பாலின் நன்மைகள், தீங்குகள், கலோரிகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

பால்மனிதர்கள் பிறந்தது முதல் சந்திக்கும் சத்தான திரவம் இது. சீஸ், கிரீம், வெண்ணெய் மற்றும் தயிர் போன்ற பல்வேறு வகையான உணவுப் பொருட்கள் பசுவின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.

இந்த உணவுகளுக்கு பால் பொருட்கள் மேலும் அவை மனித உணவின் முக்கிய பகுதியாகும். பாலின் ஊட்டச்சத்து விவரம் மிகவும் சிக்கலானது மற்றும் மனித உடலுக்குத் தேவையான அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் கொண்டுள்ளது.

கட்டுரையில் "பாலின் பயன் என்ன", "பாலில் எத்தனை கலோரிகள்", "பால் நன்மை பயக்கும் அல்லது தீங்கு விளைவிக்கும்", "பாலின் நன்மைகள் என்ன", "அதிக பால் குடிப்பதால் ஏற்படும் தீமைகள் என்ன", "ஏதேனும் உள்ளதா? பால் பக்க விளைவுகள்" கேள்விகளுக்கு பதில் அளிக்கப்படும்.

பாலின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

கீழே உள்ள அட்டவணை, பாலில் உள்ள சத்துக்கள் பற்றிய விரிவான தகவல்களைக் கொண்டுள்ளது

ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்: பால் 3.25% கொழுப்பு - 100 கிராம்

பல பால் பொருட்கள் டி மற்றும் ஏ உள்ளிட்ட வைட்டமின்களால் செறிவூட்டப்பட்டுள்ளன என்பதை நினைவில் கொள்க.

பால் புரதத்தின் மதிப்பு

பால் இது புரதத்தின் வளமான மூலமாகும். 30.5 கிராம் பால் இதில் சுமார் 1 கிராம் புரதம் உள்ளது. பால்தண்ணீரில் கரையும் தன்மைக்கு ஏற்ப புரதங்கள் இரண்டு குழுக்களாக பிரிக்கப்படுகின்றன.

கரையாத பால் புரதங்கள்கேசீன் என்று அழைக்கப்படுவதில்லை, கரையக்கூடிய புரதங்கள் மோர் புரதங்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. இது பால் புரதங்கள் இரண்டு குழுக்களும் சிறந்த தரம் வாய்ந்தவை, அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களின் உயர் உள்ளடக்கம் மற்றும் நல்ல செரிமானம்.

கேசீன்

கேசீன் பாலில் பெரும்பான்மையாக (80%) உள்ளது. கேசீன் உண்மையில் வெவ்வேறு புரதங்களின் குடும்பமாகும், மேலும் மிகுதியானவை ஆல்பா-கேசின் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

கேசீனின் ஒரு முக்கியமான சொத்து அது கால்சியம் ve பாஸ்பரஸ் போன்ற கனிமங்களின் உறிஞ்சுதலை அதிகரிக்கும் அதன் திறன் கேசீன் குறைந்த இரத்த அழுத்த அளவையும் அதிகரிக்கலாம்.

மோர் புரதம்

மோர் மோர் புரதம், என்றும் அழைக்கப்படுகிறது பால்இது புரதங்களின் மற்றொரு குடும்பமாகும், இது ஒரு புரத உள்ளடக்கத்தில் 20% ஆகும்.

மோரில் குறிப்பாக லியூசின், ஐசோலூசின் மற்றும் வாலின் போன்ற கிளைச் சங்கிலி அமினோ அமிலங்கள் (BCAAs) நிறைந்துள்ளன. இது பல்வேறு பண்புகளைக் கொண்ட பல வகையான கரையக்கூடிய புரதங்களைக் கொண்டுள்ளது.

மோர் புரதங்கள் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைத்தல் மற்றும் மன அழுத்தத்தின் போது மனநிலையை மேம்படுத்துதல் போன்ற பல நன்மை பயக்கும் ஆரோக்கிய விளைவுகளுடன் தொடர்புடையவை.

மோர் புரதத்தின் நுகர்வு தசை வளர்ச்சி மற்றும் பராமரிப்புக்கு சிறந்தது. இதன் காரணமாக, விளையாட்டு வீரர்கள் மற்றும் பாடிபில்டர்கள் மத்தியில் இது ஒரு பிரபலமான துணைப் பொருளாகும்.

பால் கொழுப்பு

பசுவிடம் இருந்து நேரடியாக பெறப்பட்டது என். எஸ்t சுமார் 4% கொழுப்பு. பால் கொழுப்பு அனைத்து இயற்கை கொழுப்புகளிலும் மிகவும் சிக்கலான ஒன்றாகும், இதில் சுமார் 400 வெவ்வேறு கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன. 

பால்ஒன்றில் 70% கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைவுற்றவை. பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் சிறிய அளவில் உள்ளன. இவை மொத்த கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தில் 2.3% ஆகும். மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் மொத்த கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தில் சுமார் 28% ஆகும்.

ரூமினன்ட் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள்

டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் இயற்கையாகவே பால் பொருட்களில் காணப்படுகின்றன. பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் காணப்படும் டிரான்ஸ் கொழுப்புகளைப் போலன்றி, பால் பொருட்களில் உள்ள டிரான்ஸ் கொழுப்புகள், இயற்கை டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன, அவை ஆரோக்கியத்தில் நன்மை பயக்கும்.

பால், தடுப்பூசி அமிலம் மற்றும் இணைந்த லினோலிக் அமிலம் அல்லது சி.எல்.ஏ ஒரு சிறிய அளவு டிரான்ஸ் கொழுப்பு உள்ளது. CLA அதன் பல்வேறு ஆரோக்கிய நலன்களுக்காக அதிக கவனத்தைப் பெற்றுள்ளது. இருப்பினும், சப்ளிமெண்ட்ஸ் மூலம் அதிக அளவு CLA ஆனது வளர்சிதை மாற்றத்தில் தீங்கு விளைவிக்கும்.

பால் கார்போஹைட்ரேட் மதிப்பு

பாலில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் முக்கியமாக பால்இது லாக்டோஸ் எனப்படும் எளிய சர்க்கரை வடிவில் உள்ளது, இது மாவின் எடையில் 5% ஆகும்.

செரிமான அமைப்பில், லாக்டோஸ் குளுக்கோஸ் மற்றும் கேலக்டோஸாக உடைக்கப்படுகிறது. இவை இரத்த ஓட்டத்தில் உறிஞ்சப்பட்டு கல்லீரலால் கேலக்டோஸ் குளுக்கோஸாக மாற்றப்படுகிறது. சிலருக்கு லாக்டோஸை உடைக்க தேவையான என்சைம் இல்லை. இந்த நிலைமைக்கு லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மைı அது அழைப்பு விடுத்தது.

பாலில் உள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்

பால்கன்றுக்குட்டியின் வாழ்க்கையின் முதல் மாதங்களில் வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சியைத் தக்கவைக்க தேவையான அனைத்து வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன.

இது மனிதர்களுக்குத் தேவையான அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் கொண்டுள்ளது, இது மிகவும் சத்தான உணவுகளில் ஒன்றாகும். பின்வரும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் குறிப்பாக பாலில் அதிக அளவில் காணப்படுகின்றன:

வைட்டமின் B12

இந்த அத்தியாவசிய வைட்டமின் விலங்கு தோற்றம் கொண்ட உணவுகளில் மட்டுமே காணப்படுகிறது மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகும். பால்நீங்கள் மிகவும் உயர்ந்தவர்.

கால்சியம்

பால் கால்சியத்தின் சிறந்த ஆதாரமாக இருப்பது, ஆனால் பால்இதில் உள்ள கால்சியம் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது.

ரைபோபிளேவின்

இது பி வைட்டமின்களில் ஒன்றாகும், மேலும் இது வைட்டமின் பி 2 என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. பால் பொருட்கள்இது ரிபோஃப்ளேவின் மிகப்பெரிய ஆதாரமாகும்.

பாஸ்பரஸ்

பால் பொருட்கள் பாஸ்பரஸின் நல்ல மூலமாகும், இது பல உயிரியல் செயல்முறைகளில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.

பால் குடிப்பதால் கிடைக்கும் நன்மைகள் என்ன?

வலுவான எலும்புகளை உருவாக்குகிறது

ஒரு வலுவான எலும்புக்கூட்டை உருவாக்குவது மற்றும் கரு வாழ்க்கையிலிருந்து முதிர்வயது வரை (மற்றும் மாதவிடாய்) ஆரோக்கியமான எலும்புகளை பராமரிப்பது இன்றியமையாதது.

இது ஆஸ்டியோபோரோசிஸ், எலும்பு இழப்பு மற்றும் அதனுடன் தொடர்புடைய பலவீனத்தை தடுக்கிறது. டீன் ஏஜ் ஆண்டுகளில் உச்ச வளர்ச்சியின் போது, ​​உடலுக்கு ஒரு நாளைக்கு 400 மி.கி கால்சியம் தேவைப்படலாம்.

எலும்பு இழப்பைத் தடுக்க வைட்டமின் டிi ve மெக்னீசியம்தேவைப்படுகிறது. மாதவிடாய் நிற்கும் பெண்களுக்கு இது குறிப்பாக உண்மை - ஈஸ்ட்ரோஜன் ஏற்ற இறக்கங்கள் எலும்பு இழப்பைத் தூண்டலாம் (எலும்பு அடர்த்தி குறைதல்).

பால் குடிக்க வேண்டும் இது எலும்புகளுக்கு தேவையான போதுமான ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகிறது.

இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது

ஒரு நாளைக்கு 200-300 மிலி பால் குடிப்பதுஇதய நோய் அபாயத்தை 7% குறைப்பதாக கண்டறியப்பட்டது. குறைந்த கொழுப்புள்ள பால் குடிப்பதுஇது நல்ல கொலஸ்ட்ரால் (HDL) அளவை உயர்த்தி, கெட்ட கொழுப்பின் (LDL) அளவைக் குறைக்கும். 

மேலும் பால்இதில் உள்ள ஏராளமான கால்சியம் இரத்த நாளங்களை விரிவுபடுத்துகிறது மற்றும் இதய தசைகளை பலப்படுத்துகிறது. முடிவில் - சிறு வயதிலிருந்தே குறைந்த கொழுப்புள்ள பால் குடிப்பதால், பெருந்தமனி தடிப்பு, கரோனரி தமனி நோய், ஆஞ்சினா மற்றும் பிற உயிருக்கு ஆபத்தான இதய நோய்களைத் தடுக்கலாம்.

பால் இது பல அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களால் நிரம்பியுள்ளது மற்றும் பொட்டாசியம் உள்ளது, இது இரத்த அழுத்தத்தை சீராக்க மற்றும் பராமரிக்க உதவுகிறது.

வயிற்றுக் கோளாறுகள் மற்றும் அஜீரணத்தை குணப்படுத்துகிறது

பசுவின் பால்புரதத்தில் சுமார் 3% புரதம், இதில் 80% கேசீன். கேசினின் முதன்மைப் பங்கு தாதுக்களை இலக்கு பகுதிகளுக்கு கொண்டு செல்வதாகும்.

உதாரணமாக, கேசீன் கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸுடன் பிணைக்கிறது மற்றும் அவற்றை செரிமான மண்டலத்திற்கு கொண்டு செல்கிறது. இந்த தாதுக்கள் வயிற்றில் உள்ள செரிமான சாறுகளின் வெளியீட்டைத் தூண்டுவதன் மூலம் செரிமானத்தை துரிதப்படுத்துகின்றன.

கேசீன் பெப்டைடுகள் எனப்படும் அமினோ அமிலங்களின் சிறிய சங்கிலிகளுடன் இணைகிறது. இந்த கேசீன்-பெப்டைட் வளாகங்கள் ஜிஐ பாதையில் நோய்க்கிருமி தாக்குதல்களைத் தடுக்கின்றன.

எனவே, கால்சியம் மற்றும் பால் புரதங்கள் அஜீரணம், இரைப்பை அழற்சி, புண்கள், GERD தொடர்பான நெஞ்செரிச்சல், பாக்டீரியா தொற்று மற்றும் வயிற்று புற்றுநோய்களுக்கு கூட சிகிச்சையளிக்க முடியும்.

நீரிழிவு நோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது

பால் மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு பற்றி பல கருதுகோள்கள் உள்ளன. மகத்தான ஆராய்ச்சிக்கு இடமிருந்தாலும், சில கருதுகோள்கள் பால்இது போன்ற நாட்பட்ட நோய்களில் மருந்தின் தாக்கத்தை தர்க்கரீதியாக விளக்குகிறது.

கால்சியம், மெக்னீசியம் மற்றும் பெப்டைடுகள் இங்கு ஒரு பங்கு வகிக்கின்றன. இந்த கூறுகள் உடலில் குளுக்கோஸ் சகிப்புத்தன்மை மற்றும் இன்சுலின் உணர்திறனை மாற்றுகின்றன.

மேலும் பால்மோர் புரதங்கள் திருப்தி மற்றும் பசியின்மை கட்டுப்பாட்டை மேம்படுத்துகின்றன. இதன் மூலம், அளவுக்கு அதிகமாக உண்ணாமல் இருப்பதுடன், உடல் பருமன் ஏற்படுவதற்கான வாய்ப்பும் குறைகிறது. இத்தகைய கட்டுப்பாட்டின் மூலம், லிப்பிட் பெராக்சிடேஷன், உறுப்பு வீக்கம் மற்றும் இறுதியாக நீரிழிவு தடுக்க முடியும்.

சருமத்தை சுத்தப்படுத்துகிறது

முழு பால்இது கரையக்கூடிய மோர் புரதங்களின் களஞ்சியமாகும். லாக்டோஃபெரின் போன்ற சில, சக்திவாய்ந்த அழற்சி எதிர்ப்பு செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளன.

லாக்டோஃபெரின் நிறைந்தது காய்ச்சிய பால்மேற்பூச்சு பயன்பாடு முகப்பரு வல்காரிஸ் இது போன்ற அழற்சி நிலைகளை மேம்படுத்தலாம்

குறைந்த கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பால் குடிப்பது மேலும் முகப்பரு, சொரியாசிஸ்இது நோய்க்கிருமி தோல் நோய்த்தொற்றுகள், புண்கள் மற்றும் விரிசல்களைத் தடுக்கவும் திறம்பட நிர்வகிக்கவும் முடியும்.

ஏனெனில் கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பாலில் மிகக் குறைவான கொழுப்பு மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடு உள்ளடக்கம் உள்ளது. ஒரு ஆய்வில், பால் பயன்பாடு இது சருமத்தில் உள்ள சருமத்தை 31% குறைக்கிறது.

பால் குடிப்பதால் ஏற்படும் தீமைகள் என்ன?

லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை

பால் சர்க்கரை என்றும் அழைக்கப்படும் லாக்டோஸ், பாலில் காணப்படும் முக்கிய கார்போஹைட்ரேட் ஆகும். செரிமான அமைப்பில், இது அதன் துணைக்குழுக்கள், குளுக்கோஸ் மற்றும் கேலக்டோஸ் என பிரிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், இது எல்லா மக்களுக்கும் ஏற்படாது.

லாக்டோஸின் சிதைவுக்கு லாக்டேஸ் என்ற நொதி தேவைப்படுகிறது. சிலர் குழந்தைப் பருவத்திற்குப் பிறகு லாக்டோஸை ஜீரணிக்கும் திறனை இழக்கிறார்கள். 

உலக மக்கள்தொகையில் சுமார் 75% பேர் லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையற்றவர்கள் என்று மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது. லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை உள்ளவர்களில், லாக்டோஸ் முழுமையாக உறிஞ்சப்படுவதில்லை மற்றும் அதில் சில (அல்லது பெரும்பாலானவை) பெருங்குடலுக்குள் செல்கிறது.

பெருங்குடலில் இருக்கும் பாக்டீரியாக்கள் நொதிக்கத் தொடங்குகின்றன. இந்த நொதித்தல் செயல்முறை, மீத்தேன் மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடு போன்றவை குறுகிய சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் வாயுக்கள் உருவாக காரணமாகிறது.

லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை வாயு, வீக்கம், வயிற்றுப் பிடிப்புகள், வயிற்றுப்போக்கு, குமட்டல் மற்றும் வாந்தி உள்ளிட்ட பல விரும்பத்தகாத அறிகுறிகளை ஏற்படுத்துகிறது.

பால் ஒவ்வாமை

பால் ஒவ்வாமை பெரியவர்களில் இது அரிதான நிலை என்றாலும், சிறு குழந்தைகளில் இது மிகவும் பொதுவானது. பெரும்பாலான நேரங்களில், ஒவ்வாமை அறிகுறிகள் ஆல்பா-லாக்டோகுளோபுலின் மற்றும் பீட்டா-லாக்டோகுளோபுலின் எனப்படும் மோர் புரதங்களால் ஏற்படுகின்றன, ஆனால் இவை கேசீன்களாலும் ஏற்படலாம். பால் ஒவ்வாமையின் முக்கிய அறிகுறிகள் மல பிரச்சனைகள், வாந்தி, வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் தோல் வெடிப்பு.

முகப்பரு வளர்ச்சி

பால் உட்கொள்ளுங்கள்முகப்பருவுடன் தொடர்புடையது. முகப்பரு என்பது ஒரு பொதுவான தோல் நோயாகும், இது முகம், மார்பு மற்றும் முதுகில் முகப்பருவால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. 

அதிகப்படியான பால் நுகர்வுஇது இன்சுலின் போன்ற வளர்ச்சி காரணி-1 (IGF-1) அளவை அதிகரிப்பதாக அறியப்படுகிறது, இது முகப்பரு தோற்றத்தில் ஈடுபடுவதாக கருதப்படுகிறது.

அமிலத்தன்மை மற்றும் வயிற்று புற்றுநோய்

பால் குடிப்பது இரைப்பை அழற்சி மற்றும் புண்களைக் குறைக்கும் என்று ஆராய்ச்சி சான்றுகள் இருந்தாலும், அதை ஆதரிக்காதவைகளும் உள்ளன.

பால்கேசீன் தாதுக்கள் மற்றும் பெப்டைட்களை குடலுக்குள் கொண்டு செல்ல உதவுவதால், இது அதிகப்படியான இரைப்பை சாறு உற்பத்தியைத் தூண்டும். இது வயிற்றின் pH சமநிலையை மாற்றுகிறது.

மேம்படுத்துவதற்கு பதிலாக பால்ஆல்கஹாலின் இந்த பின்னூட்ட விளைவு வயிற்றுப் புண்களை அதிகப்படுத்தலாம். மிக மோசமான நிலையில், குடலில் இத்தகைய pH ஏற்றத்தாழ்வு ஏற்படுவது வயிற்று புற்றுநோய்க்கு வழிவகுக்கும்.

ஹார்மோன் சமநிலையின்மை

பசு மற்றும் எருமை பால் இது விலங்குகளால் சுரக்கும் இயற்கையான ஹார்மோன்களைக் கொண்டுள்ளது. பூப்பாக்கி, பால்இந்த வகை ஹார்மோன் தான் உடலில் ஏராளமாக காணப்படுகிறது.

சில பாத்திரங்களைச் செய்ய நம் உடல் ஏற்கனவே ஈஸ்ட்ரோஜனை உற்பத்தி செய்கிறது. பால் அதிகப்படியான ஈஸ்ட்ரோஜன் பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தும், குறிப்பாக ஆண்களுக்கு.

சில ஆராய்ச்சி பால்தாய்ப்பாலில் இருந்து ஈஸ்ட்ரோஜன் மார்பகம், புரோஸ்டேட் மற்றும் டெஸ்டிகுலர் புற்றுநோய்களை எவ்வாறு ஏற்படுத்தும் என்பதை இது காட்டுகிறது.

பாக்டீரியா தொற்று

மாடு, ஆடு, செம்மறி அல்லது எருமை ஆகியவற்றிலிருந்து பச்சை பால் குடிப்பது கடுமையான மற்றும் நாள்பட்ட நோய்க்கிருமி தொற்றுகளை ஏற்படுத்தும். பதப்படுத்தப்படாத பால், சால்மோனெல்லா, ஈ. கோலை, கேம்பிலோபேக்டர், ஸ்டேஃபிளோகோகஸ் ஆரியஸ், யெர்சினியா, புருசெல்லா, காக்ஸியெல்லா ve லிஸ்டீரியா போன்ற ஆபத்தான பாக்டீரியாக்களைக் கொண்டுள்ளது.

மிகவும் பொதுவாக, பச்சை பால்பாக்டீரியா வாந்தி, வயிற்றுப்போக்கு (சில நேரங்களில் ரத்தம்), வயிற்று வலி, காய்ச்சல், தலைவலி மற்றும் உடல்வலி ஆகியவற்றை ஏற்படுத்தும்.

அரிதான சந்தர்ப்பங்களில், இது பக்கவாதம், ஹீமோலிடிக் யூரிமிக் சிண்ட்ரோம், சிறுநீரக செயலிழப்பு மற்றும் மரணம் போன்ற தீவிரமான மற்றும் உயிருக்கு ஆபத்தான நோய்களையும் கூட ஏற்படுத்தலாம்.

பால் பதப்படுத்தும் முறைகள்

கிட்டத்தட்ட அனைத்து பொருட்களும் மனித நுகர்வுக்கு விற்கப்படுகின்றன பால்கள் எப்படியோ செயலாக்கப்பட்டது. பால் நுகர்வு மற்றும் பால் பொருட்களின் அடுக்கு வாழ்க்கை ஆகியவற்றின் பாதுகாப்பை அதிகரிக்க இது செய்யப்படுகிறது.

பேஸ்டுரைசேஷன்

பேஸ்சுரைசேஷன், பச்சை பால்பாலில் எப்போதாவது காணப்படும் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களை அழிக்க பாலை சூடாக்கும் செயல்முறை இது. வெப்பமானது தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்கள், ஈஸ்ட்கள் மற்றும் அச்சுகளை நீக்குகிறது.

இருப்பினும், பேஸ்சுரைசேஷன் பால் கருத்தடை செய்யாது. எனவே, எஞ்சியிருக்கும் பாக்டீரியாக்கள் பெருகுவதைத் தடுக்க சூடுபடுத்திய பின் விரைவாக குளிர்விக்க வேண்டும்.

பேஸ்டுரைசேஷன் வெப்பத்திற்கு உணர்திறன் காரணமாக வைட்டமின்களின் சிறிய இழப்பை ஏற்படுத்துகிறது, ஆனால் ஊட்டச்சத்து மதிப்பில் குறிப்பிடத்தக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்தாது.

ஒருபடி

பால் கொழுப்பு பல்வேறு அளவுகளில் பல குளோப்களைக் கொண்டுள்ளது. பச்சை பால்இந்த கொழுப்பு உருண்டைகள் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்கின்றன பால்அதன் மீது மிதக்கிறது.

ஹோமோஜெனிசேஷன் என்பது இந்த கொழுப்பு குளோபுல்களை சிறிய அலகுகளாக உடைக்கும் செயல்முறையாகும். இது, பால்இது மாவை சூடாக்கி குறுகிய அழுத்தக் குழாய்கள் மூலம் பம்ப் செய்வதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது.

ஒருமைப்படுத்தலின் நோக்கம் பால்இது மாவின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க மற்றும் ஒரு பணக்கார சுவை மற்றும் வெள்ளை நிறத்தை வழங்குவதாகும். பெரும்பாலானவை பால் பொருள்இது ஒரே மாதிரியான பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரே மாதிரியாக்கம் உணவின் தரத்தில் எந்த எதிர்மறையான விளைவையும் ஏற்படுத்தாது.

பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பாலுடன் பச்சை பால்

பச்சை பால்பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்படாத அல்லது ஒரே மாதிரியாக மாற்றப்படாத பாலைக் குறிக்கும் சொல். பேஸ்டுரைசேஷன் என்பது பாலை அதன் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கவும், பச்சை பாலில் இருக்கக்கூடிய தீங்கு விளைவிக்கும் நுண்ணுயிரிகளால் நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கவும் சூடாக்கும் செயல்முறையாகும்.

வெப்பமாக்கல் பல வைட்டமின்களில் சிறிது குறைவை ஏற்படுத்துகிறது, ஆனால் இந்த இழப்பு ஆரோக்கியத்திற்கு குறிப்பிடத்தக்கதாக இல்லை. பால்ஹோமோஜெனிசேஷன், இது கொழுப்பு குளோபுல்களை சிறிய அலகுகளாக உடைக்கும் செயல்முறையாகும், இது அறியப்பட்ட பாதகமான ஆரோக்கிய விளைவுகளை ஏற்படுத்தாது.

பச்சை பால்மாவு நுகர்வு குழந்தை பருவத்தில் ஆஸ்துமா, அரிக்கும் தோலழற்சி மற்றும் ஒவ்வாமை ஆகியவற்றின் அபாயத்துடன் தொடர்புடையது. இருப்பினும், இந்த விஷயத்தில் ஆய்வுகள் சிறியவை மற்றும் முடிவில்லாதவை.

பச்சை பால்பதப்படுத்தப்பட்ட பாலை விட இது "இயற்கையானது" என்றாலும், அதன் நுகர்வு ஆபத்தானது. ஆரோக்கியமான பசுக்களில் பால் பாக்டீரியாக்கள் எதுவும் இல்லை. பால் பால் கறத்தல், போக்குவரத்து அல்லது சேமிப்பு செயல்பாட்டின் போது, ​​அது மாடு அல்லது சுற்றுச்சூழலில் இருந்து பாக்டீரியாவால் மாசுபடுகிறது.

இந்த பாக்டீரியாக்களில் பெரும்பாலானவை தீங்கு விளைவிக்காதவை மற்றும் பல நன்மை பயக்கும், ஆனால் சில நேரங்களில் பால்நோயை உண்டாக்கும் திறன் கொண்ட பாக்டீரியாக்களால் மாசுபடுகிறது.

பச்சை பால் குடிப்பது ஆபத்து மிகவும் சிறியது என்றாலும், ஒற்றை பால் தொற்று கடுமையான விளைவுகளை ஏற்படுத்தும். பெரும்பாலான மக்கள் விரைவாக குணமடைகிறார்கள், ஆனால் பலவீனமான நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு உள்ளவர்கள், வயதானவர்கள் அல்லது மிகச் சிறிய குழந்தைகள், கடுமையான நோய்களுக்கு ஆளாகிறார்கள்.

இதன் விளைவாக;

பால் இது உலகின் மிகவும் சத்தான பானங்களில் ஒன்றாகும். இது உயர்தர புரதத்தில் நிறைந்துள்ளது மட்டுமல்லாமல், இது கால்சியம், வைட்டமின் பி 12 மற்றும் ரிபோஃப்ளேவின் போன்ற வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் சிறந்த மூலமாகும்.

எனவே, இது ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்தைக் குறைக்கும் மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கும். எதிர்மறையாக, சிலருக்கு பால் புரதங்களுக்கு ஒவ்வாமை அல்லது பால் சர்க்கரைக்கு (லாக்டோஸ்) சகிப்புத்தன்மை இல்லை.

அதிகப்படியான நுகர்வு தவிர்க்கப்படும் வரை மிதமானதாக இருக்கும் பால் நுகர்வு ஆரோக்கியமாக உள்ளது.