகம், கொத்தமல்லி மற்றும் பூண்டு போன்ற மசாலாப் பொருட்கள் அடங்கும்.

ஃபாலாஃபெல் உணவு எகிப்தில் தோன்றியதாகக் கருதப்பட்டாலும், இது மத்திய கிழக்கு மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் உணவு வகைகளில் பிரதானமாக மாறியுள்ளது.

இது ஒரு பசியின்மையாக தனியாக பரிமாறப்படலாம் அல்லது பிடா ரொட்டி, சாண்ட்விச்கள் அல்லது ரேப்களில் பரப்பலாம். இது பல சைவ உணவு வகைகளில் தாவர அடிப்படையிலான புரத ஆதாரமாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஃபலாஃபெல் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

ஃபலாஃபெல் இது முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்தது. 100 கிராம் பின்வரும் ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது:

கலோரிகள்: 333

புரதம்: 13.3 கிராம்

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 31.8 கிராம்

கொழுப்பு: 17,8 கிராம்

ஃபைபர்: 4.9 கிராம்

வைட்டமின் B6: தினசரி மதிப்பில் 94% (DV)

மாங்கனீசு: 30% DV

செம்பு: 29% DV

ஃபோலேட்: 26% DV

மக்னீசியம்: 20% DV

இரும்பு: 19% DV

பாஸ்பரஸ்: 15% DV

துத்தநாகம்: 14% DV

ரிபோஃப்ளேவின்: 13% DV

பொட்டாசியம்: 12% DV

தியாமின்: 12% DV

ஒரு சிறிய தொகை நியாசின்இதில் வைட்டமின் பி5, கால்சியம் மற்றும் பல நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன.

ஃபலாஃபெல் ஆரோக்கியமானதா?

ஃபலாஃபெல்ஆரோக்கியத்திற்கு பயனளிக்கும் பல பண்புகளை கொண்டுள்ளது. நல்ல நார்ச்சத்து, நீண்ட நேரம் நிறைவாக வைத்திருக்கும் இரண்டு வகையான சத்துக்கள், மற்றும் தாவர அடிப்படையிலான புரதம் ஆதாரமாக உள்ளது.

நார்ச்சத்து மற்றும் புரதம் இரண்டும் திருப்தியின் நேரத்தை அதிகரிக்கின்றன. க்ரெலின் இது போன்ற பசி ஹார்மோன்களின் உற்பத்தியைக் குறைக்கிறது

மேலும், கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதை மெதுவாக்குவதன் மூலம், கொண்டைக்கடலை நார் இரத்த சர்க்கரை அளவை நிர்வகிக்க உதவும் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. இது விரைவான ஏற்ற இறக்கங்களை விட இரத்த சர்க்கரையில் சீரான உயர்வை வழங்குகிறது.

கூடுதலாக, கொண்டைக்கடலை நார் மேம்படுத்தப்பட்ட குடல் ஆரோக்கியத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, அத்துடன் இதய நோய் மற்றும் பெருங்குடல் புற்றுநோயின் அபாயங்களைக் குறைக்கிறது.

ஆனால் ஃபலாஃபெல்இது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்து, இது எதிர்மறையான பக்கங்களையும் கொண்டிருக்கலாம். இது பெரும்பாலும் ஆழமாக வறுக்கப்படுகிறது, இது கலோரி மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது.

தொடர்ந்து எண்ணெயில் பொரித்த உணவுகளை உண்பவர்களுக்கு உடல் பருமன், இதய நோய், சர்க்கரை நோய் மற்றும் புற்றுநோய் ஏற்படும் அபாயம் அதிகம் என ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

மேலும், சிலர் ஃபலாஃபெல்அதில் காணப்படும் அல்லது அதனுடன் பரிமாறப்படும் பொருட்களுக்கு ஒவ்வாமை இருக்கலாம்.

இருப்பினும், வெளியே சாப்பிடுவதற்குப் பதிலாக, இந்த சுவையான உணவை வீட்டிலேயே தயாரிப்பது இந்த குறைபாடுகளைக் குறைக்கிறது.

ஃபாலாஃபெல் நன்மைகள் என்ன?

இது இதயப்பூர்வமானது

கொண்டைக்கடலையில் அதிக நார்ச்சத்து உள்ளது ஃபலாஃபெல்சத்து நிறைந்தது என்பதற்கு இதுவே சான்று. நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ள உணவுகள் நீண்ட நேரம் முழுதாக உணர உதவும்.

இது புரதத்தின் மூலமாகும்

ஃபாலாஃபெல் டிஷ்100-கிராம் பரிமாணத்தில் 13.3 கிராம் புரதம் உள்ளது, இது நீங்கள் முழுதாக உணரவும் உடல் எடையை குறைக்கவும் உதவும் மற்றொரு காரணம்.

கண்களுக்கு நன்மை பயக்கும்

ஃபலாஃபெல்வைட்டமின் ஏ சத்து இருப்பதால், இது கண்பார்வைக்கு நல்ல மூலமாகும். வைட்டமின் ஏ மாகுலர் சிதைவு மற்றும் கண்புரைக்கு கண் வைட்டமின்களின் வளமான ஆதாரத்தை வழங்குகிறது. இந்த வைட்டமின் நீங்கள் குறைந்த வெளிச்சத்தில் இருக்கும்போது கண்பார்வைக்கு உதவும்.

பி வைட்டமின்களின் ஆதாரம்

வைட்டமின் பி ஒரு பூஸ்டர் என்று அறியப்படுகிறது, எனவே அது ஆற்றலை அளிக்கிறது. பல்வேறு பி வைட்டமின்கள் உள்ளன ஃபலாஃபெல் இது நாள் முழுவதும் ஆரோக்கியமாக இருக்க உதவும்.

எலும்புகளை பலப்படுத்துகிறது

ஃபலாஃபெல்கால்சியம் சத்து இருப்பதால் எலும்புகளை வலுப்படுத்தவும் பராமரிக்கவும் இது ஒரு சிறந்த உணவாகும். புற்றுநோய், நீரிழிவு மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம் ஆகியவற்றிலிருந்து நம்மைப் பாதுகாப்பதற்கும் கால்சியம் நன்மை பயக்கும்.

ஆரோக்கியமான இரத்த ஓட்டம்

ஃபலாஃபெல்இரும்புச்சத்து உள்ளது, இது உடலுக்கு நல்ல இரத்த ஓட்டத்திற்கு உதவுகிறது. ரத்தம் சம்பந்தமான எந்த நோயும் வராமல் இருக்க உதவும்.

மன அழுத்தத்தை குறைக்கிறது

ஃபலாஃபெல்இதில் மெக்னீசியம் இருப்பதால் மன அழுத்தத்தைப் போக்க இது ஒரு நல்ல உணவாகும். மெக்னீசியம் சில பதட்டமான தசைகள் மற்றும் நரம்புகளை தளர்த்தும் என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டறிந்துள்ளனர்.

சுவாசத்தை விடுவிக்கிறது

மாங்கனீசு நுரையீரல் மற்றும் சுவாச ஆரோக்கியத்திற்கு உதவுவதாக அறியப்படுகிறது.

உடலை நச்சுத்தன்மையாக்குகிறது

ஃபலாஃபெல் பாஸ்பரஸ் உள்ளடக்கம் உள்ளது. இந்த நன்மை செய்யும் தாது உடலில் உள்ள கெட்ட கூறுகளை வெளியேற்றம் மற்றும் சுரப்பு மூலம் சுத்தம் செய்ய உதவுகிறது.

ஆரோக்கியமான நரம்பு மண்டலம்

ஃபாலாஃபெல் சாப்பிடுவதுஉடலுக்குத் தேவையான பொட்டாசியத்தை வழங்கும். பொட்டாசியம் அதன் உள்ளடக்கம் காரணமாக நரம்பு மண்டலத்தை மேம்படுத்துகிறது. இது தசைகள் எளிதில் சோர்வடையாமல் சிறப்பாக செயல்பட உதவும்.

உடல் திரவத்தை சமநிலைப்படுத்துகிறது

உடலில் உள்ள திரவத்தை சமநிலைப்படுத்த உடலுக்கு நல்ல அளவு சோடியம் தேவைப்படுகிறது. ஃபலாஃபெல் இதனை உட்கொள்வதன் மூலம் உடலுக்குத் தேவையான சோடியத்தை சரியான அளவில் பெறலாம்.

நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது

ஃபலாஃபெல் இதில் ஜிங்க் இருப்பதால் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்க நல்லது.

ஃபைபர் மூல

நார்ச்சத்து என்பது நம் உடலுக்குத் தேவையான பயனுள்ள கலவைகளில் ஒன்றாகும். இது நம் உடல் உணவை நன்றாக ஜீரணிக்க உதவுகிறது. ஃபலாஃபெல் சாப்பிடுவதன் மூலம், உடலுக்குத் தேவையான நார்ச்சத்து கிடைக்கும். 

ஆரோக்கியமான கொழுப்பின் ஆதாரம்

இந்த உணவில் உடலுக்குத் தேவையான ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் உள்ளன.

மார்பக புற்றுநோயிலிருந்து விலகி இருக்க உதவுகிறது

கொண்டைக்கடலை கொண்டது ஃபலாஃபெல்இது மார்பகப் புற்றுநோய் செல்களை அழித்து, மாதவிடாய் நின்ற பின் ஏற்படும் சூடான ஃப்ளாஷ்களைத் தடுக்க உதவும். மேலும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் நோயிலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்கிறது.

கொழுப்பைக் குறைக்கிறது

நார்ச்சத்து நம் உடலில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கவும் உதவுகிறது. முன்பு கூறியது போல் ஃபலாஃபெல் இதில் நல்ல அளவு நார்ச்சத்து உள்ளது.

சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு ஏற்றது

இறைச்சி சாப்பிடாதவர்கள் ஃபாலாஃபெல் மூலம் புரதத்தைப் பெறலாம். இந்த உணவில் நல்ல அளவு புரதம் உள்ளது, இது சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு சிறந்த உணவாக அமைகிறது. 

ஃபலாஃபெல் செய்முறை

ஃபலாஃபெல்ஒரு சில பொருட்களை வைத்து வீட்டிலேயே செய்யலாம். சொல்லப்போனால், அடுப்பில் வறுக்காமல் சுட்டால், அதிக கலோரிகள் மற்றும் கொழுப்பை உட்கொள்ளாது.

பொருட்கள்

– 400 கிராம் பதிவு செய்யப்பட்ட கொண்டைக்கடலை, வடிகட்டி மற்றும் கழுவி

- புதிய பூண்டு 4 கிராம்பு

- 1/2 கப் நறுக்கிய வெங்காயம்

- 2 தேக்கரண்டி புதிய, நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு

- 1 தேக்கரண்டி (15 மில்லி) ஆலிவ் எண்ணெய்

- 3 தேக்கரண்டி (30 கிராம்) அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு

- 1 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர்

- 2 தேக்கரண்டி (10 மிலி) எலுமிச்சை சாறு

– சீரகம் 1 தேக்கரண்டி

- கொத்தமல்லி 1 தேக்கரண்டி

- உப்பு ஒரு சிட்டிகை

- ஒரு சிட்டிகை கருப்பு மிளகு

ஃபலாஃபெல் செய்வது எப்படி

- அடுப்பை 200 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, பேக்கிங் தட்டில் கிரீஸ் செய்யவும்.

- கொண்டைக்கடலை, பூண்டு, வெங்காயம், வோக்கோசு, ஆலிவ் எண்ணெய், மாவு, பேக்கிங் பவுடர், எலுமிச்சை சாறு, சீரகம், கொத்தமல்லி, உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை உணவு செயலியில் இணைக்கவும். சுமார் 1 நிமிடம் சுழற்றுவதன் மூலம் கலக்கவும்.

- கலவையின் துண்டுகளை எடுத்து, சிறிய மீட்பால்ஸ் செய்து, அவற்றை பேக்கிங் தட்டில் வைக்கவும்.

- 10-12 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் மற்றும் பஜ்ஜிகளை திருப்பவும். மிருதுவாகும் வரை மற்றொரு 10-12 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

ஃபலாஃபெல் சாப்பிடுவது எப்படி

ஃபலாஃபெல் இது அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் அமைப்பை வழங்குகிறது மற்றும் தனியாக உட்கொள்ளலாம். சில சந்தர்ப்பங்களில், இது ஒரு அலங்காரமாகவும் இருக்கலாம்.

ஃபலாஃபெல் இந்த வறுத்த உருண்டைகளை ஹம்முஸ் போன்ற பாரம்பரிய சாஸ்களில் தோய்த்து சாப்பிடுவதுதான் அவற்றை ரசிக்க எளிய வழி. தாஹினி மற்றும் தயிர் சாஸ்கள், இது எள் வளமான ஆதாரமாக உள்ளது, மேலும் டிப்பிங் செய்ய பயன்படுத்தலாம்.

ஃபலாஃபெல் ஒரு மினி மீல் செய்ய, பிடா ரொட்டிக்கு இடையில் வைக்கவும். இதை சாலட்களிலும் சேர்க்கலாம்.

ஃபலாஃபெலின் தீங்கு என்ன?

ஃபலாஃபெல் இது பொதுவாக ஆரோக்கியமான உணவின் ஒரு பகுதியாக பாதுகாப்பாக உட்கொள்ளப்படலாம், ஆனால் கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய சில குறைபாடுகளும் உள்ளன.

ஃபலாஃபெல்இந்த தயாரிப்பில் உள்ள எந்தவொரு பொருட்களுக்கும் உங்களுக்கு ஒவ்வாமை இருந்தால், நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.

தும் ஃபாலாஃபெல்ஸ்ஆரோக்கியமாக இருப்பதாக சொல்ல முடியாது. சில வகைகள் மற்றவற்றை விட மிகவும் ஆரோக்கியமானவை. கொண்டைக்கடலை, மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா போன்ற இயற்கை உணவுப் பொருட்களால் ஆனது சுட்ட ஃபாலாஃபெல்வறுத்த, அதிக பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் ஆரோக்கியமற்ற பொருட்களால் செய்யப்பட்டதை விட சிறந்த ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்தைக் கொண்டுள்ளது. 

இதன் விளைவாக;

ஃபலாஃபெல்இது கொண்டைக்கடலை, மூலிகைகள், மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் வெங்காயம் ஆகியவற்றின் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பிரபலமான மத்திய கிழக்கு உணவாகும்.

இதில் பல ஆரோக்கியமான பொருட்கள் இருந்தாலும், இதில் அதிக கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகள் உள்ளன, ஏனெனில் இது ஆழமாக வறுக்கப்படுகிறது. வீட்டிலேயே அடுப்பில் வைத்து நீங்களே சமைத்து ஆரோக்கியமான முறையில் தயார் செய்யலாம்.