சோயா (கிளைசின் அதிகபட்சம்) கிழக்கு ஆசியாவைச் சேர்ந்த ஒரு பருப்பு வகையாகும். இப்பகுதி மக்களின் உணவில் இது ஒரு முக்கிய அங்கமாகும். இன்று இது பெரும்பாலும் ஆசியா மற்றும் தெற்கு மற்றும் வட அமெரிக்காவில் வளர்கிறது.
இது ஆசியாவில் அதன் இயற்கையான வடிவத்தில் உண்ணப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் பெரிதும் பதப்படுத்தப்பட்ட சோயா பொருட்கள் மேற்கத்திய நாடுகளில் மிகவும் பொதுவானவை. சோயா மாவு, சோயா புரதம், டோஃபு, சோயா பால், சோயா சாஸ் மற்றும் சோயாபீன் எண்ணெய் உள்ளிட்ட பல்வேறு சோயா பொருட்கள் கிடைக்கின்றன.
இதில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் மற்றும் பைட்டோநியூட்ரியண்ட்கள் உள்ளன, அவை பல்வேறு நன்மைகளைத் தருகின்றன. இது நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள், வைட்டமின்கள் பி மற்றும் ஈ, நார்ச்சத்து, இரும்பு, கால்சியம், துத்தநாகம் மற்றும் ஐசோஃப்ளேவோன்கள் போன்ற பிற உயிரியக்க சேர்மங்களின் நல்ல மூலமாகும்.
ஊட்டச்சத்து விவரக்குறிப்பு, சோயாமனித ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும். சரும ஆரோக்கியத்திற்கும் இது நன்மை பயக்கும் என்று சில ஆய்வுகள் கூறுகின்றன. சுவாரஸ்யமாக, புளித்த மற்றும் புளிக்காத இரண்டும் சோயா முக்கியமான அம்சங்களைக் கொண்டுள்ளது.
ஆனால் இது சில பாதகமான விளைவுகளை ஏற்படுத்தக்கூடும் என்ற கவலையும் உள்ளது. கட்டுரையில் "சோயாபீன் நன்மைகள், தீங்குகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு" சொல்வதன் மூலம் சோயாபீன்ஸ் பற்றிய தகவல்கள் அது வழங்கப்படும்.
சோயாபீன் என்றால் என்ன?
இது ஆசியாவைத் தாயகமாகக் கொண்ட பருப்பு வகையாகும். பொ.ச. கிமு 9000 ஆண்டிலேயே பயிரிடப்பட்டதற்கான சான்றுகள் உள்ளன.
இன்று, இது தாவர அடிப்படையிலான புரத ஆதாரமாக மட்டுமல்லாமல், பல பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் ஒரு மூலப்பொருளாகவும் பரவலாக நுகரப்படுகிறது.
சோயாபீன்களின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
இது முக்கியமாக புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் நல்ல அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் கொழுப்புகளையும் கொண்டுள்ளது. 100 கிராம் வேகவைத்தது சோயாபீன் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் பின்வருமாறு:
கலோரிகள்: 173
நீர்: 63%
புரதம்: 16.6 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 9,9 கிராம்
சர்க்கரை: 3 கிராம்
ஃபைபர்: 6 கிராம்
கொழுப்பு: 9 கிராம்
நிறைவுற்றது: 1.3 கிராம்
மோனோசாச்சுரேட்டட்: 1.98 கிராம்
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட்: 5.06 கிராம்
ஒமேகா 3: 0.6 கிராம்
ஒமேகா 6: 4,47 கிராம்
சோயாபீன் புரதத்தின் மதிப்பு
இந்த காய்கறி தாவர அடிப்படையிலான புரதத்தின் சிறந்த ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும். சோயாபீன் புரத விகிதம் அதன் உலர் எடையில் 36-56%. ஒரு கிண்ணம் (172 கிராம்) வேகவைத்த சோயாபீன்ஸ், சுமார் 29 கிராம் புரதத்தை வழங்குகிறது.
சோயா புரதத்தின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு நல்லது, ஆனால் அதன் தரம் விலங்கு புரதத்தைப் போல அதிகமாக இல்லை. இங்குள்ள புரதத்தின் முக்கிய வகைகள் கிளைசின் மற்றும் காங்க்லைசின் ஆகும், இது மொத்த புரத உள்ளடக்கத்தில் 80% ஆகும். இந்த புரதங்கள் சிலருக்கு ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்தும்.
சோயாபீன் எண்ணெய் மதிப்பு
சோயாஎண்ணெய் வித்து என வகைப்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் இந்த ஆலை எண்ணெய் தயாரிக்க பயன்படுகிறது. கொழுப்பு உள்ளடக்கம் உலர்ந்த எடையில் சுமார் 18% ஆகும், பெரும்பாலும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் மற்றும் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள், ஒரு சிறிய அளவு நிறைவுற்ற கொழுப்பு. முக்கிய வகை கொழுப்பு, மொத்த கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தில் சுமார் 50% ஆகும் லினோலிக் அமிலம்டிரக்.
சோயாபீன் கார்போஹைட்ரேட் மதிப்பு
இதில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் குறைவாக இருப்பதால், இது கிளைசெமிக் இண்டெக்ஸ் (ஜிஐ) குறைவாக உள்ளது, அதாவது உணவுக்குப் பிறகு இரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரை அளவை அதிகமாக மாற்றாது. எனவே இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஏற்ற உணவாகும்.
சோயாபீன் ஃபைபர்
இது கரையக்கூடிய மற்றும் கரையாத நார்ச்சத்து இரண்டையும் கொண்டுள்ளது. கரையாத இழைகள் ஆல்ஃபா-கேலக்டோசைட்டுகள் ஆகும், இவை உணர்திறன் உள்ள நபர்களுக்கு வீக்கம் மற்றும் வயிற்றுப்போக்கை ஏற்படுத்தும்.
ஆல்ஃபா-கேலக்டோசைட்டுகள் FODMAPகள் எனப்படும் ஃபைபர் வகையைச் சேர்ந்தவை, அவை எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய்க்குறியின் (IBS) அறிகுறிகளை மோசமாக்கும்.
சிலருக்கு இது தேவையற்ற பக்கவிளைவுகளை ஏற்படுத்தினாலும், சோயாசிடாரில் உள்ள கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து பொதுவாக ஆரோக்கியமானதாக கருதப்படுகிறது.
அவை பெருங்குடலில் உள்ள பாக்டீரியாக்களால் நொதிக்கப்படுகின்றன, குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகின்றன மற்றும் பெருங்குடல் புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கலாம். குறுகிய சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்கள்அவை SCFA களை உருவாக்குகின்றன.
சோயாபீன்ஸில் உள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்
இந்த நன்மை பயக்கும் காய்கறி பல்வேறு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் நல்ல மூலமாகும்:
மாலிப்டினமும்
முக்கியமாக விதைகள், தானியங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகளில் காணப்படும் ஒரு அத்தியாவசிய சுவடு உறுப்பு மாலிப்டினமும் பணக்காரராக உள்ளது
வைட்டமின் கே1
இது பருப்பு வகைகளில் காணப்படும் வைட்டமின் கே வடிவமாகும். இது இரத்த உறைதலில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.
வைட்டமின் B9 என்றும் அழைக்கப்படுகிறது ஃபோலேட் இது நம் உடலில் பல்வேறு செயல்பாடுகளை கொண்டுள்ளது மற்றும் கர்ப்ப காலத்தில் குறிப்பாக முக்கியமானது.
செம்பு
தாமிரம் நம் உடலுக்கு ஒரு முக்கியமான கனிமமாகும். குறைபாடு இதய ஆரோக்கியத்தில் எதிர்மறையான விளைவுகளை ஏற்படுத்தும்.
மாங்கனீசு
பெரும்பாலான உணவுகள் மற்றும் குடிநீரில் காணப்படும் ஒரு சுவடு உறுப்பு. மாங்கனீசு, அதிக பைடிக் அமிலம் இருப்பதால் சோயாஇது மோசமாக உறிஞ்சப்படுகிறது
பாஸ்பரஸ்
சோயாஒரு நல்ல கனிமம், ஒரு அத்தியாவசிய கனிமம் பாஸ்பரஸ் ஆதாரமாக உள்ளது.
தயாமின்
வைட்டமின் பி1 என்றும் அழைக்கப்படும் தியாமின் பல உடல் செயல்பாடுகளில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.
சோயாபீன்ஸில் காணப்படும் பிற தாவர கலவைகள்
சோயா இது பல்வேறு உயிரியக்க தாவர கலவைகள் நிறைந்தது:
ஐசோஃப்ளேவோன்ஸ்
ஐசோஃப்ளேவோன்ஸ், ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் பாலிஃபீனால்களின் குடும்பம், பல்வேறு ஆரோக்கிய விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது. சோயா இது மற்ற பொதுவான உணவுகளை விட அதிக அளவு ஐசோஃப்ளேவோன்களைக் கொண்டுள்ளது.
ஐசோஃப்ளேவோன்கள் பெண் பாலின ஹார்மோனான ஈஸ்ட்ரோஜனைப் போன்ற பைட்டோநியூட்ரியன்கள் மற்றும் பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜன்கள் (தாவர ஈஸ்ட்ரோஜன்கள்) எனப்படும் பொருட்களின் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை. சோயாஐசோஃப்ளேவோன்களின் முக்கிய வகைகள் ஜெனிஸ்டீன் (50%), டெய்ட்ஜீன் (40%) மற்றும் கிளைசிடின் (10%).
பைடிக் அமிலம்
அனைத்து தாவர விதைகளிலும் காணப்படும் பைடிக் அமிலம் (பைட்டேட்)துத்தநாகம் மற்றும் இரும்பு போன்ற தாதுக்களை உறிஞ்சுவதை பாதிக்கிறது. பீன்ஸை சமைப்பது, முளைப்பது அல்லது புளிக்க வைப்பதன் மூலம் இந்த அமிலத்தின் அளவைக் குறைக்கலாம்.
சபோனின்கள்
தாவர சேர்மங்களின் முக்கிய வகைகளில் ஒன்றான சபோனின்கள், விலங்குகளில் கொழுப்பைக் குறைப்பதாகக் கண்டறியப்பட்டுள்ளது.
சோயா பீன்ஸின் நன்மைகள் என்ன?
புற்றுநோய் அபாயத்தை குறைக்கிறது
இன்றைய உலகில் மரணத்திற்கு முக்கிய காரணங்களில் ஒன்றாக புற்றுநோய் உள்ளது. சோயாபீன்ஸ் சாப்பிடுவதுபெண்களில் மார்பக திசுக்களை அதிகரிப்பதுடன், மார்பக புற்றுநோயின் அபாயத்தை அனுமானமாக அதிகரிக்கிறது.
இருப்பினும், பெரும்பாலான அவதானிப்பு ஆய்வுகள் சோயா தயாரிப்புகளின் நுகர்வு மார்பக புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கும் என்பதைக் காட்டுகிறது.
ஆண்களில் புரோஸ்டேட் புற்றுநோய்க்கு எதிரான பாதுகாப்பு விளைவையும் ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. ஐசோஃப்ளேவோன்கள் மற்றும் லுனாசின் கலவைகள் புற்றுநோய் எதிர்ப்பு விளைவுகளுக்கு காரணமாகின்றன.
மாதவிடாய் நின்ற அறிகுறிகளின் நிவாரணம்
மாதவிடாய், ஒரு பெண்ணின் வாழ்க்கையில் மாதவிடாய் சுழற்சி நின்று போகும் காலம். பொதுவாக, ஈஸ்ட்ரோஜன் அளவுகளில் குறைவு உள்ளது; இது வியர்வை, சூடான ஃப்ளாஷ் மற்றும் மனநிலை ஊசலாட்டம் போன்ற சங்கடமான அறிகுறிகளை ஏற்படுத்துகிறது.
ஆசிய பெண்கள் - குறிப்பாக ஜப்பானிய பெண்கள் - உலகின் பிற பகுதிகளில் உள்ள பெண்களை விட மாதவிடாய் நின்ற அறிகுறிகளை அனுபவிப்பது குறைவு. ஆசியாவில் சோயா பொருட்களின் அதிக நுகர்வு இதற்குக் காரணம் என்று நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர்.
ஆய்வுகள் சோயாஐசோஃப்ளேவோன்கள், பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜன்களின் குடும்பத்தில் இருப்பதை இது காட்டுகிறது
எலும்பு ஆரோக்கியத்தை பாதுகாக்கிறது
ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் எலும்பின் அடர்த்தியை குறைத்து எலும்பு முறிவுகள் ஏற்படும் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது, குறிப்பாக வயதான பெண்களில். சோயா பொருட்களை உட்கொள்வது மாதவிடாய் நின்ற பெண்களுக்கு ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது. இந்த நன்மை விளைவுகள் ஐசோஃப்ளேவோன்களால் ஏற்படுகின்றன.
எடை அதிகரிப்பு மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் கட்டுப்படுத்தலாம்
பல விலங்கு மற்றும் மனித ஆய்வுகள் சோயா புரதத்தை உட்கொள்வது உடல் எடை மற்றும் கொழுப்பு நிறை ஆகியவற்றைக் குறைக்கிறது என்பதை நிரூபித்துள்ளது. சோயாஇது பிளாஸ்மா கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடு அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது.
ஒரு எலி ஆய்வில், பருமனான/கொழுப்பு எலிகளுக்கு மூன்று வாரங்களுக்கு மற்ற பொருட்களுடன் சோயா புரதம் அல்லது கேசீன் தனிமைப்படுத்தப்பட்டது.
சோயா புரதத்தை உண்ணும் எலிகள் கேசீனை விட உடல் எடை குறைவாக இருப்பது கண்டறியப்பட்டது. பிளாஸ்மா மற்றும் கல்லீரல் ட்ரைகிளிசரைடு அளவுகள் குறைவாக இருப்பதாகவும் தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது.
மனித ஆய்வுகளுடன் மெட்டாடேட்டா, சோயா உடல் எடையில் கூடுதல் சேர்க்கையின் நேர்மறையான விளைவை தெளிவாக நிரூபிக்கிறது. ஐசோஃப்ளேவோன்கள் இந்த விளைவின் பின்னணியில் செயல்படும் பொருட்கள் என்று கருதப்படுகிறது.
சோயாபீன்ஸ் சாப்பிடுவது பருமனான நபர்கள் மற்றும் சாதாரண உடல் எடை கொண்டவர்கள் (பிஎம்ஐ <30) இருவரிடமும் உடல் எடையைக் கட்டுப்படுத்த முடியும்.
நீரிழிவு நோயைக் கட்டுப்படுத்த உதவலாம்
உங்கள் உணவுமுறை சோயா வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாட்டை மேம்படுத்த உதவும்.
சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதம், உணவு நார்ச்சத்து மற்றும் தாதுக்கள் இந்த விளைவுக்கு பங்களிக்க முடியும். பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜன்கள் மற்றும் சோயா பெப்டைடுகள் இதற்கு உதவும். இது பருப்பு வகைகளின் கிளைசெமிக் மதிப்பைக் குறைக்கிறது மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பயனளிக்கிறது.
சோயாஇதில் உள்ள பைட்டோ கெமிக்கல்கள் சக்தி வாய்ந்த ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள். அவற்றை உட்கொள்வது நீரிழிவு நோயை மோசமாக்கும் ஆக்ஸிஜனேற்ற சேதத்திலிருந்து நீரிழிவு நோயாளிகளை பாதுகாக்கலாம்.
இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த முடியும்
சோயாஅதன் ஐசோஃப்ளேவோன்களுக்கு நன்றி, இது இருதய நன்மைகளுடன் தொடர்புடையது.
சோயா அதன் ஐசோஃப்ளேவோன்கள் இரத்தத்தில் உள்ள கெட்ட கொழுப்பின் (எல்.டி.எல்) அளவைக் குறைக்கின்றன, எனவே இது அதிரோஸ்கிளிரோடிக் பிளேக்குகளை உருவாக்க ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களால் செயல்படாது. இந்த பிளேக்குகள் உருவாகினால், அவை இரத்த நாளங்களின் வீக்கத்தை ஏற்படுத்தி, பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியைத் தூண்டும்.
உணவில் சோயா இருப்பது இருதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் என்று விலங்கு மற்றும் மனித ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. சோயாபீன்ஸ் வீக்கத்தை எதிர்த்துப் போராட உதவும், இது இதய நோய்க்கான முக்கிய காரணங்களில் ஒன்றாகும்.
சிறுநீர் சோடியம் வெளியேற்றத்தின் அதிகரிப்பால் இது ஆதரிக்கப்படுகிறது. இந்த பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜன்கள் ஈஸ்ட்ரோஜன் ஏற்பிகளில் செயல்படுகின்றன மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தத்தை ஏற்படுத்தும் முக்கிய நொதி அமைப்பைத் தடுக்கின்றன.
தூக்கக் கோளாறுகள் மற்றும் மனச்சோர்வுக்கு சிகிச்சையளிக்கலாம்
ஒரு ஜப்பானிய ஆய்வில், அதிக ஐசோஃப்ளேவோன் உட்கொள்ளல் சிறந்த தூக்க காலம் மற்றும் தரத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. ஐசோஃப்ளேவோன்களின் வளமான ஆதாரங்கள் சோயா இந்த விஷயத்தில் பயனுள்ளதாக இருக்கலாம்.
ஈஸ்ட்ரோஜன் என்பது மூளையில் செயல்படும் ஹார்மோன்களில் ஒன்றாகும் மற்றும் தூக்கத்தை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்கு வகிக்கிறது. ஹார்மோன் மாற்று சிகிச்சையின் பல ஆய்வுகள் ஈஸ்ட்ரோஜனைக் காட்டுகின்றன தூக்கமின்மைஅமைதியின்மை மற்றும் மனச்சோர்வைத் தணிக்கும் திறனை நிரூபிக்கிறது.
சருமத்திற்கு சோயாபீன் நன்மைகள்
சோயாஇது சருமத்திற்கு பல நன்மைகளை தருகிறது. இது ஒரு நல்ல மாய்ஸ்சரைசர், சுருக்கங்கள் மற்றும் மெல்லிய கோடுகள் போன்ற வயதான அறிகுறிகளைத் தடுக்கிறது. உள்ளே வைட்டமின் ஈ இது இறந்த சரும செல்களுக்கு பதிலாக புதிய சரும செல்களை உருவாக்குகிறது. இது நகங்களையும் வலுவாக்கும்.
சோயாஇது அழற்சி எதிர்ப்பு, கொலாஜன் தூண்டுதல், ஆக்ஸிஜனேற்ற, தோல் ஒளிர்வு மற்றும் UV பாதுகாப்பு விளைவுகளைக் காட்டுகிறது.
அவை டானின்கள், ஐசோஃப்ளேவனாய்டுகள், டிரிப்சின் தடுப்பான்கள் மற்றும் புரோந்தோசயனிடின்கள் போன்ற உயிரியக்கக் கூறுகளைக் கொண்டிருக்கின்றன. இந்த கூறுகள் நிறைந்த சாறுகள் அழகுசாதனவியல் மற்றும் தோல் மருத்துவத்தில் நன்மை பயக்கும்.
சோயா டிரிப்சின் தடுப்பான்கள் (சோயாபீன்களில் உள்ள ஒரு குறிப்பிட்ட புரதம்) நிறமாற்றம் செய்யும் பண்புகளைக் கொண்டிருப்பது கண்டறியப்பட்டுள்ளது. ஆய்வுகளில், அவர்கள் நிறமி படிவு குறைக்க முடியும். சோயாஅந்தோசயினின்களும் மெலனின் உற்பத்தியைத் தடுக்கின்றன.
எலி ஆய்வுகளில் சோயாபீன் சாறுகள்புற ஊதா கதிர்களால் ஏற்படும் சுருக்கங்கள் மற்றும் வீக்கம் குறைகிறது. இது கொலாஜன் மற்றும் தோல் நெகிழ்ச்சித்தன்மையையும் அதிகரிக்கிறது.
இந்த எலிகளில் சோயா ஐசோஃப்ளேவோன்களில் ஒன்றான Daidzein atopic dermatitisவழிவகுக்கும் செல்லுலார் வழிமுறைகளைத் தடுக்கிறது
பல ஆய்வுகள், சோயாபுற்றுநோய் எதிர்ப்பு பண்புகளை வலுவாக ஆதரிக்கிறது ஜெனிஸ்டீனின் வாய்வழி மற்றும் மேற்பூச்சு நிர்வாகம், மவுஸ் மாதிரிகளில் UV-தூண்டப்பட்ட தோல் புற்றுநோய் மற்றும் வயதானதை குறிப்பிடத்தக்க அளவில் தடுப்பதைக் காட்டியது.
சோயாபீன் முடி நன்மைகள்
சில ஆய்வுகள் சோயாதேனில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பானங்கள் வழுக்கைக்கு சிகிச்சையளிக்க உதவும் என்று இது அறிவுறுத்துகிறது.
அறிக்கைகளின்படி, அடிக்கடி சோயா மிதமான முதல் கடுமையான ஆண்ட்ரோஜெனிக் அலோபீசியா (வழுக்கையின் பொதுவான வடிவம்) ஆகியவற்றிலிருந்து பானங்களை உட்கொள்வது பாதுகாக்கப்படுகிறது.
சோயா பானங்களில் ஐசோஃப்ளேவோன்கள் நிறைந்துள்ளன. ஐசோஃப்ளேவோன்கள் வழுக்கையிலிருந்து பாதுகாக்கும் என்று பல அறிக்கைகள் கூறுகின்றன.
சோயாபீன்ஸின் தீங்கு என்ன?
சோயா இதில் கால்சியம், இரும்பு, துத்தநாகம் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் போன்ற சத்துக்கள் நிறைந்திருந்தாலும், சில பக்கவிளைவுகளை ஏற்படுத்தும்.
அதிகமாக உட்கொள்ளும் போது, அது தைராய்டு ஒழுங்குமுறை மருந்துகளில் தலையிடலாம் மற்றும் டெஸ்டோஸ்டிரோன் சமநிலையின்மை, ஒவ்வாமை மற்றும் புற்றுநோய் பெருக்கத்தை ஏற்படுத்தும்.
மேலும், அதிக அளவு சோயா பொருட்களை நீண்டகாலமாகப் பயன்படுத்துவது பாதுகாப்பற்றதாக இருக்கும்.
சோயா ஐசோஃப்ளேவோன்களின் மிகப்பெரிய பிரச்சனை அதன் உள்ளடக்கம். சோயாஇது உடலில் உள்ள ஈஸ்ட்ரோஜன் ஹார்மோனைப் போலவே கட்டமைப்பு ரீதியாகவும் செயல்பாட்டு ரீதியாகவும் பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜன்களின் (ஐசோஃப்ளேவோன்கள்) நீர்த்தேக்கம் ஆகும். ஐசோஃப்ளேவோன்கள் சோயா மற்றும் சோயா பொருட்களில் காணப்படும் பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜன்களின் ஒரு வகை (சோயா புரதங்கள் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது).
ஈஸ்ட்ரோஜன் ஹார்மோன் குறைபாட்டை ஈடுசெய்ய சோயா பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜன்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சோயா புரதம் மாதவிடாய் நின்ற பெண்களுக்கு வழங்கப்படும் ஈஸ்ட்ரோஜன் மாற்று சிகிச்சையின் ஒரு பகுதியாகும்.
சில தொற்றுநோயியல் ஆய்வுகள், பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜன்களை உணவில் உட்கொள்வது மாதவிடாய் நின்ற இருதய நோய், ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் மற்றும் சூடான ஃப்ளாஷ் போன்ற பிற அறிகுறிகளைக் குறைக்கலாம் என்று கூறுகின்றன. கூடுதலாக, மார்பக மற்றும் புரோஸ்டேட் புற்றுநோய்களைத் தடுக்க பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜன்களின் திறனைப் பற்றி முரண்பட்ட தகவல்கள் தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளன.
இருப்பினும், சோயாவின் நன்மைகள் தெளிவாக இல்லை. உண்மையில், சோயா புரதம் சாத்தியமான தீங்கு விளைவிக்கும் என்று பல ஆய்வுகள் குறிப்பிடுகின்றன. கோரிக்கை சோயாபீனின் பக்க விளைவுகள்...
தைராய்டு ஒழுங்குமுறையில் தலையிடலாம்
சோயா உணவுகள் தைராய்டு செயல்பாடு குறைபாடு உள்ளவர்களுக்கு ஹைப்போ தைராய்டிசத்தை உருவாக்கும் அபாயத்தை அதிகரிக்கலாம். அத்தகைய நபர்கள் கோயிட்டர் மற்றும் ஆட்டோ இம்யூன் தைராய்டு நோயை உருவாக்கலாம். ஒரு நபரின் அயோடின் உட்கொள்ளல் குறைவாக இருக்கும்போது இந்த ஆபத்து மேலும் அதிகரிக்கிறது.
சோயா ஐசோஃப்ளேவோன்கள் தைராய்டு பெராக்ஸிடேஸ் என்ற நொதியின் செயல்பாட்டைத் தடுப்பதாகக் கண்டறியப்பட்டுள்ளது. தைராய்டு ஹார்மோனின் தொகுப்புக்கு இந்த நொதி அவசியம். எனவே, நீங்கள் சோயா புரதத்தை அதிகமாக சாப்பிடும்போது ஹைப்போ தைராய்டிசம் ஏற்படும் அபாயம் உள்ளது.
தைராய்டு ஹார்மோன் குறைபாட்டிற்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் மருந்தான லெவோதைராக்ஸின் (எல்-தைராக்ஸின்) உறிஞ்சுதலிலும் சோயா பொருட்கள் தலையிடுகின்றன. உங்களுக்கு தைராய்டு ஏற்றத்தாழ்வு இருந்தால், சோயா புரதத்தை உட்கொள்ள வேண்டாம் என்று உங்களுக்கு அறிவுறுத்தப்படலாம், ஏனெனில் சோயா புரதங்கள் மருந்துகளின் கிடைக்கும் தன்மையை மாற்றும்.
இருப்பினும், சோயா ஐசோஃப்ளேவோன்களை அதிக அளவில் உட்கொள்வது மட்டுமே போதிய அயோடின் உட்கொள்ளலுடன் இணைந்தாலன்றி, ஹைப்போ தைராய்டிசத்தின் அபாயத்தை அதிகரிக்காது.
எனவே, தைராய்டு சுரப்பியில் சோயா புரதத்தின் விளைவு சர்ச்சைக்குரியது. இது குறித்து மேலும் ஆய்வுகள் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும்.
டெஸ்டோஸ்டிரோன் சமநிலையின்மை ஏற்படலாம்
நான்கு வாரங்களுக்கு தினமும் 56 கிராம் சோயா புரோட்டீன் ஐசோலேட்டை உட்கொண்ட 12 ஆண்களிடம் ஒரு ஆய்வு நடத்தப்பட்டது. இதன் விளைவாக, சீரம் டெஸ்டோஸ்டிரோன் அளவு 19% குறைந்துள்ளது. சோயா புரதம் ஆரோக்கியமான ஆண்களில் சீரம் டெஸ்டோஸ்டிரோன் அளவைக் குறைப்பதாகக் கண்டறியப்பட்டுள்ளது, இருப்பினும் தரவு சீரற்றதாக உள்ளது.
சோயா புரதம் ஆண் இனப்பெருக்க செயல்பாட்டில் பாதகமான விளைவுகளை ஏற்படுத்துவதாகவும் கூறப்படுகிறது. இருப்பினும், இந்த விஷயத்தில் குறிப்பிட்ட ஆய்வு எதுவும் இல்லை.
உண்மையில், சில விலங்கு ஆய்வுகள் சோயா ஐசோஃப்ளேவோன்கள் ஆண்களுக்கு எந்தப் பெண்ணிய தாக்கத்தையும் ஏற்படுத்தாது என்பதைக் காட்டுகின்றன.
பெரும்பாலான அவதானிப்புகள் ஆய்வக மற்றும் விலங்கு ஆய்வுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை. எனவே, சோயா ஐசோஃப்ளேவோன்கள் மற்றும் டெஸ்டோஸ்டிரோன் இடையேயான உறவு முடிவானதாக இல்லை.
சோயா பொருட்கள் குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களுக்கு ஒவ்வாமை அல்லது அதிக உணர்திறனை ஏற்படுத்தும். பொதுவாக சோயா ஒவ்வாமைகுழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களில் ஒவ்வாமை அல்லது அதிக உணர்திறனை ஏற்படுத்தும் சோயா பொருட்களுக்கான எதிர்வினையுடன் குழந்தை பருவத்தில் தொடங்குகிறது.
சோயா ஒவ்வாமை இது பொதுவாக குழந்தை பருவத்தில் சோயா அடிப்படையிலான குழந்தை சூத்திரத்தின் எதிர்வினையுடன் தொடங்குகிறது. இருப்பினும், பெரும்பாலான குழந்தைகள் சோயா அலர்ஜியை விட அதிகமாக வளர்கின்றனர்.
பொதுவாக, ஒரு சோயா ஒவ்வாமை சங்கடமாக இருக்கும் ஆனால் கடுமையானது அல்ல. சோயாவுக்கு ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினை அரிதாகவே பயமுறுத்துகிறது அல்லது ஆபத்தானது.
சோயா ஒவ்வாமைஅறிகுறிகளில் வாயில் கூச்ச உணர்வு, அரிக்கும் தோலழற்சி அல்லது தோல் அரிப்பு, மூச்சுத்திணறல், வயிற்றுப்போக்கு, வயிற்று வலி, வாந்தி மற்றும் தோல் வெடிப்பு ஆகியவை அடங்கும்.
இந்த அறிகுறிகளில் ஏதேனும் ஒன்றை நீங்கள் சந்தித்தால், சோயா ஒவ்வாமைஉங்களிடம் இருக்கலாம். ஒவ்வாமையை உறுதிப்படுத்த பரிசோதனை செய்யுங்கள். சோதனை முடிவு நேர்மறையாக இருந்தால் சோயா மற்றும் சோயா பொருட்களை தவிர்க்க வேண்டும்.
புற்றுநோய் வளர்ச்சியின் அபாயத்தை அதிகரிக்கலாம்
சோயா ஐசோஃப்ளேவோன்கள் (அவற்றில் ஒன்று ஜெனிஸ்டீன்) உடலில் புற்றுநோய் செல்களின் பெருக்கத்தைத் தூண்டும். ஈஸ்ட்ரோஜனைச் சார்ந்த மார்பகப் புற்றுநோயின் விஷயத்தில் இது குறிப்பாக உண்மை, ஏனெனில் சோயா ஐசோஃப்ளேவோன்கள் ஈஸ்ட்ரோஜெனிக் விளைவுகளைக் கொண்டிருக்கின்றன.
விலங்கு ஆய்வுகளின்படி, ஜெனிஸ்டீன் செல் சுழற்சியை சீர்குலைத்து கட்டி வளர்ச்சியைத் தூண்டும். இது ஈஸ்ட்ரோஜன் ஏற்பிகளைத் தூண்டுவதன் மூலம் செயல்படுகிறது.
மாறாக, மனித ஆய்வுகள் புற்றுநோய்க்கும் ஐசோஃப்ளேவோன்களுக்கும் இடையே ஒரு தலைகீழ் உறவைக் காட்டுகின்றன. சோயா உட்கொள்ளல் மார்பக புற்றுநோயால் ஏற்படும் நிகழ்வுகளையும் இறப்பு விகிதத்தையும் குறைக்கிறது. இது பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜன்களால் ஏற்படும் ஈஸ்ட்ரோஜெனிக் எதிர்ப்பு விளைவு காரணமாக இருக்கலாம்.
சோயா ஐசோஃப்ளேவோன்களின் அளவு மற்றும் மூலமும் மார்பக புற்றுநோய் அபாயத்தை பெரிதும் பாதிக்கிறது.
குழந்தைகளுக்கு பிரச்சனைகள் ஏற்படலாம்
குழந்தை உணவு சூத்திரங்களில் மிதமான அளவு சோயா புரதம்/ஐசோஃப்ளேவோன்கள் உள்ளன. இந்த சூத்திரங்களை உண்ணும் குழந்தைகளுக்கு வாழ்க்கையின் முதல் நான்கு மாதங்களில் 5,7-11,9 மி.கி ஐசோஃப்ளேவோன்கள்/கிலோ உடல் எடையில் வெளிப்படும்.
இந்த குழந்தைகள் பெரியவர்களை விட 6-11 மடங்கு அதிகமாக ஐசோஃப்ளேவோன்களுக்கு ஆளாகிறார்கள். இது குழந்தையின் இனப்பெருக்க ஆரோக்கியம் மற்றும் நாளமில்லாச் சுரப்பியின் செயல்பாடுகளில் குறைபாடுகளுக்கு வழிவகுக்கும். முக்கிய ஐசோஃப்ளேவோன்கள், டெய்ட்சீன் மற்றும் ஜெனிஸ்டீன், உடலில் உள்ள ஈஸ்ட்ரோஜன் ஏற்பிகளுடன் முன்னுரிமை அளிக்கின்றன.
இருப்பினும், இந்த முடிவுகள் விலங்கு ஆய்வுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை. மனித ஆய்வுகள் வேறுபட்ட முடிவைக் கொடுக்கலாம். மேலும், தற்போது கிடைக்கும் சோயா அடிப்படையிலான சூத்திரங்கள் ஆரோக்கியமான குழந்தைகளில் தெளிவான நச்சுத்தன்மையைக் காட்டவில்லை. எனவே, உங்கள் குழந்தைக்கு சோயா அடிப்படையிலான ஃபார்முலாவைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு உங்கள் குழந்தை மருத்துவரை அணுகவும்.
எந்த சோயா பொருட்களை தவிர்க்க வேண்டும்?
சரியாக சாப்பிடுவது மற்றும் அளவோடு இருப்பது முக்கியம். சரியான வகை சோயா தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது மேலே குறிப்பிட்ட எதிர்மறை விளைவுகளிலிருந்து உங்களைப் பாதுகாக்கும்.
இயற்கையான சோயா உணவுகள் மற்றும் சோயா புரோட்டீன் தனிமைப்படுத்தல் ஆகியவற்றிற்கு இடையே ஒரு தேர்வு கொடுக்கப்பட்டால், இயற்கை விருப்பங்களைத் தேர்வு செய்யவும். உங்களுக்கு அயோடின் குறைபாடு அல்லது தைராய்டு சமநிலையின்மை இருந்தால் தொழில்துறை சோயா தயாரிப்புகளைத் தவிர்க்கவும்.
சோயா பீன்ஸ் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
இங்கே சோயா குயினோவாவுடன் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு சுவையான மற்றும் எளிதான சாலட் செய்முறை…
குயினோவா மற்றும் சோயாபீன் சாலட்
பொருட்கள்
2 கப் உலர்ந்த சிவப்பு குயினோவா
4-5 கிளாஸ் தண்ணீர்
1 கப் சோயாபீன்ஸ்
1 பெரிய ஆப்பிள்
1 ஆரஞ்சு
1 கப் சிறிய பூக்கள் கொண்ட ப்ரோக்கோலி
1/4 கப் நறுக்கிய தக்காளி
2 தேக்கரண்டி இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வெந்தயம்
உப்பு
அது எவ்வாறு செய்யப்படுகிறது?
- ஒரு பாத்திரத்தில் நான்கு கிளாஸ் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, அதில் இரண்டு கிளாஸ் குயினோவா சேர்க்கவும்.
- குயினோவா நன்கு வேகும் வரை சமைக்கவும் (தண்ணீர் கொதித்த 15-20 நிமிடங்கள் கழித்து).
- ஒதுக்கி வைத்து குளிர்விக்க விடவும்.
- ஆப்பிளை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
- ப்ரோக்கோலி பூக்கள் மற்றும் நறுக்கிய தக்காளி சேர்க்கவும். (இந்த சாலட்டில் ஃபெட்டா அல்லது பாலாடைக்கட்டியையும் சேர்க்கலாம்.)
- சமைத்த மற்றும் குளிர்ந்த குயினோவா மீது ஆரஞ்சு தட்டி.
– சோயாபீன்ஸ் மற்றும் நறுக்கிய வெந்தய இலைகளை சேர்க்கவும்.
- கிளறி, சுவைக்காக சிறிது உப்பு தெளிக்கவும்.
- சாலட்டை பரிமாறவும்.
- உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
இதன் விளைவாக;
சோயா இது அதிக புரதம் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் கொழுப்பு இரண்டின் நல்ல மூலமாகும். இதில் பல்வேறு வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஐசோஃப்ளேவோன்கள் போன்ற நன்மை பயக்கும் தாவர கலவைகள் நிறைந்துள்ளன.
எனவே, சோயா பொருட்களை வழக்கமாக உட்கொள்வது மாதவிடாய் நின்ற அறிகுறிகளை நீக்குகிறது மற்றும் புரோஸ்டேட் மற்றும் மார்பக புற்றுநோயின் அபாயத்தை குறைக்கிறது. இருப்பினும், இது செரிமான பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தலாம் மற்றும் முன்கூட்டிய நபர்களில் தைராய்டு செயல்பாட்டை அடக்கலாம்.
